Marinoitujen sipulien valmistaminen on todella helppoa ja nopeaa. Olipa sinulla paljon sipulia ja haluat säilyttää ne myöhempää käyttöä varten tai haluat vain tehdä yksinkertaisen lisukkeen aiemmin yksinkertaiseen ruokaan, peitatut sipulit sopivat hyvin erilaisiin ruokiin. Hieman hapolla, sokerilla ja mausteilla tavallisista sipuleista tulee erinomaisia.
Ainesosat
- Vesi keittää sipulit
- Jäävesihaude
- 1 punasipuli (tai mikä tahansa sipuli, jota voit käyttää), leikataan puoliksi ja viipaloidaan
- 4 kokonaista neilikkaa
- 1 kokonainen kanelitanko
- 1 pieni kuiva chili
- 1 oksa tuoretta timjamia
- 1/2 dl omenaviinietikkaa (sherryetikka toimii myös hyvin)
- 1/4 kuppi limen mehua
- 1/8 - 1/4 dl sokeria
- 1 1/2 tl kosher -suolaa
Vaihe
Vaihe 1. Jaa sipuli kahteen puolikkaaseen, kuori ja viipaloi
Salottisipuli on täydellinen tähän reseptiin; Erottuvan maun ja terävän punaisen värin ansiosta se muuttuu vaaleanpunaiseksi muutaman päivän kuluttua jääkaapista.
Voit viipaloida sipulit haluamallesi paksuudelle - riippumatta siitä, kuinka paksuja ne ovat, sipulit imevät silti suolakurkkua. Jotkut ihmiset haluavat leikata sipulit ympyröiksi, joten ne on helppo noutaa haarukalla; kun taas toiset haluavat leikata sen puoliympyräksi
Vaihe 2. Kuumenna vesi kattilassa tai vedenkeittimessä
Kuumenna tarpeeksi vettä niin, että sipuliviipaleet peittyvät kokonaan.
Vaihe 3. Kun vesi alkaa kiehua, laita mausteet pieneen kattilaan
Laita neilikka, kaneli, chili ja timjami kattilaan ja paista keskilämmöllä, kunnes tuoksuu, eli noin 3-5 minuuttia.
Vaihe 4. Kun vesi on lähes kiehuvaa, poista se lämmöltä ja lisää sipulit
Laske 10: een ja siivilöi vesi ja sipulit seulan läpi.
Miksi liottaa sipulia kiehuvassa vedessä? Tämä liotus poistaa osan haposta raa'asta sipulista. Sinun ei tarvitse liottaa niitä kiehuvaan veteen, jos pidät raa'an sipulin pistävästä mausta
Vaihe 5. Siirrä sipulit seulalta jäävesihauteeseen kypsennyksen lopettamiseksi
Voit jättää sipulit sisään tai poistaa ne 10 sekunnin kuluttua. Jääveteen jääneet sipulit ovat miedomman makuisia, koska rikkiyhdisteet (sipulien luonnollinen puolustus) huuhtoutuvat veteen. Kun sipulit ovat liottaneet, siivilöi ne kuivumaan ja laita ne kulhoon.
Vaihe 6. Lisää etikka, lime mehu ja 1/4 kuppi sokeria pannussa paistettuihin mausteisiin
Käännä lämpö keskikokoiseksi ja anna suolakurkku mehu kiehua, jolloin kaikki sokeri liukenee. Anna kiehua vielä 1 minuutti.
Vaihe 7. Poista suolakurkku mehu liedeltä ja kaada se kulhoon sipulien kanssa
Sulje astia ja laita se jääkaappiin. Marinoidut sipulit ovat valmiita tunnin sisällä, mutta saat parhaan maun vähintään päivän kuluttua.
Säilytä peitatut sipulit jääkaapissa enintään 2 viikkoa. Marinoidut sipulit muuttuvat ajan myötä hieman vaaleanpunaisiksi
Vaihe 8. Nauti
Kokeile suolakurkkua kotitekoisten tacojen, rasvaisen lihan voileipien (kuten sianlihan) tai lämpimien patojen kanssa.
Menetelmä 1: 1: Muita huomioita
Vaihe 1. Valitse erilaisia mausteita suolakurkkua varten
Edellä mainitut mausteet ovat vain yksi yhdistelmä, joka sopii hyvin yhteen. On monia muita mausteita, jotka sopivat hyvin marinoituun sipulimehuun. Tässä on joitakin niistä:
- Tuore kokonainen valkosipuli. Vain vähän antaa voimakkaan maun, mutta kuka ei rakasta valkosipulin ja sipulin yhdistelmää? Se maistui todella herkulliselta.
- Tuoretta inkivääriä. Inkivääri vähentää sipulin happamuutta ainutlaatuisella maullaan.
- Laakerinlehti. Kuivatulla laakerinlehdellä on monimutkainen savuinen tuore maku.
- Tuoreet yrtit. Kokeile rosmariinia, oreganoa, meiramia, rakuunaa ja monia muita.
- katajan hedelmät. Hedelmäinen, mausteinen, monimutkainen maku. Tämä hedelmä antaa suolakurkumehulle sen ainutlaatuisen maun.
- Nurmikon kukka. Sopiva korvike tai täydennys neilikoille.
- Sinapinsiemenet. Nämä siemenet antavat sipulille vahvan savuisen maun.
Vaihe 2. Punajuurien peittaaminen yhdessä sipulien kanssa saa niistä kirkkaan vaaleanpunaisen värin
Jos sinulla on vain keltaista tai valkoista sipulia, mutta haluat silti melko vaaleanpunaisen värin marinoituun sipuliin, juurikkaat ovat loistava valinta. Punajuurilla on luonnollinen väri, joka on lähes mauton. Ja mainitsimmeko, että se maistuu myös herkulliselta?
Vaihe 3. Marinoi kokonaisia sipulia perinteisen englantilaisen reseptin mukaan
Perinteinen brittiläinen sipulien peittausmenetelmä on käyttää pieniä keltaisia sipulia tai punasipulia ja jättää ne kokonaisiksi. Yleensä käytetään mallasetikkaa omenaviinietikan tai sherryetikan käyttämisen sijasta. Yritä tehdä siitä erilainen kulinaarinen kokemus.
Vinkkejä
-
Jos päätät käsitellä sipulia pidemmän säilyvyysajan, kaada etikka sipulien päälle nesteen ollessa vielä kuumaa ja jätä noin 1,2 cm tilaa. Sulje pullo tiiviisti pullon tiivisteellä ja renkaalla tavalliseen tapaan, sitten upota pullo vesihauteeseen tölkissä 10 minuutiksi tai asuinpaikkasi korkeuden mukaan.
Muista, että marinoitujen sipulien käsittely muuttaa niiden sakeutta
- Jos kaadat etikkaa sipulien päälle ennen niiden jäähtymistä, sipulit kutistuvat.
