Hampurilaisten grillaaminen on helppoa ja hauskaa vain noudattamalla muutamia yksinkertaisia ohjeita. Tämä artikkeli opastaa sinua valitsemaan parhaan lihan, tekemään hampurilaislihaa ja grillaamaan sitä liedellä, kaasugrillillä tai hiiligrillillä. Lisää mausteita ja luo luovia täytteitä luodaksesi herkullisia hampurilaisia puutarhajuhliin tai perheen kanssa rentouttavaan iltaan.
Ainesosat
- 900 g naudanlihaa (8 annosta)
- Mausteita, kuten suolaa, pippuria, Worcestershire -kastiketta, soijakastiketta, paahtopaistikastiketta, grillikastiketta, sipulia (valinnainen)
- Juusto (valinnainen)
- 8 burgerpullaa
Vaihe
Menetelmä 1: 5: Burger -lihan valmistaminen
Vaihe 1. Osta laadukasta jauhettua naudanlihaa
Aloita oikealla lihalla ja olet puolivälissä loistavaa hampurilaista. Jos haluat käsitellä ruokaa polttamalla, sinun on aloitettava tuoreesta laadukkaasta lihasta. Jos mahdollista, pyydä lihakauppaa jauhamaan liha odottamisen aikana. Etsi lihaa, jonka rasvaprosentti on noin 20-25%, jotta saat maukkaimman hampurilaislihan.
- Halutessasi voit valita vähärasvaisen lihan. Vähärasvainen liha ei ole ihanteellinen hampurilaisille, koska hampurilaiset grillataan usein erittäin korkeissa lämpötiloissa. Vähemmän rasvaa sisältävä liha kuivuu grillattuna.
- Jos et saa tuoretta naudanlihaa, valitse kirkkaan vaaleanpunaista lihaa. Jauhettu naudanliha, joka alkaa muuttua harmaaksi, on luultavasti ollut hyllyllä päiviä.
- Kokeile jauhettua kanaa tai kalkkunaa, jos et halua syödä punaista lihaa.
- Voit myös käyttää valmiita jäädytettyjä hampurilaisia.
Vaihe 2. Lisää mausteet tuoreeseen jauhettuun naudanlihaan
Soseuta 900 g jauhettua naudanlihaa isossa kulhossa ja ripottele päälle noin teelusikallinen suolaa ja tl mustapippuria. Sekoita jauhettu naudanliha käsin ja varo, ettet ylikypsennä sitä. Vaivaa lihaa varovasti, kunnes mausteet jakautuvat tasaisesti.
- Yritä käsitellä lihaa jonkin aikaa. Käsien kuumuus voi itse asiassa sulattaa lihan rasvan aiheuttaen tiheämmän hampurilaisen.
- Käytä mausteiden määrää maun mukaan. Kokeile lisätä hieman salviajauhetta tai chilijauhetta.
- Jos käytät jäädytettyjä hampurilaisia, voit maustaa niitä grillauksen aikana.
Vaihe 3. Muotoile hampurilaisliha
Ota noin 115 grammaa jauhettua naudanlihaa ja muotoile siitä pallo. Paina lihapalloa varovasti molemmin käsin, kunnes se on noin 1,5 cm paksu. Paina hampurilaisliha mahdollisimman litteäksi.
- Tee peukalolla tai lusikalla matala sisennys (noin 5 cm leveä) hampurilaisen keskelle. Tämä auttaa lihaa kypsymään tasaisemmin ja estää lihan pullistumisen keskeltä.
- Hampurilaisliha kutistuu hieman kypsyessään. Käytä hampurilaispullaa oppaana ja muotoile hampurilaisliha hieman pullon halkaisijaa leveämmäksi. Näin saat hampurilaisen, joka sopii pullaan sen jälkeen, kun se on kypsennetty.
Menetelmä 2/5: Hampurilaisten grillaaminen hiiligrillillä
Vaihe 1. Järjestä puuhiili
Järjestä, että puuhiili leviää kahdelle palovyöhykkeelle. Tämä tarkoittaa, että sinun pitäisi asettaa puuhiilen peittämään vain noin puolet grillistä, mikä luo keskilämpötilan tai korkean lämpöalueen.
Voit käyttää mitä tahansa hiiltä grillaamiseen. Itsesyttyvä puuhiili on yleensä helpompi käyttää
Vaihe 2. Sytytä puuhiili
Käytä tulitikkua tai sytytintä sytyttämään hiilen reunat. Liekit tarttuvat kasaan toiseen hiileen.
