Ruoanlaitto liesillä ja sianlihalla sopivat hyvin yhteen. Sianlihan kypsentäminen liedellä voi pitää enemmän kosteutta lihassa, ja tähän on useita tapoja. Tässä on muutamia tapoja, joita kannattaa kokeilla.
Ainesosat
Paistettua porsaanlihaa
4 annokselle
- 4 kpl sianlihaa
- 1 rkl voita tai oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl valkosipulijauhetta tai sipulijauhetta
- 1/4 tl mustapippurijauhetta
- 1 tl kuivattuja yrttejä (persilja, korianteri, timjami, rosmariini tai oregano)
Suolattua paistettua sianlihaa
4 annokselle
- 4 kpl sianlihaa
- 4 rkl omenaviinietikkaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippurijauhetta
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 2 rkl voita tai kasviöljyä
Keitettyä sianlihaa
4 annokselle
- 4 kpl sianlihaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippurijauhetta
- 2 rkl kuivaa italialaista mausteseosta
- 1 rkl kasviöljyä tai oliiviöljyä
- 250 ml kananlientä
Paistettua sianlihaa
4 annokselle
- 4 kpl sianlihaa
- 1,5 l kasviöljyä
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippurijauhetta
- 1/2 tl paprikaa
- 250 ml kirnupiimää
- 250 ml kauraa
- 1 muna
Vaihe
Menetelmä 1/4: Paistettua sianlihaa
Vaihe 1. Kuumenna voi suuressa litteässä pannussa
Laita voi tai oliiviöljy suurelle litteälle paistinpannulle ja kuumenna liedellä keskilämpötilalla, kunnes voi on sulanut tai oliiviöljy on niin sileää, että se peittää koko pannun pinnan.
Vaihe 2. Mausta sianlihan molemmat puolet
Ripottele yhtä paljon suolaa, mustapippuria, kuivattuja yrttejä ja valkosipulijauhetta tai sipulijauhetta sianlihan molemmille puolille. Taputtele sianlihaa varovasti, jotta mausteet imeytyvät lihaan.
Vaihe 3. Lisää ja paista sianliha esilämmitetyssä pannussa
Paista 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes kaikki puolet ovat hieman saaneet väriä.
Sianliha on yleensä kuivaa kypsennettynä, mutta on olemassa keinoja estää tämä. Lihan grillaaminen on yksinkertainen tapa. Paahdetun sianlihan pintakerros pitää lihan kosteuden
Vaihe 4. Keitä kunnes olet valmis
Vähennä lämpöä keskitasolle, peitä pannu ja anna sianlihan kypsyä noin 5-10 minuuttia.
- Selvittääksesi, onko sianliha kypsennetty vai ei, tarkista lihan paksuin keskikohta lihalämpömittarilla. Sianlihan sisälämpötilan on oltava vähintään 63 astetta, ennen kuin se on turvallista syödä.
- Jos sinulla ei ole lihan lämpömittaria, voit selvittää, onko sianliha kypsennetty vai ei, leikkaamalla lihan paksuimman puolen. Jos liha on valkoista, se on todennäköisesti turvallista syödä.
Vaihe 5. Tarjoile kuumana
Anna sianlihan istua noin 3 minuuttia ennen kuin asetat sen yksittäisille tarjoilulautasille ja nauti.
Menetelmä 2/4: Suolattu paistettu sianliha
Vaihe 1. Sekoita suolatun paistetun sianlihan mausteet
Laita omenaviinietikka, öljy, suola ja pippuri isoon muovipussiin.
- Jos olet huolissasi muovipussin vuotamisesta, voit laittaa sen lautaselle tai pienelle lasipannulle sianlihan lisäämisen jälkeen.
- Jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta tai riittävän paksua muovipussia, voit sekoittaa mausteseokset pienessä lasipannussa.
Vaihe 2. Lisää sianliha mausteseokseen
Peitä muovipussi ja ravista varovasti, jotta liha peittyy joka puolelta.
Jos käytät lasipannua, aseta sianliha pannuun ja käännä se useita kertoja niin, että lihan molemmat puolet ovat päällystettyjä mausteilla. Peitä muovikelmulla tai alumiinifoliolla
Vaihe 3. Anna mausteiden imeytyä lihaan 4 - 8 tuntia
Säilytä liha jääkaapissa ja anna mausteiden imeytyä lihaan. Käännä muovipussia tai porsaankyljystä muutaman tunnin välein varmistaaksesi, että mausteet imeytyvät lihan joka puolelle.
