Tri -kärki tai ulkofileen pohja (naudanliha takana) on nyt yhä suositumpi kulinaarisessa maailmassa. Liha maistuu herkulliselta ja hinta on varsin edullinen, ja se sopii hyvin grillattuna. Tri -kärki voidaan grillata tai leikata pihveksi, mutta riippumatta siitä, kuinka viipaloit sen, liha on varmasti herkullista! Tässä muutamia vinkkejä kolmen kärjen leivontaan.
- Valmistusaika: 2 tuntia 20 minuuttia (valmistus: 20 minuuttia)
- Kypsennysaika: 20-30 minuuttia
- Kokonaisaika: 3 tuntia
Ainesosat
- Tri tip pihvi
- Marinadimausteita maun mukaan
Vaihe
Vaihe 1. Osta ruoanvalmistusaineet lähimmästä supermarketista
Ainesosien määrä riippuu siitä, kuinka monta ihmistä syö. Jos olet epävarma, mittaa vain 200 grammaa per henkilö.
- Kysy teurastajalta, jos et löydä kolmivinkkiä. Hän voi pitää osan keittiössä tai leikata sen tilauksesi mukaan.
- Yritä saada lihaa, joka on vielä kokonaista, koska se tulee halvemmaksi grammaa kohden ja voit myös valita, mitkä osat haluat valmistaa itse.
- Varmista, että liha on marmoroitu (valkoinen väri) parhaan maun saamiseksi.
Vaihe 2. Ota paisti
Jotta lopullinen maku ja grillaus olisi helppoa, jätä osa rasvasta sivuun, mutta jätä osa, jotta liha ei kuivu (rasva muuttuu öljyksi ja tahraa lihan).
Vaihe 3. Harjaa mausteilla
Markkinoilla on monia merkkejä ja makuja, mutta on parasta valita makuusi sopiva. Älä anna liikaa mausteita, jotta suolainen naudanlihan maku hallitsee.
Vaihe 4. Jätä se hetkeksi
Kun kolmikärki on leikattu ja peitetty mausteilla, anna sen levätä muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä. Mausteet eivät vain imeydy, vaan myös helpottavat leipomista. Jos ilma on liian kylmää, sisäpuoli on raakaa ja vain ulkopuoli palaa.
Vaihe 5. Valmistele grilli
Kuumenna grilli 200 asteeseen. Kun grilli on saavuttanut tämän lämpötilan, aloita grillaaminen.
- Jos käytät hiiltä, työnnä hiili toiselle puolelle tai erota se suureksi kasaksi grillin toisella puolella.
- Jos käytät kaasua, pidä lämpö alhaalla toisella puolella. Jos grillissäsi on 3 poltinta, jätä toinen puoli keskikohtaa korkeammalle ja sivut.
Vaihe 6. Paista kolmikärkinen liha aikaisemmin
Aseta kotletit viileämmälle ritilälle äläkä laita niitä suoraan tuleen. Lihan kypsymisen aikana rasva tippuu pois ja saa tulen vilistämään, mikä vaikuttaa myös lihan makuun. Kuitenkin, jos se altistuu suoraan tulelle, tulen suhina voi olla hallitsematonta.
Vaihe 7. Peitä grilli
Anna tulen palaa ja savu näyttää lisäävän makua lihaan. Pidä silmällä lämpötilaa ja liekkiä, mutta älä avaa tai ravista sitä.
Vaihe 8. Anna sen kypsyä
Paista toista puolta noin 10-15 minuuttia, käännä sitten ja kypsennä uudelleen saman ajan. Mitä kauemmin kypsennetään, sitä parempia tuloksia. Pidä liha kylmässä 4-5 minuuttia, jotta se ei kuumene liian syömisen aikana.
Vaihe 9. Valmista kypsyys
Voit käyttää elintarvikelämpömittaria ja tarkistaa lihan lämpötilan, mutta tietysti tämä edellyttää, että pekoniin tehdään reikä, jotta kaikki rasva tulee ulos. Ruoanlaitossa kokeneet ihmiset valitsevat”lehdistötestin”.
- Purista lihasta peukalon ja etusormen väliin ja muista miltä se tuntuu. Yritä sitten painaa lihan yläosaa ja jos tuntuu siltä, että liha on vielä puoliksi kypsennetty.
- Paina lihakset peukalon alle ja paina sitten lihan yläosaa. Jos se tuntuu kovemmalta, se tarkoittaa, että liha on vielä puoliksi kypsennetty.
- Kiristä peukalon lihakset ja paina yläosaa uudelleen. Jos liha maistuu, se tarkoittaa, että se on kypsennetty.
Vaihe 10. Poista liha, jos se on alikypsää
Vaihe 11. Keitä loput
Kun olet paistanut ja asettanut sen leikkuulaudalle, aseta folio päälle ja anna sen levätä noin 10 minuuttia. Naudanliha kypsyy edelleen eikä rasva tippu.
Kun liha kiehuu, valmista illallinen, muut ateriat ja juomat. Kerää vieraita, jotta he ovat valmiita syömään, kun olet valmis tarjoamaan tri -kärjen
Vaihe 12. Leikkaa liha vastakkaiseen suuntaan Kun olet valmis (myös lihan pitäisi olla valmis), leikkaa se vastakkaiseen suuntaan ja ruoka on valmis tarjoiltavaksi
Jotkut pitävät ohuista viipaleista, toiset eivät.
- Jos paisti on kypsennetty kunnolla, sinun ei tarvitse leikata sitä liian ohuiksi. Viipaleet näyttävät hyviltä. Valmista 1, 2 cm paksuiset viipaleet.
- Mutta jos liha näyttää kuivalta, on parempi leikata se ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 13. Tarjoile suosikkiruokasi kanssa
Tex-Mex (lue: Texas-Meksiko) maut, kuten pavut, maissi ja salsa, ovat hyviä valintoja. Sipulileipä, salaatti ja perunat ovat myös hienoja.
Yhdistä viineihin, kuten Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape tai punaviiniin
Vinkkejä
- Jos teurastaja ei tiedä, mikä on tri -kärki, pyydä vain ulkofileen pohja.
- Älä lyö lihaasi! Kastikkeiden rei'ittäminen, lihan täyttäminen sipulilla, lävistys ruoka -lämpömittarilla tai muulla terävällä esineellä voi aiheuttaa rasvan poistumisen ja lihan kuivumisen.
- Jäljellä olevia kolmikärkisiä viipaleita voidaan käyttää voileipien valmistuksessa. Käytä laadukasta leipää, juustoa, majoneesia ja sinappia.
- Sinun tarvitsee vain poistaa jänteet. Rasvaa tulee jättää.
- Huoneistokokkien tri -kärki voidaan myös keittää sähkögrillillä. Keitä 30 minuuttia ja pidä aina silmällä tri -kärkeä.
Varoitus
- Pidä aina silmällä grilliä.
- Ole varovainen, kun valmistat avotulta.
