Oletko koskaan kuullut ruoasta nimeltä kipper fish? Itse asiassa kipper on savustettu silli, jota käytetään yleisesti pääproteiinina Yhdistyneen kuningaskunnan (UK) ihmisten aamiaisvalikossa. Vaikka savustettua silliä voi ostaa tuoreena tai jäädytettynä useimmissa Yhdistyneen kuningaskunnan supermarketeissa, itse Indonesiassa yleensä suurissa supermarketeissa ja verkkokaupoissa saatavilla olevat tuotteet on pakattu tölkkeihin, eikä niitä tarvitse kypsentää ennen syömistä. Jos sinaasi on kuitenkin savustettua tai jäädytettyä, varmista, että kala on esikypsennetty, esimerkiksi hauduttamalla kattilassa, hauduttamalla lasipurkissa perinteisen reseptin mukaisesti, grillaamalla tai paistamalla uunissa tai paistamalla pannulla.
Ainesosat
Savusaunan keittäminen kattilassa
- Savustettu silli
- Vettä riittää kalan liottamiseen
- Voi, valinnainen
Savusaunan keittäminen lasipurkissa
- Savustettu silli
- Vettä riittää kalan liottamiseen
- Voi, valinnainen
- Tuoretta hienonnettua persiljaa, valinnainen
- Yksi siivu sitruunaa yhdelle kalalle, valinnainen
- Pisara omenaviinietikkaa, valinnainen
Grillaaminen tai savustetun sillin grillaaminen uunissa
- 2-3 ruokalusikallista voita
- Savustettu silli
- Sitruunaviipaleet, valinnainen
- Persilja, valinnainen
- Cayennepippuria, valinnainen
Paistettua silliä
- 2-3 ruokalusikallista voita
- Savustettu silli
Vaihe
Menetelmä 1: 4: Savusillin keittäminen kattilassa
Vaihe 1. Kuumenna vesi kattilassa
Aseta kattila vettä liedelle ja kuumenna sitä korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Halutessasi voit myös keittää kalan pannulla kattilan sijasta, varsinkin kun pannu voi saada veden kiehumaan lyhyemmässä ajassa.
Verrattuna muihin keittomenetelmiin tämä menetelmä on itse asiassa tehokkain tapa päästä eroon savustetun sillin kalalta, joka on luonnollisesti erittäin voimakas
Vaihe 2. Sammuta liesi ennen kalan lisäämistä
Toisin kuin yleensä kalan keittämisessä, silliä on vain liotettava kiehuvaan veteen sen sijaan, että se olisi kypsennetty, jotta kala ei ylikypsi ja ole sitkeä. Sammuta siksi liesi veden kiehumisen jälkeen ja laita kala siihen.
Aseta kala varovasti pannulle paljain käsin tai pihdeillä
Vaihe 3. Keitä kalaa 5 minuuttia
Koska savustettua silliä on erittäin helppo valmistaa, kokeile keittää sitä 5 minuuttia. Jos kalaa ei kypsennetä sen jälkeen, lisää kypsennysaikaa. Pohjimmiltaan kypsennetty kalaliha on murenempaa ja helpompi repiä haarukalla.
Vaihe 4. Tyhjennä vesi 5 minuutin kuluttua
Tyhjennä kalakastike siivilällä tai korilla, jossa on reikiä. Ole varovainen, kun teet tämän, koska kypsennetyn kalan liha on erittäin haurasta ja rikkoutuu helposti. Halutessasi voit myös tyhjentää kalan ura -lusikalla tai ruokapihdeillä.
- Tarjoa kalaa munakokkelin ja paahtoleivän kanssa aamiaiseksi. Halutessasi voit myös lisätä hieman voita jokaisen kalan pintaan maun parantamiseksi.
- Säilytä jääneet kalat ilmatiiviissä astiassa ja aseta sitten astia jääkaappiin. Valmista kala muutamassa päivässä.
Menetelmä 2/4: Savustetun sillin keittäminen lasipurkissa
Vaihe 1. Valmista kuumuutta kestävä lasipurkki, joka on riittävän suuri koko kala-annoksen säilyttämiseksi
Jos haluat, käytä purkkeja, jotka on erityisesti suunniteltu kestämään erittäin kuumia lämpötiloja, kuten keraamisia purkkeja tai tavallisia lämmönkestäviä lasipurkkeja, joihin mahtuu noin 1 litra vettä.
- Älä huoli, jos osa kaloista ei ole veden alla.
- Itse asiassa savustetun sillin keittäminen lasipurkissa on perinteisin savustettujen sillien valmistusmenetelmä.
Vaihe 2. Aseta kala purkkiin alkaen päästä
Aseta kala vierekkäin pystysuoraan. Jos käytetty purkki ei ole liian pitkä, voit vapaasti kallistaa kalaa tai leikata ensin pään ja hännän.
Vaihe 3. Kaada tarpeeksi kiehuvaa vettä niin, että se peittää koko kalan
Jos mahdollista, varmista, että kala on upotettu häntään, vaikka sillinpäitä ei todellakaan tarvitse upottaa veteen. Laita sitten kansi kannelle, jotta sisälämpötila pysyy erittäin kuumana. Jos käytetty purkki ei ole varustettu kannella, peitä purkin suu levyllä tai alumiinifoliolla.
