Voit käyttää uunia leivontaan, jos sinulla ei ole uunia. Leivän paistaminen liedellä voi säästää energiaa ja vaihtaa uunin. Leivontaprosessi voidaan tehdä kotona, leirin liesillä tai veneen keittiössä tarjoilemaan leipää ruokapöydässäsi.
Vaihe
Osa 1/5: Hollantilaisen uunin valmistus
Vaihe 1. Aloita suurella potilla
Käytetty kattila on parempi, jos materiaali on raskaampaa. Kypsennät kuivana, joten on parasta valita valurautainen muotti. Jos käytät kevyempää materiaalia, kuten alumiinia, on parasta käyttää tätä pannua vain leivän paistamiseen liesillä, koska pannun pohja palaa hieman.
Useimpien hollantilaisten uunien tilavuus on 4,5–6,5 litraa ja ne ovat riittävän suuria leivän paistamiseen
Vaihe 2. Käytä lämpölastia
Laita jotain vuoan pohjalle ja keskelle. Tämä muodostaa pohjan, jolla leipäpannu tulee olemaan, ja päästää ilmaa virtaamaan vuoan läpi. Lisäksi pannu ei myöskään kosketa suoraan kuumuuteen, jotta leivän pohja ei pala.
- Kokeile vanhojen laattojen käyttöä. Myös pieniä litteitä ja pyöreitä kiviä voidaan käyttää.
- Toinen vaihtoehto on käyttää vanhaa tonnikalasäiliötä. Varmista, että paperi on poistettu ja aseta se pannun pohjalle.
Vaihe 3. Etsi vuokaan sopiva leipävuoka
Voit käyttää Pyrex -kulhoa tai jotain vastaavaa (tavallisen lasikulhon sijaan), joka on kuumuutta kestävä. Toinen vaihtoehto on keraaminen tai metallinen leipävuoka. Aseta leivinpaperi pannulle painolastin päälle. Jos käytät suorakulmaista leipävuokaa, varmista, että pitkä osa sopii vuokaan. Kattilan korkeus ei saa ylittää pannun huulia.
Pannu ei saa mahtua liian tiukasti pannulle. Sinun on varattava tilaa ilmavirralle pannulla
Vaihe 4. Peitä potti
Kannen tulee jättää riittävästi tilaa leivälle kohoamaan vuoan reunan ohi. Kokeile laittaa valmis leipä pannuun ja kiinnittää kansi pannulle.
Jos kantta on vaikea asentaa, kokeile alempaa pannua
Vaihe 5. Vahvista pannun kansi
Sinun on pidettävä lämpöä uunissa mahdollisimman paljon. Koska lämpö nousee ylös, on hyvä laittaa toinen kansi pannun päälle, jotta lämpö siirtyy uuniin. Jos kannessa on höyrynpoistoaukko, kokeile pistoketta, jossa on ruostumattomasta teräksestä valmistettu mutteri, aluslevy ja pultti.
Osa 2/5: Taikinan valmistelu
Vaihe 1. Kerää ainekset
Tavallista leipää varten tarvitset 3 kuppia yleisjauhoja, 1 tl aktiivista kuivahiivaa, 2 tl suolaa ja 1 2/3 kupillista lämmintä vettä. Nämä ovat leivän perusainekset, mutta voit lisätä yrttejä myöhemmin maun mukaan, kuten rosmariinia tai timjamia.
Pienelle leivinpannulle sinun on puolitettava tämä resepti
Vaihe 2. Sekoita ainekset kulhossa
Sekoita kuivat aineet ennen lämpimän veden lisäämistä. Sekoita taikinaa, kunnes kaikki on jakautunut tasaisesti. Hyvä taikina tuntuu hieman tahmealta.
Vaihe 3. Anna leipätaikinan levätä
Peitä kulho muovikelmulla ja jätä se tiskille 18-24 tunniksi. Hiiva laajentaa taikinaa tänä aikana. Voit nähdä kuplia taikinan pinnalla.
