Maustekurkku on aina herkullista, mutta jos teet itse suolakurkkua, nautit siitä vielä enemmän. Et vain voi valita juuri suolakurkkujesi makeaa tai mausteista makua, mutta voit myös nauttia työn mausta, jonka teet hyvin omien suolakurkkujen valmistuksessa. Jos haluat tietää suolakurkkujen valmistuksen, noudata näitä ohjeita.
Vaihe
Menetelmä 1/5: Peittauksen perusteet
Vaihe 1. Käytä tuoreinta kurkkua
Mitä raikkaammat kurkut, sitä rapeampia suolakurkku on. Jos kurkut ovat hieman pehmeitä, myös suolakurkku on pehmeää. Tee ostoksia markkinoilla tai vihannespöydällä supermarketissa juuri ennen kuin olet suolakurkkua.
Vaihe 2. Poista aina kurkun kärki
Kurkun kärki on pieni ruskea ympyrä. Kurkun kärjessä on entsyymejä, jotka voivat tehdä suolakurkkuista pehmeämpiä ja siksi hieman pehmeitä.
Vaihe 3. Laske tekemiesi viipaleiden määrä
Mitä enemmän pilkkoa tai viipaloi kurkkua, sitä ohuemmat palat ovat, ja sitä vähemmän rapea lopputulos. Jos haluat todella rapeita suolakurkkuja, tee vain muutama viipale, jotta kurkun alkuperäinen muoto säilyy. Jos käytät kokonaisia kurkkuja, on parasta jättää ne kokonaisiksi sen sijaan, että leikkaisit ne keihään.
Vaihe 4. Älä ole niukka suolalla
Tarvitset suolaa, jotta vesi poistuu kurkkuista ja suolakurkku kestää pidempään. Jos yrität hallita ruokavaliotasi, voit vähentää sokeria tai muita ainesosia hieman, mutta älä vähennä tarvittavaa suolaa, muuten suolakurkku pettää.
Menetelmä 2/5: Yksinkertaisia suolakurkkuja
Vaihe 1. Kerää materiaalit
Tässä on mitä tarvitset yksinkertaisen suolakurkun tekemiseen:
- 4 keskikokoista kurkkua
- 4 sipulia
- Suola
- 2 kupillista sokeria
- 1 kuppi etikkaa
- 2 rkl. tuoretta hienonnettua persiljaa
Vaihe 2. Viipaloi neljä keskikokoista kurkkua ja 4 sipulia
Kuori kurkku ja leikkaa se ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi. Pilko punaiset alapalat pieniksi paloiksi.
Vaihe 3. Laita kurkku ja sipuli kulhoon
Aseta yksi kerros kurkkua ja yksi kerros sipulia. Voit haarukalla levittää sipulin tasaisesti suolakurkkujen päälle. Ripottele kerros kevyesti suolalla ja lisää seuraava kerros kurkkua ja sipulia ja ripottele uudelleen suolaa. Jatka toisella kerroksella kurkkua ja sipulia, kunnes ne kaikki on käytetty.
Säiliön on oltava vähintään 30,5 x 22,8 cm leveä ja vähintään 15,2 cm korkea. Tällaisen säiliön mitat auttavat kurkkuja imeytymään mehuun
Vaihe 4. Laita se jääkaappiin yön yli
Peitä astia ja laita se jääkaappiin yön yli, jotta kurkkujen vesipitoisuus on kadonnut.
Vaihe 5. Tee suolakurkkua neste
Jos haluat tehdä suolakurkkua, sekoita kaksi kupillista sokeria, yksi kuppi valkoviinietikkaa ja 2 rkl. hienonnettua tuoretta persiljaa kattilassa. Keitä tätä seosta liedellä, kunnes sokeri liukenee seokseen.
Vaihe 6. Tee suolakurkku kurkusta
Ota kurkut jääkaapista ja valuta ylimääräinen neste pois. Kaada sitten valmistettu sokerisiirappi kurkkujen päälle ja laita se takaisin jääkaappiin. Suolat ovat valmiita syötäväksi seuraavana päivänä. Näitä suolakurkkuja voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.
Vaihe 7. Tarjoile
Ota suolakurkku jääkaapista seuraavana päivänä ja voit syödä salaattina, lisätä voileipiin tai syödä pääruoan lisukkeena.
Menetelmä 3/5: Mausteiset suolakurkku
Vaihe 1. Kerää materiaalit
Tässä on mitä tarvitset mausteisten suolakurkkujen valmistamiseen:
- kg keskikokoista kurkkua
- 3 valkosipulinkynttä
- tl. mustapippuri
- tl. Sinapinsiemenet
- 1 tl. tuoretta tilliä
- 1 arkki kuivaa laakerinlehteä
- 2/3 dl luomua vaaleanruskeaa sokeria
- 6 rkl. tislattua valkoista etikkaa
- 6 rkl. valkoviinietikka
- kupillinen vettä
Vaihe 2. Kuori kg kurkkua
Vaihe 3. Viipaloi kurkku
Leikkaa ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi, jotta ne voidaan jakaa helposti astioihin tai purkkeihin.
Vaihe 4. Laita kurkut 2 litran astiaan tai purkkiin
Tämä koko sopii erinomaisesti kurkkujen peittaamiseen.
Vaihe 5. Lisää 3 jauhettua valkosipulinkynttä, tl
mustapippuria, tl. sinapinsiemeniä, 1 tl. tuoretta tilliä ja 1 kuivattu laakerinlehti astiaan.
