Jotkut tuontimakkarat, kuten andouille ja kielbasa, yleensä savustetaan ennen pakkaamista ja myyntiä. Koska makkara on jo kypsennetty, voit syödä sen heti oston jälkeen tai käyttää sitä ensin liedellä, uunissa tai grillissä maun rikastamiseksi. Lisäksi uudelleenkäsitellyt makkarat maistuvat tietysti vieläkin herkullisemmilta, koska ne tarjoillaan lämpiminä ja voidaan sekoittaa erilaisiin resepteihin!
Vaihe
Menetelmä 1/4: Makkaran keittäminen uunissa
Vaihe 1. Täytä suuri kattila vedellä
Käytä pannua, joka on tarpeeksi suuri, jotta se mahtuu kaikkiin syötäviin makkarapalasiin. Yleensä sinun on valmistettava noin 6 litraa vettä, jotta kaikki makkarapaloja voidaan upottaa hyvin, vaikka tämä määrä voidaan tietysti säätää kattilan tilavuuden mukaan.
- Jos sinulla on suuri määrä makkaroita, kokeile keittää ne vähitellen tai käyttää useita kattiloita samanaikaisesti.
- Halutessasi voit myös keittää makkarat oluessa, ketsupissa tai muissa maustetuissa nesteissä maun parantamiseksi.
Vaihe 2. Laita eri mausteet ja muut ainekset kattilaan
Keittäminen on sen lisäksi, että se on erittäin helppo tehdä, mutta tarjoaa itse asiassa mahdollisuuden lisätä erilaisia muita ainesosia rikastamaan makkaran makua. Voit esimerkiksi lisätä sitruunaa, laakerinlehteä, suolaa ja pippuria makkarilla keitettyyn veteen, varsinkin jos makkara kiehuu sipulien, perunoiden tai muiden ainesosien kanssa.
Tarkista reseptin ohjeet uudelleen, varsinkin kun saatat joutua lisäämään muita ainesosia kiehumisprosessin aikana
Vaihe 3. Peitä kattila ja kiehauta vesi
Jotta vesi kiehuu nopeammin, kattila on suljettava tiiviisti. Keitä sitten vettä, kunnes pinnalle ilmestyvien kuplien määrä on yhä tasaisempi. Kulinaarisessa maailmassa tämä tila tunnetaan nimellä "rullaava kiehuminen".
Jos haluat tarkistaa veden lämpötilan, yritä sekoittaa sitä puulusikalla. Oletettavasti veden pinnalle ilmestyvät kuplat eivät katoa, kun teet tämän prosessin
Vaihe 4. Laita makkarat kattilaan
Lisää makkarat hitaasti kattilaan, jotta erittäin kuuma vesi ei roisku ja osu ihoon. Työnnä sen jälkeen makkara pannun pohjalle lusikan tai ruokapihtien avulla niin, että koko pinta on kokonaan veden alla. Anna makkaran kiehua, kunnes vesi palaa kiehuvaksi.
Vaihe 5. Keitä makkaraa 10-15 minuuttia
Peitä kattila uudelleen nopeuttaaksesi prosessia ja kiinnitä sitten valmistamasi ajastin. Kun aika on kulunut, heitä makkaralla keitetty vesi pesualtaaseen. Tässä vaiheessa makkaran tulisi olla todella lämmin ja valmis syötäväksi.
Tyhjentämisen helpottamiseksi kaada koko kattilan sisältö suureen urakoriin. Vaihtoehtoisesti voit myös kallistaa pannua pitäen kannen kiinni, jotta kaikki neste valuu pois
Menetelmä 2/4: Makkaran polttaminen
Vaihe 1. Esilämmitä grilli 10 minuuttia
Riippumatta siitä, minkä tyyppinen grilli sinulla on, olipa se kaasu- tai hiiligrilli, älä unohda odottaa, kunnes se saavuttaa turvallisen lämpötilan ensimmäisen käynnistyksen jälkeen. Erityisesti keskilämpötila on täydellinen vaihtoehto makkaroiden lämmittämiseen ilman ihon halkeilua. Voit tarkistaa grillin lämpötilan asettamalla kämmenet turvallisen etäisyyden päähän siitä. Kun grilli on saavuttanut halutun lämpötilan, kämmenet eivät saa olla kuumia 6 sekunnin kuluttua.
- Lämpötila on luokiteltu välillä 160-190 astetta
- Grillin saavuttama oikea lämpötila riippuu tyypistä.
Vaihe 2. Järjestä makkarat grillille
Aseta makkara grillin keskelle. Sen sijaan, että sijoittaisit ne grillin keskelle lähelle lämmönlähdettä, yritä järjestää ne kyseisen alueen ympärille. Jätä vähintään noin 1,5 cm jokaisen makkarapalojen väliin, jotta erittäin kuuma lämpötila ei kosketa suoraan makkaran pintaa ja vaarantaa ihon halkeilua ja sisällön hajottamista.
- Koska käytetty makkara on jo kypsennetty, ei tarvitse käyttää liian korkeaa lämpötilaa sisäpuolen kypsentämiseen.
- Halutessasi voit leikata makkaran ensin pituussuunnassa maun ja tekstuurin rikastamiseksi grillauksen jälkeen.
Vaihe 3. Paista makkaraa 9 minuuttia tai kunnes koko pinta on tasaisesti ruskistunut
Kun tämä ehto on saavutettu, tyhjennä makkara välittömästi, jotta iho ei halkeile liian korkean lämpötilan vuoksi. Käännä tarvittaessa makkaraa säännöllisesti ruokapihdeillä, jotta kaikki sivut ovat ruskeita.
- Jos makkaran kuori on halkeillut tai auki, se tarkoittaa, että lämpötila oli liian korkea tai makkaraa on kypsennetty liian kauan.
