Piparkakkuilla on hyvä maku ja ne on helpompi valmistaa kuin piparkakku. Selonjor-tuore inkiväärikakku voi kestää 5-7 päivää. Inkiväärikakku voidaan tarjoilla aamiaismenuksi tai mausteiseksi jälkiruoaksi.
Ainesosat
- 100 g valkoista sokeria
- 115 g voita
- 240 ml melassia
- 1 muna
- 315 g yleisjauhoja
- 1 1/2 tl (7 g) ruokasoodaa
- 1 tl (2 g) inkiväärijauhetta
- 1 tl (2,5 g) kanelijauhetta
- 1/2 tl (1 g) neilikkajauhetta
- 1/2 tl (3 g) suolaa
- 240 ml kuumaa vettä
Vaihe
Osa 1/3: Märän taikinan valmistus
Vaihe 1. Kuumenna uuni 177 asteeseen
Klassisen inkiväärin sienitaikinan sekoittaminen ei vie kauan. Joten sinun on valmisteltava uuni etukäteen.
Vaihe 2. Laita sokeri ja pehmennetty voi sekoittimeen
Käytä sekoitinta keskinopeudella, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin kermaiseen koostumukseen.
Vaihe 3. Riko munat ja lisää ne seokseen
Sekoita mikserillä tasaiseksi.
Vaihe 4. Lisää melassia ja sekoita hyvin sekoittimella 1-2 minuutin ajan
Voit käyttää 240 ml hunajaa ja 4 rkl (50 g) ruskeaa sokeria melassin ja valkoisen sokerin sijasta perinteisen alsaattisen piparkakkukakun valmistamiseen. Sulata sokeri ennen sen lisäämistä taikinaan
Osa 2/3: Kuivien ainesosien seulonta
Vaihe 1. Mittaa ja sekoita jauhot, suola, ruokasooda ja mausteet kulhossa
- Valmistaaksesi alsatian piparkakkuja, korvaa yleisjauhot yhtä suurilla ruisjauhoilla ja täysjyväjauhoilla.
- Maun rikastamiseksi pienennä jauhetun kanelin määrä puoliksi ja lisää 1,5 tl (1 g) aniksijauhetta, 1,5 tl (1 g) muskottipähkinäjauhetta ja 1,5 tl (1 g) Jamaikan pippurijauhetta.
Vaihe 2. Siivilöi ainekset erilliseen kulhoon ilman lisäämiseksi
Vaihe 3. Kaada kuiva -aineiden seos hitaasti märään seokseen samalla sekoittaen sekoittimen kanssa
Vaihe 4. Kaada piparkakkutaikinaan 240 ml kuumaa vettä
Sekoita mikserillä tasaiseksi.
Osa 3/3: Inkiväärisienen leivonta
Vaihe 1. Voitele yksi pyöreä kakkuvuoka tai kaksi valkoista leipävuokaa voilla
Vaihe 2. Kaada taikina vuokaan
Vaihe 3. Laita pannu uuniin ja paista 50 minuutista 1 tuntiin
Säädä paistoaika, jos käytät uunia, jonka kuumuus on epätasainen tai erittäin kuuma.
Vaihe 4. Aseta veitsi kakun keskelle tarkistaaksesi, onko se kypsynyt
Jos taikina ei tartu veitseen, poista pannu uunista. Aseta leivinpaperi jäähdytystelineelle 20-30 minuutiksi ennen kakun leikkaamista ja tarjoilua.
Vinkkejä
- Tarjoile kermavaahdon kanssa rikkaamman maun saamiseksi.
- Jotkut reseptit käyttävät 1/4 tl mustapippuria muiden mausteiden maun parantamiseen.
