Kuutioitu naudanliha on herkullinen lisä monenlaisiin ruokiin. Paloista ja keittoista pizzaan ja pastelleihin kuutioitu naudanliha voi lisätä proteiinia erilaisiin ruokiin ympäri maailmaa. Yleensä naudanliha kypsennetään grillaamalla paistinpannulla tai paistamalla. Molemmat tekniikat voivat kypsentää kaikki lihan osat nopeasti. Käyttämäsi menetelmä riippuu henkilökohtaisesta maustasi ja halustasi valmistaa tietty ruokalaji.
Ainesosat
Paistettua kuutioitua naudanlihaa
- 250 grammaa luutonta pihviä tai naudanlihaa kuutioiksi leikattuina
- 4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaleiksi
- 15 ml yleisjauhoja
- 15 ml suolaa
- 15 ml pippuria
- 60 ml oliiviöljyä, jaettuna neljään osaan
- 15-8 ml hienonnettua rosmariinia
- 160 ml puhdasta valkoviiniä
Grillaa kuutioitu naudanliha paistinpannulla
- 500 grammassa naudanpihviä on ulkona (vähän rasvaa) tai valmis kuutioitu naudanliha
- 30 ml voita
- Kosher suola
- Tuoretta mustapippuria
- Öljy
Vaihe
Menetelmä 1/2: Paistettua naudanlihaa kuutioituna
Vaihe 1. Poista rasva lihasta
Käytä keittiöveitsellä ylimääräistä rasvaa lihasta. Aseta veitsi rasvan ja lihan väliin. Kun leikkaat, varmista, että rasva on venytetty tiukasti ja yhdensuuntaisesti leikkuulaudan kanssa, jotta tarkkuus paranee. Käytä tasaisia leikkausliikkeitä ja aloita lihan yläosasta.
Vaihe 2. Leikkaa liha kuutioiksi
Leikkaa pihvi pituussuunnassa alle 2,5 cm leveäksi. Tästä voit aloittaa leikkaamisen kuutioiksi. Voit ohittaa tämän vaiheen, jos käytät valmiiksi kuutioitua naudanlihaa.
Poista kaikki suuret palaset rasvaa, rustoa tai hopeakalvoja, jotka olet unohtanut vaiheessa 1
Vaihe 3. Sekoita kuutioitu naudanliha jauhoihin, suolaan ja pippuriin keskikokoisessa kulhossa
Lisää naudanpalat ja sekoita, kunnes mausteet jakautuvat tasaisesti.
Jos haluat maustettua lihaa, laita haluamasi mauste matalaan kulhoon ja lisää liha. Peitä kulho ja anna seistä 2 tuntia tai yön yli. Yleisiä ainesosia ovat öljy, etikka, inkivääri, sipulit, valkosipuli ja Worcestershire -kastike
Vaihe 4. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista naudanliha vuorotellen
Kuumenna 1,5 rkl öljyä pannulla keskilämmöllä. Paista kotletteja öljyssä 2 tai 3 erässä 2 minuuttia per erä. Varo roiskuttamasta öljyä tai täyttämällä pannua liikaa.
Vaihe 5. Tarkista pannulla, että liha on kypsennetty oikein
Varmista lastan tai ruoan lämpömittarin avulla, että lihan palat ovat hyvin kypsiä. Lisää 1,5 rkl öljyä, kunnes liha ei ole enää vaaleanpunainen ulkopuolelta ja kypsennetty sisältä. Siirrä liha lautaselle, kun olet valmis.
Leikkeleiden lämpötilan on oltava vähintään 52 ° C ja 71 ° C, jotta kypsyys on keskipitkä. Keskipitkän harvinainen kypsyys saavutettiin 54 ° C: ssa, kun taas väliaine oli 60 ° C: ssa
Vaihe 6. Tee itse mausteet
Paista valkosipulia ja rosmariinia jäljellä olevassa öljyssä pannulla keskilämmöllä 1-2 minuuttia tai kunnes ne muuttuvat kultaisiksi. Lisää viini, lisää 22 grammaa suolaa ja 22 grammaa pippuria. Kaavi ruskea neste pannulle, kunnes se on vähentynyt puoleen.