Yleensä pidempi marinaadiaika tekee sianlihasta pehmeän ja maukkaan. Jos kuitenkin liotat lihaa marinadissa liian kauan, siitä voi tulla kova. Yritä välttää lihan liottamista marinadissa yli 8 tunnista puoleen päivään
Vaihe 4. Kuumenna voi suuressa litteässä pannussa
Laita voi tai kasviöljy pannulle ja kuumenna keskilämpötilalla, kunnes voi on sulanut tai öljy on riittävän sileää, jotta se peittää helposti koko pannun pinnan.
Vaihe 5. Paahda hienonnettu valkosipuli
Lisää valkosipuli ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen noin 1 minuutti, kunnes valkosipuli on tuoksuva ja kevyesti ruskistunut.
Valkosipulia on sekoitettava jatkuvasti kypsennyksen aikana. Valkosipuli kypsyy nopeasti, ja jos et katso sitä muutamaan sekuntiin, se voi helposti muuttua mustaksi ja palaa. Jos näin tapahtuu, poista pannu lämmöltä, odota sen jäähtymistä, puhdista sitten paistinpannu öljystä ja poltetusta valkosipulista ennen kuin yrität uudelleen uudella öljyllä ja valkosipulilla
Vaihe 6. Lisää sianlihaa ja keitä kunnes olet valmis
Paista noin 5–8 minuuttia lihan kummaltakin puolelta.
- Selvittääksesi, onko sianliha kypsennetty vai ei, tarkista lihan paksuin keskikohta lihamittarilla. Sianlihan sisälämpötilan on oltava vähintään 63 astetta, ennen kuin se on turvallista syödä.
- Jos sinulla ei ole lihan lämpömittaria, voit selvittää, onko sianliha kypsennetty vai ei, leikkaamalla lihan paksuimman puolen. Jos liha on valkoista, se on todennäköisesti turvallista syödä.
- Huomaa kuitenkin, että jos käytät eri väristä maustetta, mausteen väri saattaa imeytyä lihaan, joten liha ei välttämättä muutu valkoiseksi kypsennyksen jälkeen. Kuitenkin niin kauan kuin sianlihan sisäpuoli ei ole vaaleanpunainen ja "kumimainen", se on kypsennetty ja turvallinen syödä.
Vaihe 7. Tarjoile kuumana
Anna sianlihan istua noin 3 minuuttia ennen kuin asetat sen yksittäisille tarjoilulautasille ja nauti.
Menetelmä 3/4: Keitetty sianliha
Vaihe 1. Kuumenna öljy suuressa litteässä pannussa
Laita kasviöljy tai oliiviöljy pannulle ja kuumenna keskilämpötilalla, kunnes öljy on kiiltävää ja riittävän sileää, jotta se päällystää helposti koko pannun pinnan.
Vaihe 2. Mausta sianlihan molemmat puolet
Ripottele yhtä paljon suolaa, pippuria ja italialaista mausteseosta sianlihan molemmille puolille. Taputtele sianlihaa varovasti, jotta mausteet imeytyvät lihaan.
Vaihe 3. Laita sianliha esilämmitettyyn pannuun ja paista
Paista 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes molemmat puolet ovat kypsiä, kevyesti ruskistuneet.
Sianlihan paahtaminen ja keittäminen liedellä voi kestää kauan, jotta liha ei kuivu. Paahdetun lihan pinta säilyttää lihan luonnollisen kosteuden lihassa, kun taas kiehuva vesi tuo lisää kosteutta lihaan kypsennyksen aikana
Vaihe 4. Lisää kananliemi
Kaada kananliemi pannulle ja kiehauta.
Anna sianlihan kiehua kiehuvassa liemessä 30–60 sekuntia ennen kuin jatkat. Näin liemellä on tarpeeksi aikaa saavuttaa mukava kuuma lämpötila
Vaihe 5. Keitä kunnes kypsennät
Peitä pannu ja vähennä lämpö keskilämpötilaan. Anna sianlihan kiehua noin 20-25 minuuttia.
- Selvittääksesi, onko sianliha kypsennetty vai ei, tarkista lihan paksuin keskikohta lihamittarilla. Sianlihan sisälämpötilan on oltava vähintään 63 astetta, ennen kuin se on turvallista syödä.
- Jos sinulla ei ole lihan lämpömittaria, voit selvittää, onko sianliha kypsennetty vai ei, leikkaamalla lihan paksuimman puolen. Jos liha on valkoista, se on todennäköisesti turvallista syödä.
- On kuitenkin huomattava, että jos käytät värillistä keitinvettä, keittoveden väri voi tunkeutua lihaan. Kuitenkin niin kauan kuin sianlihan sisäpuoli ei ole vaaleanpunainen ja "kumimainen", se on kypsennetty ja turvallinen syödä.
