Sen lisäksi, että basilikan lehtiä kutsutaan aromaattisiksi lehtiksi, jotka kykenevät herkuttamaan erilaisia ruokia, käy ilmi, että basilikan lehtiä käytetään usein myös lääkkeenä, koska ne ovat erittäin ravinteikkaita.
Oletko kiinnostunut basilikan lehtien jalostamisesta tuoksuvaksi ja herkulliseksi pestokastikkeeksi? Ole varovainen, jos et ymmärrä sen varastointia ja käsittelyä, basilikan lehdet voivat helposti muuttaa väriä ja menettää ainutlaatuisen maun. Korkean vesipitoisuuden vuoksi basilikan lehdet eivät kuivu yhtä helposti kuin muut maustelehdet. Valitettavasti samat olosuhteet muuttavat basilikan lehtien makua ja väriä helposti, jos lehdet pilkotaan tai jätetään ilman alle. Yksi helpoimmista ja parhaista tavoista säilyttää basilikan lehtiä on jäädyttää ne.
Vaihe
Vaihe 1. Laita basilikan lehdet vesisäiliöön poissa suorasta auringonvalosta
Jos et halua jäädyttää niitä, säilytä lehdet vedellä täytetyssä maljakossa tai purkissa ja aseta ne huoneen nurkkaan, joka ei ole alttiina suoralle auringonvalolle (tämä koskee basilikan lehtiä, jotka kasvatat itse tai ostat supermarket). Näin basilikan lehdet pysyvät tuoreina jopa kaksi viikkoa säilytyksen jälkeen. Tämä menetelmä sopii sinulle, joka aiot käsitellä basilikan lehtiä säännöllisesti seuraavien viikkojen aikana.
On parasta säilyttää basilikan lehtiä lähellä keittiöaluetta, jotta et unohda käsitellä niitä
Vaihe 2. Valmistaudu jäädyttämään basilikan lehdet
Pese basilikan lehdet, kuivaa ne:
- Erota ensin lehdet varresta. Jos haluat käyttää koko basilikan lehtien jäädyttämismenetelmää, poista varret ja säilytä osa nuorista versoista.
- Pese basilikan lehdet varoen vahingoittamasta lehtien koostumusta.
- Valuta lehdet kasvisviemärillä tai aseta ne paperipyyhkeen päälle, kunnes lehdet kuivuvat.
Vaihe 3. Pakasta basilikan lehdet käsittelemällä ne ensin pestokastikkeeksi
Laita kourallinen tai kaksi basilikanlehteä monitoimikoneeseen, lisää neitsytoliiviöljy ja ripaus suolaa ja käsittele tasaiseksi tai haluttuun koostumukseen. Varmista, että jokainen basilikanlehti on päällystetty oliiviöljyllä maun ja värin säilyttämiseksi. Kaada murskatut basilikan lehdet ilmatiiviiseen astiaan ja lisää päälle oliiviöljyä. Jos haluat käsitellä sitä, sulata murskatut basilikan lehdet ja käsittele uudelleen lisäämällä muut suosikkipestokastikkeen ainekset.
Vaihe 4. Jäädytä kokonaiset basilikan lehdet välittömästi
Vaikka tämä menetelmä kestää kauemmin, sinun on silti helppo soveltaa tätä menetelmää ja tuloksia, joilla voit koristella erilaisia ruokia.
- Aseta itäneet lehdet tarjottimelle, laita pakastimeen ja anna seistä 1-2 tuntia.
- Kun lehdet ovat jäätyneet, aseta ne ilmatiiviiseen astiaan. Anna lehtien välinen etäisyys, älä pinota niitä tai järjestä niitä lähelle toisiaan niin, että lehtien muoto säilyy.
- Jos haluat käsitellä sitä, sulata lehdet, leikkaa ne haluttuihin paloihin tai käytä niitä kokonaisina pastan tai keittojen koristeena.
Vaihe 5. Jäädytä basilikan lehdet maitopakkauksella
Tämä on helpoin tapa basilikan jäädyttämiseen.
- Laita basilikan lehdet puhdistettuun maitopakkaukseen.
- Peitä maitopakkauksen pinta tiiviisti.
- Säilytä pakkaus muovikiinnikkeessä tai muussa ilmatiiviissä astiassa. Käytä sen sijaan 1 litran maitopakkausta.
- Jos haluat käsitellä sitä, ota lehdet tarpeen mukaan ja säilytä loput maitopakkauksessa. Herkullisia jäädytettyjä basilikanlehtiä käsitellään erilaisiksi kastikkeiksi.
Vaihe 6. Kokeile yhtä (tai kaikkia) yllä lueteltuja helppoja tapoja pitää basilika tuoreena
Näin voit aina syödä tuoreita basilikanlehtiä ilman tarvetta ostaa niitä supermarketista aina kun tarvitset sitä. Hyvää ruoanlaittoa!
Vinkkejä
- Käsittele pakastetut basilikan lehdet enintään 3 kuukautta jäädyttämisen jälkeen.
- Yllä olevat menetelmät soveltuvat kaikentyyppisille basilikan lehdille, joita löytyy supermarketista.
- Käytä noin 45 ml oliiviöljyä kasaan basilikanlehtiä, jotka laitat monitoimikoneeseen.
- Opi kasvattamaan sopivimmat basilikan lehdet. Jos olet istuttanut pihallesi basilikanlehtiä, toivot tietysti, että pystyt korjaamaan ne sadonkorjuukauden saapuessa. Älä unohda leikata osia, joita ei tarvita kasvien kasvun stimuloimiseksi.
- Varmista, että päällystät kaikki lehdet oliiviöljyllä, kun käsittelet niitä monitoimikoneessa. Öljy pystyy säilyttämään basilikan maun, tuoreuden ja kosteuden.
- Jääpala -astiat soveltuvat basilikan lehtien jäädyttämiseen; kunkin laatikon annos on 1 rkl. (15 ml). Tämä helpottaa basilikapohjaisen kastikkeen tai keiton reseptin toteuttamista (jos reseptissä lukee 3 rkl/45 ml basilikanlehtiä, voit yksinkertaisesti upottaa 3 ruutua jäädytettyä basilikaa kattilaan).
- Käsittele basilikan lehdet täysin hienoksi, jos haluat valmistaa basilikaa, joka voidaan pakastaa ja muuttaa pestokastikkeeksi. Kun haluttu sakeus on saavutettu, laita basilikatahna muovipidikkeeseen ja laita se pakastimeen. Kun haluat käsitellä sitä, riko pakastettu basilikatahna tarpeen mukaan. Paljon käytännöllisempää!
- Jos haluat jäädyttää hienonnetun basilikan, käytä tätä menetelmää: Valmista jääpala -astia, täytä jokainen laatikko vedellä (älä täytä sitä liikaa) ja aseta sitten hienonnettu basilika kuhunkin vedellä täytettyyn laatikkoon. Vaikka basilikan lehdet tummenevat jäätymisen jälkeen, maku ja aromi pysyvät samana.
