Skotlantilaiset pannukakut ovat peräisin Skotlannista ja ovat samanlaisia kuin amerikkalaiset pannukakut. Pannukakut ovat pehmeitä ja kullanruskeita, joten ne sopivat täydellisesti aamiaiseksi tai iltapalaksi. Piditpä sitten banaaneista, vadelmista tai vain pannukakkuista, tässä on joitain reseptejä, joiden avulla voit valmistaa skotlantilaisia pannukakkuja tyhjästä.
Ainesosat
Yksinkertaisia skotlantilaisia pannukakkuja
- 225 grammaa vehnäjauhoja
- 5 ml (1 tl) hammaskiveä
- 2,5 ml (1/2 tl) ruokasoodaa
- 2,5 ml (1/2 tl) suolaa
- 25 grammaa voita
- 1 keskikokoinen muna
- 1 kuppi kirnupiimää
Skotlantilaisia pannukakkuja karamellisoituneilla banaaneilla
- 3/4 kuppia yleisjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- ripaus hienoa merisuolaa
- 1/4 kuppi kirnupiimää
- 3 rkl ja 2 tl kylmää vettä, sivuun
- 2 isoa munaa
- auringonkukansiemenöljy paistamiseen
- 4 isoa banaania
- 1/4 cup sokeria
- 3 1/2 ruokalusikallista voita
- loraus rommia
- vaniljajäätelö
Pehmeät skotlantilaiset pannukakut kompotilla vadelmalla
- 3 kuppia yleisjauhoja
- 5 tl leivinjauhetta
- 2 munaa
- 1/3 kuppi ja 1/2 kuppi sokeria, sivuun
- 1 1/2 dl maitoa
- 2 rkl suolatonta voita
Vaihe
Menetelmä 1/3: Yksinkertaisten skotlantilaisten pannukakkujen valmistus
Vaihe 1. Valmista ainesosat
Vaihe 2. Siivilöi kuivat aineet kulhoon
Vaihe 3. Lisää munat
Tee kuivien aineiden keskelle reikä puulusikalla ja lisää sitten munat. Riko keltainen osa.
Vaihe 4. Kaada piimä, sekoita nopeasti, kunnes siitä tulee paksu taikina
Älä sekoita liian voimakkaasti, sillä se voi kehittää gluteenia jauhoihin ja estää pannukakkuja nousemasta.
Vaihe 5. Kypsennä
Kaada iso lusikallinen taikinaa kevyesti voideltuun, kuumalle tasaiselle pannulle tai paistinpannulle. Muista kääntää ja paistaa muutama minuutti kummaltakin puolelta. Jos teet suuren erän pannukakkuja, aseta pannukakut uuninkestävälle levylle ja aseta ne sitten uuniin. Aseta keitetyt pannukakut lautaselle.
Vaihe 6. Tarjoile
Anna voita, siirappia, tuoreita mansikoita tai mustikoita, kermavaahtoa; kaikki voi!
Vaihe 7. Valmis
Menetelmä 2/3: Skotlantilaisten pannukakkujen valmistus karamellisoituneilla banaaneilla
Vaihe 1. Siivilöi kuivat aineet
Sekoita jauhot, ruokasooda ja suola siivilässä. Siivilöi ainekset keskikokoiseen kulhoon. Varmista, ettei siinä ole paakkuja.
Vaihe 2. Lisää märkiä aineksia
Tee reikä kuivien aineiden keskelle puulusikalla. Riko munat ja kaada ne erilliseen kulhoon. Sekoita vatkaimella. Kaada munaseos reikään. Sekoita kirnupiimä ja 3 rkl kylmää vettä toisessa kulhossa. Kaada puolet piimäseoksesta reiän munan päälle.
Vaihe 3. Sekoita ainekset
Lisää ja sekoita märät ainekset vähitellen jauhoseokseen alkaen reiän keskeltä ja sekoittaen ulospäin. Jatka sekoittamista, kunnes saat paksun mutta pehmeän taikinan. Lisää jäljellä oleva kirnupiimäseos vähän kerrallaan sekoittaen hyvin joka kerta, kun lisäät sen. Jatka sekoittamista, kunnes ei ole paakkuja ja se on pehmeää.
Vaihe 4. Keitä pannukakut
Valmista suuri paistinpannu, jonka pohja on melko syvä, ja lämmitä 2 rkl auringonkukkaöljyä. Peitä koko pannun pohja tasaisesti paperipyyhkeellä. Kaada pannukakutaikina kerrallaan niin paljon kuin lusikallinen vihanneksia. Paista 60-90 sekuntia kummaltakin puolelta. Paista kullanruskeaksi. Käännä pannukakku ja paista 45-60 sekuntia toiselle puolelle. Keitä samalla tavalla, kunnes kaikki taikina on käytetty.
- Taikinasta voi tehdä 10-12 pientä pannukakkua.
- Jotta ne pysyisivät lämpiminä, laita pannukakut uuniin miedolle lämmölle, karamellisoi banaanit.
