Seafood paella on klassinen espanjalainen ruokalaji, joka koostuu hummerista ja muista merenelävistä, riisistä ja vihanneksista. Espanjassa on monia muunnelmia tästä ruoasta, joka voidaan valmistaa kananlihasta tai merenelävistä ja halutessasi lihan tai kanan päälle. Tässä on yksinkertainen mutta perinteinen äyriäispaella -resepti, jota käytetään kaikkialla Espanjassa. Tämä ruokalaji palvelee 4-6 henkilöä.
Ainesosat
- 1/4 dl oliiviöljyä
- 1 1/2 dl hienonnettua kultaista sipulia
- 2 punaista paprikaa, siemenet poistettu ja viipaloitu
- 2 rkl valkosipulia, hienonnettuna
- 2 kuppia keskikokoista riisiä
- 5 dl kana- tai kalalientä
- 1/4 tl murskattua pippuria
- 1 rkl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 450 grammaa keitettyä hummerin lihaa
- 450 grammaa simpukoita
- 225 grammaa kalmaria, leikattu paloiksi
- 1 (10 unssia) jäädytettyjä herneitä
Vaihe
Tapa 1 /3: Pohjan luominen
Vaihe 1. Kuumenna öljy paella -pannulla
Paella -pannut ovat leveitä metallipannuja, joita voidaan käyttää liesillä tai grillillä. Kaada joukkoon oliiviöljy ja kuumenna keskilämmöllä liedellä tai ulkogrillillä.
Vaihe 2. Kuullota sipulit ja chilit
Lisää ensin hienonnettu sipuli, paista kunnes se on kuihtunut. Lisää seuraavaksi paprika ja kuullota, kunnes se on kirkkaan värinen ja hieman pehmeä.
Vaihe 3. Lisää valkosipuli
Alenna lämpöä ensin, jotta valkosipuli ei pala, ja ripottele sitten sipulien ja paprikoiden päälle. Anna seoksen kypsyä 2 minuuttia.
Vaihe 4. Lisää kalmari
Paista liuskoja toisella puolella kolme minuuttia, käännä ne sitten ja paista toinen puoli. Keitä tarpeeksi kauan, jotta maut imeytyvät pohjaan, mutta ei niin kauan, että se on täysin kypsää.
-
Sekoita kalmaria niin, että palaset eivät tartu pannun pohjaan.
Kypsennä mereneläviä Paella Vaihe 4 Luote 1 -
Lisää pannulle hieman öljyä, jos kalmari alkaa tarttua ennen paistamisen lopettamista.
Kypsennä mereneläviä Paella Vaihe 4 Luoti 2
Menetelmä 2/3: Riisin keittäminen
Vaihe 1. Lisää riisi
Lisää seokseen ja kaada päälle öljyä ja vähän kalmaria. Upota riisi puulusikalla sipuliin, paprikaan ja kalmariin. Keitä kunnes riisi on suolaista ja tuoksuvaa.
Vaihe 2. Lisää liemi ja mausteet
Lisää kolme kupillista lientä, paprikahiutaleita, suolaa ja mustapippuria. Irrota paistettu sipuli ja paprika puulusikalla tai lastalla ja sekoita seos keskenään. Nosta lämpö kiehuvaksi ja vähennä sitten hitaasti, kunnes paella on kypsää.
-
Älä sekoita riisiä ja muita ainesosia liemen kaatamisen jälkeen.
Kypsennä mereneläviä Paella Vaihe 6 Luote 1 -
Kun riisi kypsyy ja imee liemen, lisää liemi hitaasti 1/2 dl kerrallaan. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on täysin kypsää.
Kypsennä mereneläviä Paella Vaihe 6 Bullet2
Tapa 3/3: Tarjoilun viimeistely
Vaihe 1. Lisää hummeri ja herneet ja sekoita
Levitä palat tasaisesti pannun päälle niin, että jokaisella alueella on sama määrä hummerilihaa ja herneitä.
Vaihe 2. Järjestä simpukat pannun ympärille
Kohdista reunojen ympärille. Voit myös levittää sen tasaisesti paellalevylle.
Vaihe 3. Peitä levy ja nosta lämpöä
Hummeri ja simpukat kypsyvät peitetyssä kuumassa paellassa. Anna äyriäisten höyryttää 10 minuuttia. Poista kansi ja katso, ovatko merenelävät todella kypsennettyjä.
-
Hummerin liha on läpinäkymätöntä ja pehmeää kypsennyksen päätyttyä.
Kypsennä mereneläviä Paella Vaihe 9 Luote 1 -
Simpukankuori aukeaa; jos ruokalaji on valmistunut, mutta osa simpukoista on peitettynä, heitä ne pois.
Keitä mereneläviä Paella Vaihe 9 Luoti 2
Vaihe 4. Tarjoile paellaa
Aseta paella -astia pöydän keskelle, jotta vieraat voivat palvella itseään. Voit lisätä sitruunaa astiaan.
Vaihe 5. Nauti
Vinkkejä
- Käytä paistinpannua tai pannua, jos sinulla ei ole paellalevyä.
- Lisää tarvittaessa lientä tai vettä kypsennyksen aikana.
