Tykkäätkö syödä käärmeen lihaa? Jos olet aina ostanut sen ravintolasta hintaan, joka on melko kallis, miksi et yritä tehdä itse tästä lähtien? Itse asiassa monet keittokirjat eivät sisällä ohjeita tai reseptejä käärmeen lihan käsittelyyn. Kuitenkin, koska käärmeen rakenne ja maku muistuttavat hieman kanaa ja kalaa, tapa käsitellä sitä ei ole kovin erilainen. Oletko kiinnostunut kokeilemaan? Lue tämä artikkeli!
Ainesosat
- 1 käärme; Varmista, että ostat sen luotetusta lähteestä, jotta et riskeeraa syömästä käärmeen lihaa, joka syö myrkyllisiä rottia
- 1 laatikko maissijauhoa tai maissileipäseosta (voi ostaa suurista supermarketeista tai verkkokaupoista)
- 1/2 munanvalkuaista
- Ripaus mustapippuria
- Vähän öljyä (riippuen käytetyn pannun koosta)
Vaihe
Vaihe 1. Laita käärme jääkaappiin tai pakastimeen heti oston jälkeen
Tee tämä niin, että käärmeen väri ja rakenne eivät muutu.
Vaihe 2. Kuori käärme. katkaisi hänen päänsä, poista sitten iho ja sisus.
Vaihe 3. Pese käärmeenliha perusteellisesti ja leikkaa se sitten terävällä veitsellä kylkiluiden asennon suuntaan
Jos kylkiluut leikataan, sinun on vaikea noutaa lihaa. Jotkut ihmiset mieluummin liottavat käärmeen lihat suolavedessä päivän tai kaksi poistaakseen lihan pintaan tarttuneen veren ja/tai lian.
Vaihe 4. Kasta käärmeenliha kulhoon, jossa on valkuaisia (munanvalkuaiset voidaan korvata maidolla), ennen kuin päällystät ne mustapippurilla ja sokerimaissijauheella
Napauta lihaa kulhon reunaa vasten ylimääräisen jauhon poistamiseksi.
Vaihe 5. Kaada rypsiöljyä, kasviöljyä tai maapähkinäöljyä, kunnes se täyttää 2 cm pannusta; kuumenna keskilämmöllä
Kun öljy on kuumaa, lisää lihapalat yksi kerrallaan äläkä paista liikaa lihaa samanaikaisesti, jotta öljyn lämpötila pysyy hallinnassa. Käännä käärme metallisilla pihdeillä ja käytä tarvittaessa kantta paistamisen aikana, jotta erittäin kuuma öljy ei roiskuisi ihollesi. Tyhjennä käärme, kun päällystysjauho on kellertävää, ei ruskeaa, jotta käärmeen liha ei ylikypsy ja kovaa syödessään. Muista, että käärmeillä ei ole liikaa lihaa; lihakset ovat ohuita ja laihoja, joten ruoanlaitto ei vie liian kauan.
Vaihe 6. Valuta ja jäähdytä paistettu käärme
Koska kypsennysprosessi jatkuu vielä senkin jälkeen, kun käärme on poistettu pannulta, tyhjennä käärmeen liha ennen kuin se on täysin kypsennetty. Aseta kotletit paperipyyhkeen päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.
Vaihe 7. Syö paistettu käärme lämpimänä ja tarjoa nenäliina, koska käärmeen liha on herkullisinta syödä ilman lusikkaa
Halutessasi voit tarjoilla sitä erilaisten täydentävien ruokien kanssa, jotka yleensä syödään paistettujen ruokien kanssa.
Vaihe 8. Syö käärmeen lihaa
Sinun pitäisi löytää lihasviiva käärmeen kylkiluiden molemmin puolin. Itse asiassa siihen osaan kiinnitetty liha on paksuin ja herkullisin syötäväksi.
Vinkkejä
- Käärmeen ylikypsentäminen (kuten kuvassa näkyy) tekee käärmeen lihasta kovaa ja vähemmän maukasta syödä. Oikein käsiteltynä käärmeen liha voi kuitenkin tuottaa erittäin laillisen maun ja pehmeän rakenteen.
- Jos päällystystaikinaa jää jäljelle, kokeile muuttaa se kasvis tempuraksi. Tee se viipaloimalla vihannekset, kasta ne munanvalkuaiseen ja/tai maitoon, kasta ne sitten jäljellä olevaan taikinaan ja paista ne nopeasti.
- Voit myös sekoittaa nesteen, kuten munanvalkuaisen ja/tai maidon suoraan muuhun päällysteseokseen, kastaa kasvikset seokseen ja paistaa ne.
- Käärmeenlihan herkkyys johtuu yleensä käytettyjen mausteiden yhdistelmästä ja sen käsittelymenetelmästä. Jos käytät kananvalmistusmenetelmää käärmeenlihalle, se maistuu todennäköisesti kanalta.
Varoitus
- Ymmärrä, että tietyt käärmetyypit ovat lain suojaamia, eikä niitä pitäisi tappaa (erityisesti myrkyllisiä käärmeitä). Jos vaadit tätä, saatat saada rikosoikeudellisia seuraamuksia ja/tai joutua maksamaan ison sakon.
- Älä syö käärmeenpäitä! Muista, että myrkyllisen käärmeen myrkky on sen päässä. Varmista siis, että syöt vain käärmeen lihaa, joka on osoittautunut turvalliseksi eikä sisällä myrkkyä.
- Pese kätesi aina huolellisesti ennen raakalihan koskettamista ja sen jälkeen.
- Varmista, että kypsennät käärmeen aina 62 ° C: ssa tappaaksesi kaikki siinä olevat bakteerit.
- Haluatko metsästää käärmeitä sen ostamisen sijaan? Varmista, että teet sen erittäin huolellisesti.
