Mansikoiden jäädyttäminen on itse asiassa täydellinen tapa säilyttää mansikoiden maku ja tuoreus myös kauden jälkeen. Yleensä mansikat voidaan pakastaa kokonaisina tai pilkkoa etukäteen. Lisäksi voit myös pakastaa tuoreet mansikat erikseen leivinpaperilla tai päällystää ne sokerilla ja liottaa sokerisiirappiliuokseen, jos mansikat muuttuvat myöhemmin hilloiksi, kakkutäytteiksi tai makeamman makuisiksi cocktaileiksi.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Tuoreiden mansikoiden jäädyttäminen
Vaihe 1. Pese mansikat kylmän juoksevan veden alla
Ennen terälehtien leikkaamista tai poistamista voit ensin laittaa mansikat reikäkoriin ja pestä ne sitten juoksevan vesijohtoveden alla torjunta -ainejäämien, haitallisten kemikaalien ja muun lian poistamiseksi. Varmista, että vesi virtaa ulos korin rei'istä, jotta mansikoita ei tarvitse upottaa veteen liian pitkään ja menettää niiden luonnollinen maku.
- Jos käytät luomumansikoita, käytä luomunesteiden puhdistamiseen erityistä nestettä, jotta mansikoiden puhtaus voidaan taata.
- Pesun jälkeen mansikat voidaan jättää koriin kuivumaan luonnollisesti tai taputella kevyesti kuivalla paperipyyhkeellä, kunnes koko pinta on kuiva.
Vaihe 2. Poista mansikan terälehdet tai lehtinen pohja.
Viipaloi mansikan pohja pyörivin liikkein pienellä vihannesveitsellä varmistaen, että veitsen kärki osoittaa sisäänpäin. Vedä sitten veitsestä mansikan terälehtiä tai helpota prosessia käsiesi avulla.
- Halutessasi voit myös poistaa mansikan terälehdet oljen avulla. Tätä varten sinun tarvitsee vain kiinnittää oljen pää mansikan kartion pohjaan ja työntää sitä, kunnes olki tunkeutuu mansikan lihaan ja vapauttaa terälehdet.
- Toista prosessi, kunnes kaikki mansikan terälehdet irtoavat.
Vaihe 3. Leikkaa mansikat puoliksi tai neljänneksiksi, jos haluat jäädyttää ne pienemmissä kooissa
Jos resepti, jota aiot harjoittaa, vaatii viipaloituja mansikoita tai jos haluat leikata mansikat ennen jäädyttämistä, voit tehdä sen erittäin terävän veitsen avulla.
Jos haluat jäädyttää mansikat kokonaisina, ohita tämä vaihe
Vaihe 4. Aseta mansikat uunipellille ja varmista, että pinnat eivät tartu yhteen
Kun mansikat on pesty, poista terälehdet ja leikkaa tai jätä kokonaisiksi, aseta ne välittömästi tasaisesti leivinpaperille. Varmista, että mansikoiden pinnat eivät kosketa toisiaan, jotta jokainen hedelmä voidaan pakastaa erikseen!
Vaihe 5. Aseta mansikoilla täytetty vuoka pakastimeen 1–4 tunniksi
Varmista, että pannu on asetettu tasaiselle pinnalle, jotta mansikat eivät liuku, tartu yhteen tai jopa päällekkäin jäätyessään. Jätä pannu pakastimeen 1–4 tunniksi tai kunnes mansikat ovat täysin jäätyneet.
Varmista, että mansikat ovat täysin jäätyneet, yritä painaa pintaa tiukasti sormillasi. Jos rakenne ei muutu, se tarkoittaa, että jäätymisprosessi on valmis
Vaihe 6. Siirrä jäädytetyt mansikat erityiseen astiaan tai muovipussiin elintarvikkeiden säilyttämiseksi pakastimessa
Kun mansikat ovat täysin jäätyneet, poista pannu pakastimesta ja siirrä mansikat erityiseen astiaan tai muovipussiin. Suorita tämä prosessi nopeasti, jotta mansikat eivät sula! Sulje sitten säiliö tiukasti ja laita se takaisin pakastimeen, kunnes on aika käyttää sitä.
