Haluatko säilyttää kesämuistosi purkissa? Voit tehdä tämän säilyttämällä tomaatit - tällä tavalla, talven syvyyksissä ja pimeydessä, voit avata purkin ja kuvitella heti kuin paistat lämpimässä kesäauringossa. Kasvatatpa omia tomaatteja tai ostat niitä irtotavarana kasvukauden aikana, tomaattien säilyttäminen voi myös säästää paljon rahaa. Varaa muutama tunti kovettumisprosessia varten.
Vaihe
Osa 1/4: Tomaattien valmistaminen
Vaihe 1. Valitse tomaatit
Mitä tahansa tomaattia voidaan käyttää, mutta varmista, että hedelmät eivät ole ylikypsiä. Ylikypsät tomaatit eivät sovellu säilöön niiden korkean happopitoisuuden vuoksi. Paina tomaatteja varovasti varmistaaksesi, että ne ovat vielä raakoja. Tarkkaile tomaatteja varmistaaksesi, että ne ovat täydellisessä kunnossa.
Jos haluat säilyttää vihreät tomaatit, olet onnekas. Vihreät tomaatit ovat happamampia, mutta ne voidaan silti säilyttää USDA: n mukaan
Vaihe 2. Pese ja hävitä tomaattivarret
Kun tomaatit ovat puhtaita liasta, leikkaa pois pää, jossa on varsi, ja leikkaa X -muoto toisesta päästä. X -muoto helpottaa ihon kuorimista.
Vaihe 3. Poista tomaatin kuori
Tätä varten sinun on valmistettava kattila kiehuvaa vettä. Sinun on myös annettava kulho jäävettä. Kun vesi kiehuu, lisää muutama tomaatti kerrallaan. Jätä tomaatit veteen noin minuutiksi (voit halutessasi ottaa ne pois myös 45 sekunnin kuluttua).
Vaihe 4. Poista tomaatit vedestä
Laita tomaatit välittömästi kulhoon jäävettä. Tämä saa tomaatin kuoren irtoamaan. Poista kuori ja aseta tomaatit leikkuulaudalle.
Vaihe 5. Leikkaa tomaatit neljään osaan
Poista tomaatit pilkkoessasi kaikki vahingoittuneet tai kovat osat. Jos et ole jo tehnyt sitä, poista varsiin tarttunut kova osa.
Osa 2/4: Steriloivat purkit
Vaihe 1. Valmistele purkit peittaukseen
Aina kun haluat säilyttää hedelmiä tai vihanneksia, sinun tulee steriloida purkit. Tätä varten ota suuri kattila vettä ja kiehauta (voit käyttää samaa kattilaa, jota käytetään purkkien sijoittamiseen ja tomaattien säilyttämiseen myöhemmin). Tarkista purkki varmistaaksesi, ettei siinä ole halkeamia tai kolhuja, aseta purkki veteen ja anna sen kiehua muutaman minuutin ajan.
Voit myös steriloida pullosi käyttämällä astianpesukonetta kuumimmalla jaksolla. Jos sinulla on sterilointivaihtoehto, käännä tai paina vaihtoehtoa
Vaihe 2. Steriloi purkkien kannet
Kansi ei saa olla taipunut, ja kumisen kannen tulee olla paikallaan. Poista kuminen kansi valuaksesi ja aseta pullo ja kansi kuumaan, mutta ei kiehuvaan vesipatjaan. Anna kattilan lämmetä liedellä miedolla lämmöllä, kunnes olet valmis käyttämään purkkeja.
Vaihe 3. Poista purkki hitaasti kuumasta vedestä
Tätä varten sinun on käytettävä pihtejä. Ole varovainen, koska purkit ovat erittäin kuumia. Voit nostaa kannen käyttämällä pihtejä tai magneettista kannenostinta. Näitä kannenostimia voi ostaa paikallisesta keittiötarvikeliikkeestä.
Osa 3/4: Tomaattien säilyttäminen
Vaihe 1. Valmista sitruunamehu
Voit käyttää tuoretta sitruunamehua tai pullotettua sitruunamehua. Sitruunamehu kaadetaan purkkeihin tomaattien kanssa. Mehu estää tomaattien mätänemisen purkissa ollessaan ja säilyttää tomaattien värin ja maun.
