Paistettu riisi on valmistettu kypsennetystä riisistä, joka on sekoitettu munien, vihannesten ja kastikkeen kanssa. Koska voit sisällyttää erilaisia vihanneksia tai proteiinilähteitä, paistettu riisi voi olla kätevä ruoka, joka on valmistettu tähteistä. Perinteisesti japanilaista paistettua riisiä keitetään avoimella grillillä varustetulla hibachilla. Mutta voit myös valmistaa tämän ruokalajin wokilla tai isolla pannulla. Noudata näitä ohjeita oppiaksesi valmistamaan japanilaista paistettua riisiä.
- Valmistusaika (keitetyn riisin kanssa): 15 minuuttia
- Kypsennysaika: 15 minuuttia
- Kokonaisaika: 30 minuuttia
Ainesosat
- 760 grammaa kylmää valkoista riisiä tai ruskeaa riisiä
- 2 munaa, murskattua ja leikattua kuutioiksi
- 150 grammaa herneitä
- 2 rkl porkkanaa, hienonnettuna
- 75 grammaa sipulia, kuutioituna
- Muut vihannekset, kuten maissi, edamame (vihreät soijapavut) ja chili maun mukaan.
- 1 1/2 rkl voita
- 2 rkl soijakastiketta tai osterikastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Liha tai tofu (valinnainen)
- Muut mausteet maun mukaan
Vaihe
Osa 1/3: Valmistelu ruoanlaittoon
Vaihe 1. Keitä 760 grammaa valkoista tai ruskeaa riisiä
Riisi tarvitsee yleensä vettä suhteessa 2: 1 riisin määrään verrattuna. Riisin kypsymisaika riippuu siitä, onko riisi ruskea vai valkoinen ja ovatko jyvät pitkiä vai lyhyitä. Useimmat riisin kypsennysprosessit sisältävät kiehuvaa vettä, riisin lisäämisen ja hauduttamisen varovasti miedolla lämmöllä sekoittamatta 20–40 minuuttia riisin tyypistä riippuen. Lue riisin pakkauksesta tarkat ruoanlaitto -ohjeet.
- Jasmiiniriisin käyttö voi antaa japanilaiselle paistetulle riisillesi hieman aidomman maun ja tekstuurin. Jos jasmiiniriisiä ei ole saatavilla, voidaan käyttää mitä tahansa pitkäjyväistä riisiä.
- Riisi voidaan myös kypsentää hitaassa liesissä yhdistämällä kiehuva vesi ja riisi ja keittämällä sitten miedolla lämmöllä 3 tuntia.
Vaihe 2. Laita riisi jääkaappiin
Kylmä riisi on parempi kuin lämmin riisi. Riisin keittäminen paistettua riisiä edeltävänä päivänä on paras tapa edetä. Mutta jos et voi tehdä sitä, riisin annetaan jäähtyä muutaman tunnin ajan.
Vaihe 3. Leikkaa vihannekset
Koska paistettu riisi kypsyy hyvin nopeasti korkealla lämmöllä, on parasta valmistaa kaikki vihannekset ennen ruoanlaittoa. Sinun on ehkä ryhdyttävä vihannekset yhteen kulhoihin niiden kypsennysajan perusteella. Voit esimerkiksi ryhmitellä sipulit, valkosipulin ja porkkanat yhteen; herneet ja edamame yhdessä sekä mausteet ja kastike yhdessä.
Vaihe 4. Vatkaa munat
Vatkaa molemmat munat pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Ota sitten liedeltä ja leikkaa paistettu muna pieniksi paloiksi. Näitä munia lisäät vain paistettuun riisiisi kypsennysprosessin lopussa, mutta on helpompaa tehdä tämä ennen kuin aloitat muiden ainesosien valmistamisen.
Vaihe 5. Kypsennä mitä tahansa lihaa, jonka haluat lisätä
Paistettuun riisiin voidaan sisällyttää erilaisia proteiinilähteitä, kuten kanaa, sianlihaa, kinkkua, naudanlihaa tai katkarapuja. Lihan kypsentäminen on paras tapa varmistaa, että se saavuttaa oikean sisäisen lämpötilan ennen kuin laitat sen paistettuun riisiin. Viipaloi liha ennen tai jälkeen kypsentämisen, jotta liha on valmis lisättäväksi riisiin.
