Onko pakastimessa varastossa pakastettua juustoa? Itse asiassa on kolme tapaa pehmentää pakastettua juustoa ennen syömistä. Suositeltavin tapa on jättää juusto jääkaappiin noin 2 vuorokaudeksi pehmentääkseen sitä vähitellen. Jos käytät tätä menetelmää, juusto ei menetä kosteutta, alkuperäistä koostumusta ja luonnollista makua. Jos aikaa on kuitenkin rajoitetusti, voit käyttää nopeampaa ja käytännöllisempää menetelmää, joka on antaa sen istua 2,5-3 tuntia tiskillä, vaikka tämä johtaa tiheämpään juustorakenteeseen. Jos se on vielä liian pitkä sinulle, kokeile lämmittää juustoa mikroaaltouunissa. Tärkeintä on aina muistaa, että kovempi juusto (kuten setri tai provolone) sopii parhaiten jäädyttämiseen ja sulattamiseen, eikä pehmeämpi juusto (kuten ricotta tai brie), varsinkin kun pehmeät juustot ovat yleensä märkiä ja sulaa pehmeneessään..
Vaihe
Menetelmä 1: 3: juuston pehmentäminen jääkaapissa
Vaihe 1. Poista juusto pakastimesta ja tarkista pakkauksen kunto
Kun olet poistanut pakastimesta, varmista, että astia tai juustopakkaus on edelleen tiiviisti suljettu. Jos juusto säilytetään pakastimessa, joka ei ole ilmatiiviisti pakattu, se altistuu epäilemättä ilmalle eikä ole enää hygieeninen syötäväksi. Sen lisäksi, että koostumus on altis bakteereille, se kovettuu ja alkuperäinen maku heikkenee.
- Raikas ilmaan joutuessaan juusto hapettuu. Tämän seurauksena, jos altistumisaika on liian pitkä, juusto näyttää vaalealta ja tuntuu kovalta kosketettaessa.
- Juuston pehmentäminen jääkaapissa on paras vaihtoehto, varsinkin kun tämä menetelmä mahdollistaa juuston palauttamisen alkuperäiseen tekstuuriinsa ennen jäädyttämistä. Käytä siis tätä menetelmää, jos juusto syödään suoraan, käytetään leivän täytteenä tai käytetään muiden ruokien koristeena.
- Lisäksi tämä menetelmä ei muuta juuston alkuperäistä makua, vaikka vaadittu prosessi kestää tietysti enemmän aikaa kuin muut menetelmät.
- Juusto, joka on jäädytetty yli 6 kuukautta, ei ehkä enää sovellu kulutukseen.
Vaihe 2. Aseta juusto lautaselle tai leivinpaperille
Muista, että älä avaa juustopakkausta ennen jääkaapin pehmenemistä ja sen aikana. Jos haluat, voit myös käyttää kulhoa tai lounaslaatikkoa lautasen tai leivinpaperin sijaan.
Juustopakkauksen avaaminen vapauttaa alkuperäiseen juustorasiaan jääneen kosteuden. Tämän seurauksena juusto on pehmenemisen jälkeen kuivaa ja murenevaa
Vaihe 3. Säilytä juusto jääkaapissa 24–48 tuntia
Aseta juusto ja sen astia jääkaappiin ja anna juuston seistä 24-48 tuntia paksuudesta riippuen. Esimerkiksi viipaloitujen juustotuotteiden voidaan antaa seistä 24 tuntia, kun taas palasina oleva juusto on jätettävä vähintään 48 tunniksi, jotta rakenne todella pehmenee.
Kärki:
Jos olet huolissasi siitä, että ilmaa pääsee juustopakkaukseen, yritä pitää se vihanneshyllyllä, jotta juusto ei saastu muiden elintarvikkeiden tuoksusta.
Vaihe 4. Poista juusto jääkaapista ja syö tai käsittele se heti
Poista juusto jääkaapista ja pakkauksesta ja tarkista sen rakenne. Jos juusto on helppo leikata, se on täysin pehmennetty ja valmis syötäväksi tai jalostettavaksi erilaisiin muihin ruokiin. Jos aiot levittää juustoa myöhemmin erilaisille välipaloille, kuten hillolle, tai jos et halua syödä juustoa kylmänä, anna sen olla hetken huoneenlämmössä. Varmista kuitenkin, että juusto ei ole huoneenlämmössä yli 4 tuntia, OK!
