Karvaiden vihannesten, kuten sinappivihreiden tai lehtikaalin, ravitsemuksellisen sisällön ylläpitäminen on melko vaikeaa, mutta se voidaan tehdä. Valkaisu lopettaa sen sisältämien entsyymien toiminnan estäen siten katkeruuden. Noudata alla olevia ohjeita lehtikaalin paahtamisesta jäädyttämistä tai paistamista varten.
Vaihe
Tapa 1 /4: Laitteiden käyttöönotto
Vaihe 1. Aseta suuri kattila liedelle
Täytä kattila vedellä ja aseta se liedelle korkealle lämmölle. Peitä kattila niin, että vesi voi kiehua.
Lisää suolaa, jotta vesi kiehuu nopeammin
Vaihe 2. Ota suuri allas tai kulho, jotta jäävesi saatetaan liottaa
Mitä enemmän lehtikaalia haluat valkaista, sitä suurempia ruukkuja ja kulhoja tarvitset. Täytä kulho puoliväliin vedellä ja lisää sitten kaksitoista jääpalaa.
Vaihe 3. Ota salaattipöytä tai vihannesleikkuri
Tämä työkalu nopeuttaa lehtikaalin kuivausprosessia.
Vaihe 4. Levitä suuri pyyhe tasaiselle pinnalle
Saatat tarvita 2 kerrosta pyyhkeitä kuivatun lehtikaalin nopeampaan kuivaamiseen.
Menetelmä 2/4: Lehtikaalin valmistaminen
Vaihe 1. Pese lehtikaali huolellisesti
Liota lehtikaalia kulhossa vettä muutaman minuutin ajan, pese sitten varret ja lehdet käsin juoksevan veden alla.
Jos poistat tuoretta lehtikaalia tai ostat sen tuoreena torilta, lehtiin tai varteen voi liittyä vikoja, jotka voit puhdistaa tällä tavalla
Vaihe 2. Ravista tai ravista lehtikaalia ylimääräisen veden poistamiseksi
Vaihe 3. Aseta lehtikaalin lehdet leikkuulaudalle
Taita lehdet niin, että ne ovat kerroksellisia ja varret näkyvät.
Vaihe 4. Vedä veitsi lehtikaalin varren sisäpuolelle, kunnes se kohtaa kaksi lehteä
Varret on leikattava pois, jotta voit heittää ne pois. Toista jäljellä oleva lehtikaali.
Vaihe 5. Kerää lehdet
Leikkaa lehtikaalin lehdet vaakasuoraan kokoon 3,8 cm. Aseta hienonnetut lehtikaalin lehdet sivuun odottaessasi veden kiehumista.
Menetelmä 3/4: Kaalin valkaisu
Vaihe 1. Laita lehtikaalin lehdet kiehuvaan veteen
Jos lehtikaalia on liikaa ja ruukku ei sovi, keitä 2-3 kourallista lehtiä kerrallaan.
Vaihe 2. Sekoita lehtiä kerran puulusikalla
Peitä kattila niin, että kaikki lehdet kypsyvät tasaisesti.
Vaihe 3. Aseta ajastin 2 minuutiksi
Vaihe 4. Poista lehtikaali pannulta lusikalla
Laita se suoraan jääveteen.
Vaihe 5. Lisää seuraava erä lehtikaalia, jos sellaista on, kiehuvaan veteen
Voit käyttää vettä uudelleen useita kertoja. Muista nollata ajastin.
Vaihe 6. Siirrä lehtikaali jäävedestä vihannesleikkuriin 1-2 minuutin kuluttua
Työnnä työkalu ylimääräisen veden poistamiseksi.
Vaihe 7. Aseta lehtikaali paperipyyhkeille tasaiseksi kerrokseksi
Pyöritä pehmopaperia vaakasuoraan puristaaksesi ylimääräisen veden.
Menetelmä 4/4: Lehtikaalin käyttö
Vaihe 1. Pakasta valkaistu lehtikaali asettamalla se yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille
Vaihe 2. Aseta jääkaappiin 30 minuutiksi
Vaihe 3. Poista lehtikaalia sisältävä leivinpaperi ja siirrä lehtikaali muovipussiin tai ilmatiiviiseen säilytysastiaan
Vaihe 4. Kuumenna 2 rkl (30 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä keskilämmöllä paistaen pakastettua tai juuri valkaistua lehtikaalia
Kuullota valkosipulia hieman ja lisää lehtikaali 1 minuutin kuluttua. Kuullota 2–5 minuuttia.
- Pakastekaalin paistaminen kestää hieman kauemmin kuin juuri valkaistun lehtikaalin.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Käytä valkaistua ja jäädytettyä lehtikaalia resepteihin, jotka vaativat pinaattia tai muita katkeria vihreitä.
Vinkkejä
Lehtikaalin valkaisu säilyttää kirkkaan vihreän värinsä ja monet ravinteistaan. Samaan aikaan keitetty lehtikaali voi kuihtua ja näyttää harmaalta. Keittämällä lehtikaalia yli muutaman minuutin, osa sen ravinteista liukenee veteen, josta voit sitten valmistaa lientä
Mitä tarvitset
- Vesi
- Liemipannu
- Liesi
- Iso kulho
- Jäätä
- Salaattikeitto tai vihannesleikkuri
- Kudos
- Puulusikka
- Veitsi
- Leikkuulauta
- Iso lusikka reikillä
- Ajastin
- panoroida
- Pakkasenkestävät säilytysastiat
- Oliiviöljy
- Valkosipuli