Vaihe 7. Kuumenna naudanpalat
Laita kuutioitu liha pannulle mausteiden kanssa. Sekoita varovasti, kunnes se lämpenee tasaisesti. Jos olet epävarma, aseta lämpömittari ja varmista, että sen lämpötila on 57 ° C.
Vaihe 8. Yhdistä naudanliha suosikkiruokasi kanssa
Tuoreet höyrytetyt vihannekset, salaatit ja uuniperunat ovat yleisimpiä valintoja. Voit myös käyttää lihan paloja proteiinilisänä muihin ruokiin, kuten muhennoksiin, pastaan tai pizzaan.
Menetelmä 2/2: Leikkaa kotletit paistinpannulla
Vaihe 1. Poista rasva lihasta
Leikkaa naudanlihasta ylimääräinen rasva keittiöveitsellä. Leikkaa rasvan ja lihan välinen osa samalla kun vedät rasvaa niin, että se on kiinteä ja yhdensuuntainen leikkuulaudan kanssa. Pilko rasva hienoksi alkaen ylhäältä.
Vaihe 2. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi
Leikkaamisen jälkeen kunkin lihapalan leveys on alle 2,5 cm. Nyt voit leikata sen pienemmiksi paloiksi, kuten jauhelihaksi. Jos ostit valmiita leikkeleitä, siirry seuraavaan vaiheeseen.
Pyyhi pois ylimääräinen rasva, luu tai hopeinen kalvo, joka on jäänyt ensimmäisestä vaiheesta
Vaihe 3. Mausta naudanliha suolalla ja pippurilla
Ripottele lihalle maun mukaan kosher -suolaa ja jauhettua pippuria. Mausteiden tasaamiseksi käännä lihaa muutaman kerran, kunnes se on täysin päällystetty mausteilla. Lisää mausteita tai muita mausteita maun lisäämiseksi.
Yhdistä naudanliha ja kaikki mausteet matalassa kulhossa marinoidaksesi lihan. Peitä kulho ja anna sen levätä vähintään 2 tuntia tai yön yli. Suosituimpia marinadeja ovat öljy, etikka, inkivääri, sipulit, valkosipuli ja Worcestershire -kastike
Vaihe 4. Sekoita lämmitetty öljy voin kanssa
Kaada öljy pannulle. Varmista aina, että öljy peittää pannun tasaisesti. Kuumenna sen jälkeen paistinpannu keskilämmöllä 3 minuuttia. Kun se on kuumaa, lisää 2 rkl voita ja odota, kunnes se sulaa ja muuttuu ruskeaksi.
Vaihe 5. Laita liha öljy- ja voin seokseen
Laita hienonnettu liha pannulle pinoamatta sitä. Kuulet vilisevän äänen, kun lihapala osuu pannuun (jos ei, se tarkoittaa, että pannu ei ole tarpeeksi kuuma).
Vaihe 6. Kypsennä leivonnaiset
Anna lihan kypsyä 30–45 sekuntia. Kun se muuttuu ruskeaksi toiselta puolelta, käännä se ympäri lastalla. Kun liha on käännetty, anna sen istua 30–45 sekuntia, kunnes ulkopuoli näyttää kypsältä (mutta ei kypsennettynä sisäpuolelta).
Käytä elintarvikelämpömittaria lämpötilan tarkistamiseen. Ihanteellinen lämpötila on 63 ° C
Vaihe 7. Siirrä lihapalat ja lisää voi
Aseta jokainen lihapala puhtaalle lautaselle ja toista vaiheet 3 ja 4, kunnes ne ovat kypsiä. Kun kaikki on muuttunut ruskeaksi ja asetettu lautaselle, kaada loput voin päälle.
Vaihe 8. Valmis
Vinkkejä
Varmista, että jokainen lihapala on samankokoinen, jotta se kypsyy tasaisesti
Varoitus
- Varmista joka tapauksessa, että lihan sisälämpötila on vähintään 57 ° C ennen syömistä.
- Kun käytät kuumaa öljyä, varmista, ettei lähellä ole lemmikkejä tai lapsia. Pidä pannusta uuninkintailla ja tarkkaile jokaista kypsennysprosessia huolellisesti.
- Älä laita vettä pannuun tai kuumaa öljyä.
- Pidä pannun kahva liedelle päin, jotta se ei törmää ja putoa lattialle.
