Paistettu kana on suosittu herkkujensa vuoksi, ja sitä voi syödä joko vasta keitettynä tai jäähdytettynä piknikateriana tai välipalana. Paistettu kana on niin suosittu, että se on usein osa useimpien ravintoloiden valikkoa, ja itse asiassa kaikista lihoista vain kanaa paistetaan säännöllisesti. Paistetusta kanasta tulee oikein herkullinen, jos se tehdään oikein.
Paistetun kanan valmistuksella kotona on useita etuja. Voit hallita ainesosien laatua, mikä tarkoittaa, että voit käyttää tuoreita raaka -aineita ja voit valita, mitä luomukanaa haluat. Lisäksi voit tehdä muutoksia ainesosiin. On hyvin mahdollista, että kaikki syövät kanaa perhepöydässä. Tämä artikkeli tarjoaa useita muunnelmia paistettua kanaa, joita voit kokeilla.
Ainesosat
Paistettuja kanan eskalooppeja
- 1 kana, noin 1,5 kg, leikattu 8 osaan, poista luut, liha ja iho
- 1 pieni valkoisen leivän murusia, erota leivän reunat; Paras 2 päivän vanha leipä
- 1 rkl Dijon -sinappikastiketta
- 1 tl hienonnettuja tuoreita yrttejä
- 2 munaa, lyötyinä
- Auringonkukkaöljy paistamiseen
Eteläinen paistettu kana
- 2 nahatonta ja luutonta kananrintaa
- 2 nahatonta ja luutonta kanan reidet
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria, juuri jauhettua
- Cayenne -pippurijauhetta, 1 ripaus
- 150 ml kirnupiimää
- 4 viipaletta pekonia
- 150 g tuoretta valkoista korppujauhoa
- Auringonkukkaöljy paistamiseen
Alkuperäinen paistettu kana
- 1 muna
- 3 kuppia maitoa
- 1 kuppi jauhoja
- 3 kuppia hienoa korppujauhoa
- 1 tl suolaa
- 1 tl valkosipulijauhetta (ei suolaa)
- Salottisipulijauhe 2/1 tl (ei suolaa)
- 1 tl paprikajauhetta
- 4 tl mustapippuria
- 6-8 dl Crisco goreng -öljyä
- 2 puolikypsää paistettua kanaa, leikattu paloiksi
- (Valinnainen) Lisää tl / kaksi punaista chilijauhetta mausteisen maun saamiseksi
- 1 tl sipulia; jo tuhottu
Keväällä paistettua kanaa
- Kana
- 2 rkl öljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Cayenne -pippurijauhetta, 1 ripaus
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 rkl persiljan lehtiä; erittäin hienoksi pilkottuna
- 1/2 tl inkiväärijauhetta (valinnainen)
- Tuoreita valkoisia korppujauhoja
- Sitruuna leikattu neljään osaan koristeluun
Jauhot paistettua kanaa
- 115 g suolatonta voita, valitse pehmeä
- 1 puristettu sitruuna
- 2 rkl hienonnettua rakuunaa
- 4 isoa luutonta ja nahatonta kananrintaa
- 1 iso muna
- 115 g tuoretta valkoista korppujauhoa
- Auringonkukkaöljy, paistamiseen
Vaihe
Menetelmä 1/6: Paistettua kanaa Escalopes
Tämä on matala paistinmenetelmä kanan valmistamiseksi. Tämä on yksinkertainen tapa valmistaa paistettua kanaa.
Vaihe 1. Valmista eskaloopit
Poista kanan iho ja jänteet. Aseta broilerin filee kahden muovikelmun tai pergamenttipaperin väliin ja litistä se kaulin. Tavoitteena on jakaa se tasaisesti noin 1 cm paksuiseksi. Nämä litteät kappaleet tunnetaan eskalopeina.
Vaihe 2. Pilko leipä
Lisää leikatut leipäviipaleet monitoimikoneeseen ja se käsitellään korppujauhoiksi. Kaada litteälle lautaselle, leveään kulhoon tai astiaan tarjoilua varten.