Vaihe 3. Sytytä puuhiili kevyemmällä nesteellä (valinnainen)
Jos puuhiili voidaan sytyttää sytytysnesteellä, suihkuta neste hiilirakenteen päälle ja sivuille. Suihkuta kevyempi neste hitaasti ja odota minuutti tai kaksi, kunnes neste imeytyy puuhiileen. Tämä estää kaiken nesteen palamisen välittömästi. Muutaman minuutin kuluttua ruiskuta toinen kerros ja jatka sitten kolmannella kerroksella ennen hiilen sytyttämistä. Älä suihkuta hiileen liikaa nestettä aina, kun teet pinnoitteen. Vähemmän kevyen nesteen käyttäminen olisi parempi. Liian paljon kevyempää nestettä antaa hampurilaiselle kemiallisen maun.
Et tarvitse liikaa kevyempää nestettä pitääksesi tulen palaa. Käytä vain noin 47 ml kevyempää nestettä jokaista puolikilo hiiltä kohti
Vaihe 4. Anna hiilen lämmetä
Hiili vie aikaa lämmön tuottamiseen, eikä se ole heti valmis sytyttämisen jälkeen. Odota, kunnes liekit laskevat ja hiilen reunat muuttuvat harmaiksi. Koko puuhiilen pinta on päällystetty harmaalla tuhkalla noin 10 minuutin kuluttua. Nyt puuhiili on valmis käytettäväksi hampurilaisten grillaamiseen.
Vaihe 5. Grillaa hampurilaiset
Aseta hampurilaisliha grillille ja grillaa se suoraan hiilikuonon päälle. Tämä on grillin kuumin osa. Paista hampurilaisia 5 minuuttia tai kunnes ne ovat vaaleanruskeita ja pohjat rapeita.
- Varo polttamasta lihaa äläkä paina sitä lastalla. Tämä toimenpide saa kaiken herkullisen nesteen ulos.
- Paistamisen aikana näet liekkejä. Älä huoli. Liekit syntyvät, koska rasva tippuu tuleen. Siirrä hampurilaiset grillin viileämmälle puolelle, jos liekit ovat liian korkeita. Siirrä liha takaisin alkuperäiseen paikkaan, kun liekit ovat laantuneet.
Vaihe 6. Käännä hampurilaisliha ympäri
Käännä hampurilainen kerran pitkäkahvaisella metallisella lastalla. Grillaa lihan toinen puoli kuumalla grillillä 1 minuutin ajan, jotta neste lukittuu lihaan.
Vaihe 7. Valmista juustohampurilainen (valinnainen)
Kun hampurilaiset ovat melkein valmiita, nyt on täydellinen aika lisätä kerros juustoa ja antaa niiden sulaa kokonaan. Aseta arkki juustoa jokaisen lihan keskelle ja jatka paahtamista juuston sulamisen aikana.
Vaihe 8. Paahda leipä (valinnainen)
Leivän voi tehdä nopeasti ja helposti. Avaa leipäviipale ja aseta se grillille sisäpuoli alaspäin. Aseta se grillin viileämmälle puolelle, jotta se ei pala tai paista liian nopeasti. Paista leipää noin 10 sekuntia ja voit kääntää sen halutessasi.
- Voit halutessasi levittää voin kevyesti leivän sisäpuolelle ennen paistamista.
- Kiinnitä huomiota leipään, koska se palaa helposti.
Vaihe 9. Peitä hampurilaisliha ja jatka kypsennystä
Kun hampurilaiset on grillattu, siirrä ne grillin viileämmälle puolelle, jotta ne eivät ole suorassa lämmössä ja peitä ne. Jatka paahtamista 3-5 minuuttia, kunnes se on valmis. Näin voit tarkistaa, onko hampurilaisliha valmis:
- Ota yksi hampurilaisliha ja leikkaa se. Jos haluat keskipitkän harvinaista lihaa, sen pitäisi olla vaaleanpunainen, mutta ei verta.
- Käytä lihalämpömittaria, jolla mitataan välittömästi. USDA: n (United States Department of Agriculture) mukaan lihan sisälämpötila on 71 ° C.
Vaihe 10. Nauti
Poista hampurilaisliha grillistä, kun se on kypsennetty. Älä kypsennä lihaa liikaa. Muista, että kypsennysprosessi jatkuu jonkin aikaa sen jälkeen, kun liha on poistettu grillistä. Tarjoile hampurilainen lisäämällä muita täydentäviä mausteita.
Menetelmä 3/5: Burger -lihan grillaaminen kaasugrillillä
Vaihe 1. Kuumenna grilli
Kytke grilli päälle ja aseta korkealle lämmölle. Peitä grilli ja anna sen seistä 10-15 minuuttia, jotta grilli lämpenee. Kuori grilliteline teräsharjalla, kunnes se on puhdas. Voitele grilliritilä öljyllä, jotta liha ei tartu kiinni (valinnainen).
