Raastettuja perunoita voidaan käyttää useissa resepteissä, mutta ne ovat suosituimpia ainesosana herkullisissa hash -ruskeissa. Näiden elintarvikkeiden lisäksi voit myös tehdä hash -ruskeaa muniin tai ruskeita vohveleita. Voit olla luova, mutta sinun on myös kyettävä hallitsemaan perunan raastamisen oikea tekniikka. Parhaan tuloksen saat käyttämällä raastinta, monitoimikoneita tai mandoliinileikkuria.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Ristikon käyttö
Vaihe 1. Kuori perunat haluttaessa
Sinun ei tarvitse kuoria perunoita ennen raastamista. Jotkut pitävät perunankuorien rakenteesta. Jos et kuitenkaan halua käyttää ihoa, poista iho kuorimalla tai hedelmäveitsellä.
Vaihe 2. Raasta perunat puhtaalle lautaselle tai laskurille
Aseta raastin puhtaalle levylle tai laskurille. Useimmissa raastimissa on kaksi puolta, toinen paksuille leikkauksille ja toinen ohuille. Valitse kumpi puoli haluat ja pidä perunaa toisessa kädessä samalla kun painat ja liu'utat sitä raastimen pintaa vasten ylhäältä alas.
Vaihe 3. Siirrä raastetut perunat, kun lautanen on täynnä
Useimmat raastimet on suunniteltu muotoon V. Perunan raastamisessa raastimen osa putoaa V -muodon keskelle ja estää perunan reitin. Puhdista tämä osa tarpeen mukaan varmistaaksesi, että työsi voidaan suorittaa sujuvasti.
Ole varovainen, kun perunat ovat melkein poissa. Iho voi arpia vahingossa, varsinkin jos olet huolimaton
Tapa 2/4: Raasta perunat monitoimikoneella
Vaihe 1. Asenna monitoimikone
Jokaisella merkillä on erilaisia ominaisuuksia, mutta useimmat monitoimimallit edellyttävät muoviputken kiinnittämistä koneen yläosaan. Asenna sen jälkeen leikkuri muoviputken keskelle.
Varmista, että laitetta ei ole kytketty virtalähteeseen, kun kokoat, irrotat osia tai asennat teriä
Vaihe 2. Laita perunat putkeen
Laitteen koosta riippuen perunat on ehkä leikattava puoliksi ennen niiden lisäämistä. Useimmissa monitoimikoneissa on reuna putkessa, joka osoittaa enimmäismäärän ruokaa, joka voidaan ladata.
Vaihe 3. Soseuta perunat monitoimikoneella
Laita kansi kannelle ja paina virtapainiketta muutaman sekunnin ajan, kunnes perunat näyttävät viipaleilta. Prosessi on erittäin nopea. Tämä on monitoimikoneen käytön etu.
Tapa 3/4: Raasta perunat mandoliinileikkurilla
Vaihe 1. Valmistele mandoliinileikkuri
Mandoliinileikkurilla raastettu ruoka putoaa pohjaan. Puhdista siis käyttämäsi astian pinta. Jos käyttämässäsi mandoliinileikkurissa on jalat, jotka taittuvat, avaa ne ja aseta ne leikkuulaudalle tai keittiötasolle.
Pinnan, jolle mandoliinileikkuri asetetaan, on oltava tukeva. Jos laite heiluu, voit loukkaantua
Vaihe 2. Aseta julienne -terä paikalleen
Jokaisella mallilla on erilainen tapa asentaa terä. Jos tämä prosessi on huolimaton, se voi olla vaarallista. Noudata mandoliinileikkurin asennusohjeita huolellisesti, kun asennat sen.
- Joidenkin mandoliinimallien teriin pääsee käsiksi suoraan alhaalta, mutta joissakin tapauksissa sinun on avattava erityinen kansi päästäksesi terään käsiksi.
- Terä otetaan yleensä alhaalta, vedetään ulos tai työnnetään mandoliinin pohjan aukkoon.
- Joissakin mandoliinileikkureiden malleissa on vain yksi terä. Jos haluat sopia ruokaan, sinun on vaihdettava laitteen päällä oleva muovipidike (tätä osaa kutsutaan usein "pohjaksi").
Vaihe 3. Kostuta mandoliinipohja
Terää pitävää työkalua kutsutaan usein "karkaavaksi". Tämä osa voidaan peittää raastetun perunan jauhoilla. Jotta perunan raastaminen olisi helpompaa, lisää muutama tippa vettä tähän kohtaan.
Vaihe 4. Laita peruna käsisuojaan
Leikkaa peruna veitsellä puoliksi. Kiinnitä perunan leikkaamaton osa käsisuojaan. Suuntaa viipaloitu peruna mandoliinipohjan yläosaa kohti ja raaputa se pyyhkäisemällä sitä alaspäin. Toista tätä liikettä, kunnes perunat loppuvat.
Mandoliinin terä on erittäin terävä. Tämä asia voi helposti leikata päivän kärjen tai naarmuttaa käsiä. Jos et ole koulutettu, käytä suojakäsineitä, kun käytät mandoliinileikkuria
Menetelmä 4/4: Rapean ruskean perunahashin valmistus
Vaihe 1. Liota raastetut perunat veteen
Laita raastetut perunat kulhoon vettä. Perunat on upotettava kokonaan.
Näin pääset eroon perunan tärkkelyksestä ja pidät värin mukavana kypsennyksen aikana
Vaihe 2. Purista raastettua perunaa
Poista perunat kulhosta puhtailla käsillä. Purista varovasti päästäksesi eroon vedestä, mutta älä pilaa muotoa. Laita raastetut perunat kulhoon. Purista pyyhettä päästäksesi eroon jäljellä olevasta vedestä.
Vaihe 3. Keitä perunat keskilämmöllä
Ennen sitä laita voi kattilaan ja kuumenna se sitten korkealla lämmöllä. Kun voi on sulanut, vaihda keskilämmölle ja lisää raastetut perunat pannulle tasaisesti.
Vaihe 4. Käännä perunat ympäri niin, että ne kypsyvät molemmin puolin
Odota, kunnes raastetut perunat ovat kullanruskeita pohjassa. Poista perunat silloin tällöin lastalla kypsyyden tarkistamiseksi. Kun toinen puoli on kypsää, käännä se ympäri ja paista toinen puoli samalla tavalla.
Vaihe 5. Mausta hash brown ja nauti
Ripottele päälle ripaus suolaa ja pippuria tai tarjoile ilman mausteita. Tämä ruokalaji sopii aamiaiseksi munien, pannukakkujen ja omlettien kanssa.