- Vanhasta juustosta tulee yleensä huono haju, väri muuttuu ja maku hapan tai katkera syödessään.
- Pohjimmiltaan juustolla, joka on vielä tuoretta jäädytetyn ja sitten pehmennetyn juuston kanssa, on erilainen rakenne, vaikka tyyppi on sama. Erityisesti juuston jäädyttäminen ja pehmentäminen tekee siitä murenemman ja sitkeämmän.
- Mitä pehmeämpi juuston rakenne, sitä lyhyempi sen ikä huoneenlämmössä jätettynä. Siksi pehmeät juustot, joiden on annettu istua yli 4 tuntia huoneenlämmössä, on hävitettävä, kun taas kovemmat juustot eivät enää kelpaa syödä, jos ne on jätetty 6 tunniksi huoneenlämpötilaan. Jotkut pehmeiksi luokitellut juustotyypit ovat brie, gorgonzola, feta ja ricotta. Samaan aikaan jotkut juustotyypit, joilla on kovempi rakenne, ovat setri, provolone, gouda ja romano.
- Jos juustoa käytetään muihin ruokiin, sinun ei todennäköisesti tarvitse pehmentää sitä ensin. Esimerkiksi juusto voidaan käsitellä heti pakastettuna, jos se myöhemmin sulatetaan tai sekoitetaan muiden ruokien kanssa.
Menetelmä 2/3: Juuston pehmentäminen keittiön pöydällä
Vaihe 1. Poista juusto pakastimesta ja tarkista pakkauksen tai säiliön kunto
Kun olet poistanut pakastimesta, tarkista pakkaus tai juustosäiliö ja varmista, että se on edelleen tiiviisti suljettu. Ole varovainen, raikkaaseen ilmaan joutunut juusto ei ole enää ihanteellinen syömiseen. Vaikka juusto ei ole saastunut bakteereilla, juusto menettää silti suuren osan alkuperäisestä maustaan ja tekstuuristaan.
Vaikka tätä menetelmää ei suositella, aika, joka sinun on vietettävä, on itse asiassa paljon lyhyempi kuin ensimmäistä menetelmää käytettäessä. Siksi käytä tätä menetelmää vain, jos juuston rakenne sen jälkeen, kun se on pehmennyt, ei ole sinulle enää tärkeä, kuten jos juustoa käytetään ruoanlaittoon sen sijaan, että syöisit heti
Vaihe 2. Aseta juusto ja sen astia tai pakkaus lautaselle tai leivinpaperille
Älä poista juustoa astiasta tai pakkauksesta ja aseta sitten juusto kulhoon, lautaselle tai leivinpaperille. Aseta sen jälkeen juusto tiskille muutamaksi tunniksi pehmentämään koostumusta. Halutessasi voit laittaa juustoa myös lounaslaatikkoon.
Varoitus:
Älä laita juustoa ikkunoiden lähelle tai paikkoihin, jotka ovat alttiina suoralle auringonvalolle. Ole varovainen, juusto, joka altistuu auringon lämmölle pehmenemisen aikana, voi pilaantua helpommin.
Vaihe 3. Anna juuston istua tiskillä 2,5-3 tuntia pehmentääksesi koostumusta
Anna juuston jäädä astiaan tai pakkaukseen ja aseta sitten juusto tiskille 2,5-3 tunniksi tai kunnes se on täysin pehmeää. Pohjimmiltaan se aika riippuu todella juuston tiheydestä. Pehmeät juustot saattavat kestää vain 2,5 tuntia, kun taas kovemmat juustot saattavat joutua seisomaan yli 3 tuntia.
Älä poista juustoa säiliöstä tai pakkauksesta varmistaaksesi, että juusto pysyy kosteana ja ettei se kovetu pehmenemisen aikana
Vaihe 4. Käsittele tai nauti juusto välittömästi ennen kuin sen laatu muuttuu
Kun rakenne on pehmennyt kokonaan, poista juusto pakkauksesta. Syö sitten heti juusto tai käsittele se erilaisiin ruokiin. Jos jätät huoneenlämpöön liian kauan, juusto vanhenee varmasti lyhyessä ajassa. Siksi juusto on syötävä tai jalostettava välittömästi laadun säilyttämiseksi!
