Yksi hieno tapa säilyttää lehtikaalia myöhempää käyttöä varten on jäädyttää se. Tällä tavalla voit myös saada terveellisiä, tuoreita vihanneksia, kun lehtikaali on sesongin ulkopuolella. Ennen pakastamista lehtikaali on puhdistettava ja valkaistava ensin, jotta maku säilyy pidempään. Ei vain sitä, että jos pakastat lehtikaalia eri osissa, voit ottaa sen pois pakastimesta niin monta määrää kuin tarvitaan.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Lehtikaalin puhdistus ja valkaisu
Vaihe 1. Valmistele laitteet
Kaalin jäädyttämiseksi sinun on ensin puhdistettava, leikattava, valkaistava ja shokattava (upotettava vihannekset jääveteen), jotta niiden maku säilyy jäädytettynä. Tätä varten tarvitset sopivan määrän lehtikaalia ja joitain seuraavista keittiövälineistä:
- Veitsi
- Iso pannu
- Iso kulho
- Suodattaa
- Puhdista keittiöpyyhkeet
- Puristin
- ura -lusikka
Vaihe 2. Pese ja pilko lehtikaali
Pese lehtikaali juoksevan veden alla lian, vikojen ja muiden roskien poistamiseksi. Aseta lehtikaali puhtaalle pyyhkeelle ylimääräisen veden poistamiseksi. Leikkaa varren pohja, leikkaa varsi pieniksi paloiksi, joiden koko on noin 2,5 cm, ja aseta sivuun. Voit jättää lehdet kokonaisiksi, leikata ne pieniksi paloiksi tai leikata ne puoliksi säilytystä varten.
- Varret sisältävät paljon ravinteita, mutta voivat tehdä lehtikalasta sitkeän. Halutessasi voit pilkkoa sen ennen lehtikaalin jäädyttämistä.
- Irrota lehtikaalin varret katkaisemalla varren alapuoli, jossa ei ole lehtiä, ja vedä lehdet pois varren keskeltä ja jatka pohjasta lehtien kärkeen.
- Kaalin puhdistaminen ennen jäädyttämistä helpottaa ja helpottaa sinua, kun tarvitset sitä myöhemmin.
Vaihe 3. Valmista vesi
Valkaisu on kaksivaiheinen prosessi, johon kuuluu lehtikaalin keittäminen muutaman minuutin ajan ja sen upottaminen jääveteen. Valmistele vesi seuraavasti:
- Kaada vesi isoon kattilaan ja kiehauta keskilämpötilalla korkealle.
- Laita jää ja vesi (samassa suhteessa) suureen kulhoon.
- Pidä sihti lähellä poistamaan ylimääräinen vesi lehdistä.
Vaihe 4. Keitä lehtikaalin varret
Kun vesi kiehuu, lisää lehtikaalin varret ja keitä 3 minuuttia. Lehtikaalin varret ovat kovempia ja paksumpia, joten niitä on keitettävä pidempään kuin lehtiä.
- Keittämällä varret ja lehdet erikseen, varret voidaan kypsentää kokonaan ja lehdet eivät ole ylikypsiä.
- Jos et halua sisällyttää lehtikaalin varret tai haluat käyttää sitä johonkin muuhun, siirry suoraan lehtien valkaisuun.
Vaihe 5. Keitä lehtikaalin lehdet
Upota lehtikaalin lehdet kiehuvaan veteen pihdeillä. Lisää kattilaan mahdollisimman paljon lehtikaalia, mutta ei liian tiukasti. Keitä lehtikaalin lehtiä noin 2,5 minuuttia.
- Jos käsittelet paljon lehtikaalia useammassa kuin yhdessä kattilassa, erota lehtikaali osiin yksittäistä valkaisua varten. Odota, kunnes vesi kiehuu, ennen kuin lisäät uutta lehtikaalia.
- Valkaisemalla tuhoat bakteerit ja entsyymit, jotka voivat vahingoittaa lehtikaalin makua, väriä ja ravinteita. Näin voit säilyttää lehtikaalia pidempään.
Vaihe 6. Yllätä lehtikaalin lehdet upottamalla ne jääveteen
Ota lehtikaali pois kuumasta vedestä lusikalla. Laita vihannekset heti jääveteen kypsymisen pysäyttämiseksi. Anna lehtikaalin liota siellä noin 2,5 minuuttia (sama kuin kiehumisaika).
- Jos käsittelet useita lehtikaalia, lisää jäätä, kun olet jäähdyttänyt yhden lehtikaalin erän.
- Yllättävät vihannekset upottamalla ne jääveteen säilyttävät kirkkaan vihreän värin ja estävät lehtikaalia ylikypsenemästä.
Vaihe 7. Tyhjennä lehtikaali veden poistamiseksi
Kaavi lusikalla kaali pois jäävedestä. Siirrä vihannekset siivilään ja anna veden valua. Ravista suodatinta säännöllisesti poistaaksesi jäljellä oleva vesi.
- Aseta kaksi puhdasta keittiöpyyhettä tasaiselle alustalle. Kun suurin osa kaaliin tarttuneesta vedestä on kadonnut, levitä vihannekset talouspaperin päälle.
- Käytä toista pyyhettä, jos sinun on kuivattava paljon lehtikaalia.
