Meren antimet ovat yhtä herkullisia, kun niitä nautitaan pakastettuna tai tuoreena. Suurin osa merenelävistä jäädytetään heti hankinnan jälkeen sekä loisten tappamiseksi että säilyttämiseksi. Tällä nopealla pakastusprosessilla jopa pilaantuvat äyriäiset voidaan kypsentää heti pakastettuna. Voit valmistaa jäädytettyä lohta pannulla, uunissa tai grillissä.
Ainesosat
- Siivu lohta
- Kaksi ruokalusikallista oliivi- tai rypsiöljyä
- Yrtit ja mausteet
Vaihe
Menetelmä 1/3: Jäädytetyn lohen kypsentäminen paistinpannulla
Vaihe 1. Poista lohikappaleet pakastimesta
Pese huolellisesti kylmällä vedellä kerääntyvän jään poistamiseksi. Kuivaa sitten paperipyyhkeellä tai puhtaalla liinalla.
Vaihe 2. Levitä oliiviöljyä tai muuta valitsemasi öljyä kalan molemmille puolille
Vältä voin tai kookosöljyn käyttöä, koska ne polttavat korkeissa lämpötiloissa.
Vaihe 3. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä
Vaihe 4. Aseta lohipalat pannulle kuorineen alaspäin
Odota kolme tai neljä minuuttia. Käännä ympäri ja ripottele päälle mausteita haluamallasi tavalla.
Vaihe 5. Peitä pannu ja vähennä lämpöä
Keitä kuudesta kahdeksaan minuuttiin. Lohi kypsyy, kun se muuttuu vaaleanpunaiseksi.
Menetelmä 2/3: Pakastetun lohen grillaaminen uunissa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 230 asteeseen
Vaihe 2. Poista lohi pakastimesta ja pese kylmällä vedellä
Kuivaa talouspaperilla tai puhtaalla liinalla.
Vaihe 3. Harjaa molemmat puolet oliiviöljyllä, rypsiöljyllä, maapähkinäöljyllä tai rypäleen siemenöljyllä
Älä käytä voita tai maissiöljyä, koska ne ovat tulenarkoja.
Vaihe 4. Aseta lohi tarttumattomalle tai pergamentilla vuoratulle leivinpaperille
Vaihe 5. Laita lohi uuniin ja kypsennä neljä minuuttia
Tämä vaihe poistaa veden kalan pinnalta.
Vaihe 6. Poista lohi ja aseta se uuniin
Voitele lohen pinta voilla, yrteillä, kastikkeella tai muilla mausteilla. Voit myös käyttää tavallista grillattua lohen reseptiä.
Vaihe 7. Laita lohi takaisin uuniin
Keitä vielä 10-15 minuuttia koosta riippuen. Erittäin suuret kappaleet voivat kestää kauemmin.
Tapa 3/3: Pakastetun lohen grillaaminen grillin avulla
Vaihe 1. Kuumenna grilli 200 asteeseen
Vaihe 2. Poista lohi pakastimesta
Pese kylmällä vedellä kerääntyvän jään poistamiseksi. Kuivaa talouspaperilla tai puhtaalla liinalla.
Vaihe 3. Levitä alumiinifolio ja voitele se öljyllä
Aseta lohi ihoineen pohjalle, alumiinifolion päälle.
Vaihe 4. Harjaa molemmat puolet oliivi- tai rypsiöljyllä
Vaihe 5. Taita folion oikea ja vasen sivu ja taita pohja muutaman kerran käärimään lohta
Vaihe 6. Aseta lohi grillille 10 minuutiksi taitokset alaspäin
Ota se ulos ja avaa se.
Vaihe 7. Lisää mausteita, kastikkeita tai marinadia
Kääri se takaisin.
Vaihe 8. Laita lohi takaisin grilliin
Keitä 10 minuuttia.
Vaihe 9. Poista lohi ja tarkista, että se muuttuu vaaleanpunaiseksi
Suuremmat palat vaativat pidemmän kypsennysajan.
Vinkkejä
- Kun valmistat uunissa, kytke broileri päälle 2–5 minuutiksi kypsennyksen päätyttyä, jotta lohi saa grillauksen.
- Voit soveltaa yllä olevaa menetelmää ilman erityistä reseptiä. Ripottele vain suolaa ja pippuria, jauhettua valkosipulia, sitruunamehua ja 1-2 ruokalusikallista kapriksia.
