Itse asiassa butternut squash on yksi kurpitsa, joka tuotiin aina muista maista. Kuitenkin, koska tämä kurpitsan lajike on täynnä ravinteita ja sillä on erittäin laillinen maku, sen suosio Indonesiassa kasvaa. Tämän seurauksena nykyään yhä useammat paikalliset viljelijät viljelevät sitä ja myyvät sitä nimellä kurpitsahunaja. Yleensä kurpitsat korjataan vasta, kun iho on kovettunut ja väri muuttuu oranssiksi. Kurpitsien säilyvyysajan pidentämiseksi tärkein asia, joka sinun on tehtävä, on säilyttää iho, kuten säilyttäisit muita talvikurpitsalajeja. Pohjimmiltaan kurpitsan ei tarvitse olla jääkaapissa tai pakastimessa niin kauan kuin liha ja iho ovat ehjät. Halutessasi vasta korjatut kurpitsat voidaan myös kuivata auringossa ja säilyttää kuivassa ja viileässä paikassa säilyvyyden pidentämiseksi.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Butternut -kurpitsan pitäminen tuoreena
Vaihe 1. Säilytä kokonaisia kurpitsia viileässä, pimeässä paikassa enintään kuukauden ajan
Niin kauan kuin ihoa ei ole kuorittu, kurpitsaa ei tarvitse pitää jääkaapissa, varsinkin kun kosteus jääkaapissa voi saada kurpitsa pehmenemään ja pilaantua nopeammin. Säilyvyyden säilyttämiseksi kokonaiset kurpitsat on säilytettävä viileässä, pimeässä paikassa, kuten keittiön kaapin tai kaapin lähellä. Jos mahdollista, aseta kurpitsa hyllylle, jotta kosteus ja kylmä lämpötila lattiasta eivät vaaranna kurpitsan pilaantumista.
- Kun kurpitsa on alkanut mädäntyä, löydät alueet, jotka ovat tummia tai tuntuvat pehmeiltä kurpitsan pintaa vasten.
- Tunnista kurpitsan varret. Jos löydät kurpitsan, jonka varsi on murtunut tai muita vikoja, syö tai käsittele se välittömästi, varsinkin koska se saa kurpitsa pehmenemään ja mädäntymään nopeammin.
Vaihe 2. Kuori kurpitsa, jos se jäähdytetään
Yksi helpoimmista tavoista poistaa kurpitsan uloin kerros on käyttää kasviskuorinta. Aloita leikkaamalla kurpitsan varsi erittäin terävällä veitsellä. Kuori sitten kurpitsan appelsiinikuori vihanneskuorimella, kunnes hedelmän vaaleampi liha on näkyvissä.
Pieni kurpitsa on tietysti helpompi käsitellä. Sillä välin, jos kurpitsa on tarpeeksi suuri, voit halkaista sen ennen kuorimista
Vaihe 3. Leikkaa kurpitsa, jos haluat pienentää sen kokoa
Viipaloi kurpitsa vaakasuoraan niin, että kurpitsan pohjassa olevat siemenet ovat näkyvissä, ja kaavi sitten kaikki siemenet lusikalla pois. Sen jälkeen kurpitsa voidaan leikata haluttuun kokoon, kuten noppaa tai spiraalia, säilytysprosessin helpottamiseksi.
- Ajattele, miten kokata tai käsitellä kuutioitu Butternut squash. Yleensä kuutioitu kurpitsa on herkullista leivontaan, kun taas spiraaliviipaloitu kurpitsa sopii erinomaisesti gluteenittomien "nuudeleiden" valmistamiseen.
- Ole varovainen käyttäessäsi erittäin teräviä veitsiä. Kun viipaloit tai pilkot kurpitsaa, varmista, että terä on poispäin kehostasi!
Vaihe 4. Laita kurpitsanpalat ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä sitten jääkaapissa enintään 5 päivää
Laita mahdollisimman paljon kurpitsapaloja muovipussiin tai ilmatiiviiseen astiaan ja sulje astia tiiviisti ennen kuin laitat sen jääkaappiin. Hävitä kurpitsanpalat, jotka tuntuvat pehmeiltä tai joiden pinnalla on tummia täpliä.
- Jos et halua leikata kurpitsaa kerralla, voit kääriä sen tiukasti useisiin muovikääreihin ennen sen säilyttämistä jääkaapissa.
- Kypsän kurpitsan säilyvyysaika ei itse asiassa ole kovin erilainen kuin raa'an kurpitsan.
