Pussi jäädytettyjä katkarapuja voi pelastaa illallismenun. Kuitenkin, jos ei valmisteta oikein, suosikki merenelävistäsi tulee mauttomia ja vetisiä. Pakastettujen katkarapujen keittämisen avain on, että katkarapujen on annettu istua tarpeeksi kauan sulaa ennen kuin ne sekoitetaan muiden aineiden kanssa. Kun kaikki neste on poistunut, voit laittaa katkaravut kattilaan kiehuvaa vettä, kuumalle tasaiselle pannulle tai esilämmitettyyn uuniin ja katkarapu kypsyy täydellisesti.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Pakastettujen katkarapujen sulatus
Vaihe 1. Ota pussi katkarapuja, jotka on kuorittu ja puhdistettu selän liasta
Aloittaminen kuorituista katkaravuista, jotka on poistettu selästä, säästää valmistusaikaa. Halutessasi voit myös ostaa kokonaisia katkarapuja ja kuoria ne itse myöhemmin. Joka tapauksessa sinun tarvitsee vain saada katkaravut valmiiksi ponnahtamaan pannulle, uuniin tai tasaiselle pannulle.
- Kun ostat jäädytettyjä katkarapuja, tarkista jokainen pakkaus, jossa on tunnus "IQF", joka tarkoittaa "Yksittäin pikapakastettua". Tämä tarkoittaa sitä, että jokainen katkarapu jäädytetään erikseen, mikä vähentää mahdollisuuksia tarttua yhteen ja parantaa makua ja koostumusta.
- Tärkeää on, että katkarapujen takana oleva lika on puhdistettu. On käytännössä mahdotonta päästä eroon katkarapujen takana olevasta liasta, kun se on vielä jäädytetty tai sen kypsentämisen jälkeen, ja on liian kauan odottaa, kunnes katkaravut ovat täysin sulanneet.
Vaihe 2. Aseta katkaravut siivilään tai vaijeriseulaan
Avaa muovikääre ja poista jäädytetyt katkaravut siivilään tai lankaseulaan. Sulata katkaravut nopeasti murskaamalla suuret jäädytetyt palat yhteen.
- Jos sinulla ei ole seulaa tai vaijeriseulaa, aseta suljettu katkarapusäkki pesualtaaseen ja sulata se vesijohtovedellä. Tämä menetelmä on aikaa vievä, mutta sitä voidaan käyttää.
- Voit myös laittaa haluamasi määrän katkarapuja erilliseen muovipussiin etukäteen, jos et halua kokata koko katkarapupussia.
Vaihe 3. Kasta siivilä tai metalliverkko kulhoon vettä
Aseta siivilä kulhoon ja varmista, että se sopii kulhoon ja että katkaravut ovat kokonaan veden alla. Anna katkarapujen istua 10-15 minuuttia tai kunnes kaikki jää on sulanut.
Nopeuttaaksesi sulatusta avaa hana hieman, jotta osa vedestä tippuu kulhoon ja korvaa kylmän veden
Varoitus:
Älä käytä katkarapujen sulamiseen lämmintä vettä. Tämä voi aiheuttaa katkarapujen sulamisen epätasaisesti ja vaikuttaa niiden koostumukseen.
Vaihe 4. Siirrä sulatetut katkaravut talouspaperille
Siirrä seula tai terässiivilä ja ravista muutama kerta ylimääräisen veden poistamiseksi, ja kaada sitten katkaravut paperipyyhkeiden päälle. Taita pehmopaperi puoliksi ja käytä kudoksen kuivaa osaa tai pyyhi tai imuroi jäljellä oleva neste varovasti toisella pehmopaperilla.
Katkarapun pinnalla ei saa olla jääjääkkeitä tai vettä, jos katkarapu on pyyhitty
Vaihe 5. Kuumenna katkarapuja hetkeksi poistaaksesi jäljellä oleva neste (valinnainen)
Laita sulatetut katkaravut tarttumattomaan kattilaan tai kattilaan kiehuvaa vettä korkealle lämmölle ja keitä noin 2-3 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat läpinäkymättömiä. Lämpö pienentää katkarapujen kokoa hieman niin, että kaikki ei -toivottu neste tulee ulos.
Vaikka katkarapuja ei tarvitse esikuumentaa, tämä vaihe on hyödyllinen, jos haluat varmistaa, että katkarapuastiat eivät ole pehmeitä
Menetelmä 2/4: Katkarapujen keittäminen
Vaihe 1. Täytä kattila vedellä 3/4 astian tilavuudesta
Jätä 2,5-5 cm tilaa kattilan yläosasta, jotta vesi ei valua kiehuessaan. Muista valita keittoastia, joka on riittävän suuri sopimaan katkaravulle ja keitettävälle vedelle. Katkarapu saa olla enintään 1/4 ruukun tilavuudesta.
- Säästä aikaa kääntämällä lämminvesihana auki, kunnes ulos tuleva vesi on tarpeeksi kuumaa. Täytä sitten kattila kuumalla vesijohtovedellä, jotta veden lämpötila on kypsennyksen aikana riittävän korkea.
