Kalan keittäminen korppujauhoilla on tapa valmistaa kalaa, josta tulee herkullinen ruokalaji. Ei ole mitään parempaa kuin rapea, suolainen ja täydellisesti kypsennetty ruoka illalliselle. Mutta miten tehdä kala yhtä hyväksi kuin ravintolassa? Kun opit perunatekniikan, jolla jauhoseos käsitellään kalan päällystämiseksi, ja oikeat raaka -aineet rapean päällysteen tekemiseksi, saat käyttöösi hetkessä. Katso lisätietoja kohdasta Vaihe 1.
Vaihe
Osa 1/2: Perusvaiheet
Vaihe 1. Valmista ainesosat
Perusaineet, joita tarvitset, ovat kala, jauhot, munat ja korppujauhot. Jos käytät pakastettua kalaa, sulata se ensin. Sinun on myös huuhdeltava kala viileässä, puhtaassa vedessä poistaaksesi suomut tai kaikki jääneet. Jos haluat tehdä oman korppujauhoja, tee se olemassa olevista ainesosista. Mitä hienompaa korppujauhoa, sitä parempi on ulompi kerros. Riko yksi tai kaksi munaa kulhoon ja lisää hieman maitoa ja vettä, jotta munaseos on pehmeä. Valmistele paistettua kalaa varten seuraavat ainekset:
- Valittu kalafilee. Valkoiset kalat, kuten tilapia tai turska, ovat parhaita vaihtoehtoja leivottuun ruoanlaittoon.
- Jauhot
- Leipäjauho, mausta maun mukaan
- 1-2 munaa, lyötyinä
- Maito tai vesi
Vaihe 2. Laita ainekset erilliseen kulhoon
Laita leipäjauhot ja muut täydentävät jauhot yhteen kulhoon, tavalliset jauhot toiseen ja munat toiseen. On hyvä laittaa ne käyttöjärjestykseen. Aseta pannun toiselle puolelle jauhot, munat ja korppujauhot pannun viereen.
Mausta korppujauhot, jos haluat jauhojen maustuvan. Ripaus tai kaksi suolaa ja pippuria riittää. Mutta jos haluat muita mausteita, lisää maun mukaan. Voit myös maustaa tavallisia jauhoja
Vaihe 3. Päällystä kala jauhoilla
Laita fileet jauhot kulhoon ja levitä ne käsin tasaisesti jauhoihin. Tämä vaihe on varsin tärkeä, jotta myöhemmin kaikki kalan osat voidaan kääriä korppujauhoihin kunnolla.
Vaihe 4. Aseta kala kulhoon munaseoksen kanssa ja sitten kulhoon, jossa on korppujauhoja
Älä pudota kalaa muniin ja liota niitä. Kasta vain hetkeksi ja siirrä heti leivänmurun kulhoon. Peitä kala korppujauhoissa ja varmista käsilläsi, että kaikki kalan osat ovat täysin päällystettyjä.
Vaihe 5. Laita korppujauhoihin kääritty jauhot pannulle
Paistettua kalaa, joka on kääritty korppujauhoihin. Kuumenna tarpeeksi öljyä keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä ja paista kalat 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Käännä kala, kun toinen puoli on muuttunut kullanruskeaksi. Paistamisen ei pitäisi kestää kauan, joten katso kalaa tarkasti.
- Odota, kunnes öljy on tarpeeksi kuumaa, ennen kuin lisäät kalaa. Sinun pitäisi tuntea öljyn lämpö, kun asetat kätesi noin 7–12 cm pannulle ja öljy räjähtää, kun pudotat siihen vettä. Älä laita liikaa kalaa pannulle kerralla, muuten öljyn lämpötila laskee rajusti. Paistamalla kalaa vähemmän kuumassa öljyssä kala muuttuu rasvaiseksi ja kosteaksi.
- Vaihtoehtoisesti voit grillata kalan. Aseta yksinkertaisesti jauhoihin päällystetty kala lautaselle tai lämmönkestävälle astialle, paista sitten 191 celsiusasteessa 15-20 minuuttia ja käännä kala puolivälissä.
Vaihe 6. Poista ja tarjoile
Tämä leivitetty kala maistuu paremmalta sitruuna- tai limemehun, tartar -kastikkeen, etikan tai muiden lisäkkeiden kanssa. Tarjoile ranskalaisten perunoiden kanssa, jos haluat tarjoilla klassista kalaa ja siruja tai terveellisemmin riisin ja vihreiden vihannesten kanssa.
Osa 2/2: Toinen vaihtoehto
Vaihe 1. Kokeile muita jauhoyhdistelmiä
Kala on ruoka, joka sopii hyvin monenlaisten yhdistelmien ja jauhotyyppien kanssa. Voit käyttää perunalastujauhoja, maissitärkkelystä tai jopa maissihiutaleita riippuen saatavilla olevista. Kokeile nähdäksesi, mikä yhdistelmä sopii sinulle parhaiten.
- Voit ohittaa muruset ja kastaa kalat jauhoihin kahdesti. Jos leivänmurut ovat loppuneet ja olet laiska tekemään tai ostamaan uusia, tavallisia, maustettuja jauhoja, voi myös olla viimeinen keino.
- Käytä maissijauhoa eteläamerikkalaiseen paistettuun kalaan. Maissitärkkelyksestä tulee erittäin rapea, kullanruskea paistettu kala, jota on vaikea voittaa. Jos sinulla on maissitärkkelystä, kokeile sitä.
Vaihe 2. Laita seos pussiin
Yleensä kalaa paistettaessa ihmiset eivät käytä munataikinaa ja haluavat paistaa kalan heti jauhotuksen jälkeen. Jos teet suuren erän tai haluat helpomman puhdistuksen, voit laittaa pussiin maustetut jauhot JA toisen leivänmuruseoksen, lisätä kalafileen ja sulkea pussin. Ravista pussia, kunnes kala on tasaisesti päällystetty jauhoilla, ja pudota se heti pannulle.
Vaihe 3. Kokeile käyttää oluttaikinaa paksulle, rapealle ulkokerrokselle
Euroopassa usein käytetty taikina on yleensä märkää taikinaa, ei kuivaa leipäjauhoa, herkullista ja helppoa valmistaa. Märän taikinan valmistamiseksi sekoita seuraavat ainekset:
- 1,5 dl jauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1,5 tl suolaa
- 0,5 tölkkiä tai pulloa olutta
- Mausteita maun mukaan
Vaihe 4. Vähennä kalan makua ja hajua sitruuna- tai limemehulla
Jos kypsennät kalaa, joka on melko kalaa tai ei pidä kalan mausta ja tuoksusta, sitruunan tai limen mehun lisääminen munaseokseen voi hieman peittää kalan maun ja tuoksun.
Vaihe 5. Valmis
Vinkkejä
- Kasta kala majoneesiin tai tartarikastikkeeseen ennen kuin upotat sen korppujauhoihin.
- Voit myös korvata korppujauhot millä tahansa murulla, jonka uskot maistuvan hyvältä.
- Voit myös käyttää raastettua parmesanjuustoa korppujauhojen sijasta.
Varoitus
Ole varovainen laittaessasi kalaa kuumaan öljyyn. Älä anna kehon osien altistua kuumalle öljyräjähdykselle. Vähennä lämpöä hieman, kun kala on alkanut kypsyä
Mitä tarvitset
- Kaksi -kolme kulhoa
- Ruokapihdit
- Lämmönkestävät astiat tai levyt