Vaihe 5. Pidä kurpitsat poissa kypsistä omenoista, päärynöistä tai muista hedelmistä
Pohjimmiltaan eräät kypsät hedelmät tuottavat väritöntä kaasua nimeltä etyleeni, joka voi saada kurpitsan mädäntymään nopeammin. Älä aseta kurpitsia banaanien, persikoiden ja avokadojen lähelle omenoiden ja päärynöiden lisäksi.
Jos kurpitsa on leikattu tai kypsennetty ja säilytetty ilmatiiviissä astiassa, tämä riski voidaan tietysti minimoida, varsinkin kun eteenikaasu saastuttaa vain jääkaapin ulkopuolelle tai avoimeen astiaan sijoitetut raakat kurpitsat
Menetelmä 2/3: Butternut -kurpitsan jäädyttäminen
Vaihe 1. Kuori kurpitsa ja poista varret
Leikkaa kurpitsan varret erittäin terävällä veitsellä, jotta saat enemmän tilaa vihannesten kuorinnan siirtämiseen. Kuori sitten kurpitsan uloin kerros, kunnes oranssi liha on näkyvissä.
Turvallisuussyistä ole varovainen käyttäessäsi erittäin teräviä veitsiä. Aseta kurpitsa erityisesti tasaiselle alustalle, kuten leikkuulaudalle, ja pidä sitten kurpitsasta tiukasti kiinni hallitsemattomalla kädelläsi. Leikkaa sitten kurpitsan varsi hallitsevalla kädelläsi ja varmista, että terä on poissa vartalostasi ja sormistasi
Vaihe 2. Leikkaa kurpitsa ja poista siemenet
Aseta kurpitsa tasaiselle alustalle. Koska kurpitsansiemenet sijaitsevat suuremman, pyöreämmän kurpitsan alaosassa, leikkaa kurpitsa vaakasuoraan erittäin terävällä veitsellä löytääksesi sen. Ota sitten kaikki sen sisältämät siemenet lusikalla.
Suuntaa terä pois vartalostasi, kun halkaiset kurpitsaa
Vaihe 3. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, joiden paksuus on 2,5 cm
Sinun ei tarvitse olla tarkka määrittäessäsi jokaisen kurpitsapalan kokoa, mutta yritä leikata kurpitsa samankokoiseksi niin, että se jäätyy tasaisesti. Toista tämä prosessi, kunnes kokonaisia kurpitsia ei ole enää jäljellä.
- Halutessasi voit ensin leikata kurpitsan spiraaleiksi tai käsitellä se soseeksi ennen jäädyttämistä. Muista kuitenkin aina, että spiraaliset ja soseutetut kurpitsat jäätyvät nopeammin ja siksi mätänevät nopeammin kuin kuutioidut kurpitsat kokoeron vuoksi.
- Jos haluat leikata kurpitsan spiraaleiksi, irrota ja puhdista kurpitsa tavalliseen tapaan ja käytä sitten spiraalisaattoria (erityinen veitsi vihannesten viipaloimiseksi spiraaleina), jotta saat ohuita kurpitsalevyjä, jotka ovat muotoiltuja nuudeleiksi.
Vaihe 4. Aseta kurpitsa yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille
Käytä leivinpaperia, jota käytät harvoin, jotta se voidaan säilyttää pakastimessa pitkään. Muista, että jokainen kurpitsapala on ensin jäädytettävä, ennen kuin sitä säilytetään pitkään. Siksi kurpitsat on asetettava yhdeksi kerrokseksi eivätkä ne saa olla päällekkäin, jotta koko pinta voi jäätyä tasaisesti.
- Jotta kurpitsa ei tarttuisi pannuun, vuoraa vuoka ensin leivinpaperilla.
- Kierreleikatut kurpitsat voit pakastaa leivinpaperilla tavalliseen tapaan. Samaan aikaan kurpitsasoseen voit jäädyttää ilmatiiviissä astiassa tai jääpalamuotissa.
Vaihe 5. Jäädytä kurpitsanpalat 1 tunti tai kunnes rakenne on täysin jäätynyt
Laita pannu pakastimeen ja käynnistä ajastin. Kun 1 tunti on kulunut, paina kurpitsan pintaa alaspäin varmistaaksesi, että kaikki sivut ovat jäätyneet ja kovettuneet.
Kurpitsapalojen jäädyttäminen poistaa suurimman osan kosteudesta. Tämän seurauksena kurpitsien säilyvyys voi varmasti kasvaa. Lisäksi jäädytetyt kurpitsapalat eivät tartu yhteen varastoidessaan, joten aina kun tarvitset sitä, ota haluamasi annos ja pehmennä se. Jos sitä ei pakasteta kunnolla, kurpitsa pehmenee ja mätänee nopeammin
Vaihe 6. Siirrä jäädytetyt kurpitsapalat ilmatiiviiseen astiaan tai muovipussiin
Tyypistä riippumatta varmista, että säiliö voidaan sulkea tiiviisti ja säilyttää turvallisesti pakastimessa. Älä unohda jättää noin 1,3 cm tilaa kurpitsan pinnan ja astian suun väliin, jotta kurpitsa voi laajentua säilytyksen aikana.
