Perunan ystäville olet samaa mieltä siitä, että perunamuusia on yksi herkullisista jalostetuista perunoista, jotka tarjoillaan lisukkeena. Valitettavasti perunamuusit eivät ole yhtä herkullisia, jos ne päätyvät liian tahmeiksi kuin liima. Jos olet jo tehnyt kulhon perunamuusia, joka on koostumukseltaan liian tahmea, älä huoli, koska totuus on, että on olemassa muutamia vinkkejä, joiden avulla voit parantaa perunan koostumusta, kuten sekoittaa ne täydellisesti perunamuusia tai sekoittamalla ne joidenkin lisäaineiden kanssa ja muuttamalla ne gratiiniksi, varsinkin jos vapaa -aikasi on rajallinen. Vähän aikaa ja luovuutta, perunoita ei tarvitse heittää pois, ja ne voidaan tarjoilla herkullisena lisukkeena!
Ainesosat
Sekoittaminen pehmeämpään perunamuusiin
- 450 grammaa perunaa
- 500 ml kylmää vettä
- 1 rkl. voita
- 120 ml kermaa tai maitoa
Gratinin valmistus
- Tahmea perunamuusia
- 25 grammaa leipäjauhoa
- 50 grammaa raastettua parmesanjuustoa
- 50 grammaa voita
Vaihe
Menetelmä 1/2: sekoittaminen pehmeämpään perunamuusiin
Vaihe 1. Tee uusi perunamuusiseos ruskean perunan ja kultaisen Yukon -perunan seoksesta
Yhdistämällä perunat, joissa on korkea ja matala tärkkelyspitoisuus, saadaan aikaan perunamuusia, jonka koostumus ja maku ovat täydelliset. Erityisesti perunat, joiden tärkkelyspitoisuus on pieni, ovat rikkaampia. Sinun ei kuitenkaan pitäisi käyttää vain vähätärkkelysperunoita, koska murskattu lopputulos maistuu vähemmän herkulliselta. Jos haluat korjata noin 900 grammaa perunamuusia, jotka ovat liian tahmeita, yritä sekoittaa siihen 450 grammaa seosta, jossa on vähän ja runsaasti tärkkelystä.
Yleensä liian tahmea rakenne voi kehittyä, jos suuria määriä vahamaisia perunoita sekoitetaan ja murskataan jatkuvasti kypsennyksen aikana
Vaihe 2. Keitä perunat miedolla lämmöllä kuumennetussa vedessä koostumuksen pehmentämiseksi
Huuhtele, kuori ja kuori perunat ensin ja laita ne sitten kattilaan. Kaada sitten noin 500 ml kylmää vettä kattilaan ja käynnistä liesi korkealla lämmöllä. Jotta perunat eivät kypsy epätasaisesti, varmista, että kaikki perunat on upotettu veteen ja keitetty samaan aikaan. Älä anna veden kiehua! Lämmitä vesi sen sijaan, kunnes se pysyy kiehumispisteen alapuolella.
Vaikka vettä voidaan lämmittää kauan ennen käyttöä, se voi tehdä perunan koostumuksesta epäjohdonmukaista keitettäessä
Vaihe 3. Soseuta perunat manuaalisesti, jotta koostumus ei muutu liian tahmeaksi
Tasoita perunat erikoistyökalulla, jotta perunoihin kohdistuva paine ei ole liian voimakas, jolloin perunat eivät muutu liian tahmeiksi. Samasta syystä on parasta olla käyttämättä monitoimikoneita, jotta perunatärkkelys ei irtoa liikaa ja saisi perunat liian tahmeiksi kuin liima. Yritä sen sijaan murskata perunat manuaalisesti hitaasti, metodisesti.
Tiedätkö?
Keittäminen perunat voivat suurentaa tärkkelys soluja. Vaikka nämä solut on hajotettava täydellisen sakeuden perunamuusin tuottamiseksi, älä murskaa niitä liikaa, jotta perunamuusit eivät lopulta ole liian tahmeita.
Vaihe 4. Lisää kerma ja voi, joiden on annettu lämmetä huoneenlämpöisiksi
Ennen kuin sekoitat perunamuusin kanssa, poista 1 rkl. voita ja 120 ml kermaa tai maitoa jääkaapista ja anna sen istua hetken keittiön pöydällä. Jos kermaa ja voita käytetään kylmänä, ne voivat alentaa perunoiden lämpötilaa ja vaikeuttaa imeytymistä perunoihin. Siksi anna niiden istua 15-30 minuuttia huoneenlämmössä ennen kuin sekoitat ne perunamuusiin.
