Haluatko syödä kypsennettyä kanaa, jota olet säilyttänyt pakastimessa pitkään? Jos näin on, älä unohda pehmentää sitä ensin, jotta kuumennettaessa koko kanan pinnan lämpötila voi jakautua tasaisemmin ja tietysti saa kanan maistumaan herkullisemmalta syödessään. Vaikka se todella riippuu tarjoiltavasta kanan määrästä, on olemassa useita tapoja, joilla voit murentaa kanan turvallisesti muuttamatta makua, eli jättää sen yön yli jääkaappiin, liottaa sen kylmään veteen tai lämmitä se mikrossa. Vaikka mikroaaltouuni on helpoin ja kätevin työkalu kanan pehmentämiseen, ymmärrä, että kanan maku säilyy paremmin, jos sulatusprosessi suoritetaan pidempään.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Siirrä kana jääkaappiin
Vaihe 1. Poista kana pakkauksestaan
Ota kana pakastimesta ja poista muovikelmu. On parasta olla antamatta kanan istua liian kauan keittiön pöydällä. Jos kana on ollut huoneenlämmössä yli tunnin, heitä se heti pois!
- Leikkaa kanan pakkaus tai muovikelmu pesualtaan päälle niin, että vuotava tai tippuva vesi ei kastele keittiön lattiaa.
- Mitä lämpimämpi kana on, sitä nopeammin bakteerit kerääntyvät siihen. Siksi, jos talosi lämpötila on erittäin kuuma, laita kana heti jääkaappiin sen poistamisen jälkeen pakkauksesta.
Vaihe 2. Aseta kana leivinpaperille tai muulle riittävän suurelle astialle
Pehmennyttyä sulanut jää ja osa kanan proteiinimehusta valuu ulos kanasta. Aseta siksi kana aina leivinpaperille tai muuhun astiaan, joka on riittävän suuri nesteen säilyttämiseksi.
- Puhdista pannut kunnolla ennen ja jälkeen käytön.
- Jos kana ei ole liian iso, käytä vain kulhoa.
Vaihe 3. Jätä kana jääkaappiin 24–48 tunniksi
Lisää jokaista 2 kiloa pehmennettävää kanaa lisää 24 tuntia. Älä huoli, raakaa kanaa on turvallista säilyttää kylmässä 3-5 päivää ennen sen pehmenemistä tai kypsentämistä.
- Aseta kana jääkaapin alahyllylle, jotta sulanut pakkas ei osu muihin ruokiin.
- Tarkkaile jääkaapin lämpötilaa. Vaikka kana pehmenee nopeammin korkeissa lämpötiloissa, pidä jääkaapin lämpötila alle 4 celsiusastetta.
- Kana on täysin hellä, kun sitä ei enää peitetä pakkasella, ja se on pehmeää painettaessa.
Menetelmä 2/3: Jäädytetyn kanan liottaminen kylmään veteen
Vaihe 1. Laita kana muovipussiin
Jos kana on jo pakattu ilmatiiviiseen muovipussiin, sitä ei tarvitse käsitellä. Jos ei, laita kana muovipussiin, jotta se ei joudu kosketuksiin liotusveden kanssa.
- Kääri tarvittaessa kana ylimääräiseen muovipussiin ja sido muovin päät tiukasti kumilla, jotta vesi ei pääse sisään.
- Pienikin vuoto voi saada kanan saastumaan bakteereista tai liian pehmeästä, koska se on upotettu veteen.
Vaihe 2. Liota koko kana kylmässä vedessä
Täytä korkeaseinäinen kattila kylmällä vesijohtovedellä ja lisää sitten murenettava kana. Varmista myös, ettei vettä pääse pussiin kanan kanssa! Jos huomaat vuodon, sulje pussi välittömästi tiiviisti.
- Täytä pesuallas kylmällä vedellä ja liota kana siinä, jos haluat käytännöllisemmän tavan. Kun kana on kypsää, irrota pesuallas tulpasta, jotta kanamarinaadi valuu helposti.
- Varmista, että koko kana on täysin veden alla. Ole varovainen, osat, jotka eivät ole veden alla, voivat helposti saastua ilmasta ja bakteereista.
Vaihe 3. Vaihda vesi kanamarinaadista 30 minuutin välein, kunnes koko kanan pinta on täysin pehmeä
Vaihda vesi 30 minuutin välein ja liota sitten 500 gramman välein 30 minuutin välein.
- Esimerkiksi 500 gramman kana murenee kokonaan alle tunnissa. Samaan aikaan 2 kg painavaa kanaa on yleensä liotettava 2-3 tuntia, jotta rakenne on todella pehmeä.
- Jos kanan pinnalla on edelleen pakkasia, se tarkoittaa, että kanaa on pehmennettävä jonkin aikaa.
Menetelmä 3/3: Paista kana mikrossa
Vaihe 1. Pura kana
Poista kanan muovikääre ennen kuin laitat kanan mikroaaltouuniin. Muovikelmun poistamisen jälkeen älä anna kanan istua liian kauan huoneenlämmössä. Vaikka on olemassa muita elintarvikkeita, jotka sinun on valmistettava, priorisoi silti kanan pehmentämisprosessi, jotta se ei saastu ilmasta ja bakteereista.
Koska kaikki muovityypit eivät ole mikroaaltouuninkestäviä, älä unohda poistaa muovikelmu kanasta, jotta se ei sulaa kuumennettaessa
Vaihe 2. Aseta kana lämmönkestävälle levylle
Saadaksesi jäätä, joka sulaa kanaa sulatettaessa, muista laittaa kana lautaselle ennen kuin laitat sen mikroaaltouuniin. Jos et ymmärrä, minkä tyyppisiä astioita on turvallista lämmittää mikroaaltouunissa, yritä tarkistaa tiedot, jotka ovat yleensä lautasen takana.
Jos kanassa ei ole liikaa pakkasta, kokeile laittaa se lämmönkestävään kulhoon, jotta sulanut jää ei tippu suoraan mikroaaltouunin pohjalle
Vaihe 3. Pehmennä ensin 500 grammaa kanaa 6-8 minuutin ajan alhaisessa lämpötilassa
Kun kana on kypsää, lämmitä se heti korkealla mikroaaltouunissa, uunissa tai liedellä.
- Tarkista kanan rakenne painamalla kevyesti pintaa sormillasi muutaman minuutin välein. Varmista kuitenkin ensin, että kanan lämpötila on riittävän mukava koskettaa, kyllä! Kun kana on täysin pehmeää, sen tulee olla pehmeää eikä sitä saa enää peittää pakkasella.
- Pakasta aina kana, jota et halua keittää lähitulevaisuudessa tartuntavaaran välttämiseksi.