Vaihe 3. Mausta eskaloopit suolalla ja pippurilla maun mukaan
Sivele kukin eskalooppi sinapilla ja ripottele pinnalle tuoretta hienonnettua yrttiä.
Vaihe 4. Kasta kukin eskalooppi vatkattuun munaan
Varmista, että päällystät molemmat puoliskot tasaisesti.
Vaihe 5. Kasta korppujauhoihin ja poista sitten
Kerrokset yritetään peittää kaikki korppujauhoilla.
Vaihe 6. Kuumenna öljy paistinpannulla
Lisää pannulle noin 1 cm öljyä.
Vaihe 7. Lisää päällystetyt eskaloopit
Paista öljyssä noin 4-5 minuuttia, kunnes se on ruskeaa.
Vaihe 8. Poista ja valuta pehmopaperi
Vaihe 9. Tarjoile
Jos valmistat ruokaa erikseen, varmista, että paistetut ovat vielä lämpimiä asettamalla ne uuniin.
Menetelmä 2/6: Eteläinen paistettu kana
Tämä on yksinkertainen tapa valmistaa paistettua kanaa.
Vaihe 1. Viipaloi jokainen rinta ja reisi vinosti 4 osaan
Vaihe 2. Sekoita sinappikastike suolalla, pippurilla ja chilillä
Levitä seos broilerinpalan päälle.
Vaihe 3. Aseta kananpalat kirnupiimällä täytettyyn kulhoon
Kääntele varovasti kirnupiimän päälle.
Vaihe 4. Valmista liha
Kaada öljy 1 cm: n (1/2 ) syvyyteen ja kuumenna. Kypsennä liha rapeaksi. Poista liha ja anna sen jäähtyä. Jäähdytä sen jälkeen ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
Vaihe 5. Sekoita jauhelihapalat korppujauhojen kanssa
Kerros kirnupiimää peittää kanan lihaseoksella ja korppujauhoilla.
Vaihe 6. Lisää öljyä lihalle käytettyyn pannuun
Jälleen öljyn syvyyden tulisi olla 1 cm (1/2 ).
On erittäin tärkeää, että ruokaöljyn lämpötila ei ole liian kuuma, koska se voi saada ulkopuolen rapeaksi ennen ruoanlaittoa. Jos näet öljyn alkavan savua, se on liian kuumaa. Lisää hieman öljyä lämpötilan alentamiseksi
Vaihe 7. Lisää kananpalat
Paista noin 10 minuuttia. Kääntele ajoittain paistamisen aikana. Kypsennysaika riippuu kanan paksuudesta; kullanruskea väri osoittaa, että kana on kypsennetty.
Vaihe 8. Ota pois pannulta ja tarjoile
Ripottele päälle suolaa.
Pidä paistettu kana lämpimänä asettamalla se uuniin ennen tarjoilua
Tapa 3/6: Alkuperäinen paistettu kana
Tämä on yksinkertainen tapa valmistaa paistettua kanaa.
Vaihe 1. Valmista taikina sekoittamalla munat ja maito kulhoon
Vaihe 2. Yhdistä jauhot, korppujauhot ja mausteet toisessa kulhossa
Vaihe 3. Kasta jokainen kanapala ensin jauhoihin, sitten taikinaan ja jälleen jauhoihin
Aseta päällystetyt palat lautaselle.
Vaihe 4. Lisää öljyä paistinpannuun
Pannun tulee sopia kanan paistamiseen. Kuumenna liedellä keskilämmöllä. Varo ylikuumentamasta ja "roiskumasta". Jos haluat nähdä, onko öljy kuuma, pyyhkäise vettä sormillasi öljyn päälle. Jos se roiskuu paljon, öljy on tarpeeksi kuumaa paistamaan kanaa.
