Useimmat ihmiset sanovat "savustettu sianliha" mieleen mielessään rapean, täyteläisen makuisen lihapalan, joka on edelleen kuuma sen jälkeen, kun se on juuri poistettu paistinpannulta. Itse asiassa ruoanlaitto liesillä on vain yksi monista tavoista valmistaa pekonia. Voit esimerkiksi harkita pekonin valmistamista grillissä ulkotapahtumiin, kuten grillaukseen. Tämä keittotapa ei ole vain yhtä tehokas kuin paistaminen liedellä - se ei myöskään ole läheskään yhtä paljon pestävä!
Vaihe
Tapa 1 /3: Hiiligrillin käyttö
Vaihe 1. Kytke grilli päälle
Aivan kuten kaiken grillaaminen hiiligrillillä, sinun on lämmitettävä hiiliä, ennen kuin alat grillata pekoniasi, kunnes ne ovat tarpeeksi kuumia grillaamiseen. Ennen kuin sytytät hiilen, varmista, että olet pinoanut hiilen grillin toiselle puolelle, jotta toisella puolella ei ole hiiltä. Tämä pitää grillin toisen puolen kuumana ja toisen kylmänä, kun puuhiili palaa. Kun olet valmis, kytke grilli päälle.
- On huomattava, että jos et käytä syttyvää hiiltä, saatat tarvita palavaa nestettä sytyttääksesi hiilen.
- Kun grilli on päällä, jätä grillin kansi auki ja odota, että puuhiili palaa kokonaan. Puuhiili on yleensä grillausvalmis, kun hiilen ulompi kerros on muuttunut harmahtavaksi tuhkaksi ja säteilee lämpimän oranssin hehkua. Tällaisten hiiltyneiden olosuhteiden saavuttaminen voi kestää noin 20 minuuttia tai enemmän.
Vaihe 2. Öljytä grillitangot
Kun olet valmis grillaamaan pekoniasi, voitele grilli välittömästi hieman neutraalilla kasviöljyllä. Tähän on useita tapoja, mutta helpoin on yleensä käyttää grilliharjaa tai pitää pehmopaperia elintarvikepihdeillä, kastaa se öljyyn ja hieroa sitä nopeasti grillipalkkeihin. Koska pekoni on luonnollisesti melko rasvaista, et tarvitse paljon öljyä estääksesi sen tarttumasta grilliin paahtamisen aikana.
Jos sinulla ei ole öljyä, voit ehkä hieroa paksurasvaista pekonia grillipalkkia pitkin tai ohittaa tämän vaiheen. Jos kuitenkin vain hierot rasvaista pekonia baareihin tai et levitä öljyä baareihin, on tärkeää huomata, että liha voi tarttua grilliin paahtamisen aikana
Vaihe 3. Aseta pekoni grillin kylmälle puolelle
Aseta pekoniliuskat grillin kylmälle puolelle (sivulle, jonka alla ei ole hiiltä) käyttämällä ruokapihtejä suojaamaan käsiäsi. Lihan paahtamisen aikana rasva tulee luonnollisesti ulos ja tippuu grilliin. Jos grillaat lihaa suoraan puuhiilen päällä, palava rasva voi aiheuttaa suuria liekkejä. Vältä lihan polttamisen, tulipalon tai palamisen vaara, kypsennä vain epäsuoralla lämmöllä. Pekonirasva tippuu edelleen grilliin, mutta koska lihan alla ei ole hiiltä, liekki on vähäinen.
Yritä sijoittaa suurin osa tai kaikki pekonisi grillipalkkien poikki, eikä samansuuntaisesti tankojen kanssa. Tämä vähentää mahdollisuutta, että ohut liha putoaa säleikön läpi alla olevaan harmaaseen alueeseen
Vaihe 4. Käännä pekonia grillauksen aikana
Kun pekoni paahtuu, se alkaa luonnollisesti kutistua, tummua ja kovettua. Varmistaaksesi, että lihan molemmat puolet ovat kypsiä, käännä liha ympäri, kun se grillaa. Aloita lihan kääntäminen, kun kypsennyksen vaikutukset alkavat näkyä lihan alapuolella. Yritä kääntää lihaa vähintään 5 minuutin välein ja sulje grilli uudelleen jokaisen kierroksen jälkeen.