Vaihe 2. Grillaa hampurilaisliha
Aseta hampurilaiset grilliritilälle ja paista toiselta puolelta 3 minuuttia. Älä paina hampurilaislihaa paahtamisen aikana.
- Saatat nähdä liekkejä palavan paistamisen aikana. Liekit johtuivat lihan rasvasta, joka tippui alla olevaan tuleen. Siirrä hampurilaiset varovasti korkeammalle ritilälle tai grillin viileämmälle osalle, kunnes liekit laskevat.
- Jos käytät kaasugrilliä, viileämpi alue on yleensä korkeammalla ritilällä tai grillin reunalla kaukana tulesta.
Vaihe 3. Käännä hampurilaisliha ympäri
Käännä hampurilaisliha pitkällä kahvalla varustetun metallisen lastan ympäri ja hauduta toinen puoli samalla kun lukitset lihan nesteen. Jatka paahtamista kunnes saavutat halutun kypsyysasteen. Voit harkita seuraavia ohjeita:
- Paista noin 3½ minuuttia kypsäksi. Hampurilaisliha voidaan poistaa, kun sisälämpötila on saavuttanut 55-57 ° C.
- Paista lihaa keskilämmöllä noin 4 minuuttia. Hampurilaisliha voidaan poistaa, kun sisälämpötila on saavuttanut 57-65 ° C.
- Paista lihaa noin 4 minuuttia tai kauemmin, jotta se on keskitasoa. Hampurilaisliha voidaan poistaa, kun sisälämpötila on saavuttanut 65-74 ° C.
- Hampurilaiset saavuttavat kypsyyden heti, kun sisälämpötila saavuttaa 74 ° C tai enemmän. Tarjoile heti.
- Lisää juustoarkki hampurilaislihan päälle paistamisen viimeisellä minuutilla, jotta juustolla on ollut tarpeeksi aikaa sulaa.
- Paahda leipä grillin viileällä puolella tai korkeammalla ritilällä paistoprosessin viimeisellä hetkellä. Voit halutessasi levittää hieman voita leivän sisäpuolelle.
Menetelmä 4/5: Burger -lihan grillaaminen uunissa
Vaihe 1. Kuumenna paistinpannu
Parhaan tuloksen saat käyttämällä valurautaista paistinpannua. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää mitä tahansa rasvakeitintä.
Jos käytät valurautaista paistinpannua, voit nopeuttaa kuumennusta asettamalla sen uuniin, joka on esilämmitetty 176 ° C: seen 20 minuutiksi. Poista paistinpannu ruoanlaittokäsineillä. Lihan lämmittäminen erittäin kuumassa valurautaisessa pannussa on avain menestykseen
Vaihe 2. Tee testi varmistaaksesi, että paistinpannu on kuuma
Lisää paistinpannuun hieman ruokaöljyä. Enintään 1 rkl (14 ml). Jos öljy savuttaa, paistinpannu on hieman liian kuuma. Ota rasvakeitin liedeltä muutamaksi minuutiksi ja yritä uudelleen. Jos öljypisarat jakautuvat tasaisesti ja kiiltävät, paistinpannu on käyttövalmis!
Vaihe 3. Grillaa hampurilaiset
Aseta hampurilaisliha paistinpannun keskelle ja paista kunnes se on valmis. Paistettu liha suhisee, kun se osuu paistinpannuun, se voi jopa päästää savua. Tämä on hyvä merkki. Keitä hampurilaisia noin 4 minuuttia.
Älä pistä tai työnnä hampurilaisen lihaa. Älä paina lihaa paistinpannuun. Jätä hampurilaisliha paistinpannuun, kunnes se muodostaa herkullisen paksun kuoren, joka lukitsee maut
Vaihe 4. Käännä hampurilaisliha ympäri
Tee se vain kerran. Jos lihan alapinta alkaa ruskeutua, käännä hampurilainen ympäri. Paista toista puolta vielä 4 minuuttia.
- Jos haluat lisätä juustolevyjä, hyvä hetki on viimeiset minuutit. Aseta juustolevy hampurilaisen päälle ja anna sen sulaa kokonaan viimeisen minuutin aikana.
- Saat keskipitkän harvinaisen hampurilaisen, jos sisälämpötila saavuttaa 55-57 ° C.
- Saat keskipitkän hampurilaisen, jos sisälämpötila saavuttaa 57-65 ° C.
- Saat keskiraskaisen hampurilaisen, jos sisälämpötila saavuttaa 65-74 ° C.
- Saat hyvin tehdyn hampurilaisen, jos sisälämpötila saavuttaa 74 ° C tai enemmän.
