Kaali voi olla olennainen ainesosa monissa herkullisissa elintarvikkeissa, salaateista keittoihin, "coleslaw" ja curry. Kaalipala voi olla pelottava jääkaapissa, mutta älä huoli; Kaalin leikkaaminen käyttövalmiiksi on nopea ja yksinkertainen prosessi.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Pilko kaali
Vaihe 1. Poista vaurioituneet ulkokaalin lehdet
Poista vain lehdet, jotka ovat ruskeita, liukkaita tai onttoja. Muut ulommat lehdet ovat usein kovia, mutta eivät ongelma ruoanlaiton jälkeen.
Vaihe 2. Pese ja kuivaa kaali
Aseta kaali kylmän juoksevan veden alle. Hiero kaali puhtailla sormilla pölyn, bakteerien ja torjunta -aineiden poistamiseksi ja kuivaa sitten talousliinalla.
Vaihe 3. Valitse pitkä veitsi ruostumattomasta teräksestä
Leikkuuprosessi nopeutuu, jos veitsesi on pidempi kuin kaali. Vältä hiilimetalliveitsiä, jotka värjäävät kaalin reunat.
Vaihe 4. Leikkaa kaali neljänneksiksi leikkuulaudalla
Pidä kaalia tiukasti leikkuulaudalla sormesi kaalin reunalla. Leikkaa kaali keskeltä yhdellä liikkeellä.
Jos näet madonreikiä tai muita merkkejä tuholaisista, liota kaalia suolavedessä 20 minuuttia ennen kuin jatkat
Vaihe 5. Poista valkoinen keskusta
Pyöreä kaali, oli se sitten punainen, vihreä tai Savoy -tyyppinen, on valkoisella keskellä, se on kova ja sitä ei voi syödä. Jos haluat irrottaa sen jokaisesta kaalikappaleesta, pidä sitä pystysuorassa V-muotoisella päästä ja leikkaa pää yhdellä diagonaalisella leikkauksella. Sinun ei tarvitse leikata kaalia syvälle tämän osan poistamiseksi.
Jos teet suuria viipaleita, jätä hieman valkoista, jotta lehdet pysyvät. Voit jättää kaalin neljään osaan tai leikata sen puoliksi kahdeksan pienemmän siivun tekemiseksi
Vaihe 6. Pilko tai revi kaali (valinnainen)
Aseta kaali viipaleet tasaisesti leikkuulaudalle. Taivuta sormesi sisäänpäin ja pidä kaali paikallaan niin, että rystysi on lähempänä veistä kuin sormenpäitäsi. Leikkaa kaali ulkopuolelta sisäpuolelle. Leikkaa kaali 0,5–1 cm: n paloiksi pataksi tai repäise se noin 0,25 cm: n paksuiseksi salaatin valmistamiseksi.
- Voit myös repiä kaalia mandoliinikyyneleellä, suuren reiän raastimella tai elektronisen monitoimikoneen silppurilla. Mandoliiniveitset voivat olla vaarallisia kokemattomille käyttäjille. Valitse siis malli, jossa on käsisuoja.
- Voit leikata kaalin yläosaa lyhyille leikkauksille tai reunoja pidemmille leikkauksille. Mikä tahansa leikkaus sopii mihin tahansa reseptiin.
Vaihe 7. Keitä kaali tai lorauta se sitruunamehulla
Pidä säilytyskausi pidempään, jätä kaali kokonaiseksi, kunnes aiot käyttää sitä. Jos leikkaat enemmän kaalia kuin aiot käyttää, hiero sitruunaa hienonnetun kaalin päälle, jotta se ei ruskistu. Säilytä kaali muovisäiliössä tai muovipussissa ilman kantta enintään kahden viikon ajan.
Säilytä hienonnettu kaali kulhossa, kylmän veden alla ja hieman sitruunamehua. Peitä muovilla ja laita jääkaappiin
Menetelmä 2/2: Sinapin silppua
Vaihe 1. Tutustu sinappivihreisiin
Sinappivihreät ovat pitkiä, lieriömäisiä vihanneksia, joita on kahta tyyppiä. Molemmat sinappivihreät vaativat erilaista käsittelyä:
- Kikherneet näyttävät samanlaisilta kuin Romaine -salaatti, ohuilla, tiheillä lehdillä.
- Bok choylla on pitkät valkoiset juuret, joissa on useita oksia. Lehdet ovat tummanvihreitä ja kohoavat toisesta päästä.
Vaihe 2. Valmista sinappi vihreät
Pese sinappivihreät ja hävitä kuivuneet lehdet. Jos leikkaat bok choy, leikkaa se pois ja poista hieman päitä. Ruskehtava osa, jossa sinappi kasvaa, on yleensä kova ja mauton syödä.
Sinun ei tarvitse leikata sikurin pohjaa
Vaihe 3. Puolita sinappivihreät pituussuunnassa
Aseta sinappivihreät leikkuulaudalle riippumatta siitä, mitä kaakaovihreitä käytit. Leikkaa kaulusvihreät juuren keskeltä suurella ruostumattomalla teräsveitsellä.
Vältä hiiliteräsveitsiä, jotka voivat jättää mustia jälkiä sinappivihreisiin
Vaihe 4. Pidä sinappia puoliksi lujasti
Kun leikkaat vihanneksia, tämä asento suojaa sinua leikkaamasta niitä väärin. Taivuta sormenpäitä sisäänpäin niin, että rystysi on lähellä terää.
Vaihe 5. Leikkaa lehtien ja juurien väliin
Leikkaa molempien päiden leveydestä niin, että leikkaus on niin ohut tai paksu kuin haluat. Ohuet (3 mm) paksuiset viipaleet sopivat salaattiin, mutta paksummat palat sopivat paremmin keittoihin tai jos veitsesi ei ole tarpeeksi terävä.
Sinappivihreiden juuret ja lehdet ovat syötäviä
Vaihe 6. Leikkaa bok choy -lehdet (valinnainen)
Joillakin bok choy -päillä on suuret, leveät lehdet. Leikkaa lehdet pienemmiksi paloiksi leikkaamalla lehtipinoiden väliin pituussuunnassa.
Bok choy -lehtien valmistusprosessi voi olla lyhyempi kuin juuret. Lisää lehdet 5-10 minuuttia juurien lisäämisen jälkeen
Vinkkejä
- Säilytä kokonainen kaali jääkaapissa. Kaali on helpompi leikata kylmänä ja rapeana.
- Voit ohittaa leikkausprosessin, jos haluat tehdä kaalirullia.
- Jatkuvasti liikkuva leikkuulauta lisää onnettomuusriskiä. Kostuta paperipyyhe, purista vesi pois ja aseta kostea kangas leikkuulaudan alle vakauttaaksesi leikkuulaudan.
- Mini bok choy voidaan kypsentää kokonaisena.