Voit myös tehdä tämän prosessin ruokapöydässä. Uskokaa minua, läsnä olevat vieraat ovat vaikuttuneita tekemistänne ruoanlaitto- ja tarjoilutekniikoista, katso
Vaihe 4. Liota kala kiehuvassa vedessä 5-8 minuuttia
Koska savustettua silliä on erittäin helppo valmistaa, kokeile tarkistaa se 5 minuutin kuluttua. Oletettavasti kalan kypsennetty liha voidaan helposti repiä haarukalla.
Vaihe 5. Tyhjennä vesi ja tarjoile kala heti
Tyhjennä kalasta kastettu vesi pesualtaaseen ja poista kala varovasti purkista ja siirrä se lämmitetylle tarjoilulautaselle. Haluttaessa kalat voidaan valuttaa myös pesualtaan päälle siivilän avulla.
- Jos kala on suoraan pöydällä, kaada se pois ja tyhjennä se lusikalla.
- Tarjoile kala hieman voilla ja sitruunan puristuksella. Halutessasi voit myös ripotella hienonnettua tuoretta persiljaa tai kaata tipan omenaviinietikkaa kalan päälle.
Menetelmä 3/4: Savustetun sillin grillaaminen tai grillaaminen uunissa
Vaihe 1. Kuumenna uuni ja peitä leivinpaperi alumiinifoliolla
Muista, että uunin on oltava todella kuuma ennen kuin asetat leivinpaperin siihen. Siksi aseta uuni "broil" -asentoon ja odota, kunnes uuni on täysin kuuma. Odottaessasi uunin lämpenemistä, vuoraa leivinpaperin pohja alumiinifoliolla, jotta se ei saastu kalan hajuhajuista.
Englanninkielisissä resepteissä termi "grillaus", joka indonesian kielellä tarkoittaa "grillaus", viittaa ruoan valmistusprosessiin suoraan uunilämmittimen alla, joka tunnetaan nimellä "grilli". Samaan aikaan amerikkalaisissa resepteissä tämä kypsennysmenetelmä tunnetaan paremmin nimellä "paistaminen" tai indonesiaksi voidaan tulkita myös "grillaukseksi" tai "polttamiseen", varsinkin koska ruoka kypsennetään suoraan erittäin kuumissa lämpötiloissa
Vaihe 2. Sulata voi paistinpannulla, kunnes siitä tulee erottuva pähkinäinen tuoksu ja se muuttuu ruskeaksi
Käytä 2-3 ruokalusikallista voita yhdelle kalalle ja kuumenna sitten voita keskilämmöllä, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi. Levitä pannun pohjalle hieman voita, jotta kala ei tartu paistamisen aikana.
Jos et halua käyttää paistinpannua, voit myös lämmittää voita mikroaaltouunissa, vaikka väri ja maku eivät muistuta paistinpannun tuottamaa ruskeaa voita
Vaihe 3. Aseta kala uunipellille iho puoli ylöspäin ja voitele pinta voilla
Jos käytät nahattuja kalapalasia, aseta kala pannulle nahat ylöspäin. Muussa tapauksessa voit laittaa kalat mihin tahansa asentoon. Sivele sitten kalan pinta sulalla suklaavoilla maun rikastamiseksi.
Vaihe 4. Paista kalan toista puolta minuutin ajan
Muista, että kalan ihoa on grillattava noin minuutin ajan rapean koostumuksen saamiseksi. Käännä hetken kuluttua kala toiselle puolelle.
Vaihe 5. Käännä kala ympäri ja harjaa pinta uudelleen kaakaovoilla
Poista pannu ja käännä kala kaatamalla se lastalla. Sivele sitten kalan pinta sulatetulla voilla lihaharjalla ja palauta pannu uuniin.
Vaihe 6. Toista voiteluprosessi 2-3 kertaa
Noin 1-2 minuutin kuluttua poista pannu ja voitele kalan pinta uudelleen voilla. Tällä tavoin herkullinen voin maku tunkeutuu syvemmälle kalanlihaan. Tämän jälkeen paista kalaa uudelleen noin 4-6 minuuttia.
Jos haluat kuitenkin vähentää voin käyttöä, voit levittää sitä vain kerran kalan molemmille puolille
Vaihe 7. Poista kypsennetty kala pannulta ja tarjoile heti
Aseta kala haluttaessa esilämmitetylle lautaselle. Mausta kala puristamalla pieni määrä sitruunaa koko kalan päälle tai ripottele kalan pintaan ripaus cayennepippuria ja hienonnettua tuoretta persiljaa.
Halutessasi voit tarjoilla kalaa myös ruskean voin kanssa. Ravitse ravitsemusta ja makua tarjoamalla kalaa paahtoleivällä, joka sisältää täysjyvätuotteita
Menetelmä 4/4: paista savustettu silli
Vaihe 1. Sulata voi paistinpannulla miedolla lämmöllä
Laita kattila liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä. Laita sitten 2-3 rkl voita pannulle ja odota, että voi sulaa ja päällystä koko pannun pohja.
Vaihe 2. Laita kala pannuun
Kun voi on sulanut, aseta kala pannulle ja paista kummaltakin puolelta 3 minuuttia. Jos kala ei ole kypsennetty 3 minuutin kuluttua, lisää aikaa.
Itse asiassa voit käyttää kuorittua tai nahatonta savustettua silliä tässä reseptissä henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan
Vaihe 3. Sammuta liesi ja tarjoile kala
Kun kalanliha on läpinäkymätöntä ja helppo repiä haarukalla, sammuta liesi välittömästi ja siirrä kala tarjoilulautaselle. Herkullinen silakka-paistinpannu tarjoillaan munakokkelin ja paahtoleivän kera aamiaiseksi.
