Valkaisutekniikka on tehokas tapa tuoda maut esiin, tehdä pinaatin väristä raikkaampi ja pehmentää tekstuuria. Kun opit pinaatin valkaisua, sinun on valmistettava useita nippuja pinaattia, koska prosessin aikana yksi nippu pinaattia johtaa vain pieneen määrään keitettyä pinaattia. Perussääntö kuuluu näin: 450 grammasta pinaattia saadaan noin yksi kuppi (8 unssia) pinaattia. Jopa 450 gramman pinaatti vastaa suunnilleen 10-12 kupillista tuoretta pinaatinlehteä.
Vaihe
Vaihe 1. Keitä suuri kattila vettä korkealla lämmöllä
Halutessasi voit lisätä hieman suolaa, jotta vesi muuttuu hieman suolaisemmaksi.
Vaihe 2. Pese pinaatinlehdet ja kuivaa ne
Vaihe 3. Valmista jääpaloja ja vettä suureen kulhoon
Täytä kulho 3/4 täyteen jääpaloja ja lisää sitten kylmää vettä jään päälle. Jäätä ja vettä pitäisi olla saatavilla pinaatin keittämisen jälkeen.
Vaihe 4. Laita pinaatti kiehuvaan veteen ja anna sen seistä 30 sekunnista minuuttiin, kunnes pinaatti näyttää kirkkaan vihreältä
Vaihe 5. Tyhjennä vesi seulalla tai lovella
Vaihe 6. Laita pinaatti jääveteen
Anna keitetyn pinaatin liota jäävedessä muutaman minuutin ajan tai kunnes se ei ole enää lämmin. Tämä pysäyttää kypsennyksen, tekee pinaatista pehmeän ja säilyttää ravinteensa.
Vaihe 7. Purista pinaatti käsin poistamaan ylimääräinen vesi
Jos pinaattiin jätetään liikaa vettä, se voi sotkea reseptisi. Pinaatti on 90% vettä, joten sitä ei tarvitse lisätä keittämisen aikana.
Vaihe 8. Säilytä pinaatti ilmatiiviissä astiassa
Pakasta pinaatti myöhempää käyttöä varten tai käytä sitä heti ruoanlaittoon.
Vinkkejä
- Voit tehdä valkaisutekniikan muille vihanneksille ja säilyttää ne pakastimessa myöhempää käsittelyä varten, kun ne eivät ole enää kaudella. Joitakin muita vihannestyyppejä, jotka soveltuvat kuorimiseen, ovat kikherneet, parsakaali, kukkakaali ja parsa. Näiden vihannesten tarjoaminen heti kiehumisen jälkeen ei välttämättä pysäytä lämmitysprosessia. Tämän seurauksena vihannekset muuttuvat pehmeiksi tarjoiltuna.
- Pinaatin valkaisu voidaan tehdä myös ennen kuivaamista kuivaimella.
- Kun olet valmis syömään pinaattia, lämmitä se hetkeksi tai lämmitä se. Liian pitkä kuumennus pinaatti kypsentää uudelleen ja poistaa suurimman osan ravinteista.
Varoitus
- Jos pinaatti jätetään kiehuvaan veteen liian kauan, se tuhoaa suurimman osan ravintoaineista ja poistaa sen arvokkaat vitamiinit ja kivennäisaineet.
- Älä kypsennä pinaattia, jonka lehdet ovat keltaisia, kuihtuneita tai mustelmia.
- Pinaatti on herkkä eteenille. Säilyttäminen tomaattien, omenoiden tai melonien kanssa tekee lehdistä keltaisia. Nämä hedelmät erittävät eteeniyhdisteitä luonnollisesti.