- Paistoaika vaihtelee grillin lämpötilan, pekoniliuskojen paksuuden ja rapeuden mukaan, joten tarkista liha usein. Koko paistoaika saa olla enintään noin 20 minuuttia. Jos haluat "pehmeän" pekonin, omasi voidaan valmistaa vähintään 7-10 minuutissa.
- Muista lihanpalasista ruoanlaittoyhteisössä käydään pitkä keskustelu siitä, pilaako liha usein kääntämällä lihan. Tämä ei päde pekoniin, jossa useimmat ihmiset ovat yhtä mieltä siitä, että useat käänteiset hyödyt paistoa.
Vaihe 5. Poista pekoni grillistä ja aseta se pehmopaperilla vuoratulle lautaselle
Kun pekoni on valmis, sen väri vaihtelee punaisesta tummanruskeaan (riippuen siitä, kuinka rapeasta pidät) ja antaa herkullisen tuoksun. Poista pekoni grillistä yksi kerrallaan ja aseta se lautaselle, joka on vuorattu useilla pehmopaperilevyillä. Anna paperipyyhkeiden imeä ylimääräinen rasva ja tarjoile sitten pekonia haluamallasi tavalla!
Samoin kuin kääntäminen grillattuina, pekoni on myös poikkeus muiden lihojen joukossa, kun on kyse lihan istuttamisesta ennen tarjoilua. Vaikka monet muut lihat ovat huomattavasti kosteampia ja maukkaampia sen jälkeen, kun ne ovat istuneet 10-15 minuuttia ruoanlaiton jälkeen, pekoni on valmis syötäväksi heti, kun se on tarpeeksi viileää, jotta se ei polta suutasi
Tapa 2/3: Kaasugrillin käyttö
Vaihe 1. Käynnistä kaikki leivänpaahtimet matalalla lämmöllä
Tavoitteesi, kun valmistat pekonia kaasugrillillä, ei ole ruoanlaitto suoraan grillin päällä - jos teet niin, öljy, joka pehmenee ja sulaa lihan kypsyessä, voi tippua liedelle. Tämä on jopa ongelmallisempaa kuin hiiligrilli, koska tippuva rasva voi aiheuttaa leimahdusten lisäksi myös liesi tai grillin alapuolen likaantumisen. Tämän estämiseksi käytämme muokattua epäsuoraa kypsennysmenetelmää, joka käyttää kaikkia grillejä (toisin kuin yllä kuvattu hiilimenetelmä).
Aloita käynnistämällä suurin osa tai koko grilli ja peitä grilli. Anna grillin lämmetä muutama minuutti ennen ruoanlaittoa
Vaihe 2. Aseta pekoni tasaiselle paistinpannulle
Kun odotat grillin lämpenemistä, aseta pekoniliuskat tasaisen grillipannun tankojen päälle. Tämän paistinpannun tulee koostua metalliristikosta, joka mahtuu alla olevan rei'ittämättömän "rasvatyynyn" sisään. Näin pekoni kypsyy grillin lämmöllä ilman, että rasva tippuu grillin tai lieden pohjalle.
Lisäbonuksena grillipannut on helppo puhdistaa - kaada kaikki rasva, joka tippuu pannun pohjalle, pese pannu ja raasta, ja olet valmis
Vaihe 3. Grillaa pekonia grillin ollessa kiinni
Aseta paistinpannu täynnä pekonia grillille ja peitä grilli. Tämä pitää lämmön grillissä olevasta liesistä, joten lihan kypsentäminen sekä ylhäältä että alhaalta on kuin uunissa kypsentämistä. Jotta liha kypsyy nopeammin, pidä grilli peitettynä kypsennyksen aikana paitsi silloin, kun tarkistat kypsyyttä.
Älä unohda kääntää lihaa kypsennyksen aikana - vaikka tämä ei ole pakollista, koska lämpö tulee lihan kaikilta puolilta eikä vain lihan alta, kääntäminen on silti tarpeen, jotta liha kypsyy tasaisesti. Sinun on ehkä käännettävä lihaa vähintään kerran kypsennyksen aikana - enemmänkin kelpaa, mutta kypsentäminen voi kestää kauemmin, koska grillin lämpö laskee aina, kun kansi avataan. Pidä silmällä pekonia kypsennyksen aikana - jos se kypsyy liian nopeasti, käännä se heti ympäri ja vähennä lämpöä
Vaihe 4. Tarjoile tavalliseen tapaan
Kun pekoni on kypsennetty molemmin puolin haluamallasi tavalla, nosta pekoni grillistä pihdeillä ja aseta se paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle. Tässä vaiheessa olet enemmän tai vähemmän valmis! Peitä grillisi ja ota grilli varovasti pois grillistä, kun se on tarpeeksi viileä käsitellä.
