Täydellisesti kypsennettyjä munia käytetään yleisesti muna-resepteissä, munasalaateissa tai tarjoillaan yksin proteiinipitoisena ja täyttävänä ateriana. Tuhlaat munia vain, jos keittäessäsi munat aina halkeavat tai keltuainen muuttuu vihreäksi. Onneksi nyt on useita tapoja taata herkulliset munat, ja lisäksi voit oppia ne helposti muutamassa minuutissa!
- Valmistusaika: 5 minuuttia
- Kypsennysaika: 3-20 minuuttia
- Kokonaisaika: 8-25 minuuttia
Vaihe
Menetelmä 1/2: Keittämällä munat uunissa
Vaihe 1. Lajittele munat ja laita ne kattilaan tai pannuun
Aseta munat raskaan pannun pohjalle. Pinoa munat huolellisesti, jotta ne eivät halkeile. Älä pinota munia enempää kuin neljä tasoa.
- Jos et ole varma, ovatko munasi tuoreita, testaa ne asettamalla ne suolaveden kulhoon. Jos muna vajoaa pohjaan, se tarkoittaa, että se on tuore. Munat, jotka eivät ole hyviä, kelluvat huipulle.
- Jotta kananmunat eivät murtuisi kiehuessaan, aseta taitettu juustokannu kattilan pohjalle pohjaksi. Tämä ei kuitenkaan ole pakollista.
Vaihe 2. Täytä kattila kylmällä vesijohtovedellä
Peitä muna varovasti vähintään 3 cm vedellä. Lisää hieman suolaa. Voit pitää munia kädelläsi, kun lisäät vettä, jotta ne eivät halkeile. Tai juokse vesi vain pannun reunaa pitkin.
- Kylmä vesi auttaa estämään munien ylikypsennyksen. Älä laita munia suoraan kattilaan kuumaa vettä, tai kuoret voivat halkeilla ja munat kypsyä ilman kuoria.
- Suolavesi auttaa saamaan munanvalkuaiset kovettumaan nopeammin ja auttaa myös tukkimaan pieniä vuotoja, jos kuori halkeilee kypsennyksen aikana.
Vaihe 3. Aseta pannu keskilämmölle
Peitä kattila kannella. Anna veden kiehua. Vesi kiehuu hieman nopeammin kannen ollessa päällä, mutta on hyvä avata kansi, jos haluat seurata keitettyjä munia.
Voit sekoittaa munia ajoittain hyvin varovasti, jotta ne eivät jää pohjaan, koska ne kypsyvät epätasaisesti ja halkeilevat helposti. Sekoita munat puulusikalla ja sekoita hyvin varovasti
Vaihe 4. Ota kattila liedeltä, kun vesi kiehuu
Kun vesi saavuttaa kiehumispisteen, poista kattila. Pidä pannu peitettynä. Veden lämpö ja lieden jäljellä oleva lämpö riittää kypsennyksen loppuun. Riippuen siitä, kuinka kovaa tai pehmeää pidät kovasti keitetyistä munista, voit jättää ne näin 3–20 minuutiksi:
- Jos pidät neljänneksestä keitetyistä munista, poista munat vedestä kolmeen minuuttiin tai vähemmän. Valkuaiset kypsyvät, kun taas keltuaiset ovat juoksevia ja lämpimiä.
- Jos pidät puoliksi keitetyistä munista, poista vedestä 5-7 minuutissa. Keltuaiset ovat puoliksi pehmeitä keskeltä, kun taas valkuaiset kovettuvat.
- Jos pidät täydellisesti keitetyistä munista, jätä munat kuumaan veteen 10-15 minuutiksi. Koko munankeltuainen kovettuu. Munia on vaikea ylikypsentää, jos käytät tätä menetelmää.
Vaihe 5. Jäähdytä munat kypsennyksen lopettamiseksi
Kun munien odotusaika on kulunut, valuta kuuma vesi varovasti pannulta. Voit myös poistaa munat yksi kerrallaan lusikalla. Suihkuta munat kylmän veden alle tai laita ne varovasti jääkylmän kulhoon, jotta lämpötila putoaa nopeasti. Jätä munat kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.
