Karamellin valmistamiseen on monia reseptejä, mutta jos sinulla ei ole aikaa tehdä sitä tyhjästä, helpoin tapa on sulattaa se karamellikarkista. Avain sen saamiseen on käyttää pehmeää karamellia, ei kovaa karamellia. Sinun pitäisi myös lisätä jonkinlaista nestettä, kuten maitoa tai kermaa, jotta karamelli ei kuivu. Seuraava temppu auttaa sinua sulamaan karamellin helposti.
Ainesosat
- 1 pussi sisältää 400 g pehmeää karamellia
- 2 rkl (30 ml) maitoa tai rasvaa
Vaihe
Menetelmä 1/3: Karamellin sulaminen uunissa
Vaihe 1. Aseta käärimätön karamelli keskikokoiseen paistinpannuun
Useimmat karamellipussit sisältävät noin 400 g, mutta voit käyttää isompaa tai pienempää pussia, jos sinulla on kaikki.
Voit käyttää kaksinkertaista kattilaa. Koko prosessi on sama; laita ainekset kulhoon tai kattilaan
Vaihe 2. Lisää 2 rkl (30 ml) rasvaa kermaa
Tämä määrä on ihanteellinen 400 g karamellin sulattamiseen. Jos käytät enemmän kuin 400 g karamellia, lisää rasvaa kermaa. Jos se on alle 400 g, vähennä rasvaa.
- Tässä ehdotetut määrät ovat vasta alkua. Voit aina lisätä paksua kermaa myöhemmin, jos haluat ohuemman sakeuden.
- Jos sinulla ei ole raskasta kermaa, käytä vain maitoa. Voit jopa käyttää vettä hätätilanteessa.
Vaihe 3. Keitä karamellia keskilämmöllä 10-15 minuuttia
Sekoita karamelli 5 minuutin välein kumilastalla. Jatkuvasti sekoittaen karamelli sulaa tasaisesti eikä pala.
Vaihe 4. Lisää paksua kermaa tai maitoa, jos haluat vaaleamman karamellin sakeuden
Omenakaramellin valmistamiseksi karamellin sakeuden tulisi olla melko paksu. Jos haluat ripotella sen suklaan kaltaisen päälle, lisää 2 rkl. (30 ml) kermaa tai maitoa. Jos haluat käyttää sitä täytteenä, lisää vain 6 rkl. (90 ml).
Jatka karamellin sekoittamista, kunnes maito, kerma tai vesi on sekoittunut ja väri on tasainen
Vaihe 5. Jäähdytä karamellia muutaman minuutin ajan ennen käyttöä
Karamellin ei tarvitse lämmetä huoneenlämpöiseksi, mutta älä käytä sitä liian kuumana. Kaada jäljellä oleva karamelli purkkiin. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ja laita se sitten jääkaappiin. Käytä alle 3 kuukaudessa.
Karamelli on lämmitettävä ennen uudelleenkäyttöä. Karamellin koostumus on kevyempi kuin ennen kerman lisäämistä ja sulattamista, mutta se on silti lämmitettävä uudelleen
Menetelmä 2/3: Sulata karamelli mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Aseta 400 g karamellia mikroaaltouunin kestävään astiaan
Avaa pussi pehmeää karamellia, joka painaa 400 grammaa, ja avaa sitten karkit yksitellen. Laita karkit mikroaaltouunin kestävään astiaan.
- Käytä pehmeää, ei kovaa karamellia.
- Voit käyttää isompaa tai pienempää pussia, mutta sinun on säädettävä nesteen määrä painon mukaan.
Vaihe 2. Lisää 2 rkl
(30 ml) maitoa. Tämä riittää 400 g karamellille. Jos käytät isompaa pussia, lisää maitoa. Jos käytät pienempää pussia, vähennä maidon määrää.
Rikkaan maun saamiseksi käytä rasvaa kermaa. Voit myös käyttää vettä, mutta maku on ohuempi
Vaihe 3. Kypsennä karamellia mikroaaltouunissa”HIGH” 1 minuutin ajan ja sekoita sitten
Laita kulho mikroaaltouuniin. Aseta mikroaaltoasetukseksi “HIGH” ja kuumenna karamelli 1 minuutin ajan. Avaa mikroaaltouuni ja sekoita lyhyesti kumilastalla.
Älä huoli, jos karamelli ei ole täysin sulanut tässä vaiheessa
Vaihe 4. Kuumenna karamellia vielä 1–2 minuuttia sekoittaen 1 minuutin välein
Jokaisen lämmitys- ja sekoitusvälin jälkeen karamelli näyttää pehmeämmältä. Karamelli on käyttövalmis, kun kaikki paakut ovat sulanneet.
