Paahdettu sianliha on oikein valmistettuna herkullinen ja suussa sulava ruokalaji. Temppu tässä on päällystää ja sekoittaa se tasaisesti jauhoihin ja pitää porsaankyljykset päällystettyinä tähän jauhoon paahtamisen aikana.
Ainesosat
- Annokset: 6
- Valmistusaika: 15 minuuttia
- Kypsennysaika: 90 minuuttia
- 6 keskikappaletta luutonta sianlihaa
- 1 tl (4,7 g) valkosipulijauhetta
- Suolaa ja pippuria maun mukaan (suositus 1 tl (4,7 g))
- 2 munaa, lyötyinä
- 1/4 kuppia (30 g) jauhoja
- Vähän cayennepippuria
- 2 kuppia (240 g) korppujauhoja
- 4 rkl (60 ml) oliiviöljyä
- 1 pieni tölkki raskasta sienikermaa tai sellerikeittoa
- 1/2 dl (118 ml) maitoa
- 1/3 kuppia (79 ml) valkoviiniä
Vaihe
Osa 1/3: Porsaankyljysten valmistelu
Vaihe 1. Kuumenna uuni 180 ° C: een
Vaihe 2. Aloita öljyn lämmittäminen keskikokoisessa tai suuressa kattilassa keskilämmöllä
Vaihe 3. Pese porsaankyljykset ja taputtele kuivaksi taputtelemalla niitä kuivalla paperipyyhkeellä
Vaihe 4. Valmista 3 matalaa kulhoa tai lautasta
- Yhdistä jauhot ja mausteet 1 kulhoon.
- Laita vatkatut munat erilliseen kulhoon.
- Kaada korppujauhot kolmanteen kulhoon (kohdista pöydän kolme kulhoa vasemmalta oikealle).
- Ripottele (päällystä) porsaankyljykset maustetulla jauholla.
- Kasta maustetulla jauholla päällystetyt porsaankyljykset munaan.
- Peitä porsaankyljykset korppujauhoilla. Muista peittää jokainen lihapala korppujauhoilla.
Osa 2/3: Grillaus ja ruskean sianlihan leivonnaisten valmistus
Vaihe 1. Nosta lämpö keskikokoiseksi pannun pohjassa
Sianliha ruskistuu nopeammin ja tämä nopea paisti auttaa pitämään nesteen sisällä.
Vaihe 2. Anna ruskeilla mausteilla päällystetyt porsaankyljykset pannulla rapeiksi
(Noin 5 minuuttia kummallekin puolelle.)
Vaihe 3. Siirrä kotletit 9 x 13 tuuman (23 x 33 cm) uuninkestävälle paistinpannulle
Vaihe 4. Järjestä lihat niin, etteivät ne kasaudu tai kosketa toisiaan
Vaihe 5. Peitä paistinpannu alumiinifoliolla (tämä estää sianlihan polttamisen ja pitää sen kosteana
)
Vaihe 6. Paista 1 tunti
Osa 3/3: Kermaisen kastikkeen valmistaminen
Vaihe 1. Yhdistä keitto, maito ja viini keskikokoiseen kulhoon
Vaihe 2. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, kunnes seos on tasaista ja paakkuuntumatonta
Vaihe 3. Irrota paistinpannu uunista ja poista alumiinifolion kansi
Vaihe 4. Kaada kermakastike kotlettien päälle niin, että kaikki 6 leikkausta ovat tasaisesti päällystettyjä
Vaihe 5. Aseta alumiinifolio takaisin ja laita porsaankyljykset takaisin uuniin
Vaihe 6. Jatka paistamista vielä 30 minuuttia
Vinkkejä
- Kuullota tuoreita sieniä ja sipulia, kun ruskistat porsaankyljyksiä. Lisää kermakastikkeeseen ennen kuin kaadat kastikkeen porsaankyljysten päälle.
- Säilytä porsaankyljykset tiiviisti käärittyinä tai peitettynä jääkaapissa, kunnes olet valmis valmistamaan ne, jotta ne eivät kuivu.