- Jos juustoa käsitellään erilaisiin ruokiin, sinun ei tarvitse pehmentää sitä ensin. Muista kuitenkin tarkistaa ohjeet, koska jotkut reseptit vaativat pehmennettyä juustoa.
- Vanhentunut juusto maistuu hapanta, haisee pahalta ja muuttaa väriä.
Menetelmä 3/3: Juuston pehmentäminen mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Avaa juuston kovakuvioinen muovikelmu ja aseta juusto kuumuutta kestävään astiaan, joka on turvallinen käyttää mikroaaltouunissa
Poista juusto ensin pakastimesta. Poista sitten juusto muovista, alumiinifoliosta tai alkuperäisestä astiasta ja siirrä juusto lämmönkestävälle levylle, kulhoon tai leivinpaperille.
- Juuston lämmittäminen mikroaaltouunissa on nopein tapa juuston pehmentämiseen. Valitettavasti juuston wei (lactoserum) ja maitopitoisuus voivat nousta pintaan, jolloin juusto näyttää märältä tai rasvaiselta jälkikäteen. Siksi on parasta käyttää tätä menetelmää vain, jos sinulla on kiire, sinulla ei ole muita vaihtoehtoja tai aiot sulattaa juuston myöhemmin.
- Muista, että ainoa asia, joka voidaan pehmentää mikroaaltouunissa, on kova juusto. Jos juusto on pehmeää, ulompi kerros sulaa, kun sitä lämmitetään mikroaaltouunissa, ja sisäpuoli on todennäköisesti edelleen jäätynyt.
- Jos haluat selvittää, sopiiko säiliö tarpeisiisi, etsi symboli, joka osoittaa, että säiliö on turvallinen käyttää mikroaaltouunissa. Yleensä symboli löytyy säiliön pohjasta. Jos et löydä tällaista symbolia tai tarraa, suosittelemme käyttämään tulostamatonta lasi- tai keraamista astiaa, joka on aina mikroaaltouuninkestävä.
Vaihe 2. Kuumenna juustoa mikroaaltouunissa 30-45 sekunnin ajan käyttämällä alinta lämpötilaa
Aseta levy mikroaaltouunin keskelle ja aseta mikroaaltouuni alimpaan mahdolliseen lämpötilaan. Kuumenna sitten juustoa 30-45 sekuntia. Jos juusto ei vieläkään ole täysin pehmennyt sen jälkeen, kokeile lämmittää se uudelleen 30 sekunnin välein.
Todennäköisesti kestää muutaman minuutin, kunnes juusto on täysin pehmennyt. Ymmärrä kuitenkin, että on parasta lämmittää juustoa vähitellen lyhyitä aikoja varmistaaksesi, että se pysyy kiinteänä eikä sulanut, kun se on pehmennyt
Kärki:
Jos mikroaaltouunissasi on erityinen asetus juuston pehmentämiseen, käytä sitä vapaasti ja älä unohda sisällyttää pehmennettävän juuston arvioitua painoa. Pidä kuitenkin silmällä juuston kuntoa, kun se pehmenee, varsinkin kun tämän asetuksen tarkoituksena voi olla juuston sulattaminen sen pehmentämisen sijaan.
Vaihe 3. Viipaloi juusto varmistaaksesi, että se on täysin pehmennyt
Kun mikroaaltouuni on sammunut, merkki siitä, että juuston lämmitysprosessi on päättynyt, irrota heti juustolevy. Viipaloi sitten juusto viipaleella. Jos veitsi liikkuu tasaisesti, juusto on täysin pehmennyt. Jos ei, palauta juusto mikroaaltouuniin ja jatka lämmittämistä, kunnes se on täysin pehmennyt.
Vinkkejä
- Vaikka lähes kaikki juustotyypit voidaan pakastaa, ohuemmat tai kermaisemmat juustomuodot muuttuvat juokseviksi ja paakkuisiksi pehmittyessään. Joitakin esimerkkejä juustoista, jotka ovat alttiita menettämään koostumuksensa ja maunsa pehmeänä, ovat brie, camembert, stilton, kermajuusto ja vähärasvainen juusto.
- Raastettu juusto ei ole paras vaihtoehto jäädyttämiseen ja sulattamiseen, erityisesti sen riskin vuoksi, että juuston rasva ja kiinteät aineet voivat erota toisistaan, kun juusto pehmenee. Tämän seurauksena juusto näyttää märältä tai juoksevalta.