- Aseta lehtikaali sivuun kuivumisen loppuun. Mitä kuivempi lehtikaali on jäädytettynä, sitä vähemmän jääkiteitä muodostuu ja mitä kauemmin lehtikaali kestää pakastimen palamisen.
- Lehtikaalin kuivaaminen on erityisen tärkeää, jos haluat jäädyttää lehtikaalin kokonaisena. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä, jos haluat jäädyttää lehtikaalin soseutetussa muodossa.
Tapa 2/3: Jäädytä lehtikaali kokonaisena
Vaihe 1. Jaa lehtikaali osiin
Tämä voidaan tehdä maun tai haluamasi reseptityypin mukaan. Jos esimerkiksi aiot tehdä smoothien ja tarvitset vain yhden kupin lehtikaalia, mittaa yksi kuppi (70 grammaa) lehtikaalia kutakin annosta kohden.
Tässä vaiheessa voit myös leikata lehtikaalia pienemmiksi paloiksi, jos tiedät, että sitä on helpompi käyttää tässä koossa
Vaihe 2. Laita lehtikaali muovipussiin
Aseta lehtikaali, joka on jaettu haluttuihin osiin, pakastimessa turvalliseen ziploc-muovipussiin. Poista mahdollisimman paljon ilmaa ja sulje pussi tiiviisti. Poista kaikki jäljellä oleva ilma työntämällä olki pussin luukkuun ja imemällä ilmaa. Ota sen jälkeen olki ja sulje pussi nopeasti.
- Ilma ja kosteus ovat kaksi tärkeintä pakastimen palovammojen tekijää. Kuivatun lehtikaalin jäädyttäminen ja kaiken ilman poistaminen ziploc -muovipussista estää pakastimen palamisen.
- Jos sinulla on sellainen, voit myös käyttää vain elintarvikkeiden ilmanpuhdistinta. Tämä työkalu on ihanteellinen ilman poistamiseen muovipusseista.
Vaihe 3. Merkitse muovipussi
Kirjoita merkin avulla ylös lehtikaalin määrä kussakin muovipussissa ja jäädytyspäivä. Tämä on erittäin hyödyllistä, jotta tiedät kuinka kauan lehtikaali on ollut pakastimessa ja milloin sitä käytetään. Voit myös selvittää lehtikaalin annosten määrän jokaisessa pussissa.
Tämä merkintä on erittäin tärkeä. Vaikka muistatkin lehtikaalin määrän jokaisessa pussissa juuri nyt, kymmenen kuukautta myöhemmin olet ehkä unohtanut, milloin halusit käyttää sitä
Vaihe 4. Laita muovipussi pakastimeen
Aseta muovipussi, jossa on merkitty lehtikaali, pakastimeen. Valkaisemalla sitä, järkyttämällä sitä jäävedessä ja säilyttämällä se oikein voit säilyttää lehtikaalia jopa vuoden.
Jos haluat käyttää lehtikaalia, poista vihannekset pakastimesta haluamassasi osassa ja käytä niitä ruoanlaittoon välittömästi. Voit myös sulattaa sen tunnin ajan ennen leikkaamista
Tapa 3/3: Lehtikaalin jäädyttäminen puurossa
Vaihe 1. Soseuta lehtikaali tehosekoittimessa
Leikkaa lehtikaali neljään osaan ja laita muutama kourallinen tehosekoittimeen. Ota 1 kuppi (250 ml) vettä ja ripottele hieman vettä lehtikaalin päälle. Käynnistä tehosekoitin ja suorita tehosekoittimen terä muutaman kerran, jotta lehtikaali karkeasti murskataan. Lisää muutama kourallinen lehtikaalia ja hieman vettä. Toista prosessi, kunnes kaikki lehtikaali muuttuu vaahtoavaksi, käyttämällä enintään kupillista valmistamaasi vettä (tarvittaessa).
- Voit murskata lehtikaalia raakana tai valkaista ja liottaa sen ensin jääveteen. Varmista, että lehtikaali on puhdas.
- Jäädytetty lehtikaali puuro sopii täydellisesti keittoihin, smoothieihin ja muihin ruokiin näyttämättä lehtikaalia.
- Tämä menetelmä ei sovellu salaatteihin, lehtikaalilastuihin ja muihin vastaaviin ruokiin, koska ne eivät ole täysin muodostuneita.
Vaihe 2. Kaalikaali kaadetaan muottiin
Jotta lehtikaalin käyttö olisi helpompaa, aseta lehtikaali tasaisesti astiaan jääkuutioiden, muffinssialustojen tai minimuffinipeltojen valmistamiseksi. Aseta astia pakastimeen ja anna lehtikaalin jäätyä (noin 3 tuntia).
Jos haluat jäädyttää lehtikaalin soseen osissa, mittaa se mittakupilla ennen kaatamista muottiin
Vaihe 3. Poista lehtikaali muotista
Kun lehtikaali on jäädytetty, ota se pois jääpala -astialta tai muffinssialustalta ja siirrä muoviseen ziploc -pussiin. Tällä tavalla jääpala -astioita voidaan käyttää muihin tarkoituksiin, ja voit säilyttää pakastettua puuroa helpommin.
- Poista pakastimen palovammat poistamalla mahdollisimman paljon ilmaa muovipussista ennen sen sulkemista.
- Laita muovipussi pakastimeen. Voit säilyttää tätä lehtikaalia jopa muutaman kuukauden ajan.
