Palkokasvien, vihannesten, siementen ja jyvien kasvattaminen on helppo tapa lisätä eksponentiaalisesti yksinkertaisten elintarvikkeiden ravitsemuksellisia tekijöitä. Kasvattamalla sinimailanen tai linssit voit lisätä hivenaineitasi ja integroida herkullisia aktiivisia ruokia ruokavalioosi. Kaikki tämä on herkullinen menu ja yllättäviä ruokia, jotka voit valmistaa kotona vain muutamilla ainesosilla ja valmistusvaiheilla. Opi perusprosessi ja erityiset ohjeet palkokasvien, jyvien, siementen kasvattamiseen ja jopa omien vihannessiementen kasvattamiseen. Katso lisätietoja kohdasta Vaihe 1.
Vaihe
Menetelmä 1/5: Perusohjeet ja tarvittavat materiaalit
Vaihe 1. Valitse itujen tyyppi, jonka haluat aloittaa kasvamisen
Luomusiemeniä, pähkinöitä tai siemeniä voidaan kaikki kasvattaa samaa perusmenetelmää käyttäen. Varmista, että saat erityisiä orgaanisia tai torjunta-aineettomia siemeniä syötävien itujen kasvattamiseen. Monet kaupalliset siemenet sekä maataloudessa käytettävät siemenet on päällystetty sienitautien torjunta -aineilla, torjunta -aineilla ja muilla asioilla, joita et halua syödä. Kokeile eri siemeniä ja palkokasveja oppiaksesi, millaisista ituista pidät eniten. Aloittaminen ei vaadi paljon valmistelua ja työkaluja. Valitse jokin seuraavista:
- Siemen kuten seesami, auringonkukka, tattari tai ruis tai kurpitsa
- Sesame tai pähkinät kuten mung -pavut, linssit, kikherneet, adzuki -pavut tai vihreät pavut
- Jyviä kuten ohra, maissi, kaura, vehnänalkio, pinaatti tai ruis
- Kasvisiemenet kuten sinimailanen, apila, retiisi, kaali, kaali, sarviapila tai nauris
Vaihe 2. Liota siemeniä kannessa tai pullossa yhden yön ajan puhtaalla vedellä
Kaada päälle tarpeeksi vettä siementen pitämiseksi, ja anna niiden sitten asettua. Peitä kannun yläosa juustoliinalla tai jonkinlaisella verkkokankaalla, kuten naisten sukat, kangaspala, kaikki mikä peittää kannun/pullon yläosan täydellisesti ja jota voidaan käyttää kannun veden tyhjentämiseen.
- Puhdasta lasiastiaa tai -pulloa voidaan käyttää itujen kasvattamiseen. Voit käyttää vanhaa suolakurkkua, lasipurkkia tai muuta lasiastiaa. Jos muurauspullon suussa on edelleen metallirengas, kiinnitä se verkkokankaalla kannen päälle tai käytä hiusnauhaa, kuminauhaa tai muuta joustavaa nauhaa.
- Jos haluat kasvattaa taimia, kuten vehnäheinää tai herneitä, tarvitset myös siemenalustoja, maaperää ja viljelyn aika.
Vaihe 3. Kuivaa ja huuhtele itut vedestä kahdesti päivässä
Yleensä sinun on huuhdeltava kaikenlaiset versot joka aamu ja ilta ja tyhjennettävä ne sitten kokonaan kylvön tai itämisen edistämiseksi poistamatta niitä kannusta.
Kun kasvatat papuja, on tavallista, että kaadat vettä astiaan muutaman päivän kuluttua kuoren rikkomiseksi ja itämisen stimuloimiseksi
Vaihe 4. Säilytä oikea tilanne ja edellytykset kasvulle
Hallitse kosteutta huuhtelemalla ituja säännöllisesti, mutta sinun on myös ylläpidettävä vakiolämpötila kasvun stimuloimiseksi. Säilytä versot 10–21 asteen lämpötilassa.