- Kun munat on mukava pitää, aseta ne jääkaappiin 20-30 minuutiksi kuorien irtoamiseksi.
- Jos kuoritun munan muoto ei ole sinulle tärkeä, voit ohittaa jääkaapin ja kuoria munan heti sen jäähtymisen jälkeen.
- Testaa, onko muna kypsennetty rikkomatta sitä, kääntämällä muna tiskin yli. Jos munat kääntyvät nopeasti ja helposti, ne kypsyvät. Jos munat tärisevät, sinun on keitettävä niitä pidempään.
Vaihe 6. Kuori munat ennen tarjoilua
Vatkaa muna puhtaalle, tasaiselle pinnalle ja rullaa se käsissäsi halkeamaan kuori. Aloita kuoriminen munan paksusta päästä, osasta, jossa on pieni tyhjä tila kuoren alla. Tämä helpottaa munien kuorimista hieman. Huuhtele munat kylmässä vedessä kuorinnan jälkeen, jotta munankuori ja jäljellä oleva kalvo eivät tartu munaan.
Nopea kuorintavinkki: Laita munat takaisin pannulle ja laita kansi takaisin päälle. Ravista pannua edestakaisin halkaistaksesi kaikki munankuoret kerralla
Vaihe 7. Säilytä munat jääkaapissa 5 päivän ajan
Kun munat on kuorittu, ne ovat valmiita syötäväksi. Voit säilyttää jääneet munat kulhossa lautasen päällä tai laittaa ne suljettuun astiaan. Kumpi tahansa käytätkin, peitä muna kostealla paperipyyhkeellä. Vaihda pehmopaperi päivittäin estääksesi munien kuivumisen. Syö munat 4-5 päivän kuluessa.
- Voit myös säilyttää munia kylmässä vedessä. Vaihda vesi joka päivä, jotta munat eivät pilaannu.
- Kovaksi keitetyt munat voidaan säilyttää muutama päivä ennen käyttöä, mutta ne ovat yleensä hieman pureskeltavia ja kuivia. On yleensä parempi pitää kuoritut munat kosteina jääkaapissa veden tai paperipyyhkeiden kanssa.
Menetelmä 2/2: Mikroaaltouunin munat
Vaihe 1. Kuumenna vesi kiehuvaksi erityisessä mikroaaltouunissa
Mikroaallot eivät yleensä toimi yhtä hyvin kuin liesitasot, kun kyse on munien kiehumisesta, mutta niitä voidaan käyttää ripaus. Tässä sinun on ensin keitettävä vesi mikroaaltouunissa ilman munia. Lue oppaastamme veden keittämisestä turvallisesti mikroaaltouunissa saadaksesi muita tärkeitä tietoja.
Pistä muistiin: Älä kuumenna kuorittuja munia mikroaaltouunissa. Paineen nousu keltuaiseen voi aiheuttaa munan räjähtämisen ja mikroaaltouunin vaurioitumisen.
Vaihe 2. Poista kulho mikroaaltouunista ja laita munat varovasti siihen
Irrota kulho mikroaaltouunista pyyhkeellä tai uunilla. Lisää munat yksi kerrallaan lusikalla. Varmista, että jokainen muna on kokonaan veden peitossa.
Älä pudota munia suoraan veteen. Paitsi, että muna voi halkeilla osumasta kulhon pohjaan, voit myös roiskua kiehuvalla vedellä kulhoon
Vaihe 3. Peitä kulho ja anna sen levätä
Kun kaikki munat on lisätty, peitä kulho kannella tai lautasella. Jätä se - munat kypsyvät kiehuvan veden lämmöstä. Munien kypsennysaika vaihtelee sen mukaan, kuinka kypsä haluat niiden olevan. Yleensä munat tarvitsevat hieman enemmän aikaa kuin keittäminen liedellä. Tämä johtuu siitä, että munat eivät aloita kypsennystä, kun vesi lämpenee.