- Älä huoli, jos makkaran pintaan on painettu mustia palanut jälkiä. Tärkeintä on varmistaa, että makkaran ihonväri ruskeaa tasaisesti.
Vaihe 4. Poista makkara grillistä ja anna sen levätä 2 minuuttia lämpötilan alentamiseksi
Kun haluttu tila on saavutettu, poista makkara grillistä välittömästi, jotta se ei ylikypsy. Siirrä sitten makkarat lautaselle ja lepää muutama minuutti, jotta mehut jäävät kiinni.
Jos kypsennät sitä liian kauan, makkaran kuori voi halkeilla, halkeilla tai kutistua kylmänä
Tapa 3/4: Makkaran kypsentäminen paistinpannulla
Vaihe 1. Leikkaa makkarat 1,5 cm: n paksuisiksi
Viipaloi makkara erittäin terävällä veitsellä paksuuteen, joka ei välttämättä ole tarkka, mutta sen tulisi olla samanlainen, jotta se kypsyy tasaisemmin.
- Haluttaessa makkara voidaan leikata kuutioiksi tai pienemmiksi.
- Toinen menetelmä, jota voit käyttää, on leikata makkara pituussuunnassa ja kypsentää molemmat heti pannulla.
Vaihe 2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä
Kypsennetty makkara voidaan lämmittää suoraan pannulla. Tätä varten sinun on kaadettava 2 rkl. kasviöljyä, vettä tai suihkuta pannun pohjaan ruokaöljyä, jotta makkarat eivät tartu kypsennykseen ja voivat ruskistua tasaisemmin.
- Käytä keskilämpöä! Jos pannu on liian kuuma, makkaran iho halkeilee tai kutistuu.
- Vaihtoehtoisesti voit myös lämmittää makkarat hollantilaisen uunin (paksu alumiinipannu) avulla.
Vaihe 3. Kypsennä makkaraa 5 minuuttia, kunnes pinnan väri muuttuu ruskeaksi
Kuullota makkarapaloja sekoittaen usein lastalla tai ruokapihdeillä. Kattilan kuuma lämpötila ruskeuttaa makkaran pinnan lyhyessä ajassa. Kun kaikkien makkarapalojen väri näyttää tasaisesti jakautuneelta, sammuta liesi välittömästi.
Vaihe 4. Tyhjennä jäljellä oleva ruokaöljy ja käsittele makkarat erilaisten muiden ainesosien kanssa maun mukaan
Pidä makkarapaloja yhdessä lusikan tai lastan takaosan kanssa ja kallista pannua niin, että jäljellä oleva öljy kaadetaan toiseen kulhoon. Sen jälkeen makkara voidaan syödä välittömästi tai käsitellä muiden ainesosien seoksella haluamasi reseptin mukaan.
Esimerkiksi makkarat voidaan maustaa ja käsitellä paistetuksi riisiksi tai paistettua perunoiden kanssa
Menetelmä 4/4: Makkaran paistaminen uunissa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 190 asteeseen
Yritä tarkistaa suositeltu lämpötila, joka saattaa näkyä makkarapakkauksessa tai reseptin ohjeissa. Toinen tai molemmat voivat antaa erilaisia suosituksia, jotka varmasti vaikuttavat makkaran ja muiden ainesosien kypsennysaikaan.
- Kypsennyksen lämpötilaa ja kestoa koskevat säännöt riippuvat myös paljon uunin tyypistä.
- Makkaran grillaaminen uunissa on yksinkertaisin tapa lämmittää suuria kokonaisia makkaroita sisätiloissa.
Vaihe 2. Vuoraa leivinpaperi alumiinifoliolla
Alumiinifoliolla voidaan estää makkaroita tarttumasta vuoan pohjaan paistamisen aikana. Lisäksi alumiinifoliota käytetään myös rasvan tai lihamehun sisältämiseen, joka tippuu pannun pohjalle. Halutessasi voit myös käyttää leivinpaperia tai ruokaöljyä ruiskupullossa alumiinifolion sijasta.
Vaihe 3. Järjestä makkarat erilleen toisistaan eivätkä päällekkäin leivinpaperilla
Jätä noin 1,5 cm jokaisen makkarapalan väliin, jotta kuuma lämpötila kypsentää makkaran tasaisesti ja jotta makkarat eivät tartu yhteen, kun ne otetaan pois uunista.
- Halutessasi voit myös leikata makkarat etukäteen, jotta ne kypsyvät nopeammin.
- Jos sinulla on suuri määrä makkaroita, kokeile grillata niitä vaiheittain tai käyttämällä useita leivinlevyjä samanaikaisesti.
Vaihe 4. Paista makkaraa 12 minuuttia
Tämän pitäisi riittää aika lämmetä makkara ja antaa sille rapea, ruskea pinta. Kun molemmat ehdot on saavutettu, poista makkara heti uunista, jotta kuori ei halkeile ja sisältö hajoaa.
Käännä makkara tarvittaessa ympäri ja jatka paahtamista muutaman minuutin ajan, kunnes se on hieman ruskeampaa. Tämä vaihe on kuitenkin valinnainen, kyllä
Vinkkejä
- Makkaran kuoren halkeamat osoittavat yleensä, että makkara on kypsennetty liian korkeassa lämpötilassa ja että se on poistettava pannulta, uunista tai pannusta välittömästi.
- Älä kypsennä makkaraa liian korkeassa lämpötilassa. Ole varovainen, korkea lämpötila voi repiä makkaran kuoren ja tehdä sisällöstä hajallaan.
- Täysin kypsennetyt makkarat voidaan syödä välittömästi ilman uudelleenkäsittelyä.
