Suolaliha -hash on klassinen irlantilainen ruokalaji, joka on valmistettu maukkaasta suolalihasta, kuutioista perunasta, sipulista ja mausteista. Tätä ruokaa varten voit käyttää tuoretta, jäädytettyä, säilöttyä tai jäänyttä suolalihaa. Lue lisää kolmesta tavasta tehdä se: kiehumismenetelmä, rapea menetelmä ja kerma ja muna -menetelmä.
Ainesosat
- 3 rkl voita
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 2 kupillista suolalihaa hienonnettuna ja kypsennettynä
- 2 kuppia hienonnettua perunaa, mieluiten Yukon -kultaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Hienonna persilja hienoksi
- 1/4 kuppia kermaa ja 2 munaa (jos käytät kerma- ja munamenetelmää)
Vaihe
Menetelmä 1/4: Kiehkuva hash
Vaihe 1. Valmista perunat
Kuori ja kuutioi muutama peruna, joten sinulla on noin 2 kuppia saatavilla. Aseta raa'at perunanpalat suureen paistinpannuun.
Vaihe 2. Valmista suolaliha
Pilko suolaliha hienoksi, joko tuoreena, jäännöksenä tai säilykkeenä, ja leikkaa sitten purenta-kokoisiksi paloiksi. Laita palat pannulle perunoiden kanssa.
Vaihe 3. Lisää sipulit
Pilko sipulit ja lisää ne perunoiden ja naudanlihan kanssa.
-
Jos käytät suolalihan jäännöstä kaalin kanssa, voit myös lisätä siihen kaalia. Kaali tuo ruokaan enemmän suolaista makua.
Tee suolalihaherne Vaihe 3 Luoti 1 -
Lisää hienonnettu valkosipuli saadaksesi syvemmän maun.
Tee suolalihaherne Vaihe 3 Luoti 2
Vaihe 4. Lisää naudanliha
Kaada päälle liha- ja kasviseos.
Vaihe 5. Peitä pannu ja kiehauta kaikki ainekset
Keitä keskilämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt.
Vaihe 6. Mausta tiiviste
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja koristele hienonnetulla persiljalla.
Tapa 2/4: Rapea hajautus
Vaihe 1. Sulata voi pannulla
Laita voi isolle pannulle, mieluiten valurautapannuun, ja sulata se keskilämmöllä.
Vaihe 2. Lisää perunat
Levitä se pannun pohjalle ja paista voissa, kunnes se muuttuu pehmeäksi.
Vaihe 3. Lisää sipulit ja liha
Sekoita perunat keskenään ja levitä vuoan pohjalle. Paina lastalla alas, jotta seoksesta muodostuu kiinteä tiiviste.
Vaihe 4. Ruskista tiiviste
Paista toiselta puolelta ruskeaksi ja rapeaksi.
Vaihe 5. Käännä tiiviste
Käännä kappale kerrallaan ja paina kutakin osaa alaspäin lastalla. Paista hash toisella puolella ruskeaksi.
Vaihe 6. Mausta tiiviste
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja koristele hienonnetulla persiljalla.
Menetelmä 3/4: Kerma ja muna -kasa
Vaihe 1. Keitä perunat
Lisää kuoritut ja paloitellut raa'at perunat isoon kattilaan suolavettä ja hauduta noin 3 minuuttia.
Vaihe 2. Valuta perunat ja laita sivuun
Vaihe 3. Pilko naudanliha ja sipulit
Leikkaa terävällä veitsellä suolaliha ja sipuli pieniksi paloiksi.
Vaihe 4. Paista sipulit voissa
Laita voi kattilaan ja kuumenna, kunnes se on sulanut, ja lisää sitten raa'at sipulit voihin. Kuullota sipulit pehmeiksi.
Vaihe 5. Lisää perunat ja kuullota seosta 5 minuuttia
Sekoita silloin tällöin ja kypsennä, kunnes sipulit ja perunat ovat pehmeitä ja kevyesti ruskistuneet.
Vaihe 6. Sekoita suolattu naudanliha suolalla ja pippurilla maun mukaan
Vaihe 7. Lisää kerma
Kaada 1/4 kuppia raskasta kermaa ja sekoita, keitä 1 minuutti.
Vaihe 8. Lisää munat
Tee suolaliha -tiivisteeseen 4 reikää ja murskaa 1 muna kuhunkin reikään. Peitä ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes munat ovat kypsiä haluamallasi tavalla.
Vaihe 9. Koristele hienonnetulla persiljalla, tarjoile lämpimänä
Menetelmä 4/4: Suolattua naudanlihaa sisältävä leipä
Vaihe 1. Kerää kaikki ainekset
Tarvitset:
- 1 tölkki suolattua naudanlihaa
- 1 makea sipuli/salaatti
- 1 kuppi majoneesia
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 2. Yhdistä kulhossa paahdettu suolattu naudanliha, sipuli, majoneesi, suola ja pippuri
Sekoita hyvin.
Vaihe 3. Paahda leipä kevyesti
Tämä vaihe on valinnainen; Paistamaton leipä maistuu myös hyvältä.
Vaihe 4. Levitä suolaliha -hash -seos leivän päälle
Tarjoile heti.