Vaihe 5. Poista pannulta, kun kana on kullanruskea
Vaihe 6. Aseta se paperille, pöydälle
Vaihe 7. Tarjoile valitsemasi salaatin tai höyrytettyjen vihannesten kanssa
Jos olet menossa piknikille, jäähdytä paistettu kana ja pakkaa se astiaan muiden elintarvikkeiden kanssa
Menetelmä 4/6: Keväällä paistettua kanaa
Tämä on yksinkertainen tapa valmistaa paistettua kanaa.
Vaihe 1. Kokoa reseptin suorittamiseen tarvittavat laitteet
Vaihe 2. Leikkaa kana 6 osaan, nimittäin 2 siipiin, 2 jalkaan ja 2 rintaan
Vaihe 3. Sekoita 2 rkl öljyä sitruunamehun kanssa
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja cayennepippuria.
Vaihe 4. Lisää valkosipuli, hienonnettu neilikka, persilja ja lisää inkivääri
Vaihe 5. Järjestä kananpalat kulhoon tai tarjottimeen
Kaada mausteseos kananpalan päälle. Jätä se 30 minuutiksi.
Vaihe 6. Valuta kananpalat
Vaihe 7. Peitä korppujauhoilla
Vaihe 8. Kuumenna friteerausöljy 180ºC / 350ºF lämpötilaan
Vaihe 9. Lisää jokainen pala ruokaöljyllä
Paista 13-15 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
Vaihe 10. Tyhjennä paperille
Vaihe 11. Ripottele ripaus suolaa
Tarjoile raastetun sitruunan kanssa.
Menetelmä 5/6: Friteerattua kanaa
Tämä on yksinkertainen tapa valmistaa paistettua kanaa.
Vaihe 1. Kokoa reseptin suorittamiseen tarvittavat laitteet
Vaihe 2. Lisää voita, sitruunaa ja rakuunaa kulhoon
Laita yhteen.
Lisää sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla
Vaihe 3. Laita voi alumiinifolion päälle
Muotoile neliönmuotoisiksi paloiksi. Kääri tämä suorakulmainen lohko ja laita se pakastimeen. Katso kunnes kiinteä.
Vaihe 4. Tasaa kananrinnat eskalooppeiksi (katso yllä oleva menetelmä "eskaloopit paistettu kana")
Vaihe 5. Poista jäädytetty voi
Leikkaa se neljään osaan.
Vaihe 6. Aseta jokainen pala pala eskaloopiin varmistaen, että se peittää eskaloopin kokonaan
Kierrä jokainen filee, liimaa voilla.
Vaihe 7. Pidä voi -kanafileet siistinä tarttumalla kylkiluun hampaat fileen päähän
Vaihe 8. Riko munat ja sekoita hyvin
Kasta broilerinpalat munaan, peitä tasaisesti.
Vaihe 9. Pyörittele munalla päällystetyt kananpalat korppujauhoiksi
Muista peittää kana tasaisesti; Sinun on ehkä painettava sitä hieman.
Vaihe 10. Jäähdytä korppujauhoihin kääritty kanafilee
Vaihe 11. Kuumenna öljy paistinpannulla
Lämpötilan tulisi olla 190 ºC / 375 ºF. Älä kypsennä, jos se on korkeampi kuin tämä lämpötila, tai se kypsyy vain kanan ulkopuolelta.
Vaihe 12. Lisää kananpalat kulhoon ylikuormituksen välttämiseksi
Paista noin 10 minuuttia. Voidaan poistaa, kun se on kullanruskea.
Aseta jokainen pala, pidä se lämpimänä uunissa
Vaihe 13. Tyhjennä paperille
Vaihe 14. Tarjoile
Muista poistaa hammastikku ennen tarjoilua. Halkaistuna voin sisäpinta sulaa ja näyttää herkulliselta.