Vaihe 5. Valmista banaanit ja sokeri
Viipaloi banaani viistosti. Ripottele sokeri pannulle tarttumattomalla paistinpannulla ja paista keskilämmöllä. Kun sokeri on sulanut, nosta liesi korkealle ja paista kullanruskeaksi.
Vaihe 6. Valmista banaanit, kunnes ne ovat karamellisoituneita
Lisää voi sokeriin ja sekoita. Lisää banaanit seokseen niin, että ne ovat karamellipäällysteisiä. Keitä 1-2 minuuttia. Banaanit ovat hieman kultaisia ja pehmeitä.
- Tarkista veitsellä banaanit.
- Jos olet tarpeeksi kehittynyt, ravista pannua niin, että banaanit ovat karamellisoituneita.
Vaihe 7. Keitä banaanit flambé -tekniikalla
Nosta paistinpannu liedeltä. Kaada tarpeeksi rommia paistinpannuun. Kytke paistinpannu päälle tulitikutangon avulla. Laita paistinpannu takaisin liedelle. Kun liekit ovat poissa, lisää 2 tl vettä ja sekoita, jotta karamelli ohentuu.
- Liekit olivat aluksi melko suuria. Varo polttamasta.
- Älä koskaan kaada rommia, kun paistinpannun tuli palaa. Jos sinulla on sähköliesi, sinun ei tarvitse nostaa paistinpannua liedeltä. Sinun on poistettava paistinpannu, jos valmistat sitä kaasuliedellä, koska rommi voi roiskua liekkeihin ja aiheuttaa tulipalon.
Vaihe 8. Tarjoile pannukakkuja
Ota pannukakut uunista. Laita kaksi pannukakkua kullekin lautaselle ja lisää 3-4 palaa banaania. Tarjoile lusikalla vaniljajäätelöä banaanin päälle. Ripottele kauha karamelliseosta paistinpannulta jäätelön päälle. Syö se vielä kuumana.
Menetelmä 3/3: Pehmeiden skotlantilaisten pannukakkujen valmistus vadelmalla
Vaihe 1. Luo kompotti
Kaada pieni pussi jäädytettyjä vadelmia kattilaan. Keitä keskilämmöllä, kunnes hedelmät alkavat sulaa. Lisää 1/2 dl sokeria ja sekoita. Vaihda matalalle lämmölle. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä, kun aloitat pannukakkujen valmistamisen, tarkista muutaman minuutin välein.
Kun kompotti alkaa muodostaa siirappia, maista sitä. Jos maku on liian hapan, lisää toinen lusikallinen sokeria, kunnes se on melko makeaa. Ota pois liedeltä ja aseta sivuun, kun se on kypsynyt
Vaihe 2. Siivilöi kuivat aineet
Siivilöi jauhot leivinjauheeseen suuressa kulhossa. Varmista, ettei siinä ole paakkuja.
Vaihe 3. Sekoita ainekset
Riko munat keskikokoiseen kulhoon. Kaada joukkoon sokeri ja vatkaa, kunnes se on yhdistetty. Lisää sitten maito ja sekoita, kunnes kaikki on sekoittunut. Tee jauhoseoksen keskelle reikä. Kaada joukkoon muut märät ainekset. Sekoita kaikki. Lisää märkiä aineksia vähitellen, jatka sekoittamista.
Vaihe 4. Lisää voita
Sulata voi paistinpannulla. Kaada sulatettu voi taikinaan. Sekoita varovasti lusikalla, kunnes voi on yhdistetty seokseen.
Vaihe 5. Kypsennä pannukakut
Kuumenna valurautapannu tai paistinpannu keskilämmöllä. Voitele paistinpannu ruiskutusöljyllä, jotta se ei tartu kiinni (tarttumaton ruoanlaittosuihke) tai voita. Kaada 1/4 dl taikinaa pannulle. Keitä 2-3 minuuttia. Näet kuplia taikinan päälle. Käännä pannukakut ja paista 1 minuutti. Pannukakut ovat vaalean kullanruskeita molemmin puolin. Poista sitten pannukakut pannulta. Jatka tätä kunnes taikina loppuu. Tarjoile runsaan määrän vadelmakompottia pannukakkujen päälle.
- Tämä taikina riittää neljälle henkilölle.
- Kun valmistat loput pannukakkutaikinasta, aseta keitetyt pannukakut lautaselle ja laita ne 90 -asteiseen uuniin pitämään ne lämpiminä.
Vinkkejä
- Sulata voi aina paistinpannulla, muuten pannukakut ovat kuivia ja hyvin märkiä.
- Lisää hieman vettä pannukakkutaikinaan, jos taikina muuttuu hieman paksuksi kaikkien aineiden sekoittamisen jälkeen.
- Skotlantilaisia pannukakkuja, joita kutsutaan myös pudotuslevyiksi, tarjoillaan erinomaisesti kuumana teetä, sulatettua voita ja vaahterasiirappia tai hilloa.
Varoitus
- Varmista, että paistinpannu on hyvin kuuma ennen taikinan kaatamista, muuten pannukakut ovat likaisia ja kuivia.
- Koska kirnupiimän happo reagoi ruokasoodan kanssa, tämä seos on keitettävä heti sekoittamisen jälkeen.