Halutessasi voit myös lämmittää voin ja kerman liedellä ennen kuin sekoitat ne perunamuusiin
Vaihe 5. Sekoita molemmat perunamuusityypit tasapainoisemman rakenteen saavuttamiseksi
Sekoita tuoreet, pehmeät perunamuusit liian tahmeaan perunamuusiin ja sekoita ne varovasti ja varovasti lastalla. Varmista, että kaksi perunatyyppiä on sekoitettu huolellisesti ennen tarjoilua.
- Älä sekoita perunoita liikaa, jotta ne eivät tartu uudelleen yhteen.
- Jos et halua tehdä liikaa perunoita, kokeile sekoittaa 2 osaa tahmeaa perunamuusia 1 osaan pehmeää perunamuusia.
- Jos et välitä suuremmasta annoksesta perunoita ja haluat todella päästä eroon perunoiden tahmeasta koostumuksesta, kokeile sekoittaa 1 osa tahmeaa perunamuusia 1 osaan pehmeää perunamuusia. Jos haluat, voit myös kokeilla, kunnes löydät parhaiten toimivan sakeuden!
Menetelmä 2/2: Gratinin valmistus
Vaihe 1. Kuumenna uuni 180 asteeseen
Kun odotat uunin lämpenemistä, valmista muut gratiinin valmistukseen tarvittavat ainekset. Varmista myös, että siirrät paahtotelineen uunin keskelle, jotta perunat kypsyvät täydellisesti vaarantamatta palamista.
Jos teline asetetaan liian korkealle, perunat todennäköisesti ylikypsyvät tai jopa hiiltyvät
Vaihe 2. Kaada perunamuusia vuokaan ja tasoita pinta
Tasoita suuren lusikan tai kumilastan avulla perunoiden pinta niin, että kulhossa ei ole tyhjiä tiloja ja että perunat kypsyvät täydellisesti yhtenäisellä koostumuksella.
Jos mahdollista, käytä astiaa, jonka syvyys on vähintään 2,5 cm
Vaihe 3. Ripottele korppujauhoja perunoiden pinnan päälle maun rikastamiseksi
Ota 25 grammaa leipäjauhoa ja ripottele se tasaisesti perunoiden koko pintaan. Jotta maku ei hallitse gratiinia, lisää riittävä määrä jauhoja niin pitkälle kuin perunan koko pinta on tasaisesti päällystetty. Ajan säästämiseksi käytä valmiita leipäjauhoja, joita myydään laajalti supermarketeissa.
- Lisää 25 grammaa leipäjauhoa jokaista käytettyä perunaa kohti.
- Jos sinulla on vapaa -aikaa, kokeile tehdä omia korppujauhoja.
Vaihe 4. Peitä perunoiden pinta raastetulla juustolla
Ripottele 50 grammaa Romano -juustoa tai raastettua parmesaania tasaisesti perunoiden ja korppujauhojen pinnan päälle, jotta voit tuntea juustotuntuman jokaisessa gratin -puremassa.
- Käytä 50 grammaa raastettua juustoa per 900 grammaa perunaa.
- Halutessasi voit käyttää myös toista raastettua juustoa, kuten cheddaria.
Vaihe 5. Levitä 50 grammaa voita tasaisesti perunoiden pinnalle
Levitä muutama pala huoneenlämpöistä voita perunoiden, korppujauhojen ja juuston päälle. Leikkaa voi ensin 1,3 cm: n paloiksi. Levitä sitten voita tasaisesti koko perunan pinnalle.
- Käytä 50 grammaa voita jokaista 900 grammaa perunaa kohti.
- Halutessasi voit myös sulata voin ensin, jotta se on helpompi levittää tasaisesti.
Vaihe 6. Paista perunoita 10-15 minuuttia tai kunnes pinnan väri muuttuu kullanruskeaksi
Aseta leivinpaperi uunin keskitasolle ja paista perunat valmiiksi. Jos mahdollista, pidä uunin valo päällä, jotta perunoiden kypsyysastetta voidaan seurata helpommin. Jos peruna ei näytä kullanruskealta 10-15 minuutin kuluttua, yritä paistaa sitä uudelleen uunissa vielä 5 minuuttia. Kun perunoiden pinta näyttää rapealta, ota ne heti pois uunista ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