Kirjoita mansikoiden jäädytyspäivä astian pinnalle, jotta niiden viimeinen voimassaolopäivä voidaan seurata paremmin
Vaihe 7. Säilytä jäädytetyt mansikat pakastimessa enintään 6 kuukautta
Tarkista ennen käyttöä uudelleen pakkauspakkauksessa mainittu pakastusaika. Jos säilytysaika on yli 6 kuukautta, jäädytetyt mansikat on hävitettävä eikä niitä saa käyttää.
Jos viimeinen käyttöpäivä ei ole vielä ohi, herkullisista jäädytetyistä mansikoista valmistetaan yksinkertainen smoothie tai jäätelö
Menetelmä 2/3: Sokeroitujen mansikoiden jäädyttäminen
Vaihe 1. Pese mansikat kylmän juoksevan veden alla
Ennen kuin poistat terälehdet, aseta mansikat reikäkoriin ja pese ne juoksevan vesijohtoveden alla torjunta -ainejäämien, haitallisten kemikaalien tai lian poistamiseksi. Varmista, että vesi valuu korin reikistä, jotta mansikat eivät liota vedessä liian kauan.
Jos käytät luomumansikoita, käytä orgaanisten hedelmien pesemiseen erityistä nestettä, jotta mansikoiden puhtaus voidaan taata
Vaihe 2. Irrota mansikan terälehdet veitsellä tai oljella
Jos käytät pientä kasvisveistä, yritä viipaloida mansikan lehtinen pohja pyörivin liikkein. Osoita veitsen kärki mansikan sisäpuolelle ja vedä terälehtiä kädelläsi. Jos käytät olkea, työnnä olki mansikan kartiomaiseen päähän (pohjaan) ja työnnä sitä, kunnes olki lävistää mansikanlihan ja terälehdet irtoavat.
Toista prosessi, kunnes kaikki mansikan terälehdet irtoavat hyvin
Vaihe 3. Viipaloi tai soseuta mansikat kulhoon
Kun mansikat on puhdistettu ja kannet poistettu, leikkaa ne erittäin terävällä veitsellä puolikkaiksi, neljäsosiksi tai ohuemmiksi viipaleiksi. Jos haluat jäädyttää mansikat hilloksi, voit laittaa ne kulhoon ja murskata ne puulusikalla tai perunamurskaimella.
- Mansikat voidaan myös pakastaa kokonaisina, vaikka sokeri ei imeydy yhtä hyvin kuin sekoitettuna viipaloitujen mansikoiden tai murskattujen mansikoiden kanssa.
- Jos aiot käyttää mansikoita myöhemmin hillon tai kakutäytteiden valmistukseen, voit murskata tai murskata ne ennen jäädyttämistä.
Vaihe 4. Ripottele mansikoiden pinnalle valkoista rakeistettua sokeria
Siirrä mansikat kulhoon mittakupin avulla samalla kun lasket numeron. Ripottele sitten pinnalle 100 grammaa valkoista sokeria jokaista 1000 grammaa mansikoita kohti. Sokerin määrää voidaan lisätä tai vähentää makusi mukaan.
Vaikka valkoista sokeria käytetään yleisemmin, voit itse käyttää ruskeaa sokeria tai muita makeutusaineita, kuten splendaa tai steviaa
Vaihe 5. Sekoita mansikoita ja sokeria 1-2 minuuttia tai kunnes sokerirakeet ovat osittain liuenneet
Sekoita mansikat ja sokeri suurella lusikalla ja jatka sekoittamista, kunnes mansikoiden koko pinta on päällystetty sokerilla noin 1-2 minuuttia. Sekoituksen aikana sokeri imeytyy hitaasti mansikoihin, joten rakeinen rakenne ei ole enää selvästi näkyvissä.