Menetelmä 6/6: Paistetun kanan pitäminen lämpimänä
Kaikkien edellä mainittujen paistetun kanan varianttien jakamiseen suositeltujen ehdotusten perusteella on suositeltavaa paistaa niitä vain lyhyen aikaa parhaan tuloksen varmistamiseksi. Sellaisena tämä tarkoittaa, että sinun on tehtävä friteeraus astiassa ja sinun on pidettävä joitakin paistettuja kananpaloja lämpimänä jonkin aikaa. Tässä on yksi taattu tapa pitää paistettu kana lämpimänä:
Vaihe 1. Laita vettä uunissa olevaan astiaan, tee alumiinifoliosta palloja
Vaihe 2. Tee alumiinifoliopalloista riittävän suuria peittämään kaikki paistettu kana
Vaihe 3. Peitä kaikki uunissa lämpötilassa 150-200 ºF / 65-95 ºC
Nyt olet tehnyt kotitekoisen kanasäiliön.
Vaihe 4. Säilytä kanaa uunissa, kunnes se on valmis syötäväksi
Poistettuna se on todella pehmeää.
Ehdotus
- Jos paistat paljon kanaa, on suositeltavaa tehdä tämä pienissä astioissa, jotta hallitset kypsennyslämpötilan ja kypsennysajan hyvin. Kanapalat voidaan tarvittaessa pitää lämpiminä lautasella uunissa.
- Rapeampaa paistettua kanaa varten älä yhdistä jauhoja ja korppujauhoja. Ruoppaa sen sijaan kananpalat jauhoiksi ja päällystää hiukan jauhoja (tämä estää korppujauhojen putoamisen). Kasta sitten muna/maito -seokseen ja sitten korppujauhoihin. Kääri hyvin korppujauhoihin ja laita sitten pannulle. Noudata yllä olevia ruoanlaitto -ohjeita, kypsennä reiteille ja jaloille 165ºF / 73ºC, rintoihin ja siipiin 160ºF / 71ºC. Aloita reidet, lisää sitten jalat, rinta ja siivet.
- Kun paistat kanaa, valitse öljy, joka toimii hyvin korkeissa lämpötiloissa. Öljyllä on oltava melko korkea leimahduspiste (kohta, jossa se alkaa syttyä ja muuttaa väriä). Hyviä valintoja ovat maapähkinä, auringonkukka ja jotkut muut kasviöljyt.
- Keitä kana kunnolla. Turvallisuuden takaamiseksi kana on kypsennettävä perusteellisesti. On tärkeää noudattaa reseptissä kuvattua kypsennysaikaa tai indikaattoreita varmistaaksesi, että sekä maku että ruoka ovat turvallisia kulutukseen.
- Jos paistat kulhossa tai pannulla, vaihda kussakin säiliössä oleva öljy poistaaksesi pudonneet korppujauhot, muuten ne näyttävät paahtuneilta.
- Jos haluat, että kana on rapea ja kypsennetty, aseta liesi matalalle lämmölle; keittää kanan sisältä.
-
Paistettu_kana_15 Yhdistä kaikki kuivat aineet suureen muovipussiin helpottaaksesi kananvalmistustapaa. Lisää kananpalat muutama kerrallaan ja vatkaa tasaisesti jokaisen palan päälle. Kun päällystetty, aseta lautaselle ja lisää pussiin lisää kanaa. Toista, kunnes kaikki palat ovat päällystettyjä. Kasta sitten nesteeseen ja paista.
Huomio
- Katso öljyä, jotta se ei kuumene liikaa; jos öljy on liian kuumaa, on olemassa riski, että ruoka palaa tai valmistetaan vain ulkopuolelta.
- Varmista, että kana ei ole vaaleanpunainen; Raa'alla tai väärin kypsennetyllä kanalla voi olla sairauksia, kuten salmonella, ja se voi myös aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Muista kypsentää valkoiseksi.
- Aseta pihdit kanaan taikinaan ja nosta pannulta.
- Käytä kuumaa öljyä varoen. Käsittele varoen ja pidä lapset ja lemmikit poissa paistamisen aikana. Pidä kasvosi poissa öljystä, öljy voi sylkeä äkillisesti ja aiheuttaa palovammoja, jos se joutuu iholle ja silmiin.
- Kun käsittelet kanaa, vältä polttamasta sitä käsineillä.
