Makkaran kypsentäminen täydellisesti on joskus melko vaikeaa. Makkaran tekeminen rapeaksi ja kullanruskeaksi kypsennetyn täytteen kanssa kuulostaa mahdottomalta. Onneksi on monia tapoja valmistaa herkullisia makkaraa rapeilla nahoilla ja suolaisella sisäpuolella illalliselle. Ei ole suositeltavaa valmistaa jäädytettyjä makkaroita. Varmista siis, että sulatat sen ennen käsittelyä.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Makkaran kypsentäminen uunissa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 191 ° C: seen
Uunin lämpötila voi vaihdella tyypin mukaan. Jos käytät puhallusuunia, suositeltu lämpötila on 191 ° C, kun taas kaasu -uunille sopiva lämpötila on 171 ° C.
Vaihe 2. Laita ruokalusikallinen oliiviöljyä paistinpannuun ja aseta sitten makkara, jonka haluat valmistaa
Käännä makkaraa muutaman kerran, jotta öljy tarttuu kiinni ennen kypsentämistä.
Aseta grillipannu folioarkille, jotta se ei likaannu
Vaihe 3. Paista makkaroita 20–25 minuuttia kääntämällä 2-3 kertaa kypsymisen aikana
Käännä makkara ympäri, kun se on kypsennysajan puolivälissä. Näin makkara kypsyy tasaisesti ja saa kullanruskean värin ulkopuolelta.
Makkarat voivat olla vaaleampia tai tummempia, kun ne alkavat kypsyä. Kaikki makkarat eivät ole samanvärisiä
Vaihe 4. Varmista lihalämpömittarilla, että makkaran paksuimman osan lämpötila saavuttaa 71 ° C
Kun makkara on halkaistu, siinä ei saa olla vaaleanpunaista lihaa ja nesteen on oltava kirkasta.
Jos et ole varma, että makkara on täysin kypsennetty, laita se takaisin uuniin vielä 5 minuutiksi ja tarkista sitten lämpötila uudelleen
Menetelmä 2/3: Makkaran paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna grilliä keskilämmöllä 10-15 minuuttia
Kun grilli on lämmitetty, sammuta molemmat polttimet epäsuoran lämmönlähteen luomiseksi.
Vaihe 2. Aseta makkarat ritilälle suoraan epäsuoran lämmönlähteen yläpuolelle
Käyttämällä ritilää makkaroiden pitämiseen sisällä, ne kypsyvät tasaisemmin, koska ne eivät ole alttiina suoralle lämmölle. Jos grillissäsi on grillitelineet ylä- ja alareunassa, riittää yläkorin käyttö.
Jos sinulla ei ole ritilää tai pidikkeitä, voit tehdä oman kalvosta. Rullaa arkki alumiinifoliota köyden muodostamiseksi. Taivuta rullaa, kunnes se on S: n muotoinen, ja aseta sitten makkara päälle
Vaihe 3. Kypsennä makkaraa grillissä 15 minuuttia kannella
Käännä makkara kypsennysajan puolivälissä. Näin makkaran molemmat puolet näyttävät kullanruskeilta ja kypsyvät tasaisesti.
Vaihe 4. Varmista lihalämpömittarilla, että keskilämpötila saavuttaa 71 ° C
Kun makkara on saavuttanut 71 ° C, aseta makkara suoraan grillille 3 minuutiksi, jotta ulkopinta muuttuu ruskeaksi. Käännä makkara ja kuumenna toista puolta 1-3 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä.
- Sinun ei tarvitse ruskistaa makkaraa enää kypsentämällä sitä vielä 3 minuuttia. Niin kauan kuin keskusta on kypsennetty, voit syödä sitä!
- Jos makkara ei lämpene 71 ° C: seen, peitä grilli ja kypsennä vielä 5 minuuttia ennen tarkistamista.
Tapa 3/3: Makkaran paistaminen paistinpannulla
Vaihe 1. Laita makkarat suurelle pannulle ja lisää sitten kylmää vettä, kunnes makkarat ovat veden alla
Kytke liesi päälle keskilämmöllä ja anna sen kiehua. Tämä kestää yleensä 6–8 minuuttia.
Kiehuva vesi antaa makkaroille kypsyä tasaisesti ja pehmentää lihan
Vaihe 2. Varmista pikalämpömittarilla, että makkara on vähintään 71 ° C
Makkara näyttää edelleen harmaalta ulkopuolelta, mutta sisäpuoli on kypsennetty. Makkarasta tuleva neste näyttää kirkkaalta.
Vaihe 3. Valmista toinen pannu ja lisää sitten tarpeeksi öljyä
Kytke liesi päälle korkealla lämmöllä ja anna öljyn lämmetä.
Vaihe 4. Laita makkarat pannulle ja paista ne
Makkaraa ei tarvitse kypsentää öljyssä liian kauan, koska se on jo kypsennetty. Kun se on muuttunut haluamasi kullanruskeaksi, poista makkara pannulta, jotta se ei ylikypsy ja kuivu.
Makkarat voidaan laittaa kokonaisina pannulle, leikata pituussuunnassa, puolittaa tai leikata pieniksi paloiksi
Vinkkejä
Useimpien tuotteiden myyntipakkauksessa on kypsennysmenetelmä ja ilmoitetaan, onko tuote ensin sulatettava
Varoitus
- Varmista sianlihaa ja punaista lihaa sisältävien makkaroiden, kuten naudan-, vasikan- tai lampaanlihan, varmista, että kypsennyksen lämpötila saavuttaa 74 ° C.
- Muita makkaratyyppejä, kuten kana- tai kalkkunamakkaraa, voidaan tarjoilla, kun lämpötila on saavuttanut 71 ° C.