Vaihe 2. Täytä purkit tomaateilla
Aseta purkki lämmönkestävälle pinnalle ja aloita paloiteltu hienonnettu tomaatti purkkiin. Täytä purkki, kunnes purkin yläosassa on vain noin 1,5 cm tilaa. Lisää kaksi ruokalusikallista sitruunamehua. Sinun on myös lisättävä kiehuvaa vettä tai kuumaa tomaattimehua, kunnes purkki on täynnä ja on tuuman sisällä yläosasta.
Voit myös lisätä muita ainesosia tomaatin maun lisäämiseksi. Valkosipulinkynsi, paprika tai oksa basilikaa lisää herkullisen maun säilöttyihin tomaateihisi
Vaihe 3. Poista ilma sisältä
Kun olet lisännyt sitruunamehun, paina tomaatteja varovasti lusikalla, jotta ilmakuplat irtoavat. Kuplivesi ei ole hyvä, koska se voi aiheuttaa bakteerien pääsyn purkkiin ja vahingoittaa tomaatteja. Sinun on myös liu'utettava steriili veitsi tai muovilusikka purkin sisäseinää pitkin vapauttaaksesi juuttuneen ilman.
Vaihe 4. Pyyhi mahdolliset roiskeet säiliön päällä ja sivuilla
Aseta purkin kansi ja ruuvaa siteet käsin.
Osa 4/4: Säiliön käyttäminen (peittausastia)
Vaihe 1. Kaada kattilaan vettä, jota käytät tölkkinä
Kattilan tulee olla riittävän suuri, jotta siihen mahtuu useita purkkeja. Aseta porrastettu peittausteline pannulle ja täytä se puoliväliin vedellä. Kiehauta miedolla lämmöllä. Jos käytät tölkkejä, on yleensä saatavilla telineitä. Jos käytät vain tavallista kattilaa, voit asettaa ritilän niin kauan kuin se sopii kattilaan.
- Jos aiot laittaa paljon peittauspurkkeja, erityisesti vähähappisia hedelmiä, kuten tomaatteja, kannattaa harkita painekaasun ostamista. Painekattilat vievät vähemmän aikaa ja ovat luotettavampia. Jos sinulla on painesäiliö ja aiot käyttää sitä nyt, noudata tölkin mukana tulleita ohjeita, kun ostit sen.
- Jos sinulla ei ole ruoanlaittohyllyä, voit laittaa pesuliinan pannun pohjan alle. Tämä kangas estää purkin halkeilua joutumasta kosketuksiin metallipannun kanssa.
Vaihe 2. Aseta jokainen tomaattipurkki purkitelineelle
Kun kaikki purkit ovat paikoillaan, aseta ritilä pannulle. Kaada kiehuvaan kattilaan niin paljon vettä, että se peittää purkin noin 5 cm. Laita kattilaan kansi ja kiehauta. Jos käytät 0,5 litran purkkia, keitä 40 minuuttia. Jos käytät 1 litran purkkia, keitä pulloa 45 minuuttia. Muista myös, että kypsennysajat vaihtelevat kovettamasi korkeuden mukaan.
- 0–305 m merenpinnan yläpuolella: 35 minuuttia 0,5 litran purkeille ja 45 minuuttia 1 litran purkeille.
- 305–914 m: 40 minuuttia 0,5 litran purkeille ja 50 minuuttia 1 litran purkeille.
- 914-1829 m: 45 minuuttia 0,5 litran purkeille ja 55 minuuttia 1 litran purkeille.
- Yli 1829 m: 50 minuuttia 0,5 litran purkeille ja 60 minuuttia 1 litran purkeille.
Vaihe 3. Poista kattilan kansi ja sammuta lämpö
Anna kattiloiden jäähtyä 20 minuuttia ja poista sitten jokainen purkki nostimella. Aseta purkki pyyhkeen päälle. Anna purkkien jäähtyä päivän ajan ja testaa sitten purkkien tiivisteet painamalla keskikohtaa alaspäin. Keskusta ei voi liikkua. Jos näin on, käytä tomaatteja välittömästi.
Vaihe 4. Säilytä suljetut purkit säilytyskaapin viileässä osassa ja käytä ne vuoden kuluessa
Älä ole yllättynyt, jos näet säilöttyjä tomaatteja kelluvan purkin nestekerroksen päällä - tämä on normaalia.