- Jos pidät neljänneksestä keitetyistä munista, Anna munien istua 10 minuuttia tai vähemmän. Munankeltuainen on vielä hieman juoksevaa.
- Jos pidät puoliksi keitetyistä munista, anna munien seistä noin 15 minuuttia. Keltuaiset ovat puoliksi pehmeitä ja valkuaiset kovettuvat melko vähän.
- Jos pidät täydellisesti keitetyistä munista, anna munien istua noin 20 minuuttia. Keltuaiset ja valkoiset kovettuvat ilman houkuttelevaa harmaanvihreää väriä.
Vaihe 4. Poista munat ja jäähdytä tavalliseen tapaan
Kun olet lisännyt munat, poista ne vedestä siivilällä tai lovella. Tästä eteenpäin muu prosessi on sama kuin munien keittäminen liedellä. Katso alempaa:
- Peitä munat kylmällä vedellä tai laita ne jäähauteeseen noin viideksi minuutiksi, jotta ne jäähtyvät.
- Kun munat on mukava pitää kädessä, voit kuoria ne heti tai säilyttää niitä jääkaapissa 20-30 minuutin ajan.
- Säilytä munat kostean paperipyyhkeen alla tai liota niitä jääkaapissa vedessä. Syö munat neljän tai viiden päivän kuluessa ja vaihda kudos tai vesi joka päivä.
Ongelma
Vaihe 1. Jos keltuainen on harmahtavan vihreä, kypsennä se nopeammin
Liian pitkään keitetyt munat saavat keltuaiset harmaanvihreäksi ympyräksi ja rikin hajuksi. Nämä munat ovat edelleen syötäviä ja erittäin turvallisia syödä. Jos et kuitenkaan pidä siitä, vähennä munien keittoaikaa.
- Harmaanvihreä väri muodostuu, kun munankeltuaisen rauta reagoi munanvalkuaisen rikkivedyn kanssa. Tämä reaktio tapahtuu sen jälkeen, kun muna on täysin kypsennetty.
- Liiallinen kuumuus yleensä myös sakeuttaa munien proteiinia liikaa. Valkuaiset ovat pureskeltavia, kun keltuaiset ovat kuivia.
Vaihe 2. Jos munat ovat liian juoksevia, keitä kauemmin
Jos et käytä tarpeeksi lämpöä munien keittämiseen, keltuaiset eivät kovettu haluamallasi tavalla. Hyvin alikypsissä munissa voi olla jopa valkuaisia, jotka eivät ole kovettuneet. Jos ensimmäinen kuorittu muna ei ole kypsennetty, palauta loput kuumaan veteen.
- Alikypsennetyt munat voivat aiheuttaa salmonellatartunnan. FDA suosittelee kaikkien munien keittämistä, kunnes keltuaiset ovat kovettuneet, tai käyttämällä pastöroituja munia.
- Kuten edellä mainittiin, voit kääntää munaa kovalle pinnalle ja testata, onko se kypsennetty. Jos muna pyörii tasaisesti (kuten päällinen), muna kypsyy. Alikypsennetyt tai raa'at munat värisevät tai kiertyvät toiselle puolelle.
Vaihe 3. Höyrytä tuoreet munat, jotta ne on helppo kuoria
Vain yhden tai kahden päivän ikäisten munien kalvo on edelleen kiinni kuorella, joten munia on vaikea kuoria. Parhaiten kypsyvät munat ovat noin 7-10 päivän ikäisiä munia. Jos sinun on keitettävä hyvin tuoreita munia, höyrytä ne ensin, jotta kalvo erottuu kuoresta:
- Aseta munat metallisylinteriin ja anna siivilän istua vuoan päällä. Kiehauta kattilassa noin 2,5 cm vettä noin 10 minuuttia ja käännä munat usein. Keitä sen jälkeen munat tavalliseen tapaan.
- Jotkut ihmiset haluavat myös lisätä teelusikallisen ruokasoodaa veteen keittäessään hyvin tuoreita munia. Tämä voi kuitenkin lisätä munien sulfaattimakua.
