Appelsiinien kuori (kuori) saadaan appelsiininkuoren uloimmasta kerroksesta. Tämä osa sisältää sitrushedelmäöljyä, ja se voi lisätä appelsiinia makuun ruokiin ja resepteihin. Voit raastaa appelsiininkuoria useilla keittiövälineillä, kuten raastimella, mikrotasolla, vihannesten kuorijalla ja veitsellä. Ennen appelsiinin kuoren raastamista, pese hedelmät aina huolellisesti vedellä ja hieman astianpesuainetta. Hiero sen jälkeen iho harjalla tai sormilla.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Raasta appelsiininkuori
Vaihe 1. Aseta raastimen kärki leikkuulaudalle
Jos käytät litteää raastinta, pidä raastinta kulmassa ja kärki leikkuulautaa vasten. Jos käytät laatikkoraastinta, aseta raastin leikkuulaudalle.
Tämä vakauttaa raastimen, joten voit käyttää sitä helposti. Tässä asennossa näet, kuinka paljon appelsiininkuorta saat raastettaessa
Vaihe 2. Hiero appelsiinit raastimelle ylhäältä alas
Hiero appelsiinit raastinta pitkin ylhäältä kohti leikkuulautaa ja paina riittävästi, jotta naarmut irtoavat. Jos appelsiinit koskettavat melkein leikkuulautaa, palauta ne raastimen päälle.
- Älä hiero appelsiineja alhaalta ylöspäin. Tämä voi tukkia raastimen reiät ja vahingoittaa appelsiininkuorta.
- Jos appelsiinia on vaikea pitää kiinni raastettaessa, leikkaa appelsiini puoliksi ja purista mehu kuppiin. Tämä tekee appelsiinista pienemmän ja helpommin pidettävän. Kun mehu on puristettu ulos, appelsiininkuori on joustavampi, joten voit taivuttaa sitä haluamallasi tavalla, mikä helpottaa pitämistä.
Vaihe 3. Kierrä appelsiinia, kun saavutat kuoren valkoisen osan
Kun olet saavuttanut ihon valkoisen osan (jota kutsutaan "pithiksi"), siirry toiseen ihon osaan. Pääset yleensä pithiin sen jälkeen, kun olet hieronut alueen 1-2 kertaa. Käännä sen jälkeen appelsiinit hieman ja jatka raastamista.
Oranssi sisus on katkera maku, joka pilaa kaikki tekemäsi reseptit. Jos olet vahingossa raastanut kuoren, lopeta ja hävitä valkoinen raastettu appelsiininkuori
Vaihe 4. Siirrä raastettu appelsiinin kuori mittakuppiin, kun olet raastanut koko kuoren
Jos raastettua appelsiininkuorta on kertynyt leikkuulaudalle, siirrä kuori mittalusikalle nähdäksesi kuinka paljon raastettua kuorta saat. Jos määrä on riittävä reseptille, jonka haluat tehdä, jätä raastettu kuori syrjään ja käytä appelsiinimehua ja -lihaa myöhemmin.
- Yksi keskikokoinen appelsiini tuottaa noin 1-1,5 rkl. (5-10 grammaa) raastettua appelsiininkuorta.
- Jos saamasi raastettu appelsiininkuori ei riitä reseptin tekemiseen, ota ja pese toinen appelsiini ja aloita raastaminen uudelleen.
Menetelmä 2/3: Raasta appelsiinin kuori mikrotasolla
Vaihe 1. Pidä mikrolevyn arinaa kulmassa
Aseta mikrotason pää leikkuulaudalle ja tartu kahvaan ei-hallitsevalla kädelläsi. Tästä on hyötyä mikrotason vakauttamisessa sitä käytettäessä. Näin raastettu appelsiininkuori kerääntyy yhteen paikkaan.
Älä raasta appelsiininkuorta kohdistamalla sitä suoraan mittakuppiin, koska mikrotaso kerää raastetun sen alla oleviin pitkittäisiin uriin, kunnes se putoaa levylle
Vaihe 2. Hiero oranssia mikrotasoa kevyellä paineella
Paina oranssia kevyesti mikrotasolla ja hiero sitä kahvasta alaspäin leikkuulautaa kohti. Raaputa appelsiininkuoren yläkerros riittävällä paineella.
Jos painat appelsiinia liian voimakkaasti, mikrotaso voi tukkeutua suurista appelsiininkuoren palasista. Käytä aina kevyttä painetta, jotta saat pienen, helposti käsiteltävän raastimen
Vaihe 3. Kierrä sitrushedelmiä hieman sen jälkeen, kun olet hieronut niitä 1-2 kertaa
Joka kerta, kun lopetat appelsiinien hankaamisen, tarkista kuori, näetkö oranssin kuoren. Kun sisus on näkyvissä, käännä oranssia hieman raastamaan kuori uudella alueella. Älä hiero appelsiinia enempää kuin kahdesti, sillä se voi sekoittaa raastimesi kuoreen.
Sisällä on katkera maku. Joten sinun on päästävä eroon valkoisista palasista, jotka ovat appelsiininkuorien kasassa, jos kuori raastetaan vahingossa
Vaihe 4. Poista raastettu appelsiininkuori, joka on mikrotason alla olevassa urassa
Kun olet raastanut appelsiinin raastamisen, käännä mikrotaso ja poista siihen tarttunut iho veitsellä ja siirrä se sitten mittalusikalle.
Voit saada vähintään 1 rkl. (6 grammaa) raastettua kuorta yhdestä appelsiinista. Jos reseptisi vaatii kuorta, ota ja pese vielä yksi appelsiini ja raasta kuori
Tapa 3/3: Kasvikuorinta tai veitsi
Vaihe 1. Kiinnitä kuorija tai veitsi appelsiiniin ja viipaloi kuori
Paina appelsiinia tarpeeksi lujasti raaputtaaksesi appelsiininkuoren yläkerroksen samalla liikkeellä kuin perunan kuorinnan yhteydessä. Varmista, että veitsi tai kuorintatyökalu menee vain ihon alle, mutta ei kuoppaan.
Tarkista ensimmäisen yrittämisen jälkeen, onko appelsiininkuorella valkoista sisua. Jos on, poista kuori ja vähennä seuraavassa vaiheessa käyttämääsi painetta
Vaihe 2. Vaihda appelsiinin toiseen osaan aina, kun lopetat kuoren raaputtamisen
Jos käytät kuorintalaitetta tai veistä, kuori jokainen osa vain kerran, jotta vältät osuman. Kierrä ja tarkista appelsiinista kuorimattomia osia ja aloita kuoren poiminta.
Jos käytät kuorinta, saat erittäin pitkiä viipaleita ihoa. Se on täydellinen käytettäväksi cocktaileissa tai koristeeksi lautaselle
Vaihe 3. Pilko appelsiininkuori pieniksi paloiksi käytettäväksi reseptissä
Jos käyttämäsi resepti vaatii hienonnettua appelsiininkuorta, leikkaa appelsiininkuori pienemmiksi paloiksi terävällä veitsellä. Ole varovainen leikatessasi, koska appelsiininkuori yleensä käpristyy ja sitä on painettava, jotta se ei liuku. Kun teet tämän, mittaa appelsiinin kuori reseptin vaatiman määrän mukaan.
