Haluatko ravintolan tyylisiä kylkiluita, jotka ovat herkkiä ja sulaa suussa? Valitse ensin, miten maustat sen-kuivilla yrteillä tai kastikkeilla-ja paista sitä sitten miedolla lämmöllä uunissa pitkään. Lopuksi laita ne broileriin tai grilliin rapean ja herkullisen kuoren saamiseksi. Lue, miten voit tehdä herkullisia kylkiluita, jotka sulavat suussa.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kylkiluiden valmistaminen ruoanlaittoa varten
Vaihe 1. Vedä kalvoon, joka kiinnittyy kylkiluisiin
Kylkiluut peitetään luonnollisesti ohuella kalvolla, joka sijaitsee yleensä luuranon alaosassa, ja se voi tehdä lihasta kovaa ja kovaa, jos sitä ei oteta. Kalvo on erittäin helppo repiä; laita sormesi sen alle ja vedä. Käytä veistä, jos sinulla on vaikeuksia repiä sitä.
Vaihe 2. Päätä, miten maustat kylkiluut
Voit aloittaa yksinkertaisilla mausteilla, kuten suolalla ja pippurilla, ja lisätä kastikkeen myöhemmin, tai käyttää kuivaa maustetta, jota hieroisit kylkiluisiin maustamaan ne yön yli ennen ruoanlaittoa. Molemmat menetelmät voivat tehdä kylkiluista herkullisia ja maukkaita, joten päätät itse, kumman haluat.
- Jos haluat käyttää kuivaa maustesekoitusta, sinun on tehtävä tämä ensin, koska marinadin imeytyminen lihaan kestää yön yli. Kääri maustettu naudanliha alumiinifolioon ja laita jääkaappiin yön yli ennen kypsennystä.
-
Tässä on yksinkertainen kuiva levite, joka voi tehdä lihasta mausteisen ja rikas. Sekoita ne keskenään ja levitä kylkiluille:
- 2 rkl suolaa
- 1 rkl chilijauhetta
- 1 tl mustapippuria
- 1/2 tl cayennepippuria
- 1/2 tl savustettua paprikaa
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
Menetelmä 2/3: Ribien grillaaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni 250 asteeseen
Vaihe 2. Valmistele paistinpannu ruoanlaittoon
Kun olet valmis kypsentämään kylkiluut, valmistele pannu. Valitse suuri paistinpannu, jonka kummallakin puolella on 6 cm, jotta voit pitää kaikki kylkiluut mukavasti yhdessä paikassa. Kylkiluiden pinoaminen voi myös aiheuttaa lihan epätasaista kypsennystä. Peitä pannu alumiinifoliolla ja kärki roikkuu hieman reunan yli.
- On tärkeää varmistaa, että käyttämäsi pannu on riittävän syvä. Kylkiluut tuottavat paljon nestettä, etkä halua niiden valuvan ulos pannusta.
- Voit käyttää metalli- tai lasipannua.
Vaihe 3. Kaada vettä, kunnes se saavuttaa 1 cm: n korkeuden pannun yläpuolella
Tämä pitää lihan kosteana kypsennyksen aikana ja estää alapinnan palamisen. Kaada suoraan alumiinifolion päälle.
Vaihe 4. Aseta kylkiluut kasvojen päälle
Kaarevien kylkiluiden tulee olla ylöspäin ja luiden tulee koskettaa alumiinifoliota. Varmista, että kylkiluut eivät kasa päällekkäin.
Vaihe 5. Peitä pannu alumiinifoliolla eräänlaisen kannen muodostamiseksi
Taivuta ensin alumiinifolion ensimmäisen kerroksen reunat ja lisää sitten toinen kerros eräänlaisen teltan muodostamiseksi. Ripusta alumiinifolio pannun kahvan päälle, jotta se pysyy paikallaan. Varmista, ettei reikiä ole.
Vaihe 6. Aseta pannu uuniin ja kypsennä 2 tuntia
Pidä kylkiluut peitettynä tätä tehdessäsi. Kylkiluut ovat valmiita tarjoilemaan, kun liha irtoaa luusta helposti haarukalla lävistettäessä.
Tapa 3/3: Kylkiluiden tarjoilu
Vaihe 1. Valmista grillikastike, jos todella haluat käyttää sitä
Voit käyttää valmiita kastikkeita kaupoissa tai tehdä itse. Lisäät ne kylkiluiden valmistuksen viimeisessä vaiheessa, mutta voit aloittaa niiden valmistamisen, kun kylkiluut vielä kypsyvät uunissa. Jos haluat tehdä oman kastikkeen, toimi seuraavasti:
- Kuullota kuutioiksi kuutioitu valkosipuli erityisessä kattilassa oliiviöljyn kanssa.
- Lisää kuppi tomaattikastiketta, 1 rkl oliiviöljyä, 1 rkl omenaviinietikkaa, 1 rkl kuumaa kastiketta, 2 rkl ruskeaa sokeria, suolaa ja pippuria.
- Hauduta seosta varovasti 15 minuutin - puolen tunnin ajan välillä sekoittaen.
Vaihe 2. Poista kylkiluut uunista ja poista alumiinifolio
Jotta kylkiluiden ulkopuolelle tulee rapea rakenne, sinun on kypsennettävä ne ilman alumiinifoliokerrosta.
Vaihe 3. Kytke broileri päälle tai esilämmitä grilli
Menetelmä, jolla kylkiluita kypsennetään viimeisessä vaiheessa, on täysin sinun. Joko broilerin tai grillin kanssa saat molemmat herkullisia, rapeita kylkiluita, jotka putoavat helposti luusta, kun puret niihin.
Vaihe 4. Valuta kylkiluita grillikastikkeella
Voit kaataa sen suoraan pannuun.
Vaihe 5. Paista kylkiluita noin 5 minuuttia
Jos käytät broileria, aseta pannu yksinkertaisesti uuniin peittämättä. Jos haluat käyttää grilliä, aseta kylkiluut grillin päälle ja kypsennä, kunnes ne ovat rapeita molemmin puolin.
Vaihe 6. Tarjoile kylkiluita
Anna vieraillesi ylimääräisiä kylkiluita ja tarjoile halutessasi ylimääräistä grillikastiketta.
Vinkkejä
- Aseta ne grillille 5 minuutiksi, kun ne ovat valmiita.
- Pura se noin 15 minuuttia ennen kypsennystä ja lisää kastike päälle. Näin kastike kypsyy hieman lihan kanssa.
