Kun valmistat puuroa vauvanruokaan tai osana pehmeää ruokaa, sen tulee olla sileä, kermainen. Vaalea tai muhkea puuro ei ole ruokahalua edes vauvoille. Tärkeintä on jäähdyttää kypsennetty liha ja murskata se kylmänä. Hieman nesteen lisääminen lihaan auttaa sinua saavuttamaan ruokahalua.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Lihan valmistaminen
Vaihe 1. Valitse pehmeä lihanleike
Mitä pehmeämpää lihaa käytät, sitä tasaisempi ja maukkaampi puurosi on. Riippumatta siitä, mitä lihaa aiot käyttää, naudanlihaa, kanaa, sianlihaa tai lammasta, sinun on valittava pehmeä lihapala, joka ei ole kovaa kypsennettynä.
- Yleensä halvimmat naudanlihan palat ovat vaikeimmat leikkaukset, joten yritä valita leikkaukset, kuten ylin ulkofile. Kanaa varten.
- Voit ostaa luutonta tai luutonta lihaa. Jos ostat luullista lihaa, sinun on oltava varovainen varmistaaksesi, ettei siinä ole pieniä luita, jotka voivat sekoittua sen murskaamisen aikana.
Vaihe 2. Kypsennä liha hitaasti
Hidas kypsennysmenetelmä auttaa lihaa säilyttämään maun ja kosteuden, mikä helpottaa jauhamista. Riippumatta siitä, minkä tyyppistä lihaa käytät, harkitse lihan hitaasti kypsentämistä, jotta saat parhaan mahdollisen rakenteen. Tässä on joitain menetelmiä, jotka voidaan tehdä:
- Haudutusmenetelmä (hidas kypsennys käyttäen vähän vettä tai lientä)
- Hidas liesi
- Kiehua
Vaihe 3. Varmista, että liha on kypsennetty oikeaan lämpötilaan
Liha on kypsennettävä ennen kuin se murskataan. Tarkista lihan lämpötila kypsennyksen jälkeen ja varmista, että se saavuttaa oikean sisäisen lämpötilan. Tässä ovat oikeat lämpötilat erilaisille lihatyypeille:
- Kana: 74 ° C
- Sika: 71 ° C
- Nauta: 63 ° C
- Lampaat: 63 ° C
Vaihe 4. Jäähdytä liha huolellisesti
Jäähdytä liha kypsennyksen jälkeen jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Lihan on oltava täysin kylmä ennen käsittelyä. Kylmä liha käsiteltäessä saa paljon hienompia leikkauksia kuin vielä lämmin liha.
Vaihe 5. Leikkaa liha 2,5 cm leveiksi nauhoiksi
Ota liha jääkaapista ja leikkaa liha paloiksi, jotka mahtuvat helposti monitoimikoneeseen.
Menetelmä 2/3: Soseuta liha
Vaihe 1. Laita kuppi lihaa monitoimikoneeseen
Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, voit käyttää tehosekoitinta, vaikka tuloksena oleva rakenne ei ehkä ole yhtä sileä kuin se olisi monitoimikoneessa.
Vaihe 2. Soseuta liha, kunnes liha on jauhojen muodossa
"Jauhot" saattaa tuntua oudolta sanalta kuvaamaan lihaa, mutta se on koostumus, joka syntyy, kun liha kypsennetään kylmänä. Jatka lihan soseuttamista, kunnes lihanpaloista tulee hyvin hienoja, melkein kuin hiekkaa.
Vaihe 3. Lisää neste ja jatka soseuttamista
Jotta lihasta tulee sileä sose, sinun on lisättävä hieman nestettä tasoittaaksesi sitä. Tarvitset 1/4 kupillista nestettä per 1 kuppi lihaa riippumatta siitä, minkä tyyppistä lihaa olet soseuttamassa. Valitse seuraavista nesteistä:
- Lihan kypsentämiseen käytetty neste
- Suolaton naudanlihaliemi
- Vesi
Vaihe 4. Säilytä soseutettu liha jääkaapissa
Kun sose on saavuttanut halutun sakeuden, lusikka sose elintarvikkeiden säilytysastiaan, jossa on tiivis kansi. Säilytä sose jääkaapissa, kunnes sitä käytetään. Pure pysyy turvallisena kulutuksessa 3-4 päivää.
- Halutessasi voit jäädyttää soseutetun lihan myöhempää käyttöä varten. Muista säilyttää se turvallisessa astiassa pakastimessa.
- Anna soseen sulaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua tai lämmitä sitä varovasti mikroaaltouunissa.
Tapa 3/3: Variaatioiden kokeilu
Vaihe 1. Sekoita joukkoon vauvan soseutetut vihannekset
Voit valmistaa täydellisen soseen vauvoille sekoittamalla joitakin soseutettuja vihanneksia lihan soseeseen. Tämä liha -sose lisää makua ja täytettä. Kokeile seuraavia yhdistelmiä:
- Soseuta kana porkkana -soseen kanssa
- Naudan sose sekoitettuna herneen soseeseen
- Sianliha ja omenasose
Vaihe 2. Soseuta liha mausteeksi, jos tarjoat sitä aikuisille
Vaikka vauvat eivät tarvitse lisättyä suolaa ja muita mausteita, aikuiset voivat löytää soseen ruokahalua lisäämällä hieman suolaa ja mausteita. Lisää kupilliseen soseutettua lihaa 1/4 tl suolaa ja 1/2 tl valitsemasi mausteita.
Vaihe 3. Valmista hieman karkea sose
Kun vauva vanhenee, jotta hän voi pureskella suurempia lihanpaloja, voit tehdä karkeamman soseen. Älä soseuta lihaa, kunnes se on täysin sileää, lopeta, kun soseessa on vielä pieniä lihapaloja. Vaihtoehtoisesti voit lisätä hienonnettuja vihreitä, jotka on keitetty sileäksi soseeksi.
Vinkkejä
- Voit lisätä leivän monitoimikoneeseen lihasekoituksellasi rakenteen parantamiseksi. Vaihtoehtoisesti voit lisätä 1 rkl perunamuusia (20 grammaa) kerrallaan.
- Säilykkeet, kuten tonnikala tai lohi, voidaan murskata 1 rkl (24 grammaa) majoneesia.
- Voit myös paistaa lihaasi ennen kuin laitat sen hitaaseen liesiin saadaksesi hieman ylimääräistä makua.
- Sinun ei tarvitse kypsentää säilykelihaa ennen jauhamista.
- Älä käytä kalaa hitaalla liesillä. Paista kala sen sijaan uunissa tai mikroaaltouunissa ennen murskaamista.
Varoitus
- Kypsennä liha huolellisesti ennen murskaamista.
- Jos valmistat soseutettua lihaa vauvallesi, harkitse luomulihan käyttöä. Varmista myös, että keittoalueesi ja ruokailuvälineet ovat mahdollisimman puhtaita, jotta vältät ruoka -aineiden leviämisen vauvallesi.