Jos kurpitsa tarttuu pannun pintaan, jätä pannu huoneenlämpöön muutamaksi minuutiksi, jotta kurpitsa voidaan poistaa helpommin
Vaihe 7. Merkitse säiliöön kurpitsan säilytyspäivä
Näin tekemällä et unohda kurpitsan viimeistä käyttöpäivää! Erityisesti kurpitsan säilytyspäivä voidaan merkitä useimpien kiinnitettävien muovipussien pintaan pysyvällä merkillä. Jos kurpitsa säilytetään ilmatiiviissä säiliössä, kirjoita säilytyspäivämäärä post-it-paperille tai tarraan ja kiinnitä se astian pintaan.
Jos sinulla on paljon jäädytettyjä kurpitsia, etiketöintiprosessi voi auttaa sinua selvittämään, mikä kurpitsan osa tulee syödä välittömästi. Muista, että mitä kauemmin kurpitsa säilytetään, sitä vähemmän se on tuoretta, joten sinun on kulutettava tai käsiteltävä se välittömästi
Vaihe 8. Säilytä kurpitsa pakastimessa enintään 8 kuukautta
Kurpitsaviipaleet voivat kestää pitkään pakastimessa. Tarvittaessa ota osa kurpitsasta pehmenemään ja käsittelemään. 8 kuukauden kuluttua on todennäköisempää, että kurpitsa pehmenee, kokee pakastimen palamisen (jääkiteitä muodostuu, kun kurpitsa kuivuu ja hapettuu) tai menettää luonnollisen maun. Älä siis unohda lopettaa kurpitsaa ennen tämän tilan ilmaantumista.
Kypsää squashia voidaan myös säilyttää samalla tavalla. Toisin sanoen, laita kurpitsa ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä sitten pakastimessa. Oletettavasti säilyvyysaika ei eroa paljon raa'asta kurpitsasta
Tapa 3/3: Tuoreen kurpitsan kuivaus
Vaihe 1. Kuivaa tuoretta kurpitsaa auringossa enintään 10 päivän ajan
Tämä menetelmä voi kuivata kurpitsan vesipitoisuuden ja tehdä siitä sitkeämmän. Tämän seurauksena kurpitsan säilyvyysaika kasvaa myöhemmin. Poimi ensin kurpitsa poistamatta varsia. Aseta sitten kurpitsat ritilälle ja aseta ritilä paikkaan, jossa se altistuu suoralle auringonvalolle. Paina kurpitsan pintaa sormillasi 7 päivän kuluttua. Jos rakenne on niin luja, että se ei käpristy painettaessa, kurpitsa on valmis säilytettäväksi.
- Ihannetapauksessa kurpitsat tulisi säilyttää 27-29 asteen lämpötilassa, ilmankosteus 80-85%. Jos sinulla ei ole tilaa kurpitsojen säilyttämiseen ulkona, aseta ne vapaasti lämmityslaitteen alle ja käynnistä tuuletin, jotta ilma pääsee kiertämään kurpitsien ympärillä.
- Jätä vähintään 5 cm kurpitsan varsia. Erityisesti kurpitsat, joiden varret ovat rikki tai muut viat, pilaantuvat nopeammin ja ne on kulutettava tai käsiteltävä välittömästi.
Vaihe 2. Puhdista kurpitsa laimennetulla valkaisuliuoksella
Liuota ensin 1 osa valkaisuainetta 10 osaan vettä ja liota sitten kurpitsa liuokseen. Tämän menetelmän pitäisi olla tehokas poistamaan useimmat bakteerit ja homeitiöt, jotka voivat vahingoittaa kurpitsan tuoreutta. Puhdistuksen jälkeen huuhtele kurpitsa juoksevan juoksevan veden alla ja kuivaa pinta pehmeällä pyyhkeellä.
- Valkaisuliuoksen sijasta voit käyttää myös etikkaliuosta samaan tulokseen. Temppu, yksinkertaisesti sekoita 1 osa etikkaa 4 osaan vettä ja puhdista sitten kurpitsa tavalliseen tapaan.
- Kurpitsan puhdistaminen pidentää sen säilyvyyttä. Tietenkin kurpitsa voidaan säilyttää puhdistamatta sitä ensin, vaikka on olemassa vaara, että kurpitsan liha pilaantuu tavallista nopeammin.