Vaihe 6. Laita sokeroidut mansikat muovipidikkeeseen
Kun mansikan koko pinta on päällystetty sokerilla, siirrä se välittömästi erityiseen astiaan tai muovipussiin elintarvikkeiden säilyttämiseksi pakastimessa. Jos kulhon suu on liian leveä, joten mansikoiden kaataminen kulhoon on vaikeaa, voit käyttää tätä prosessia asteittain lusikan avulla. Kun kaikki mansikat on poistettu, sulje astia tiiviisti ja säilytä pakastimessa, kunnes on aika käyttää sitä.
- Kuorrutus toimii "esteenä", joka estää mansikoita tarttumasta yhteen jäädytettynä. Siksi sinun ei tarvitse jäädyttää mansikoita erikseen, jos käytät tätä menetelmää.
- Älä unohda kirjoittaa mansikoiden jäädytyspäivää säiliön pinnalle, jotta viimeistä käyttöpäivää voidaan seurata oikein.
Vaihe 7. Säilytä jäädytettyjä makeisia mansikoita pakastimessa enintään 6 kuukautta
Tarkista ennen käyttöä säiliön pinnalla oleva pakastuspäivämäärä. Jos säilytysaika on yli 6 kuukautta, mansikat on hävitettävä eikä niitä saa käyttää!
Jos ne eivät ole vanhentuneet, sokeriset mansikat sopivat erinomaisesti kakkujen valmistukseen. Toisin kuin sokerisiirapiin varastoidut mansikat, sokeroidut mansikat ovat rakenteeltaan kuivempia eivätkä tee kakku taikinaa juoksevaksi
Tapa 3/3: Mansikoiden jäädyttäminen sokerisiirappiliuoksessa
Vaihe 1. Tee yksinkertainen sokerisiirappiliuos sokerin ja veden seoksesta
Yksinkertaisen sokerisiirappiliuoksen valmistamiseksi sinun tarvitsee vain keittää 1 osa vettä ja 1 osa sokeria kattilassa. Kun molemmat ovat kiehuneet, alenna lämpöä ja keitä liuos uudelleen jatkuvasti sekoittaen 3-5 minuuttia tai kunnes kaikki sokerirakeet ovat täysin liuenneet. Sammuta sitten liesi ja anna sokerisiirappiliuoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Selvittääksesi, kuinka paljon sokerisiirappia tarvitset, laske ensin jäädytettävien mansikoiden määrä. Yleensä tarvitset noin 100 ml sokerisiirappia jokaista 500 grammaa mansikoita kohti. Jos pakastettavien mansikoiden määrä on 2 kg, valmista noin 500 ml sokerisiirappiliuosta.
- Jos sokerisiirappia säilytetään jääkaapissa, se säilyy tuoreena useita viikkoja.
Vaihe 2. Jäähdytä sokerisiirappiliuos jääkaapissa 4 tunnin ajan
Kun sokerisiirappi saavuttaa huoneenlämpötilan, siirrä se välittömästi purkkiin tai lasiastiaan ja säilytä sitten astia jääkaapissa 4 tuntia tai kunnes siirappi on täysin kylmä.
Vaihe 3. Pese mansikat kylmän juoksevan veden alla
Odotettaessa sokerisiirapin jäähtymistä, aseta pakastettavat mansikat rei'itettyyn koriin ja juokse sitten kylmä vesijohtovesi pinnan puhdistamiseksi. Varmista, että vesi virtaa ulos korin reikistä ja että mansikat eivät ole veden alla liian kauan, jotta niiden maku ei häviä.
Jos käytät luomumansikoita, sinun tulee käyttää erityistä nestettä orgaanisten hedelmien pesemiseen, jotta mansikoiden puhtaus voidaan taata jälkikäteen
Vaihe 4. Irrota mansikan terälehdet veitsellä tai oljella
Jos käytät pientä kasvisveistä, viipaloi mansikan lehtinen pohja pyörivin liikkein. Osoita veitsen kärki mansikan sisäpuolelle ja vedä terälehtiä kädelläsi. Jos käytät olkea, työnnä olki mansikan kartion pohjaan ja työnnä sitä, kunnes olki tunkeutuu mansikan lihaan ja vapauttaa terälehdet.
