Jos haluat herkän makean tai suolaisen maun, paistettua sianlihaa, grillaa sitä keskilämmöllä. Ihanteellisia osia sianlihasta, joka jalostetaan porsaanpaistiksi, ovat selkä, olkapää, syvä hash ja kruununpaisti (kylkiluut käsitellään ja tarjoillaan kruunun muodossa). Käsittelymenetelmä voidaan paistaa uunilla, keittää hitaassa liesissä tai keittää "hollantilaisessa" uunissa. Voit myös käsitellä paistettua sianlihaa noudattamalla näitä ohjeita.
Vaihe
Osa 1/5: Sianlihan valmistaminen grillausta varten
Vaihe 1. Jos sianliha on jäädytetty, jätä se jääkaappiin pehmentämään lihan koostumusta
Lihan pehmeneminen kestää yleensä 1–2 päivää lihan koosta riippuen.
Vaihe 2. Kun sianliha on tarpeeksi pehmeää, ota se pois jääkaapista
Aseta sianliha lautaselle ennen maustamista.
Vaihe 3. Ripottele suolaa ja pippuria ja levitä koko sianlihalle
Osa 2/5: Sianlihan kypsentäminen, kunnes se on ruskeaa
Vaihe 1. Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä
Kaada 1 rkl (14,8 ml), rypsiöljyä tai oliiviöljyä.
Vaihe 2. Laita sianliha pannulle, kunnes se muuttuu ruskeaksi
Varmista, että molemmat puolet ovat kypsiä, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet.
Kypsentämällä sianlihaa, kunnes se on ruskea, pyritään estämään lihan nesteen loppuminen nopeasti kypsennyksen aikana. Voit käyttää uunia tai hitaasti liesiä parempien tulosten saavuttamiseksi
Osa 3/5: Kuinka kokata
Vaihe 1. Valitse haluamasi kypsennysmenetelmä
On niin monia tapoja käsitellä sianlihaa, valitse oikea keittotapa saadaksesi herkullisen maun.
- Jos haluat kevyesti paistettua sianlihaa, kypsennä liha uunissa 325 asteen Fahrenheit -asteessa (vastaa 163 astetta). 1 kilon lihan (lähes puoli kiloa) kypsentämiseen kuluva aika on noin 35 minuuttia. Luuton paahdettu sianliha kypsyy nopeammin kuin luuton porsaanpaisti. Lihan kypsentäminen uunissa muodostaa rapean ulkokerroksen, jossa on paahdettua sianlihaa, joka ei ole niin kosteaa.
- Paistettua sianlihaa varten kypsennä liha hitaassa liesi. Kypsennä kevyesti ruskistettua sianlihaa hitaassa liesissä noin 6 tuntia matalalla lämmöllä. Leikkaa iso sianliha useisiin paloihin. Älä käytä liikaa kastiketta, kun valmistat hitaalla liesillä, ellet käytä astiaa.
- Kypsennä porsaanpaisti hollantilaisessa uunissa, joka on asetettu liedelle. Voit lisätä kaikki ainekset, mukaan lukien kastike, kunnes se kiehuu. Kun se kiehuu, alenna lieden lämpötilaa ja keitä miedolla lämmöllä 2,5 - 3 tuntia.
Osa 4/5: Mausteet ja muut ainesosat
Vaihe 1. Kun olet valinnut jonkin edellä mainituista ruoanvalmistusmenetelmistä, valmista yksi sipuli ja leikkaa se paloiksi
Tätä reseptiä voidaan muuttaa valitsemasi paahdetun sianlihan käsittelymenetelmän mukaan.
Vaihe 2. Viipaloi 2–3 omenaa
Yhdistä hienonnettu sipuli ja omenaviipaleet leivänpaahtimessa, hollantilaisessa uunissa tai hitaassa liesissä.
Vaihe 3. Jos haluat maustaa sianlihaa, lisää 1 kuppi (237 millilitraa) naudan- tai kananlientä kypsennyksen aikana
Vaihe 4. Lisää 1-2 kupillista (237-473 ml) omenamehua, omenasiideriä tai muuta hedelmämehua
Yhdistä kuppi (118 ml) naudanlihaa ja kuppi (118 ml) omenamehua, jos käytät hitaasti liesiä. Kypsentäminen kattilassa pitää lihan kosteana, jos se on liian kosteaa, se tekee sianlihasta hieman kastikkeen
Vaihe 5. Lisää muita mausteita, kuten 1 laakerinlehti tai 1 rkl (2,1 grammaa) hienonnettua salviaa, timjamia tai rosmariinilehtiä
Käytä puolet reseptistä, jos käytät hitaasti liesiä. Mitä pidempi kypsennysprosessi, sitä voimakkaampi maku
Osa 5/5: Vinkkejä sianlihan paistamiseen
Vaihe 1. Anna lihalle maku asettamalla rasvapuoli ylöspäin grillille, jotta rasva sulaa ja imeytyy lihaan
Vaihe 2. Tarkista lihalämpömittarilla, onko paistin sisälämpötila saavuttanut 160 astetta
Asiantuntijoiden mukaan sianlihaa on turvallista syödä 145 asteen Fahrenheit -asteessa.
Vaihe 3. Lämpötilan mittaus lihalämpömittarilla ei ole tarkka, jos lämpömittari koskettaa luuta
Vaihe 4. Anna sianlihan levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista
Kääri sianliha alumiinifolioon pitääksesi sen lämpimänä.
Vaihe 5. Saadaksesi tasaisemman maun, viipaloi porsaanpaisti viljaa vasten
Vaihe 6. Valmista kastike grillasta, hitaasta liesistä tai hollantilaisesta uunista valmistetulla kastikkeella
Kaada pannulle ja hauduta korkealla lämmöllä, kunnes se on puolittunut. Ripottele tasaisesti porsaanpalan päälle.
Vaihe 7. Valmis
Vinkkejä
Säädä kypsennysmenetelmää ostamasi paahdon osan mukaan. Hidas liesi sopii erinomaisesti osien, kuten hartioiden, kypsentämiseen, koska hidas liesi voi pehmentää kovaa lihaa. Kruunun ja vyötärön vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi on parasta valmistaa se hollantilaisessa uunissa tai leivinpannulla
Tarvittavat asiat
- Sianliha/olkapää/kruunu
- Uuni
- Leivinpannu/hollantilainen uuni/hidas liesi
- Jotkut sipulit
- Muutamia omenoita
- Naudan/kanan liemi
- omena mehu
- Mittakuppi
- Oliivi/rypsiöljy
- Panoroida
- Mausteet (laakerinlehdet, rosmariini, salvia tai timjami)
- Suola
- Pippuri
- Alumiinipaperi
- Veitsi
