Nasi Susu on perinteinen Sri Lankan erikoisruoka, joka on valmistettu erityistilanteissa tai aamiaiseksi kuukauden ensimmäisenä päivänä. Jotkut srilankalaiset uskovat, että tämä on hyvää ruokaa. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa ja erittäin maukas. Tämä resepti on tarkoitettu kolmeen annokseen.
Ainesosat
- 500 gr ruskeaa riisiä tai valkoista riisiä
- Ripaus suolaa
- 3 kupillista vettä
- 1 kuppi kookosmaitoa (voi käyttää lehmänmaitoa)
Vaihe
Menetelmä 1/3: Riisin keittäminen
Vaihe 1. Pese riisi
Puhdista riisi, kunnes siinä ei ole enää pieniä kiviä tai riisin kuoren jyviä, ja huuhtele riisi kylmällä vedellä. Laita keskikokoiseen kattilaan.
Vaihe 2. Lisää vettä ja suolaa
Kaada riisin päälle ja peitä sitten kattila.
Vaihe 3. Keitä riisi miedolla lämmöllä
Jatka riisin keittämistä kattilalla peitettynä, kunnes riisi on pehmeää ja pyöreää ja vesi imeytyy kokonaan. Tämä kestää noin 15 minuuttia.
- Varo polttamasta riisiä. Jos riisi tuntuu kypsyvän liian nopeasti, alenna lämpöä.
- Voit myös keittää riisin riisinkeittimessä. Kun riisi on kypsää, siirrä se kattilaan ennen maidon lisäämistä.
Menetelmä 2/3: Maidon lisääminen
Vaihe 1. Vähennä lämpö matalalle lämmölle ja lisää maito
Kaada hitaasti maito joukkoon ja sekoita lusikalla maito riisiin. Varmista, että lämpöä vähennetään niin, että seos kiehuu; jos lämpö pysyy liian korkeana, et saa riisin oikeaa koostumusta.
Vaihe 2. Hauduta riisiä ja maitoa kymmenen minuuttia
Tarkista, ettei riisi ole ylikypsää; jos kypsyy liian nopeasti, alenna lämpöä.
- Kun riisi kiehuu, maista riisi määrittääksesi, lisätäänkö suolaa vai ei. Lisää pikkuhiljaa, kunnes saat oikean maun.
- Sri Lankassa he eivät yleensä lisää ylimääräisiä ainesosia, mutta voit makeuttaa astian pienellä sokerilla tai tehdä siitä suolaisempaa pippurilla ja muilla mausteilla, jos haluat.
Vaihe 3. Ota kattila liedeltä
Tämä ruokalaji on kermainen, puuromainen. Jäähdytä noin viisi minuuttia.
Tapa 3/3: Riisin muodostaminen
Vaihe 1. Siirrä riisi matalalle pannulle
Leveällä, litteällä pannulla on oikea muoto. Siirrä lusikalla kaikki riisi pannulle ja levitä se tasaisesti.
- Käytä tarttumatonta leivinpaperia, jos sinulla on sellainen, koska riisi pyrkii tarttumaan vuoan pohjaan.
- Jos sinulla ei ole tarttumatonta pannua, voitele lasi- tai metalliastian pohja öljyllä.
Vaihe 2. Tasoita riisi
Paina puulusikan takaosaa ja paina riisi tasaisesti lautaselle. Voit käyttää myös spaattelia tai leivinpaperia.
Vaihe 3. Tulosta riisi
Tulosta riisi vinosti yhteen suuntaan veitsellä ja tulosta sitten vinosti toiseen suuntaan. Tämä luo klassisen timanttimuodon, jota Sri Lankalaiset käyttävät maidon riisin tarjoamiseen.
Vaihe 4. Leikkaa riisi
Kun riisi on jäähtynyt ja hieman jäykkä, leikkaa se veitsellä timanttimuotoiseksi. Poista riisi potista lastalla ja aseta se lautaselle tarjoiltavaksi.
- Voit lisätä maitomaisen maun astiaan ruiskuttamalla sen päälle kookosmaitoa riisin muovaamisen jälkeen.
- Nasi Susu tarjoillaan perinteisesti curryn kanssa.
Vinkkejä
- Voit tarjoilla sitä perinteisesti levittämällä maidon riisin yhden tuuman paksuiselle alustalle tai laudalle. Sekoita seos hyvin puhdistetulla banaanilehdellä tai muovikelmulla.
- Kokeile lisätä hunajaa, ruskeaa sokeria tai chilikastiketta. (Sambal Chili on valmistettu viipaloiduista sipulista, chilipippurista, suolasta ja limemehusta sekoitettuna keskenään.)