Toista prosessi, kunnes kaikki mansikan terälehdet irtoavat
Vaihe 5. Viipaloi tai murskaa mansikat (valinnainen)
Kun mansikat on puhdistettu ja kannet poistettu, leikkaa mansikat erittäin terävällä veitsellä kahteen tai neljään yhtä suureen osaan tai viipaloi ne. Jos haluat muuttaa mansikoiden koostumusta niin, että ne muistuttavat hilloa, laita ne kulhoon ja murskaa ne puulusikalla tai perunamurskaimella.
- Jos haluat jäädyttää mansikat kokonaisina, ohita tämä vaihe.
- Mansikoiden murskaaminen kulhossa on vaihtoehto, jota kannattaa kokeilla, jos aiot tehdä cocktailin myöhemmin.
Vaihe 6. Laita mansikat erityiseen astiaan elintarvikkeiden säilyttämiseksi pakastimessa, joka on varustettu kannella
Laita murskatut, viipaloidut tai kokonaisina jätetyt mansikat riittävän suureen astiaan lusikan tai mittakupin avulla. Jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta astiaa, voit jakaa mansikat useisiin pienempiin astioihin. Älä unohda seurata kussakin astiassa olevien mansikoiden määrää!
Vaihe 7. Kaada kylmä sokerisiirappi mansikoiden pintaan
Poista ensin sokerisiirappiliuos jääkaapista. Kaada sitten 100 ml sokerisiirappiliuosta jokaista 500 grammaa mansikkaa kohden, kunnes säiliö näyttää täynnä. Muista, että koko mansikka on upotettava kokonaan siirappiin.
Jos mansikat eivät ole täysin veden alla, lisää käytetty sokerisiirappi
Vaihe 8. Lisää aromiuutetta mansikan maun rikastamiseksi (valinnainen)
Jotta mansikan maku olisi hieman rikkaampi, kokeile lisätä 1 tl. poista suosikki makuasi, kuten appelsiininkuorta tai vaniljaa jokaista 500 grammaa mansikkaa kohden. Sen sijaan valitsemasi uutteen maku imeytyy mansikoihin pakastusprosessin edetessä ja tekee mansikan mausta ainutlaatuisemman, kun sitä syödään myöhemmin.
Halutessasi voit myös lisätä hieman jauhettua maustetta. Käytä esimerkiksi jauhettua kanelia ja kardemummaa, jotka sekoittuvat täydellisesti mansikoiden kanssa sokerisiirappiliuoksessa
Vaihe 9. Säilytä mansikoita pakastimessa enintään 6 kuukautta
Kun astia on täynnä ja makuaineet lisätty, peitä astian pinta tiiviisti ja laita sokerisiirappiliuokseen kastetut mansikat pakastimeen. Säilytä mansikoita, kunnes niitä käytetään tai käsitellään.
- Jos liotetaan sokerisiirapiin, mansikoiden väri ja muoto säilyvät paremmin. Lisäksi mansikat imevät myös sokerisiirapin makean maun, joten se tuntuu herkullisemmalta syödessään.
- Ennen käyttöä tai käsittelyä sulata jäädytetyt mansikat sokerisiirappiliuoksessa huoneenlämmössä noin 4 tuntia.
Vinkkejä
- Jos haluat vain jäädyttää mansikoita nopeasti ja helposti, voit muuttaa ne jääkuutioiksi erilaisten juomien sekoittamiseksi.
- Vaikka mansikoiden poistaminen ennen pakastamista ei ole pakollista, ymmärrä, että jäädytettyjen mansikan terälehtien leikkaaminen on vaikeampaa. Siksi, jos mansikat on jo jäädytetty yhdessä terälehtien kanssa, yritä antaa niiden istua 2–4 tuntia ennen kuin poistat päihin kiinnitetyt terälehdet.