Vaihe 3. Etsi viileä ja kuiva säilytyspaikka, jonka lämpötila on noin 10-13 astetta
Tämä on ihanteellinen lämpötila-alue aurinkokuivatun kurpitsan säilyttämiseen. Jotkut ihanteellisista säilytyspaikoista ovat keittiökaapit tai vaatekaappi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi varmista, että kurpitsan säilytysalueen kosteustaso on alueella 50-70%.
Alle 10 asteen lämpötilat saavat kurpitsan jäätymään ja mädäntymään nopeasti. Samaan aikaan kurpitsa on itse asiassa edelleen turvallinen, jos sitä säilytetään yli 13 asteen lämpötiloissa riskistä huolimatta, kurpitsa mätänee silti tavallista nopeammin
Vaihe 4. Säilytä kurpitsa viileässä, kuivassa telineessä
Ole varovainen, liiallinen kosteus voi saada kurpitsan pehmentymään ja mädäntymään nopeammin. Siksi varmista, että kurpitsa on sijoitettu viileään ja kuivaan paikkaan kosteudelta, jotta se ei pilaannu. Säilyvyyden maksimoimiseksi laita kurpitsa yhteen kerrokseen. Jos kurpitsia on tarpeeksi, pinota ne vapaasti, jättäen tilaa jokaisen kasan väliin.
Suojaa kurpitsa kosteudelta käärittämällä jokainen kurpitsapala sanomalehtiin tai jopa säilyttämällä se pahvilaatikossa. Tämä menetelmä vaikeuttaa kuitenkin tahrojen muodostumista kurpitsan pinnalle
Vaihe 5. Säilytä aurinkokuivattua kurpitsaa 3 kuukautta keittiön hyllyllä
Jos aurinkokuivattu oikein, butternut-kurpitsa kestää todella paljon kauemmin kuin jos vain leikataan se ja säilytetään jääkaapissa. Tärkeintä on kuitenkin muistaa, että kunkin kurpitsalajin säilyvyysaika voi vaihdella. Toisin sanoen kurpitsa voi alkaa pehmentyä tai jopa mädäntyä vain kahden kuukauden varastoinnin jälkeen.
- Vaurioituneet kurpitsat eivät kestä kokonaisia 3 kuukautta. Siksi sinun on ensin tunnistettava, onko kurpitsan varressa tai ihossa vaurioita ennen varastointia.
- Jos se altistuu jäätymislämpötiloille, minkäänlainen kurpitsa ei kestä täyttä 3 kuukautta. Siksi kuluta tai käsittele se heti!
Vaihe 6. Tarkkaile joka viikko kurpitsan kuntoa vaurioiden havaitsemiseksi
Ajan myötä kurpitsat ovat alttiimpia homeelle, bakteereille tai muille veden aiheuttamille vaurioille. Yleensä ärsyttävälle alueelle altistunut alue näyttää ruskealta tai vihreältä. Koska terveellä butternut -squashilla on vaalean oranssi kuori, jos havaitset tahroja kurpitsan pinnalla, siirrä se välittömästi pois muista kurpitsista.
- Vesipisteitä sisältävät kurpitsat ovat yleensä edelleen turvallisia syödä, kunhan et odota liian kauan niiden käsittelyyn. Samaan aikaan pehmeän vihertävän tahran esiintyminen osoittaa, että kurpitsa on muotoutunut ja se on hävitettävä välittömästi.
- Jos rakenne on huomattavasti pehmeämpi painettaessa, on todennäköistä, että squash mätänee pian. Nauti tai käsittele se heti, jotta kurpitsan liha ei mene hukkaan!
Vinkkejä
- Jokainen kurpitsalaji vaatii erilaisen säilytysajan. Erityisesti butternut-squashin säilyvyysaika on yleensä samanlainen kuin kurpitsan tai kurpitsan, mutta se on suhteellisen lyhytikäinen kuin useimmat kurpitsalajit.
- Jos kurpitsa kasvaa yksin, varmista, että se on täysin kypsä ennen sadonkorjuuta. Kuten aiemmin selitettiin, kurpitsan pinta on tasaisen oranssi, kun se on valmis korjuuseen.
- Älä leikkaa kurpitsaa ennen kuin on kypsennyksen tai jäätymisen aika. Näin kurpitsan tuoreus voi kestää kauemmin ilman riskiä ottaa liikaa tilaa jääkaapissa.
- Muista, että kurpitsat, joiden varret ovat rikki tai muita vikoja, vanhenevat nopeammin. Siksi tällaisissa olosuhteissa olevat kurpitsat on kulutettava tai käsiteltävä mahdollisimman pian!
