Riippumatta siitä, millaista kaalia (kaalia) haluat, älä epäile, että tämä vihannes on täynnä vitamiineja ja ravintoaineita, erityisesti kuitua. Kaali on terveellinen vihannes, jota voi nauttia yksin tai sekoitettuna muiden ruokien kanssa. Voit käyttää erilaisia tapoja valmistaa kaalia, ja suosittu keittotapa on sen keittäminen. Puhdista ja valmista kaali ennen kiehumista ja keitä se sitten kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan.
Vaihe
Osa 1/3: Kaalin valinta
Vaihe 1. Valitse haluamasi kaali
Vihreä kaali on yksi suosituimmista lajeista, mutta voit myös valita punakaalia, napakaalia, savoy -kaalia tai kiinalaista kaalia (bok choy).
- vihreä kaali: Tällä kaalilla on leveät tuulettimen kaltaiset lehdet ja se tuntuu raakana vahamaiselta kumilta. Se maistuu makealta kypsennettynä, mutta hieman mausteisena raakana.
- punakaali: Voidaan tunnistaa lehtien väristä punertavan violetin ja tuoksu on pistävämpi kuin vihreä kaali. Tätä kaalia käytetään yleensä suolakurkkuissa ja värin lisäämiseen astioihin.
- kurttukaali: Tämä kaali on huomattavasti pehmeämpi ja ryppyinen tummanvihreällä värillä ja valkoisilla raidoilla. Tämä vihannes sisältää runsaasti C -vitamiinia, K -vitamiinia ja kuitua, ja sillä on mieto maanläheinen tuoksu.
- kiinankaali: Tämä kaali on muodoltaan soikea ja näyttää samankaltaiselta kuin roomalainen salaatti, jossa on vihertävän keltaisia lehtiä ja näkyvät valkoiset varret. Raakana se maistuu makeammalta kuin vihreä kaali.
- Bok choy: Tämä on perinteinen kiinalainen kaali, jolla on hieman mausteinen tai katkera maku. Keitettäessä valkoiset varret jäävät rapeiksi ja lehdet pehmeiksi. Bok choy sisältää enemmän vettä kuin muu kaali.
Vaihe 2. Osta kaali, joka on edelleen kiinteä ja luja
Valitse kaali, jonka lehdet ovat rapeita ja tuoreita, ei kuihtuneita, ruskistuneita tai pilkkuja. Kaalin pitäisi myös tuntua raskaalta kokonsa puolesta.
- Vaurioituneet tai kuihtuneet ulkolehdet osoittavat yleensä, että kaali oli korjattu liikaa tai sitä käsiteltiin karkeasti.
- Paras aika hankkia tuoretta kaalia on kuuma sää. Maassa, jossa on neljä vuodenaikaa, kaali maistuu makeammalta ja maukkaammalta pakkasen jälkeen, koska tämä vihannes kasvaa yleensä kylmissä ja märissä olosuhteissa.
Vaihe 3. Vältä hienonnetun kaalin ostamista
Vaikka se näyttää käytännöllisemmältä, C -vitamiinin ja muiden ravintoaineiden pitoisuus vähenee, kun kaali leikataan.
Pilkottua tai viipaloitua kaalia voidaan myös säilyttää pitkään, mutta maku heikkenee huomattavasti
Osa 2/3: Kaalin valmistaminen
Vaihe 1. Kuori kaalin ulommat lehdet
Poista kuivuneet, vaurioituneet tai värjäytyneet lehdet. On tavallista, että ihmiset poistavat ulommat lehdet, koska ne ovat alttiimpia lialle ja usein vaurioituvat.
Vaihe 2. Huuhtele koko kaali
Huuhtele se kylmällä vedellä. Koko kaali on huuhdeltava perusteellisesti, koska useimmat viljelijät käyttävät torjunta -aineita ja hyönteismyrkkyjä suojellakseen kasveja tuholaisilta ja taudeilta.
- Luomukaali ei käytä hyönteismyrkkyjä ja torjunta -aineita, kun niitä kasvatetaan, mutta sinun on silti puhdistettava ja huuhdeltava kaali lian, hyönteisten ja niiden munien tai hioma -aineiden poistamiseksi.
- Kokeile liottaa kaali suolavedessä tai puhtaassa makeassa vedessä noin 30 minuuttia, jotta kaali olisi puhtaampi.
Vaihe 3. Leikkaa kaali
Ihmiset yleensä leikkaa kaali paloiksi tai pituussuunnassa viipaleiksi, mutta voit keittää kaalia haluamassasi muodossa.
- Varmista, että olet leikannut kaalin keskiosan tai varren.
- Leikkaa karkeat, kovat varret, jotka ovat tekemäsi paakun alaosassa.
Vaihe 4. Leikkaa tai viipaloi kaali haluttuun muotoon
Ihmiset yleensä leikkaa kaali pitkiksi, ohuiksi viipaleiksi, mutta voit keittää sen haluamassasi muodossa. Voit myös keittää kaalia paloina.
- Leikkaa kaali leikkuulaudalle asettamalla se tasaiseksi. Halkaise kaali halutun paksuiseksi.
- Käytä mandoliinia (vihannesleikkuria), jos sinulla on sellainen. Kaalin leikkaamiseen voit käyttää tätä keittiövälinettä hankaamalla kaalia veitsen terävää terää vasten.
Osa 3/3: Keittäminen kaali
Vaihe 1. Kiehauta vesi keskilämmöllä
Vedenpinnan tulisi olla noin 2 cm tai määrä, joka riittää peittämään kaalin ilman sitä.
- Älä ajattele liikaa käytettävän veden määrää, koska saatat päästä eroon ylimääräisestä vedestä myöhemmin.
- Veden lisäksi voit myös käyttää liha- tai vihanneslientä kaalin maun lisäämiseen. Lisää nestemäinen liemi tai jauhe kiehuvaan veteen.
Vaihe 2. Laita kaali kiehuvaan veteen
Älä huoli, jos kaali näyttää täyttävän kattilan. Kaali imee veden ja kattilan sisältö vähenee rajusti.
Vaihe 3. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta
Pieniksi paloiksi leikatun kaalin pitäisi kiehua vain noin 5 minuuttia, kun taas suurempien palojen tulisi kiehua noin 10-15 minuuttia.
Tarkista säännöllisesti, ettei kaali ole ylikypsää. Keitetty kaali tulee pehmeäksi. Jos kaali on ylikypsää, siitä tulee epämiellyttävä maku ja aromi
Vaihe 4. Poista kaali pannulta
Voit tehdä tämän ura -lusikalla tai kaada kaali siivilään veden poistamiseksi.
Jos keität kaalia liemellä, vesi voidaan käyttää uudelleen keittoon tai jopa juoda suoraan
Vaihe 5. Lisää mausteet kaaliin
Kaali voi maistua hieman katkeralta. Voit lisätä suolaa maun tasapainottamiseksi, mutta älä liioittele sitä, jotta kaali ei suolaisi.
Vinkkejä
- Osta tuoretta kaalia enintään 2 viikkoa ennen sen keittämistä. Kaali pysyy tuoreena, jos säilytät sitä jääkaapissa kokonaisena ja muovipussissa, jossa on reikiä.
- Muista, että keitetystä kaalista tulee yleensä pistävä haju. Jos et pidä tuoksusta, kokeile keittää kaalia muutamassa leipäviipaleessa, jotka on kääritty juustoon. Tämä voi vähentää kaalin hajua.