Vaihe 4. Viimeistele taikina
Ota taikina kulhosta ja aseta se jauhotetulle alustalle. Taita taikinapallo puoliksi ja työnnä reunat alas. Kääri tämä taikina jauhotetulle talouspaperille ja anna kohota 2 tuntia, kunnes voit pistää taikinan 5 cm: n syvyyteen ilman reikiä (takaisin).
Osa 3/5: Leivän paistaminen uunissa
Vaihe 1. Kuumenna hollantilainen uuni
Aseta uuni suurimman liesi päälle. Aseta lämpölasti paino pannun pohjalle ja peitä se molemmilla kansilla. Kytke uunin korkea lämpö päälle. Anna lämmön nousta uunissa 5 minuuttia. Tämän jälkeen vähennä lämpöä hieman keskitason yläpuolelle.
Vaihe 2. Kaada taikina jauhotetulle pannulle
Voitele pannun kaikki puolet jauhoilla. Voit lisätä öljyä tai voita pannulle jauhojen tarttumiseksi. Kaada sitten jauhot pannulle ja ravista sitä, kunnes sisäpuoli on jauhojen peitossa. Leipätaikina mahtuu vuokaan. Paistettaessa taikina laajenee entisestään, joten on parasta, jos leipä ei läpäise vuoan reunaa.
Toinen vaihtoehto on vuorata leivinpaperi kaurapuurolla (vehnäpuurolla). Kaada öljy pannulle, kunnes se peittää pohjan ja sivut, ja kaada sitten laadukkaita kaurapuuroja pannuun. Kierrä ranteitasi ja käännä ja ravista pannua, kunnes kaikki sivut ovat päällystetty kaurajauheella
Vaihe 3. Aseta leivinpaperi hollantilaiseen uuniin
Laita päälle uunin rukkaset, poista uunin kansi ja aseta se lämmönkestävälle pinnalle. Aseta leipäpannu varovasti uunin sisäpuolelle äläkä kosketa vuoan kuumaa puolta. Varmista, että lämmöllä on tarpeeksi tilaa ympäröidä pannun kaikki sivut.
Vaihe 4. Paahda leipä
Laita uunin käsineet ja laita molemmat kannet takaisin pannulle. Paista leipää 30 minuuttia. Tarkista 20 minuutin kuluttua, että leipä alkaa kovettua. Paistamisen jälkeen leivän pää ei ole ruskistunut, mutta se on hieman kiinteää eikä enää taikinaista.
Vaihe 5. Aseta leipä jäähdytystelineelle
Poista kattiloiden ja pannujen kannet uunista käsineillä. Ravista leipää varovasti, kunnes se tulee ulos pannusta. Leivän pohja näyttää paljon kypsemmältä kuin yläosa.
Jos sinulla ei ole jäähdytystelineä, voit jäähdyttää leivän toisella lämmönkestävällä pinnalla, kuten lautasella
Osa 4/5: Hayboxin käyttö
Vaihe 1. Aloita paahtaminen liedellä
Aseta hollantilainen uuni liedelle, aseta lämpölasti paino pannun pohjaan ja aseta leipäastia lämpölastin päälle. Peitä ja kuumenna korkealla lämmöllä 15 minuuttia.
Oletetaan, että jotkut leivät epäonnistuvat alikypsyyden tai ylikypsyyden vuoksi. Jos laitteesi on erilainen kuin näytetty, kiukaan lämpöasetus voi myös olla erilainen. Siksi paistoaikaa on säädettävä
Vaihe 2. Lopeta leivonta omassa haybox -versiossa
Voimme leipoa hayboxissa, koska hollantilaiseen uuniin kertynyt lämpö riittää. Peitä koko uuni eristyksellä ja anna leivän paistua.
- Ota hollantilainen uuni pois liedeltä käsineillä. Sen sijaan, että paahtaminen loppuisi liesillä, kääri pannu varovasti eristävään materiaaliin, kuten huopaan tai puseroon, jotta saat laatikon.
- Varmista, että käytät vahvaa materiaalia, kuten puuvillaa. Synteettiset materiaalit voivat sulaa pannusta tulevan lämmön vuoksi.