- Jos talosi on aina kylmä jossain vaiheessa vuotta, tarvitset lämmitystä. 8 watin lämmitin, jota yleensä käytetään itujen alle sijoitetun matelijasäiliön lämmittämiseen, on varsin hyödyllinen. Tämä sijoitus ja lämpötila eivät pala ja vahingoita kasvua.
- Jotkut versot, kuten nauris, kasvavat paremmin pimeässä, mutta tarvitsevat silti valoa itämisen jälkeen vihreiksi ja kasvavat suuremmiksi. Yleensä useimmat itut voivat menestyä normaalissa valaistuksessa ja huoneenlämmössä.
Vaihe 5. Käytä tuoreita ituja mahdollisimman pian
Kun olet tyytyväinen itujen pituuteen, nauti niistä heti voileivän, salaatin tai keiton kera. Ne ovat hyviä ja säilyvät jääkaapissa noin viisi päivää, mutta alkavat lopulta muuttua ruskeiksi ja olla hieman tahmeita, mikä tarkoittaa, että on aika heittää ne ulos ja kasvattaa uusia ituja.
- Jokainen itujen lajike eroaa hieman hoidosta ja kasvuajasta, kun se on kostutettu ja kasvatettu useita tunteja. Jotkut voivat kestää pullossa/kannussa muutaman päivän ja kasvaa sitten pidemmäksi ja pehmeämmäksi, jotkut on istutettava uudelleen lastentarhalle optimaalisen kasvun ja paremman maun saavuttamiseksi. Lue seuraavista osioista tietoja kasvatettavasta versosta.
- Jotkut versot on erotettava kuoristaan muutaman päivän itämisen jälkeen. Sekoita ituja veteen erottaaksesi ne kuoresta ja muista tyhjentää ne myöhemmin uudelleen.
Menetelmä 2/5: Siemenet itävät
Vaihe 1. Aloita noin kupillisella valitsemasi siemeniä
Kaikki orgaaniset ja syötävät siemenet ovat yhtä hyviä itämiseen. Liotusprosessi avaa kuoren ja aktivoi taimenprosessin, jolloin saadaan ravitsevaa sisältöä, joka ei eroa alkuperäisestä siemenestä, mutta on täynnä ravintoaineita.
- Syötävät siemenet, kuten kurpitsan, auringonkukan ja seesaminsiemenet, ovat yleensä itäneet. Tämä tyyppi toimii nopeasti ja on herkullista, koska siinä on runsaasti ravintoaineita.
- Kasvisiemenet, kuten apila, sinimailanen, retiisi, kaali, lehtikaali tai lehtikaali tuottavat ituja, jotka ovat pehmeitä ja pehmeitä, täynnä hivenaineita. Tämä on ituja, joita yleensä tarjoillaan voileipien kanssa, jotka ovat kevyiden vihannesten seos.
Vaihe 2. Liota kylmässä vedessä 4–6 tuntia
Mittaa orastavaan purkkiin/kannuun laittamasi siemen ja täytä se puhtaalla kylmällä vedellä, noin tuuma. Jos siemenet ovat pölyisiä tai peittynyt muuhun sedimenttiin, huuhtele ne ennen veden lisäämistä.
Liota 4 tuntia huoneenlämmössä. Jätä se ja laita se keittiön nurkkaan. Tyhjennä sitten vesi perusteellisesti ja anna siementen alkaa itää
Vaihe 3. Anna syötävien itujen itää 12–24 tuntia
Veden tyhjentämisen jälkeen älä koske siihen noin päivään. Siemenet alkavat toimia ikään kuin ne olisivat valmiita kasvamaan, ja tämä tarkoittaa, että saat tuloksia. Päivän jälkeen ne ovat valmiita syömään!
