Rapean koostumuksen, savuisen aromin ja herkullisen maun ansiosta grillikana on täydellinen valinta ruoanlaittoon kesän iltapäivällä kotona. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi oikean tekniikan oppiminen on tärkeä osa. Kana on hyvin vähärasvaista, joten se on loistava valinta ruokavaliota noudattaville, mutta kanan vähäinen rasvapitoisuus voi aiheuttaa lihan paahtoja, jotka ovat liian kuumia ollakseen liian kuivia. Tämä menetelmä yhdistää hitaan kypsennyksen matalalla lämmöllä ja viime hetken korkealla lämmöllä rapean, karamellisoidun ulkonäön. Lue alla olevat vaiheet oppiaksesi tekemään hellästä ja herkullisesta grillikanasta, joka tekee kaikista grillausjuhlista onnistuneita.
Ainesosat
- Kanan liha
- Kosher suola
- Vesi
- Grillikastike tai kotitekoinen kastikkeen korvike
Vaihe
Osa 1/3: Kanan valmistaminen
Vaihe 1. Leikkaa kana paloiksi, jos käytät kokonaista kanaa
Leikkaa ylimääräinen rasva ja hävitä kuori, maksa ja muut sisäelimet.
Vaihe 2. Valmista suolavesi
Liuota suuressa kattilassa 1/4 kupillista kosher -suolaa litraan kuumaa vettä. Voit lisätä myös arominvahventeita, kuten pippuria, sitruunankuorta, hunajaa, rosmariinia tai muita mausteita. Hieman sokerin lisääminen suolaliuokseen auttaa kanan ulkopuolta karamellisoitumaan.
Vaihe 3. Anna suolaveden jäähtyä ja liota sitten kanaa suolavedessä vähintään kahdeksan tuntia tai yön yli
- Poista kana suolavedestä ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla.
- Jos mahdollista, anna kananpalojen kuivua telineessä muutaman tunnin ajan. Tämä menetelmä tekee kanasta mahdollisimman rapean.
Vaihe 4. Levitä grillikastike kanan päälle
Etikan, kastikkeen, ruskean sokerin, sinapin, Worcestershire -kastikkeen ja melassin seos on toinen loistava vaihtoehto syvän grillikastikkeen korvaamiseen.
Osa 2/3: Tulipalon valmistelu
Vaihe 1. Järjestä kivihiilet pyramidin muotoon palamiskaivoon ja suihkuta pieni määrä nestemäistä polttoainetta kullekin kerrokselle
Anna polttoaineen imeytyä hiileen ja heitä sitten tulitikku, joka on sytytetty pyramidin jokaiseen kulmaan.
Vaihe 2. Anna hiilen palaa vähintään 20 minuuttia, kunnes hiili on punainen ja hehkuva eikä enää pala
Vaihe 3. Kasaa paistokaavin kaatamalla toiselle puolelle hehkuvia hiiliä
Tarvitset toisen puolen, joka ei ole kuuma, ja toisen puolen, joka on erittäin kuuma.
Osa 3/3: Grillattua grillikanaa
Vaihe 1. Aseta kana grillin viileälle puolelle pois palavista hiileistä
Peitä grilli ja anna kanan kypsyä 25-35 minuuttia, kunnes kana on kullanruskea ja luut ovat 65,5 astetta.
Vaihe 2. Käännä ja levitä kastike uudelleen kanan päälle vähintään kerran kypsennyksen aikana varmistaaksesi, että kaikki lihan osat kypsyvät tasaisesti
Vaihe 3. Kun lihan sisäpuoli on lähes kokonaan kypsennetty, levitä grillikastike uudelleen kanan päälle
Siirrä kana pienissä ryhmissä kuumien hiilen puolelle.
Vaihe 4. Kypsennä kana kuumien hiilen päällä iho puoli alaspäin, kunnes kastike on paksu ja kuori on erittäin rapea
Poista kana nopeasti lämmönlähteestä noin kolmen tai viiden minuutin kuluttua.
- Jos kanankuori muuttuu mustaksi ja hiiltyneeksi ennen lihan kypsentämistä, hiili on liian kuumaa. Levitä hiili grilliritilän alla tasaisemmin paahtimen kaavin avulla.
- Jos kanan iho on kuohkea ja kanaa ei ole kypsennetty, hiilen lämpötila on liian alhainen. Käytä leivänpaahdinta lämpötilan nostamiseen tai lisää nopeasti palavia hiiliä.
Vaihe 5. Poista kana lämmöltä ja aseta se tarjoilulautaselle ja anna sen levätä viisi minuuttia
Vaihe 6. Tarjoile grillikana runsaalla lautasliinalla
Vinkkejä
- Tämä ruokalaji sopii hyvin perinteisten kesäpiknikruokien kanssa, kuten maissintähkä, grillatut vihannekset, tomaatti- tai vesimelonisalaatti sekä limonadi ja olut, joka on kylmää kuin jää.
- Kanojen suositeltu sisälämpötila on 74 astetta. Lihan lämpötila pysyy kuitenkin kuumana, kun se poistetaan grillistä, joten odota, että kana on hieman alhaisempi, jotta saat täydellisen lopputuloksen.
- Älä tee sitä virhettä, että yrität sytyttää hiilen liian pian nestemäisen polttoaineen suihkuttamisen jälkeen: polttoaineen täytyy imeytyä hiileen vähintään 15 minuuttia ennen kuin se voi syttyä.
