Silputtu sianliha on itse asiassa eteläinen erikoisuus Yhdysvalloissa, mutta se on yleinen ruokalaji, jonka valmistavat ravintola- ja kotikokit kaikkialla Amerikassa. Useimmat silputut sianlihan reseptit eivät vaadi hienointa sianlihaa. Siksi tämä ruokalaji voi käyttää halpaa lihaa ja sopii monien ihmisten palvelemiseen. Silputun sianlihan valmistamiseksi tarvitset grillin tai tupakoitsijan, mausteyhdistelmän, sianlihakylpyt ja rentouttavan ruoanlaittopäivän. Tässä on ohjeet sianlihan murskaamiseen.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Lihan valmistaminen
Vaihe 1. Osta porsaan reidet
Voit valita, onko liha luutonta vai ei. Molempia voidaan käyttää paistetun sianlihan kypsentämiseen. Luuttoman lihan etuna on, että sinun ei tarvitse vaivautua poistamaan luita myöhemmin, mutta luuton liha on maukkaampaa ja usein halvempaa. Valitse liha, joka on edelleen rasvaista. Rasvaa tarvitaan maun lisäämiseksi ja niin, että liha on pehmeämpää.
- Valitse liha, joka painaa noin 1,8 - 2,3 kg. Tämän painon lihalla on melko laaja ihon pinta, ja kun se on kypsennetty, siitä tulee rapea osa ja se voidaan lisätä silputtuun lihaan.
- Jos silputtua sianlihaa on tarkoitus tarjoilla suurelle määrälle ihmisiä, on parempi ostaa useita suunnilleen saman painoisia lihapalasia sen sijaan, että käytettäisiin neljä kiloa lihaa. Näin saat lihaa oikealla rasvasuhteella.
Vaihe 2. Puhdista liha
Leikkaa rasva ulkopuolelta. Poista ylimääräinen rasva niin, että lihan pinnalle jää alle 0,3 cm rasvaa. Lihan sisällä on edelleen paljon rasvaa. Joten, älä huoli, vähennät makua poistamalla rasvaa. Kun olet valmis, pese liha ja kuivaa se.
- Poista rasva rasvalla veitsellä. Koska rasva on yleensä melko liukasta, älä käytä tylsää veistä; tämä todella vahingoittaa sinua.
- Voit myös käyttää keittiöleikkureita rasvan poistamiseen.
Vaihe 3. Sido liha langalla
Sido liha noin kahdesti langalla (ylhäältä alas ja vasemmalta oikealle). Näin sidottuna liha voidaan grillata tasaisesti.
Vaihe 4. Mausta liha mausteseoksella
Voitele liha öljyllä niin, että mausteseos voi tarttua yhteen. Marinoi liha mausteseoksella (saatavana ruokakaupoista). Levitä runsaasti ja tasaisesti.
- Voit tehdä oman maustesekoituksen käyttämällä suolaa, pippuria, valkosipulia ja muita mausteita.
- Älä ole niukka mausteilla. Tämä mauste tuo lihalle makua.
Vaihe 5. Säilytä liha jääkaapissa yön yli
Laita liha astiaan, peitä muovilla ja laita se jääkaappiin yön yli, jotta suola ja mausteet imeytyvät lihaan.
Menetelmä 2/4: Sianlihan kypsentäminen tupakoitsijan kanssa
Vaihe 1. Kuumenna tupakoitsija tai grilli 107 asteeseen
Vaihe 2. Aloita lihan kypsentäminen
Aseta liha suoraan grillille ja peitä se. Seuraavaa prosessia ei todellakaan tarvitse valvoa. Pidä lämpötila välillä 107 - 121 astetta.
- Peitä grilli paistamisen aikana. Älä avaa kantta usein paistamisen aikana. Grillin kannen avaaminen päästää lämmön pois grillistä, jolloin kypsennysaika pitenee.
- Lisää tarvittaessa hiiltä tai puuta savustimeen tai grilliin lämpötilan ylläpitämiseksi.
Vaihe 3. Kypsennä liha, kunnes se on valmis
Paahtaminen vaatii vähintään 1,5 tuntia jokaista 1/2 kg lihaa kohden. Grillaa lihaa, kunnes ulkopinta on tummanruskea.
- Jos käytät lihaa luiden kanssa, yritä ravistaa luita tarkistaaksesi, onko liha kypsennetty perusteellisesti. Jos luu tuntuu löysältä, se tarkoittaa, että liha on kypsennetty.
- Pistä liha haarukalla tarkistaaksesi, onko liha kypsää. Liha kypsyy, kun haarukka voidaan kääntää 90 astetta.
Menetelmä 3/4: Sianlihan kypsentäminen hollantilaisessa uunipannussa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 148 asteeseen
Vaihe 2. Kypsennä liha, kunnes se on ruskistunut
Laita ruokalusikallinen öljyä hollantilaiseen uunivuokaan. Aseta pannu uuniin kohtalaiseen korkeaan lämpötilaan. Kun öljy on kuumaa, laita liha kattilaan ja kypsennä, kunnes toinen puoli on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Kun toinen puoli on ruskea, käännä liha ympäri, kunnes molemmat puolet ovat ruskeita.
- Älä ylikypsennä lihaa tässä prosessissa; tässä tavoitteena on ruskistaa liha ja tuoda tuoksu esiin.
- Käännä liha varovasti suurilla pihdeillä, jotta se ei roisku.
Vaihe 3. Kypsennä liha
Peitä kattila ja laita se uuniin. Paista lihaa noin 3,5 tuntia, kunnes liha on pehmeää ja irtoaa helposti haarukalla lävistäen. Avaa hollantilaisen uunin kansi ja laita liha takaisin uuniin kypsymään enintään 30 minuutiksi.
Menetelmä 4/4: Sianlihan murskaaminen
Vaihe 1. Aseta liha isoon kattilaan
Tässä prosessissa on helpompi käyttää suurta, leveää ja lyhyttä pannua.
Vaihe 2. Pilko sianliha
Silppua sianliha kahdella haarukalla. Pilko kaikki lihan osat. Sekoita raastettu liha hyvin rapean ihon kanssa.
Vaihe 3. Tarjoile silputtua sianlihaa
Silputtua sianlihaa tarjoillaan yleensä grillikastikkeen kanssa joko pääruokana tai voileivän kanssa. Tarjoile coleslawin ja paistettujen papujen kanssa.
Vinkkejä
- Pidä lämpimänä laittamalla silputtu sianliha hitaaseen liesiin.
- Käytä puukappaleita lihan aromin vahvistamiseen grillataessa.
- Kastiketta voidaan lisätä, kun sianliha on valmis tarjoiltavaksi.
- Jos haluat kuljettaa paahtopaistia, kääri liha alumiinifolioon ja aseta se jäähdyttimeen. Pilko liha, kun saavut tapahtumapaikalle.
