Haluatko syödä pehmeää ja herkullista filetimignonia tänä iltana? Filet -mignon on osa sisäfileetä. Se maistuu hyvältä tarjoiltuna voin ja kastikkeen kanssa. Lue, miten voit valmistaa herkullisen filetimignonin - se on helpompaa kuin luulet!
Ainesosat
Paista Filet Mignon
- Filee mignon viipaleita
- Voi
- Suolaa ja pippuria
Grillattu tai höyrytetty filee Mignon
- Filee mignon viipaleita
- Sulatettua voita
- Leipämuruja
- Suolaa ja pippuria
Voi ja sieni Filet Mignon
- 2 kpl fileetä, noin 170 grammaa ja paksuus 2,5 cm
- 4 rkl voita
- 2 rkl maapähkinäöljyä
- Suolaa ja pippuria
- 1 pieni sipuli, puolitettu ja viipaloitu
- Muotti
Vaihe
Menetelmä 1/3: Paista Filet Mignon
Vaihe 1. Ota liha huoneenlämpöön
Laita lautaselle noin 15 minuutiksi kypsennyksen helpottamiseksi.
Vaihe 2. Kuori liha pehmeäksi ja vatkaa lihan pehmentimellä
Vaihe 3. Mausta suolalla ja pippurilla
Vaihe 4. Kaada tarpeeksi voita ja kuullota paistinpannulla
Vaihe 5. Kuumenna paistinpannu keskilämpötilaan
Vaihe 6. Aseta liha pannulle ja paista 3 minuuttia
- Jos kyseessä on puoliraaka liha, lisää 30 sekuntia kypsennyksen aikana.
- Jos kypsennät lihan, lisää 1 minuutti kypsennyksen aikana.
- Lisää hieman keitettyä lihaa 1 minuutti 30 sekuntia kypsennyksen aikana.
- Kypsennettyä lihaa lisätään vähintään 2 minuuttia kypsennyksen aikana.
Vaihe 7. Käännä liha ympäri ja paista toiselta puolelta 3 minuuttia
Vaihe 8. Tarjoile
Menetelmä 2/3: Grillattu tai höyrytetty filee Mignon
Vaihe 1. Kuumenna grilli tai höyrystin
Vaihe 2. Ota liha huoneenlämpöön
Vaihe 3. Kuori liha pehmeäksi ja vatkaa lihan pehmentimellä
Vaihe 4. Mausta suolalla ja pippurilla
Vaihe 5. Sulata 2 rkl voita pannulla
Vaihe 6. Kasta maustettu liha sulatettuun voihin
Vaihe 7. Peitä voideltu naudanliha korppujauhoilla
Vaihe 8. Lisää hitaasti lisää korppujauhoja
Vaihe 9. Aseta liha grillille tai höyrystimelle ja kypsennä neljä minuuttia
Vaihe 10. Käännä liha ympäri ja kypsennä enintään neljä minuuttia
Vaihe 11. Tarjoile
Se on herkullisempaa, jos tarjoillaan voin (voin) tai tarragonikastikkeen kanssa.
Tapa 3/3: Voi ja sieni -filee Mignon
Vaihe 1. Ota liha huoneenlämpöön
Vaihe 2. Kuumenna pannu, kunnes se haihtuu keskilämpötilaan
Vaihe 3. Sulata lusikallinen voita kattilassa
Vaihe 4. Kuullota sipulit ja sienet
Sekoita toistuvasti ja kypsennä, kunnes sipulit muuttavat väriä ja sienet ovat pehmeitä.
Vaihe 5. Valuta sipulit ja sienet ja laita ne kulhoon
Vaihe 6. Pyyhi pannu ja aseta se takaisin lämmölle
Vaihe 7. Ripottele pippuria ja suolaa lihan reunoille
Mausteita ei tarvitse hieroa lihaan.
Vaihe 8. Sulata voi pannulla
Vaihe 9. Aseta liha pannulle ja paina sitä varovasti niin, että se sekoittuu voin kanssa
Keitä 3 minuuttia.
Vaihe 10. Käännä liha ympäri ja kypsennä 3 minuuttia
Vaihe 11. Kaada uudelleen keitetyt sipulit ja sienet
Vaihe 12. Levitä voita koko lihaan viime hetkellä
Vaihe 13. Valuta liha 5-10 minuutin ajan
Vaihe 14. Tarjoile
Vinkkejä
- Tarkista liha koskettamalla sitä, älä leikkaa sitä; tämä säilyttää maun.
- Edellä mainittu aika säädetään lihan painon mukaan, joka on 170 grammaa. Suurempien (yli 2,5 cm) palasien kypsennysaika vaihtelee myös tarpeen mukaan.
- Käytä valurautaista pannua. Tässä paistinpannussa on yleensä tasainen ja turvallinen lämpö.
- Filet-mignonia voidaan grillata, paistaa, paistaa tai leikata äidin muotoisiksi paloiksi. Pieniä kokoja käytetään yleensä kebabiseoksissa.
Varoitus
- Yleensä ihmiset eivät halua, että fileen liha on enemmän kuin hieman kypsennetty (keskikokoinen) ja puoliksi kypsennetty (keskipitkä).
- Silitysraudat ovat yleensä erittäin kuumia. Ole varovainen!
- Säädä kypsennysaika, jotta fileet eivät pala.
- Jos leikkaat lihan ja näet sen vielä hieman raakana, aseta se takaisin kuumalle pannulle ja paista vielä 1 minuutti molemmin puolin.