- Poista päivän kuluttua siemenet pullosta/kannusta ja levitä ne paperipyyhkeille kuivumaan kunnolla. Palaa toiseen kulhoon tai astiaan ja säilytä jääkaapissa. Muutaman päivän kuluttua sen pitäisi olla kypsä ja valmis syömään.
- Yleensä seesaminsiemenet katkeravat, jos niitä jätetään yli kuudeksi tunniksi. Yritä nostaa sitä ennen sitä ja kuivaa se huolellisesti.
Vaihe 4. Anna vihannesten siementen itää noin 6 päivää
Kasvisiementen itäminen haluttuun pituuteen kestää hieman kauemmin, ehkä 5 tai 6 päivää. Vaikka versot ovat tosiasiassa syötäviä missä tahansa vaiheessa, versot ovat parhaimmillaan ja ravitsevimmillaan muutaman päivän kuluttua. Jatka huuhtelemista säännöllisesti ja kuivaa hyvin. Olisi parempi, jos laitat sen pulloon tai kannuun ylösalaisin, jotta jäljellä oleva kosteus voidaan vetää ulos ja pitää versot tuoreina.
Tarkista kasvisten siemenversojen tuoreus silmäsi ja nenäsi avulla. Ne muuttuvat ruskeiksi ja haisevat vähän kloorille, jos ne eivät ole tuoreita
Vaihe 5. Harkitse pavujen itämistä, jos haluat syödä ne nopeasti
Pähkinän siemeniä, kuten manteleita, hasselpähkinöitä ja muita rasvaisia tyyppejä, liotetaan tavallisesti useita tunteja "aktivoitumaan" ja tekemään sisällöstä ravitsevampaa. Pavujen ravitsemukselliset hyödyt itujen aktivoimiseksi ennen syömistä eivät ole todella vahvistettuja, mutta jos olet kiinnostunut kokeilemaan, tämä projekti on helppo tehdä.
Tapa 3/5: Seesaminsiementen itäminen
Vaihe 1. Valitse versojen pavut tai palot
Ehkä herkullisin ja tunnetuin on kikherne. Seesamityyppisten versojen tulokset ovat paksuja ja möykkyisiä, joten ne ovat täynnä ravintoaineita ja maistuvat hyvältä, täynnä aktiivisia hivenaineita ja makua. Yleisiä itäneen seesamin tyyppejä ovat:
- linssit, erityisesti vihreät tai ruskeat
- kikherneet tai garbanzo
- mung -pavut, joita yleensä myydään markkinoilla "pavunversoina"
- mungopavut
Vaihe 2. Liota seesami lämpimässä vedessä
Aloita noin puolikupillisella kuivista papuista (niillä on taipumus paksuuntua, kun ne imevät vettä ja lopulta irtoavat kuoresta). Vesi ei saa olla höyryistä, mutta lämmin kosketukseen, kuten kuuma kuppi teetä, joka lämpenee, kun se on jätetty liian pitkään. Liota papuja pullossa vähintään 12 tuntia.
Koska seesami lihottaa melko vähän, varmista, että purkissa on tarpeeksi tilaa ja että pavut ovat veden alla muutaman tuuman varmistaaksesi, että ne ovat täysin märkiä
Vaihe 3. Anna sen itää noin 3 täyttä päivää
Huuhtele kahdesti päivässä ja aseta pullo ylösalaisin kuivumaan kokonaan itäessään. Joskus ensimmäisenä tai toisena päivänä sinun on ehkä ravistettava pulloa hieman, jotta pähkinät irrotetaan kuoresta. Jos jokin ei tapahdu, älä huoli. Voit silti poistaa ne tarvittaessa ennen syömistä.