Vaihe 6. Tarjoile kuumana
Anna sianlihan istua noin 3 minuuttia ennen kuin asetat sen yksittäisille tarjoilulautasille ja nauti.
Menetelmä 4/4: Paistettua sianlihaa
Vaihe 1. Kuumenna öljy suuressa kattilassa
Kaada öljy isoon, paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna sitä keskilämpötilalla, kunnes se saavuttaa 180 astetta.
- Tarkista lämpötila karkkilämpömittarilla, joka pystyy mittaamaan korkeita lämpötiloja.
- On huomattava, että tämä kypsennysmenetelmä voidaan tehdä myös rasvakeittimessä, mutta sianlihan paistaminen liedellä on myös mahdollista, jos sinulla on vahva kattila.
Vaihe 2. Sekoita jauhot ja mausteet matalassa kulhossa
Sekoita hitaasti jauhot, paprika, suola, valkosipulijauhe ja mustapippuri, kunnes kaikki mausteet ovat tasaisesti päällystetty jauhoissa.
Vaihe 3. Vatkaa munat ja kirnupiimä
Laita munat ja kirnupiimä matalaan kulhoon ja vatkaa 30-60 sekuntia tai kunnes tasainen väri muodostuu.
Jos seoksessa on vielä tummankeltaista väriä, jatka vatkaamista. Munat ja kirnupiimä tulee sekoittaa mahdollisimman tasaisesti
Vaihe 4. Peitä sianliha jauhoseoksella
Työnnä yksi liha kerrallaan, päällystä lihan molemmat puolet jauhoilla ja ravista lihaa kevyesti kulhon päällä ylimääräisen jauhon poistamiseksi.
Tämä ensimmäinen kerros jauhoja sitoutuu muniin lihaan. Voit ohittaa ensimmäisen kerroksen jauhoja, mutta viimeinen kerros irtoaa todennäköisesti paistamisen jälkeen, jos et lisää tätä ylimääräistä jauhoja, jotka sitovat munat pekoniin
Vaihe 5. Kasta liha munaseokseen
Työnnä liha kerrallaan, kasta jokainen liha muna- ja kirnupiimoseokseen, kunnes se on täysin päällystetty. Pidä sianlihaa kulhon päällä muutama sekunti kastamisen jälkeen, jotta ylimääräinen munaseos tippuu alas.
Munat ja kirnupiimä auttavat pitämään lihan kosteuden kypsennyksen aikana. Seos auttaa myös viimeistä kerrosta jauhoja tarttumaan lihaan kuumassa öljyssä paistamisen aikana
Vaihe 6. Peitä liha uudelleen jauhoseoksella
Työskentele edelleen yksi liha kerrallaan, kasta jokainen liha takaisin jauhoseokseen, peitä lihan kaikki puolet uudelleen jauhoilla ja ravista lihaa ylimääräisen jauhon poistamiseksi.
Tämä on viimeinen kerros, ja se on rapean ja herkullisen lihan uloin kerros paistamisen jälkeen. Jos haluat jotain rapeampaa, voit päällystää sianlihan korppujauhoilla tai hienonnetuilla kekseillä viimeiseksi kerrokseksi jauhojen sijaan
Vaihe 7. Laita sianliha kuumaan öljyyn
Kasta sianliha varovasti kuumaan öljyyn pitkillä ruokakynsillä. Älä ihmettele, jos öljy suhisee lihan kanssa kosketuksissa.
Se on helpompaa, jos paistat vain porsaan tai kaksi kerrallaan. Jos yrität paistaa kaikkia neljää sianlihaa samanaikaisesti, pannu voi tulla liian täyteen, mikä vaikuttaa lihan kypsyyteen
Vaihe 8. Keitä kunnes olet valmis
Jokaisen sianlihan kypsennyksen tulee kestää vähintään 6-8 minuuttia.
- Selvittääksesi, onko sianliha kypsennetty vai ei, tarkista lihan paksuin keskikohta lihalämpömittarilla. Sianlihan sisälämpötilan on oltava vähintään 63 astetta, ennen kuin se on turvallista syödä.
- Jos sinulla ei ole lihan lämpömittaria, voit selvittää, onko sianliha kypsennetty vai ei, leikkaamalla lihan paksuimman puolen. Jos liha on valkoista, se on todennäköisesti turvallista syödä.
Vaihe 9. Valuta ja tarjoile kuumana
Siirrä sianliha useille kerroksille paperipyyhkeitä tai puhtaalle ruskealle paperipussille. Anna ylimääräisen öljyn imeytyä paperiin 3-5 minuuttia ennen kuin asetat sianlihan yksittäisille tarjoilulautasille.