Jos mikroaaltouunisi on tehokas tai jos karamelli sulaa nopeasti, tee se 30 sekunnin välein
Vaihe 5. Jäähdytä karamellia muutaman minuutin ajan ennen käyttöä
Jos karamelli on edelleen liian paksu, lisää 1-2 rkl (15-30 ml) nestettä kerrallaan, kunnes koostumus on juuri sopiva. Kaada jäljellä oleva karamelli lasipurkkiin. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja säilytä sitten jääkaapissa enintään 3 kuukautta.
- Lisää neste ennen karamellin jäähtymistä.
- Karamelli kovettuu hieman jääkaapissa. Lämmitä haluamallasi menetelmällä ennen kuin palaat käyttöön.
Menetelmä 3/3: Karamellin sulaminen hitaassa kypsennysastiassa
Vaihe 1. Aseta lämmönkestävä kulho hitaaseen liesiin
Kulhon tulee olla riittävän pieni, jotta se ei kosketa kattilan seiniä. Käytä suurta kulhoa suurelle osalle karamellia ja pienempää kulhoa pienemmälle osalle karamellia.
Lieden koko ei ole ongelma. Niin kauan kuin kulho sopii tiiviisti pannuun, kaikki on turvassa
Vaihe 2. Laita käärimätön pehmeä karamellikarkki ja maito kulhoon
Karamellikarkkien määrä on sinun. Kaada myös 2 rkl. (30 ml) maitoa 400 grammaa karamellia kohti. Säädä siis vain määrää.
- Älä saa kulhoa liian täyteen. Karamelli tulee laittaa noin 2,5 cm kulhon huulen alapuolelle.
- Jos sinulla ei ole maitoa, käytä paksua kermaa tai vettä. Tärkeintä on pitää karamelli kosteana, kun se sulaa.
Vaihe 3. Täytä hidas liesi kuumalla vedellä, kunnes se saavuttaa karamellin tason
Käytetyn veden määrä riippuu siitä, kuinka paljon karamellia lisätään, kulhon koosta ja siitä, kuinka suuri hidas liesi on. Veden tulee olla yhtä korkea kuin kulhossa oleva karamelli.
Pohjimmiltaan teet kaksinkertaisen kattilan tai bain marie (vesihaude) hitaassa liesissä
Vaihe 4. Kuumenna karamellia “HIGH” -asetuksella 2 tunnin ajan
Peitä kattila ja käynnistä se. Aseta se "HIGH" -asentoon ja odota noin 2 tuntia. Joissakin hitaissa liesissä on ajastin. Jos on, käytä sitä.
Varmista, että hidas liesi on sijoitettu kuumuutta kestävälle pinnalle, kuten laatta- tai graniittitasolle
Vaihe 5. Sekoita karamelli ja kuumenna tarvittaessa vielä hetki
Joskus karamelli säilyttää muotonsa, kunnes se lopulta sekoitetaan. Avaa pannu ja sekoita karamelli kumilastalla. Jos paakkuja ei ole, karamelli on valmis. Jos paakkuja on edelleen, kuumenna karamellia hieman kauemmin.
- Kuumenna karamellia vielä 15-30 minuuttia riippuen siitä, kuinka monta paakkua on.
- Voit antaa karamellin istua hitaassa liesissä noin 2 tuntia “WARM” -asetuksella. Tämä on loistava tapa, jos haluat tehdä paljon omenakaramellia tai tarjoilla karamellia juhlissa.
Vaihe 6. Kaada jäljellä oleva karamelli purkkiin ja säilytä se jääkaapissa
Muista jäähdyttää se ensin huoneenlämpöiseksi. Jos lisäät kuumaa karamellia, jääkaapin lämpötila nousee ja pilaa muut ruoat.
Käytä karamellia ennen kolmen kuukauden ajanjakson päättymistä. Voit lämmittää sen haluamallasi tavalla
Vinkkejä
- Jos haluat käyttää karamellia karamellisulana, käytä 4 rkl. (60 ml) nestettä 450 g karamellia kohti.
- Jos haluat käyttää karamellia pysyvänä täytteenä, lisää neste 8 rkl. (120 ml) 450 g karamellia kohti.
- Karamelli kovettuu jäähtyessään. Jos näin tapahtuu, lämmitä sitä vain minuutin ajan.
- Voit säilyttää karamellin suljetussa purkissa huoneenlämmössä, mutta karamelli säilyy vain 3 päivää.