Sekoita astiaa niin, että kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti kurkkuille.
Vaihe 6. Valmista suolakurkku seos
Sekoita tätä varten 2/3 kuppia orgaanista vaaleanruskeaa sokeria, 6 rkl tislattua valkoviinietikkaa, 6 rkl valkoviinietikkaa ja kupillinen vettä. Sekoita tätä seosta hyvin, kunnes sokeri ja etikka ovat sekoittuneet ja kunnes kaikki sokeri on liuennut.
Vaihe 7. Kaada suolakurkku seos kurkkujen päälle
Jotta seos levittyy tasaisesti suolakurkkujen päälle, peitä purkki tai astia ja ravista hyvin.
Vaihe 8. Peitä ja laita jääkaappiin
Anna kurkkujen jäähtyä vähintään 24 tuntia parhaan maun saavuttamiseksi.
Vaihe 9. Tarjoile
Tarjoa suolakurkkua lisukkeena tai lorauta voileipien päälle. Nämä suolakurkku säilyy jääkaapissa jopa kolme kuukautta.
Menetelmä 4/5: Marinoitu tilli -valkosipuli
Vaihe 1. Kerää materiaalit
Tässä on mitä tarvitset valkosipulitillien valmistukseen:
- 1,2 kg kirby -kurkkua (kurkkua erityisesti suolakurkkua varten)
- 1 kuppi omenaviinietikkaa
- 1 kuppi suodatettua vettä
- 2 rkl. suolaa suolakurkkua varten
- 8 kynttä kuorittua valkosipulia
- 4 tl tillin siemeniä
- 2 tl. mustapippuri
- 1 tl. murskattua punaista chiliä
Vaihe 2. Pese ja kuivaa 1,2 kg kirby -kurkkua
Leikkaa pitkiksi, keihään kaltaisiksi viipaleiksi. Irrota päät.
Vaihe 3. Valmista suolavesi
Sekoita 1 kuppi omenaviinietikkaa, 1 kuppi suodatettua vettä ja 2 rkl. suolakurkkua kattilassa. Kuumenna tämä seos kiehuvaksi.
Vaihe 4. Jaa 8 valkosipulinkynttä, 4 tl
tillin siemeniä, 2 tl. mustapippuria ja 1 tl. murskattu punainen chili kahteen 2 litran purkkiin.
Jos sinulla ei ole kahden litran purkkia, voit käyttää sen sijaan neljää 1/2 litran purkkia.
Vaihe 5. Laita kurkkupalat purkkiin
Kurkku tulee peittää mahdollisimman tiukasti murskaamatta.
Vaihe 6. Kaada suolavesi purkkiin
Jätä noin 1/2 cm tilaa suolaveden pinnan yläpuolelle ja kannen ympyrään. Voit napauttaa purkkia varovasti ilmakuplien vapauttamiseksi. Ilmakuplat voivat pilata peittausprosessin.
Vaihe 7. Sulje purkki
Laita kansi kannelle, mutta älä kierrä sitä liian tiukasti - seoksen on hengitettävä hieman.
Vaihe 8. Anna purkkien jäähtyä
Odota vähintään 10-15 minuuttia, kunnes purkit jäähtyvät.
Vaihe 9. Laita jääkaappiin
Anna suolakurkkujen olla jääkaapissa vähintään viikon ajan parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Vaihe 10. Tarjoile
Tarjoile niitä minkä tahansa ruuan lisukkeena tai nauti suolakurkkua välipalana milloin haluat.
Menetelmä 5/5: Makeat suolakurkku
Vaihe 1. Kerää materiaalit
Tässä on mitä tarvitset makeiden suolakurkkujen valmistamiseen:
- 1 kg kurkkua
- 1 kuppi omenaviinietikkaa
- 1/8 kuppi suolaa
- 1 kuppi valkoista sokeria
- 1/4 tl. kurkumajauhe
- 1/2 tl. Sinapinsiemenet
- 2 makeaa sipulia
Vaihe 2. Valmista suolavesi
Sekoita 1 kuppi omenaviinietikkaa, 1/8 kuppi suolaa, 1 kuppi valkoista sokeria, 1/4 tl. kurkumajauhetta ja 1/2 tl. sinapinsiemeniä pienessä kattilassa keskilämmöllä.
Vaihe 3. Kuumenna tämä seos kiehuvaksi ja anna sen kypsyä vähintään 5 minuuttia
Vaihe 4. Viipaloi 1 kg kurkkua ja 2 makeaa sipulia
Leikkaa jokainen kurkku vähintään 3-4 sauvanmuotoiseksi viipaleeksi kurkun paksuudesta riippuen. Leikkaa makea sipuli pieniksi paloiksi.
Vaihe 5. Laita molemmat vihannekset 1 litran purkkiin
Lisää kaksi ainesosaa tiukasti tekemättä sitä murenevaksi. Jos sinulla ei ole 1 litran purkkia, voit käyttää sen sijaan kahta 1/2 litran purkkia.
Vaihe 6. Kaada suolaliuos astian vihannesten päälle
Aseta säiliön kansi ja ravista sitä hyvin, jotta kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti.
Vaihe 7. Laita jääkaappiin
Säilytä tämä seos jääkaapissa vähintään 24 tuntia parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Vaihe 8. Tarjoile
Nauti makeista suolakurkkupalasta välipalana tai lisukkeena seuraavaan voileipään tai ateriaan