Tapa 3/3: Grillaa savustettu sianliha parhaiten
Vaihe 1. Käytä alumiinifoliota turvallisuuden ja helpon puhdistuksen vuoksi
Ei ole väliä käytätkö hiiligrilliä vai kaasugrilliä, alumiinifolio on ystäväsi hyppysissä. Grillausastia on helppo tehdä yhdestä leveästä alumiinifolioarkista - taita alumiinifolio kahteen kerrokseen (paksummaksi) ja taivuta reunat noin 2,54 cm: iin asti, jotta sulanut liharasva pysyy alumiinifoliokotelossa … Aseta pekoniliuskat tähän”pannuun” ja käännä liha ympäri tavalliseen tapaan kypsymisen aikana. Kun liha on kypsää, ota se pois pannulta ja aseta se paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle. Poista ja hävitä alumiinifoliopannu varovasti, kun grilli on jäähtynyt.
On syytä huomata, että alumiinifolion "grillin" käyttäminen säästää sinua siitä, että sinun on ladattava hiili vain yhdelle puolelle hiiligrillissä. Koska sulanut rasva ei putoa suoraan grilliin, ellei kalvo ole repeytynyt, voit grillata sen suoraan puuhiilen päällä. On kuitenkin huomattava, että tämä saa lihan kypsymään nopeasti
Vaihe 2. Ostaa paksua pekonia
Kun ostat pekonia erityisesti paahtamiseen, valitse paksuin leikkaus. Paksummat pekoniliuskat on helpompi grillata grillillä, koska ohuemmat palat vaarantuvat puoliksi, putoavat säleikön läpi tai palavat. Tämä laatu on erittäin tärkeä, koska grillaaminen vaatii yleensä ruokakynsiä lihan nostamiseen ja kääntämiseen, mikä voi olla vaikeaa, kun sitä käytetään nostamaan liukkaita raakapekonin paloja.
Vaihe 3. Mausta pekoni grillauksen aikana
Savustettu sianliha on sellainen lihalaji, joka on ainutlaatuinen muiden lihojen joukossa, koska se maistuu täydellisesti herkulliselta ilman maustamista (tietysti savustamiseen käytettyjen ainesosien lisäksi). Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että et voi maustaa sitä! Maustamalla pekoniasi ennen paahtamista suosikkiraaka -aineillasi tai mausteillasi, voit antaa lihalle uuden, herkullisen maun ja tehdä siitä sopivan erilaisiin ruokiin. Seuraavassa on vain muutamia esimerkkejä mausteista, jotka soveltuvat pekonin maustamiseen - ripottele alla olevat mausteet suoraan sianlihan päälle ennen kypsentämistä:
- Rosmariini
- Punaista pippuria jauhe
- Jauhettu valkosipuli
- Cajun -mauste
- Mustapippuri
- Pihvimauste
- Sokeri
Vaihe 4. Harkitse muita pekonia käyttäviä grillireseptejä
Grillattu pekoni on hieno ja herkullinen, mutta miksi pysähtyä siihen? Tässä on vain muutamia perusgrilliruokia, joissa käytetään pekonia tai jotka voidaan helposti muokata - voit myös lisätä pekonia muihin tuttuihin ruokiin:
- Parsaan tikkuja kääritty pekoniin
- Kanaa kääritty savustettuun sianlihaan
- Savustettua porsaan juustohampurilaista
- Grilli pavut
- Chile
- Paahdetut lihat (sianliha, naudanliha, hirvenliha, kalkkuna jne.)
Vinkkejä
- Jos sinulla on tyhjennysastia grillillesi, harkitse sen käyttämistä sulavan, tippuvan rasvan ottamiseen. Tämä vähentää suurten tulipalojen esiintymistä.
- Jos käytät propaanigrilliä, käytä vain matalaa tai keskilämpötilaa suuren liekin puhkeamisen estämiseksi.