Vaihe 4. Halkaise ja liota vaikeasti kuorittavat munat
Jos huomaat munanvalkuaisen tarttuvan kuoreen kuorimisen aikana, vieritä munaa ympäri niin, että kuoren pinnalle tulee paljon pieniä rakoja. Laita munat sitten kulhoon kylmää vettä ja anna vaikuttaa 5-10 minuuttia. Tämä auttaa usein löysäämään ihoa ja erottamaan kalvot, mikä helpottaa munien kuorimista.
Vaihe 5. Lisää etikkaa, jos muna halkeilee vedessä
Tämä on erityisen yleistä hyvin kylmillä munilla. Jos huomaat, että muna on halkeillut, kaada tl etikkaa veteen, jotta munanvalkuaisen proteiini sakeutuu nopeammin ja peitä kuoren halkeamat. Ole nopea tässä - jos lisäät etikkaa veteen heti kun näet halkeaman, munat kypsyvät edelleen tasaisesti.
Saatat huomata, että säröillä olevasta munasta valuu hieman munanvalkuaista. Jos et tukkaa munan halkeamia etikalla ajoissa, älä huoli. Munat kypsyvät edelleen hyvin, mutta ne voivat näyttää hieman oudolta
Vinkkejä
- Tl: n käyttäminen voi pitää munanvalkuaiset ehjinä kuorittaessa. Kuori pieni osa kuoresta ja kalvosta munan suuresta päästä. Aseta lusikka munankuoren ja kalvon alle niin, että lusikka taipuu munaan. Liu'uta sitten lusikka munan ympärille ja kuori kuori pois.
- Jos leikkaat kahta kovaa keitettyä munaa, käytä tuoreimpia kananmunia, koska niiden keltuainen on yleensä väkevämpää ja ne eivät todennäköisesti muutu vihreiksi. Yritä yllä olevien vinkkien avulla kuoria tuoreita munia.
- Kun keität munia, varmista, että vesi on kiehumispisteessä. Keitä munia 12 minuuttia suurille munille ja 15 minuuttia erittäin suurille munille.
- Resepti -ideoita, jotka vaativat täydellisesti keitettyjä munia, kuten pirullisia munia, munasalaatteja, burritoja ja paljon muuta!
- Jos käytät valkuaista, lisää veteen vähän sipulikuorta (kuiva ruskea osa), kun keität munia. Sipulin kuori antaa sille kauniin hieman ruskean värin, ja voit erottaa keitetyn ja raa'an kananmunan nopeasti.
- Sekoittamalla munia useita kertoja veden kiehumisen aikana, keltuaiset pysyvät keskellä ja varmistavat, että munat kypsyvät tasaisesti.
- Ripottele ruokasoodaa kiehuvaan veteen, voit murtaa munan molemmat päät (sen jälkeen, kun se on kypsennetty), kiinnittää suusi munan pienempään päähän ja puhaltaa sen päälle. Se voi viedä muutaman yrityksen, ja jos onnistuu, muna tulee ulos toisesta päästä!
- Jäähdyttämällä munat huoneenlämpötilaan ennen kiehumista, ne auttavat estämään keltuaisten muuttumista vihreiksi ja estämään niiden halkeilua.
- Jotkut lähteet suosittelevat lyömään matalan reiän neulalla munan litteään päähän ennen sen keittämistä, jotta ilma pääsee poistumaan ja vähentämään munan halkeilua. Tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että tämä tekniikka ei ole aina luotettava.
Varoitus
- Älä käytä mikroaaltouunia kuorittujen munien keittämiseen - ne voivat räjähtää. Sen sijaan keitä vesi mikroaaltouunissa, laita munat kulhoon ja anna niiden kypsyä mikroaaltouunin ulkopuolella. Voit myös mikroaaltouunata kovasti keitettyjä munia.
- Ole erittäin varovainen ruoanlaitossa, johon kuuluu kiehuvaa vettä. Suojaa kädet ja iho palovammojen estämiseksi.
- Liiallisen etikan käyttö aiheuttaa munien hajua ja makua etikkaa.
- Älä käytä säröillä olevia munia, koska ne voivat sisältää bakteereja.
