Katkarapu on herkullinen kala- ja äyriäisruoka ja sitä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Useimmat katkaravut käyvät läpi yksilöllisesti pikapakastetun (IQF) prosessin heti pyydyksen jälkeen. Jos haluat ostaa katkarapuja, joita ei ole pakastettu, varmista, että ne ovat tuoreita eikä niitä ole koskaan pakastettu. Voit sulattaa jäädytetyt katkaravut nopeasti normaalilämpötilaan upottamalla ne kylmään veteen. Vaihtoehtoisesti voit laittaa pakastetut katkaravut peitettyyn kulhoon ja antaa katkarapujen pehmentyä jääkaapissa yön yli. Voit myös laittaa pakastetut katkaravut kiehuvaan veteen 1 minuutiksi sulattaaksesi.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Sulata katkaravut kylmällä vedellä
Vaihe 1. Aseta pakastetut katkaravut siivilään tai seulaan
Poista pakastimesta niin paljon pakastettuja katkarapuja kuin tarvitset. Sulje pussi uudelleen ja palauta loput katkaravut tarvittaessa pakastimeen. Laita katkaravut siivilään tai siivilään.
Vaihe 2. Aseta siivilä suuren kylmän vesijohtoveden päälle 10 minuutiksi
Täytä iso kulho kylmällä vesijohtovedellä ja aseta se keittiön pesualtaaseen. Aseta siivilä kulhoon, kunnes katkaravut ovat kokonaan upotettuina kylmään veteen. Liota 10 minuuttia.
Vaihe 3. Vaihda vanha vesi uuteen
Ota katkarapuja sisältävä seula kulhosta. Hävitä vanha vesi ja täytä se uudella, kylmällä vesijohtovedellä. Laita katkarapuja sisältävä suodatin takaisin veteen. Varmista jälleen, että katkaravut ovat täysin veden alla.
Vaihe 4. Anna katkarapujen sulaa vielä 10-20 minuuttia
Anna katkarapujen istua kylmässä vedessä 10-20 minuuttia. Sen jälkeen katkarapu on pehmeää, vaikkakin vielä kylmää.
Vaihe 5. Poista katkaravut vedestä ja kuivaa
Ota siivilä kulhosta ja valuta. Ota katkaravut ja kuivaa ne paperipyyhkeillä tai liinalla ennen ruoanlaittoa ja käyttöä reseptissä tai astiassa.
Tapa 2/3: Katkarapujen sulatus jääkaapissa
Vaihe 1. Poista katkaravut pakastimesta
Jos haluat käyttää vain osan ostamistasi katkarapuista, poista pussista niin paljon kuin tarvitaan, sulje pussi ja laita se takaisin pakastimeen. Voit myös sulattaa pussin täynnä pakastettuja katkarapuja kerralla.
Vaihe 2. Siirrä katkaravut peitettyyn kulhoon
Laita katkaravut kulhoon. Peitä kulho tiiviillä kannella tai muovikelmulla. Varmista, että kulho on tiiviisti suljettu.
Vaihe 3. Sulata katkaravut jääkaapissa yön yli
Aseta peitetty kulho jääkaappiin. Anna katkarapujen sulaa hitaasti yön yli tai noin 12 tuntia. Katkarapu on valmis käytettäväksi ruokalajiisi seuraavana päivänä.
Vaihe 4. Huuhtele ja kuivaa katkaravut
Laita katkaravut siivilään ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla poistaaksesi jääpalat. Kuivaa se sen jälkeen liinalla tai liinalla.
Vaihe 5. Keitä katkaravut 48 tunnin kuluessa
Sulatuksen jälkeen katkarapuja on käytettävä korkeintaan 48 tunnin kuluessa, jotta ne ovat vielä tuoreita ja turvallisia kulutukseen. Voit myös jäädyttää sen uudelleen tänä aikana, jos haluat.
Tapa 3/3: Katkarapujen sulatus kiehuvalla vedellä
Vaihe 1. Kiehauta vesi suuressa kattilassa
Täytä suuri kattila niin paljon vettä, että se peittää katkaravun niin paljon kuin haluat sulattaa. Aseta kattila liedelle keskilämpötilaan ja anna veden kiehua.
Vaihe 2. Laita katkaravut veteen ja anna vaikuttaa 1 minuutti
Kun vesi kiehuu, laita jäädytetyt katkaravut varovasti siihen. Liota 1 minuutti.
Jos katkaravut tarttuvat yhteen, erota ne ennen veteen lisäämistä
Vaihe 3. Poista katkaravut kiehuvasta vedestä
Sammuta liesi. Poista katkaravut kiehuvasta vedestä lastalla.
Vaihe 4. Kuivaa katkaravut ennen ruoanlaittoa
Aseta katkarapu paperille tai liinalle ja taputtele kuivaksi. Katkarapujen liottaminen kiehuvaan veteen 1 minuutiksi ei kypsennä niitä, vaan vain pehmentää niitä. Varmista siis, että katkaravut ovat täysin kypsiä, kun ne on kypsennetty astiassa.
Vinkkejä
- Parhaat olosuhteet saat sulattamalla katkaravut juuri ennen kypsennystä.
- Älä laita raakoja äyriäisiä jääkaapista yli tunnin ajaksi ennen ruoanlaittoa tai jäädyttämistä, jotta et saa ruokamyrkytystä.
Varoitus
- Raakojen äyriäisten syöminen voi johtaa ruokamyrkytykseen. Kypsennä äyriäiset ennen kulutusta.
- Pakastettujen katkarapujen ostaminen supermarkettien tai markkinoiden pakastepisteistä on paljon turvallisempaa kuin sulatettujen katkarapujen ostaminen pakastamisen jälkeen.
- Katkarapujen sulattaminen mikroaaltouunissa voi antaa niille tahmean koostumuksen ja outon maun. Kannattaa siis välttää mikroaaltouunin käyttöä.
