Hydrometri on mittalaite paksun lasiputken muodossa, jota käytetään nesteiden tiheyden mittaamiseen. Hydrometrin toimintaperiaatteen mukaisesti kiinteän esineen lisääminen nesteeseen saa esineen kellumaan samalla voimalla kuin mitattavan nesteen paino. Tämä tarkoittaa, että vedenalainen esine upottuu syvemmälle, kun hydrometri upotetaan vähemmän tiheään nesteeseen. Alkoholit käyttävät hydrometriä oluen tai muiden juomien käymisprosessin seuraamiseen, koska nesteen tiheys pienenee, kun hiiva muuntaa sokerin alkoholiksi.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Mittaustulosten lukeminen
Vaihe 1. Tarkista hydrometrin lämpötilan kalibrointi
Hydrometrin tehtävänä on mitata nesteen tiheys, mutta neste laajenee ja supistuu lämpötilan muutosten vuoksi. Tarkkojen tulosten saamiseksi sinun on testattava käyttämäsi hydrometrin suositellun lämpötilan mukaan. Lämpötila on yleensä ilmoitettu hydrometrin etiketissä tai käyttöohjeissa pakkauksessa.
- Useimmat kodin hydrometrit on kalibroitu 15–15,6 ° C: een, kun taas useimmat laboratorion hydrometrit on kalibroitu 20 ° C: seen.
- Hydrometrit voivat menettää tarkkuutensa ajan myötä. Jos käytät vanhempaa laitetta, sinun on ehkä testattava se ensin.
Vaihe 2. Mittaa nesteen lämpötila
Jos tulos on noin asteen tai kaksi eri kuin oletuslämpötila, kirjoita mittaustulos muistiin. Mittauksesi ovat vääriä, mutta voit korjata ne käyttämällä tämän artikkelin lopussa olevaa lämpötilakaaviota.
Jos testaat kotimonometriä oluen valmistukseen, älä saastuta sitä steriloimattomalla lämpömittarilla. Käytä itseliimautuvaa lämpömittaria, joka voidaan kiinnittää keitinsäiliön sivulle, tai ota mittaukset näytteellä sen sijaan, että upotat sen suoraan pääsäiliöön
Vaihe 3. Kaada näyte puhtaaseen astiaan
Käytä läpinäkyvää purkkia tai kuppia, joka on riittävän suuri, jotta hydrometri voi kellua ilman, että se osuu astian reunoihin tai pohjaan. Laita näyte neste tähän astiaan.
- Kun fermentoit juomaa, testaa juoma sen jälkeen, kun käymisen merkit ovat hävinneet, mutta hiivaa ei ole lisätty. Ota näyte steriilillä lusikalla, viinilusikalla tai basterilla.
- Jos tarvitset erittäin tarkkoja mittaustuloksia, huuhtele astia pienellä määrällä testattavaa nestettä ennen koko näytteen lisäämistä.
Vaihe 4. Aseta hydrometri nesteeseen
Varmista, että hydrometri on kuiva ja kasta se sitten oikeaan kohtaan nesteeseen, jotta se kelluu luonnollisesti. Varmista, että hydrometrin pallo ei kosketa astian sivuja tai pohjaa, kun se kelluu.
Vaihe 5. Käännä hydrometriä hitaasti
Tämä menetelmä poistaa vesikuplat, jotka tarttuvat työkaluun ja voivat häiritä mittaustarkkuutta. Odota, että hydrometri ja neste lakkaavat liikkumasta, ja varmista, että kaikki kuplat ovat poissa.
Vaihe 6. Lue hydrometrin mitta -asteikko nestepinnan alimmasta kohdasta
Nesteen pinta voi tarttua hydrometriin ja sen säiliöön muodostaen "meniskiksi" tunnetun sisennyksen. Etsi hydrometristä mittausmerkki, joka osoittaa nesteen pinnan alimman pisteen. Älä lue hydrometrin mittausmerkkiä, joka on suorassa kosketuksessa nesteen kanssa.
Vaihe 7. Ymmärrä mittaustulokset
Yleisin asteikko hydrometrissä on "ominaispaino". Se on suhde, joka ilmaisee nesteen tiheyden veden tiheyteen. Puhtaan veden lukema on 1000. Suurempi lukema osoittaa, että neste on tiheämpää (raskaampaa) kuin vesi, kun taas pienempi lukema osoittaa, että neste on kevyempää.
Panimolipeän ominaispaino (panimot kutsuvat usein alkuperäiseksi painovoimaksi tai OG: ksi) vaihtelee suuresti. Mitä enemmän sokeripitoisuutta juomasekoituksessa, sitä korkeampi OG ja sitä suurempi alkoholipitoisuus. Useimmat panimo -OG: t ovat alueella 1 030 - 1 070, mutta tämä luku voi olla paljon suurempi
Vaihe 8. Käännä mittaustulokset Platon-, Balling- tai Brix -asteikolle
Hydrometri voi käyttää jotakin luetelluista asteikoista tai joudut ehkä muuntamaan mittaustuloksesi kyseiseen asteikkoon sopimaan tiettyyn yhdisteeseen. Voit mitata nesteen tiheyden seuraavilla kolmella mittayksiköllä:
- Platon -asteikko mittaa sakkaroosin prosenttiosuutta juomavalmisteissa. Toisin sanoen 10 astetta tällä asteikolla osoittaa, että kahvi sisältää 10% sakkaroosia. Kerro mitta Platon -asteikolla 0,004: llä ja lisää 1 saadaksesi ominaispainon asteikon, jota voidaan käyttää käymisteitse valmistettujen juomien valmistukseen kotona. Esimerkiksi Platonin 10 asteen haudutuksen ominaispaino on 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (mitä kauemmaksi saavut tästä mittauksesta, sitä epätarkempi muunnos on.)