Tapa 5/5: Variaatioiden lisääminen
Vaihe 1. Ole luova hampurilaislihan kanssa
Voit kokeilla kalkkunaa, jauhettua kanaa tai jopa italialaista makkaraa (avaa se ja käytä maustetun makkaran sisällä olevaa lihaa hampurilaispatsaan tekemiseen).
- Jos käytät kanaa, kalkkunaa tai vähärasvaista lihaa, sekoita korppujauhot lihaan, jotta se tarttuu hyvin eikä rikkoudu paistamisen aikana.
- Voit jopa lisätä hienonnettuja sipulia, valkosipulia tai paprikaa hampuriseokseen. Kaada luovuutesi!
Vaihe 2. Mausta hampurilaisliha
Lisää kastikkeita tai muita mausteita lihaseokseen ennen grillaamista. Kokeile tavallista lihaa tai lisää suosikkimausteesi ennen grillaamista. Tässä muutamia klassisia hampurilaismausteita, joista monet pitävät (lisää muutama teelusikallinen tai noin 14 g mausteita kokeillessasi haluamaasi makua. Älä liioittele sitä):
- Suolaa ja pippuria
- Hienonna hienonnettu sipuli
- Suolainen soijakastike
- Englantilainen soijakastike
- BBQ -kastike
- Grillattua lihakastiketta
Vaihe 3. Lisää täytteet halutessasi
Muista lisätä tavallisia täytteitä, kuten salaattia, tomaattia, sipulia ja suolakurkkua. Älä lopeta siihen. Kokeile lisätä sieniä, paprikaa tai grillattua sipulia. Tai lisää viipaloitu avokado tai kuuma chili. Vaihtoehdot ovat lähes rajattomat. Ole luova sydämesi mukaan.
Vaihe 4. Kokeile eri kastikkeilla
Sama hampurilainen voi tuottaa täysin erilaisia makuja lisäämällä kastiketta. Suosittuja kastikkeita ovat ketsuppi, sinappi, majoneesi, grillikastike, chilikastike tai jopa grillattu lihakastike.
Vaihe 5. Käytä puuhaketta, jos käytät hiiligrilliä
Heitä Black Cherry -hake puuhiileen, kun se on kuuma. Tämä vaihe antaa hampurilaiselle savuisen maun. Jos käytät kaasugrilliä, aseta Black Cherry -hake grillin pinnalle, älä tuleen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää esirei'itettyä alumiinipiirakkaa, täyttää Black Cherry -hakeella ja asettaa sen grillipinnalle.
Monet ihmiset mieluummin maku tai grillattua lihaa puuhiilen sijaan perinteisiin briketteihin
Vaihe 6. Valmis
Vinkkejä
- Älä anna muiden ihmisten sanella, mitä laitat hampurilaisesi päälle, tee omia hampurilainen luomuksiasi, joita rakastat!
- Muista, että kosketa lihaa mahdollisimman vähän hampurilaislihaa muodostettaessa, äläkä työnnä tai työnnä lihaa grillauksen aikana.
- Varmista, että et murskaa hampurilaista leikkaamisen aikana ennen tarjoilua.
- Paistettu ruoka sopii erinomaisesti laihduttamiseen, koska se sisältää vähemmän rasvaa kuin muulla tavalla keitetty ruoka ja maistuu erittäin herkulliselta.
- Jos käytät lihalämpömittaria kypsyyden tarkistamiseen, noudata seuraavia ohjeita: Keskipitkän harvinainen: 55-57 ° C, keskipitkä: 57-65 ° C, keskitaso: 65-74 ° C, hyvin tehty: 74 ° C tai enemmän.
Varoitus
- Muista pestä kädet ennen ja jälkeen raakalihan käsittelyn.
- Älä koskaan suihkuta kevyempää nestettä palavaan tulipaloon tai kuumaan puuhiileen.
- Jos juot alkoholia grillauksen aikana, älä kaada tulenarkaa juomaa tulelle.
- Älä syö jauhettua lihaa, jota ei ole kypsennetty elintarvikkeiden välittämien sairauksien välttämiseksi.
- Älä lisää sytytysnestettä tai sytytä ruokaa grillin ollessa.
- Varo, ettei raaka liha tai raakalihan kanssa kosketuksiin joutuneet esineet kosketa muita pintoja. USDA suosittelee, että kaikki jauhettu naudanliha kypsennetään vähintään keskitasolle tai kunnes lihan sisälämpötila saavuttaa 74 ° C. Jos pidät keskikokoisista harvinaisista hampurilaisista, yritä mahdollisimman paljon saada liha tuoreena ja luotettavasta lähteestä.