- Jos keität jäädytettyjä katkarapuja niiden sulattamiseksi kokonaan, voit keittää ne heti samassa vedessä.
Vaihe 2. Kiehauta vettä, kunnes se todella kiehuu
Aseta pannu keskipolttimelle ja laita se keskilämpötilaan. Kun vesi alkaa kiehua, lisää katkaravut.
Katkarapujen lisääminen ennen veden kiehumista voi alentaa lämpötilaa, joten katkaravut kypsyvät pidempään ja muuttuvat lopulta kumimaisiksi
Vaihe 3. Lisää kaikki muut mausteet ja mausteet keittokastikkeeseesi (valinnainen)
Lisää pannulle tarpeeksi kosher -suolaa, jotta katkaravut maustetaan. Lisää sitten muut mausteet, joita haluat käyttää. Lisää 250 g katkarapuja varten 2-3 lusikkaa (10-15 g) neilikkaa tai pippuria tai purista ja lisää puoli sitruunaa.
- Tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, timjamia tai korianteria, voidaan käyttää kiinteään, mausteiseen ja suolaiseen makuun.
- Keitä mausteita miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, jotta maut tulevat ulos.
Vaihe 4. Hauduta katkarapuja 2-7 minuuttia tai kunnes ne kelluvat
Pienet katkaravut kypsyvät yleensä vain 2-3 minuuttia, kun taas suuret katkaravut kestävät yleensä noin 5 minuuttia. Katso huolellisesti, että jotkut katkaravut alkavat kellua pannun yläosaan-tämä on merkki siitä, että katkaravut ovat kypsiä.
- Sekoita katkarapuja toisinaan haudutettaessa varmistaaksesi, että ne kaikki ovat tasaisesti kuumenneet.
- Sinun ei tarvitse odottaa kaikkien katkarapujen kellumista. Kun näet noin puoli tusinaa katkarapua kelluvan, se tarkoittaa, että ne voidaan poistaa liedeltä.
Kärki:
Täysin keitetyt katkaravut näyttävät yleensä kauniilta ja vaaleanpunaisilta.
Vaihe 5. Valuta keitetyt katkaravut siivilän tai vaijerin läpi
Sammuta liesi ja ota kattila varovasti liedeltä kattiloilla tai uunikintailla. Kaada katkaravut siivilään tai siivilään ja ravista niitä muutama kerta ylimääräisen veden poistamiseksi.
- Jos teet katkarapukokteilia tai aiot lämmittää katkarapuja uudelleen, laita katkaravut jääveteen muutamaksi sekunniksi ja valuta sitten uudelleen. Tämä estää katkarapujen vahingossa tapahtuvan ylikypsymisen.
- Maun maksimoimiseksi tarjoile keitettyjä katkarapuja sulatetun voin ja ripauksen Old Bay Seasoningin kanssa.
- Jos et syö katkarapuja, laita ne ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa. Katkarapuja voidaan säilyttää enintään 3 päivää.
Menetelmä 3/4: Katkarapujen grillaaminen uunissa paahtomenetelmällä
Vaihe 1. Kuumenna broilerin uuni
Laita broileri korkealle lämmölle ja anna broilerille vähintään 8–10 minuuttia, jotta se saavuttaa ylikuumenemisen-sen pitäisi olla mukavaa ja kuumaa, jotta katkarapujen ulkopuoli on todella rapea. Kun broileri kuumenee, valmista katkaravut ruoanlaittoon.
Voit myös käyttää tavanomaista asetusta tai kiertoilma -asetusta noin 200 ° C, vaikka paahtomenetelmä antaa katkarapuille paremman tekstuurin ja kypsyy nopeammin
Vaihe 2. Laita katkaravut kuivaan mausteeseen maun lisäämiseksi
Tee yksinkertainen mausteseos käyttämällä teelusikallista kosher -suolaa, teelusikallista valkosipulia ja paprikajauhetta sekä teelusikallista jauhettua mustapippuria, chilijauhetta ja oreganoa. Sekoita mausteet suuressa kulhossa, lisää katkaravut ja ravista, kunnes katkaravut ovat tasaisesti päällystettyjä mausteilla.
- Sitruunapippurimauste on toinen suosittu maustevaihtoehto, jota käytetään usein katkarapujen ja vastaavien äyriäisruokien paistamiseen.
- Tässä mainittujen katkarapujen mausteiden määrä on noin 250 g. Jos katkarapu on vähemmän tai enemmän, säädä mausteen määrää.
Kärki:
Halutessasi voit voita maustetut katkaravut ennen paistamista, jotta katkaravut ovat pehmeitä ja herkullisia.
Vaihe 3. Aseta katkaravut tarttumattomalle leivinpaperille
Aseta katkaravut yhdeksi kerrokseksi ja jätä katkarapujen väliin noin 1,5 cm. Varmista, ettei katkarapuja kasata.