- Balling- ja Brix -asteikot mittaavat sokerin pitoisuutta nesteessä, mutta nämä kaksi yksikköä ovat riittävän samanlaisia kuin Platon -asteikot, joten niitä voidaan käyttää keskenään juomien valmistustarkoituksiin. Kaupalliset juomavalmistajat käyttävät tarkempia muunnoskaavoja ja suorittavat omia testejä kalibroidakseen Brix -asteikon eri tekijöiden perusteella.
Vaihe 9. Lue lopullinen sekoitus
Tarkista valmistusprosessin lopussa päivittäin lisänäytteet hydrometrillä. Jos lukema on sama kahden peräkkäisen päivän ajan, tämä osoittaa, että sokeri ei ole muuttunut alkoholiksi ja käymisprosessi on valmis. Lukema tässä vaiheessa johtaa "lopulliseen painovoimaan" tai "FG". FG -tavoite riippuu tekemästäsi keksinnöstä. Joskus kohde luottaa myös lisäaineisiin, jotka voivat vaikuttaa hydrometrin lukemaan.
- Muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta useimmat oluet sisältävät FG: tä alueella 1007 - 1015.
- Sisäiset panimot saavat harvoin tarkkoja tuloksia, joita FG käyttää, etenkin ensimmäisissä kokeissa. Hyvän makuisen oluen tuottaminen on paljon tärkeämpää. Pidä muistiinpanoja ja jatka prosessin oppimista saadaksesi johdonmukaisemmat tulokset.
Vaihe 10. Arvioi alkoholipitoisuus tilavuusprosentteina
Ero alkuperäisen painon ja lopullisen painon välillä voi antaa alkoholiksi muunnetun sokerialueen. Käyttämällä kaavaa 132.715 x (OG - FG) on helppo tapa muuntaa saatu luku alkoholin tilavuusyksiköiksi (ABV). Muista, että tämän laskelman tulos on karkea ja tarkempi arvio oluelle, jonka lopullinen painoarvo on 1,010.
Jos esimerkiksi saatu OG on 1,041 ja FG 1,011, laskettu ABV on 132,715 x (1,041 - 1,011) = 3,98%
Menetelmä 2/2: Hydrometrin testaus
Vaihe 1. Täytä astia vedellä
Käytä hydrometrin tarkkuuden mittaamiseen tislattua vettä tai osmoosivettä. Jos käytät juomasi valmistukseen puhdistamatonta vesijohtovettä tai pullotettua vettä, voit käyttää sitä testaukseen. Puhdistamattoman veden mineraalipitoisuus muuttaa mittaustuloksia, mutta tämä voi auttaa sinua säätämään lukeman panimossa käytettävän veden tyypin mukaan.
Vaihe 2. Aseta veden lämpötila oikeaan numeroon
Hydrometrin kalibrointilämpötila on yleensä lueteltu laitteen etiketissä tai pakkauksessa.
Vaihe 3. Mittaa veden tiheys
Kasta hydrometri veteen, käännä sitä varovasti poistaaksesi kaikki vesikuplat ja odota sen pysähtymistä. Oikein kalibroitu hydrometri näyttää 1000, kun se asetetaan puhtaaseen veteen.
- Hydrometrit, jotka käyttävät Platon- tai Balling -asteikkoa, näyttävät lukemaa 0,00.
- Katso yllä olevista ohjeista täydellinen opas hydrometrin käyttämiseen.
Vaihe 4. Kirjoita korjaustulokset muistiin, jos hydrometri näyttää virheellisiä tuloksia
Jos lukema on muu kuin 1000, hydrometri on epätarkka (tai vesi on saastunut tietyillä mineraaleilla). Kirjoita ylös summa, joka sinun on lisättävä tai vähennettävä virheellisen lukeman korjaamiseksi.
- Jos esimerkiksi hydrometri näyttää 0,999 tulosta puhdasta vettä mitattaessa, lisää 0,001 koko mittaustulokseesi.
- Toisena esimerkkinä, jos hydrometri näyttää tulon 1.003 vesijohtovettä mitattaessa, vähennä 0,003 juoman valmistuksessa käytetyn veden kokonaismittauksesta. Testaa hydrometri uudelleen, jos vaihdat vesilähdettä.
Vaihe 5. Harkitse hydrometrin vaihtamista tai kalibrointia
Jos hydrometrin mittaustulokset ovat kaukana, sinun pitäisi ostaa uusi työkalu. Vanhempien työkalujen tarkkuus heikkenee ajan myötä, mutta ei-kaupalliset panimot voivat parantaa sitä muutamalla temppulla:
- Jos mittaus on liian pieni, lisää teippiä, kynsilakkaa tai muuta materiaalia työkalun painon lisäämiseksi, kunnes mittaus on oikea.
- Jos mittaustulos on liian korkea, tasoita työkalun reunat sen painon pienentämiseksi. Suojaa karkea alue kynsilakalla lasipölyltä tai teräviltä reunoilta.
Lämpötilan säätö
-
Säädä lämpötila tavallisella hydrometrillä. Jos hydrometri on kalibroitu 15,6 ºC: seen, käytä seuraavaa taulukkoa mitatessasi erilaisia lämpötiloja. Etsi nesteen lämpötila sarakkeesta 1 tai 2 ja lisää sitten rivin 3 luku sen ominaispainon mukaan:
(Lämpötila (F) Lämpötila (C) Säätö GS5010-0, 695512, 8-0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Lämpötila (F) & lämpötila (C) ja säädöt GS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
