Munien rikkominen on erittäin hyödyllinen keittiötaito. Halkeilevia munia tarvitaan monien ruokien valmistamiseen perusmunakokkelista eleganttiin crème bruléeen. Kun rikkoo muna, avain on murtaa se leveimmästä kohdastaan, joka on keskellä. Näin saat puhtaita munasiruja sen sijaan, että päätyisit aamiaisella kuoripaloihin. Katso vaihe 1 oppiaksesi murtamaan muna oikein.
Vaihe
Vaihe 1. Pidä munaa hallitsevassa kädessäsi (eniten käyttämäsi käsi, yleensä oikea käsi)
Haluat hallita mahdollisimman paljon munia. Joten jos käytät toista kättäsi toisen sijasta, muna voi vahingossa luistaa ja pudota.
Vaihe 2. Pidä sitä peukalon ja kahden ensimmäisen sormen välissä
Vaihe 3. Napauta munan vatsa tiukasti kovaa pintaa vasten
Varmista, että lyötyn munan osa on levein (keskellä); jos murskat munan lähellä ylä- tai alaosaa, muna hajoaa todennäköisemmin käsissäsi.
- Jotkut sanovat, että munat tulisi murskata tasaisella pinnalla, kun taas toiset tukevat erittäin hyvin munien halkeilua metallikulhon tai pannun reunalla tai ehkä pöydän reunalla. Molemmat menetelmät ovat yhtä hyviä. On itsestäsi kiinni, kumpi on sinulle mukavin.
- Voit myös lyödä jotain kovaa munaa vasten päinvastoin kuin yllä. Ota raskas veitsi tai muu raskas keittiöväline ja napauta sitä lujasti munan keskelle.
Vaihe 4. Avaa munan molemmat puolikkaat
Avaa toisella kädellä kuori ja vedä toinen puoli munasta niin, että kuoren kaksi puoliskoa erottuvat. Tee tämä varovasti minimoidaksesi säröillä olevien munien tai kuoren pienen palan pääsyn kulhoosi.
Kokeneet kokit, joiden on murtettava kymmeniä munia kerralla, voivat avata munan molemmat puoliskot yhdellä kädellä. Aseta tämä säröillä oleva muna kämmenesi keskelle ja pidä se halkeama alaspäin kulhoosi. Vakauta munan takaosa etusormella ja vedä peukalolla ja keskisormella munan kaksi puoliskoa. Tämä menetelmä vaatii paljon harjoittelua
Vaihe 5. Tyhjennä munat kulhoon tai pannuun
Jos aiot käyttää koko munaa (sekä valkoista että keltuaista), kaada se kaikki kulhoon, sekä keltuainen että valkoinen.
Jos haluat erottaa valkuaiset ja keltuaiset, laita kananmunan kaksi puoliskoa kulhoon ja siirrä keltuaiset varovasti edestakaisin kuoresta toiseen, jotta valkuaiset tippuvat kulhoon ja keltuaiset pysyvät ehjinä ja pysyvät kulhossa. pala murtunutta munankuorta
Vaihe 6. Valmis
Vinkkejä
- Tee tämä kulhossa.
- Pese kädet ennen ja jälkeen munien rikkoutumisen!
- Ripottele munankuoren palasia puutarhakasvien pohjan ympärille, mikä estää eläimiä pääsemästä lähelle kasvejasi.