- Kun annat katkarapuille tilaa hengittää, katkaravut kypsyvät nopeammin ja tasaisemmin.
- Käytä erityistä paistinpannua tai pannua, jossa on korkeat reunat, jotta katkaravut eivät liukua.
Vaihe 4. Paista katkarapuja 5-8 minuuttia tai kunnes ne ovat haluttuja
Aseta pannu uuniin ylätason päälle, broilerin alapuolelle, ja sulje sitten uuninluukku. Katkarapuja ei tarvitse kypsentää tarpeeksi kauan, jotta ne kypsyvät tasaisesti, varsinkin erittäin kuuman broilerin alla.
- Katkaravut kypsyvät, kun ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi, ja reunat ovat hieman ruskistuneet.
- Jos uunin sisällä on valo, kytke se päälle, jotta voit katsella katkarapujen kypsymistä.
Vaihe 5. Poista katkaravut uunista käyttämällä uuninkintaita
Kun katkaravut ovat kypsiä, avaa uuni ja poista pannu varovasti. Aseta pannu jäähtymään läheiselle liesille, laskurille tai muulle lämmönkestävälle pinnalle.
- Anna katkarapujen jäähtyä 2-3 minuuttia ennen tarjoilua. Älä koske pannuun silloin, koska se on edelleen erittäin kuuma.
- Laita syömättömät katkaravut ilmatiiviiseen astiaan ja laita jääkaappiin. Katkarapu säilyy 3 päivää.
Menetelmä 4/4: Paistettuja katkarapuja
Vaihe 1. Kuumenna 1-2 rkl öljyä tai voita suuressa litteässä pannussa
Kallista pannua lämpenessään kaikkiin suuntiin varmistaaksesi, että öljy peittää astian pinnan tasaisesti. Odota, kunnes öljy alkaa kiehua hieman, ja lisää sitten katkaravut.
- Parhaan tuloksen saamiseksi valitse öljy, jolla on korkea savupiste, kuten kasviöljy, rypsiöljy, maapähkinäöljy tai auringonkukkaöljy.
- Varo, ettei pannu kuumene liikaa, varsinkin jos käytät voita. Jos se on liian kuuma, ruoanlaittorasva voi palaa, mikä johtaa paahtuneeseen ja terävään makuun.
- On suositeltavaa kuullottaa 100–250 g katkarapuja kypsennyksen jälkeen.
Vaihe 2. Lisää valkosipulia tai muuta maukasta öljyä maun lisäämiseksi
Lisää halutessasi 15-20 g jauhettua valkosipulia, hienonnettua valkosipulia, hienonnettua persiljaa tai sipulia tai raastettua sitruunankuorta litteälle pannulle kuumana. Keitä valitsemasi mausteet, kunnes ne ovat hieman pehmeitä ja näyttävät läpinäkyviltä.
Varo ylikypsentämästä maukasta maustetta, koska se voi polttaa katkaravut. Mausteiden kypsentäminen tasaisella pannulla kestää yleensä 30–45 sekuntia
Kärki:
Aromaattiset mausteet, kuten valkosipuli ja salottisipuli, voivat luoda uuden herkun sekoitetussa katkarapussa.
Vaihe 3. Laita katkaravut tasaiselle pannulle ja paista 4-5 minuuttia
Katkaravut alkavat kuiskata lämmöstä heti, kun ne koskettavat keittoastian kuumaa pintaa. Ravista pannua tai sekoita jatkuvasti, jotta katkarapu lämpenee tasaisesti. Katkaravut muuttuvat hetkessä vaaleanpunaisiksi ja niiden pinta on hieman rapea.
- Tällä hetkellä voit lisätä kuivia mausteita, nimittäin suolaa, pippuria, chilijauhetta, curryjauhetta ja cayennepippuria, joista jokainen on 1/2 teelusikallista. Tai voit maustaa katkarapuja mausteilla maun mukaan.
- Katkarapu kypsyy nopeasti. Joten älä liiku ja pannua on odotettava, jotta katkaravut eivät pala.
Vaihe 4. Jäähdytä katkaravut 1-2 minuutiksi ennen syömistä
Katkaravut ovat erittäin kuumia, kun ne poistetaan vasta pannulta. Vaikka et kestä syödä sitä, odota katkarapuja, kunnes lämpötila on turvallinen syödä. Nauttia!
- Ennen katkarapujen poistamista lisää sulatettu voi tai ripottele katkaravut hienonnetuilla tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla, korianterilla tai fenkolin lehdillä.
- Säilytä syömättömät katkaravut ilmatiiviissä astiassa ja laita jääkaappiin. Katkarapuja voi nauttia vielä 2-3 päivässä.
Vinkkejä
- Pidä aina muutama pussi jäädytettyjä katkarapuja saatavilla, jotta voit aina valmistaa herkullisen aterian heti tarvittaessa.
- Yksi pakastetun katkarapun eduista on, että sitä voidaan säilyttää pitkään eikä pilata. Oikein varastoituna pakastetut katkaravut voivat kestää jopa vuoden!