- Jos sää on aurinkoinen, kuivaa haybox, jotta se lämpenee.
Vaihe 3. Jätä pannu hayboxiin vähintään 1 tunniksi
Yleensä leipä kypsyy hyvin, jos annat sen levätä 3 tuntia. Kun aika tulee tai olet liian nälkäinen, avaa potti varovasti.
Vaihe 4. Leikkaa leipä nähdäksesi, onko se kypsennetty hyvin
Jos leipä on ylikypsää ja kuiva tai hiiltynyt tai alikypsä ja sen keskellä on edelleen taikinaista koostumusta, huomioi se ja säädä paistoaikaa liedellä, kun paistat leipää myöhemmin uudelleen. Kun leipä on täydellinen (kuten tässä on esitetty), nauti ateriastasi!
Säästät 80% polttoainetta verrattuna tavallisessa uunissa paistamiseen
Osa 5/5: Leivonnaisten paistaminen paistinpannulla
Vaihe 1. Tee taikina
Sekoita 2 tl pikahiivaa ja 2 tl sokeria kuppiin lämmintä vettä. Anna seistä 5 minuuttia, samalla kun sekoitat 2 kuppia ja 1 tl suolaa suuressa kulhossa. Kaada muut ainekset ja 1 rkl oliiviöljyä kulhoon ja sekoita huolellisesti, kunnes ei ole kuivia laikkuja ja taikina tuntuu tahmealta.
Vaihe 2. Viimeistele taikina
Siirrä taikina kulhosta tasaiselle, jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 10 minuuttia. Voitele kulho, jotta taikina ei tartu ja palauta taikina kulhoon. Peitä kulho ja anna sen levätä 30 minuuttia.
Vaihe 3. Muotoile taikina
Jaa taikina 6 osaan. Tee jokaisesta kappaleesta kämmenellä pallomainen muoto ja aseta se jauhotetulle alustalle. Käytä taikinaa ja litistä taikina ympyräksi. Ihannetapauksessa taikinan tulisi olla 20 cm leveä.
Vaihe 4. Valmistele pannu
Kuumenna paistinpannu liedellä. Aseta lämpö keskilämpötilaan ja anna pannun lämmetä. Pannu on ihanteellinen lämmön poistamiseen. Jos sinulla ei ole valurautaista pannua, voit vapaasti käyttää mitä tahansa pannua. Voitele pannun pohja öljyllä tai voilla.
Vaihe 5. Paahda leipä
Aseta ympyrä taikinaa vuokaan ja paista 30 minuuttia. Käännä leipää lastalla. Paista toista puolta 1,5 minuuttia, käännä sitten takaisin ja kypsennä 1,5 minuuttia. Poista litteä leipä ja aseta se paperipyyhkeen päälle ja toista prosessi loput viisi taikinaa.
- Leipä nousee paistaessaan.
- On hyvä idea, että leivän jokainen puoli on ruskistunut ruoanlaitosta.
Vinkkejä
Tämä menetelmä toimii myös muiden lämmönlähteiden, kuten nuotion, kanssa ja laitteita on helpompi kuljettaa kuin uunia. Etsi pallokiviä leirintäalueesi ympäriltä
Varoitus
- Kun otat pannun liedeltä paahtamisen jälkeen, muista käyttää nahkakäsineitä, kattilan tarttinta tai vastaavaa ja testata se ensin pitämällä pannun kahvasta nostamatta sitä. Juuri paistamisen jälkeen valmistetun vuoan lämpötila on erittäin kuuma! (noin 150 astetta).
- Jos käytät lasia, käytä Pyrex-lasia tai muuta lämmönkestävää lasia ja huomaa, että Pyrex-lasi voi räjähtää, jos sitä käytetään suoraan liesillä.
- Jotkut kivet voivat sisältää vettä, jos niissä on halkeamia tai ne ovat huokoisia, joten ne voivat rikkoutua uunissa ja vahingoittaa kulhon tai lasikannen sisäosaa aiheuttaen vammoja. Valitse kiinteä, tulinen kivi, joka on kovaa ja kuivaa.