Osa 2/3: Paistetun riisin keittäminen
Vaihe 1. Kuumenna wok tai pannu
Keittoastian pintalämpötilan on oltava erittäin kuuma ennen ruoanlaittoa. Lieden käyttäminen korkealla tai keskikokoisella lämmöllä on parasta riippuen lämmönlähteestä ja astioiden pinnasta.
Vaihe 2. Lisää voita
Vaikka jotkut reseptit suosittelevat öljyn käyttöä, useimmat hibachi -ravintolat käyttävät voita. Lisäksi monet ihmiset, jotka ovat kokeilleet erilaisia öljyjä kotona, ovat havainneet, että voi tuottaa aidon maun paistetusta riisistä. Kuumenna voita, kunnes se sulaa, mutta älä anna sen muuttua ruskeaksi.
Vaihe 3. Kuullota sipulit, porkkanat ja valkosipuli
Levitä nämä vihannekset koko pannun pinnalle, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Jatka paistamista muutaman minuutin ajan, kunnes sipulit alkavat muuttua läpinäkyviksi.
Vaihe 4. Lisää muut vihannekset
Lisää herneet, edamame, maissi ja muut vihannekset, jotka haluat lisätä paistettuun riisiin. Voit yrittää lisätä chiliä, sieniä, parsakaalia, kesäkurpitsaa, kurpitsaa tai lehtivihanneksia, kuten lehtikaalia tai pinaattia terveellisen kosketuksen saamiseksi. Keitä näitä vihanneksia muutaman minuutin ajan, kunnes kovemmat vihannekset alkavat pehmentyä.
Vaihe 5. Levitä riisi vihannesten päälle
Kaada kylmä riisi keitettävien vihannesten päälle ja aloita sitten sekoittaminen sekoittaaksesi riisi vihannesten kanssa tasaisesti. Jatka ruoanlaittoa liedellä keskilämpötilalla tai korkealla lämmöllä.
Vaihe 6. Kypsennä, kunnes riisi ja vihannekset muuttuvat ruskeiksi
Keitä kunnes riisin väri muuttuu tasaisen kullanruskeaksi. Muista sekoittaa riisiä säännöllisesti ja yritä olla liian täynnä seosta lisäämällä liikaa ainesosia pannulle kerralla.
Osa 3/3: Paistetun riisin valmistuksen viimeistely
Vaihe 1. Lisää proteiinilähteitä ja mausteita
Kun riisi on kauniin ruskeaa ja vihannekset ovat valmiita; lisää suola, pippuri, mausteet, palasiksi leikatut munat ja kypsennetty liha. Jatka sekoittamista, kun ainekset ovat jälleen kuumia ja maut sekoittuvat.
Kokeile lisätä gomasio -mauste aitoa makua varten. Tämä mauste on yhdistelmä suolaa, merilevää, sokeria ja seesaminsiemeniä, ja se löytyy päivittäistavarakauppojen kansainvälisestä ruokaosastosta
Vaihe 2. Kaada sen päälle hitaasti seesamiöljyä ja kastiketta
Kaada hitaasti seesamiöljyä ja muita kastikkeita, kuten soijakastiketta ja osterikastiketta. Nämä kastikkeet on tarkoitus lisätä keittämisen jälkeen ja ne tulee lisätä heti paistetun riisin poistamisen jälkeen.
Vaihe 3. Jaa astia useisiin osiin
Tarjoile paistettua riisiä kulhossa tai lautasella. Voit halutessasi koristella astian paahdetuilla seesaminsiemenillä tai kampasimpukoilla ja tarjoilla dipin, kuten soijakastikkeen tai yum yum -kastikkeen, kanssa.
Vaihe 4. Tarjoile kuumana
Tarjoile riisin ollessa vielä kuumaa. Jos haluat lämmittää jääneen paistetun riisin, muista lämmittää se pannulla tai wokissa, ei mikroaaltouunissa.
Vinkkejä
- Gomoku meshi on eräänlainen japanilainen paistettu riisi, joka on kypsennetty lisäämällä riisiin kanaa, porkkanaa, paistettua tofua, sieniä ja kuutioitua takiaista ja keittämällä se soijakastikkeella, sakella ja sokerilla.
- Chahan on kiinalaista paistettua riisiä, jota on muokattu hieman japanilaiseen makuun sopivaksi, joskus lisäämällä katsuobushia, joka on kuivattua ja fermentoitua savustettua tonnikalaa erottuvan maun saamiseksi.