Adzuki -pavut itävät ja maistuvat yleensä noin 4 päivässä. Anna tarvittaessa lisäaikaa
Vaihe 4. Kuivaa siemenet ja laita ne jääkaappiin
Kun itämisaika on ohi, voit poistaa pähkinät pullosta, kuivata ne ja poistaa ne varovasti pullosta, poistaa loput kuoret, jotka eivät ole irronneet, tai jättää ne halutessasi (voit syödä ne, mutta ne maistuvat hieman karvasilta). Säilytä jääkaapissa noin viikon ajan, pidä niitä silmällä ja pidä ne kuivina.
Maapähkinäversot tekevät hienoja täytteitä liemipohjaisiin keittoihin, kuten vietnamilaiseen phoon tai muihin mausteisiin ruokiin. Ne sopivat erinomaisesti myös salaatteihin ja voileipiin
Menetelmä 4/5: Vehnän itäminen
Vaihe 1. Valitse raa'ana vaihtoehtona vehnä, jonka haluat itää
Koska raaka kaura on syötäväksi kelpaamatonta, ellei sitä ensin kypsennä, raakaruokien fanien on vaikea nauttia niistä. Mutta vehnän itäminen tekee siitä helpon sulatettavan ja ravitsevan. Jopa ilman ruoanlaittoa voit nauttia täysjyvätuotteista, kuten ruista, vehnäjauhoista, ohrasta tai maissista ilman, että sinun on ensin paahdettava ja hajotettava niiden sisältämät hivenaineet.
- Itänyt vehnä kykenee neutraloimaan vaikeasti sulatettavan fytiinihapon vapauttaen vitamiineja ja ravintoaineita, joita raakavehnä yleensä ei sisällä. Tämä tekee siitä ihanteellisen puuroon, leivontaan ja jauhotukseen.
- Kuorittu kaura, kuten ne, joita ostat kaupasta kaurapuuron valmistukseen, ei itä. Vehnän itämiseksi sinun on ostettava täysjyvä kuorittuna, raakana ja luomuna. Muut vehnätyypit tarvitsee vain liottaa. Voit fermentoida kaurapuuroa misopastalla yön yli, jotta saat nopean elävän viljelyvaihtoehdon.
Vaihe 2. Liota täysjyvä lämpimässä vedessä
Vehnän määrä kolminkertaistuu liotuksen aikana, joten varmista, että purkki tai kannu on tarpeeksi suuri, jotta siihen mahtuu kolme kertaa liotusjauho. Liota kauraa noin 6 tuntia, tyhjennä sitten vesi perusteellisesti ja itä kaura huoneenlämmössä 2 päivän ajan. Huuhtele säännöllisesti ja valuta kuivaksi.
- Maissin on käytävä läpi melko pitkä esikäsittelyprosessi, noin 12 tuntia ennen kuin vesi valutetaan ja annetaan itää.
- Amarantti, kvinoa ja hirssi, joita yleensä pidetään vilja- tai riisilajikkeina, ovat itse asiassa emäksisiä jyviä, ja ne voidaan itää täydellisesti tällä tavalla.
- Ohra ei itä kokonaan, mutta voit aktivoida itämisprosessin samalla tavalla kuin käsittelet ohraa alkoholin valmistamiseksi "ampumalla" sitä 12 tunnin ajan. Tämä aktivoi itämisprosessin ja irrottaa kuoren.
Vaihe 3. Tee itäneet jauhot
Jos haluat muuttaa itäneen vehnän jauhoiksi, tarvitset ruoankuivaimen ja vehnälle ja jyville tarkoitetun erityisen jauhimen. Kasvamisen jälkeen kuivatkaa kaurat 12 tunnin ajan ja jauhaa niitä, kunnes ne ovat täysin integroituneet jauhoihin, seulomalla niitä haluttaessa. Voit säilyttää tämän itäneen jauhon jääkaapissa sen säilyvyyden pidentämiseksi ja käyttää sitä sitten eri jauhojen leivontatarkoituksiin.
Menetelmä 5/5: Kasvien versojen ja siementen kasvattaminen
Vaihe 1. Pudota ensimmäinen vihannessiemenesi isompaa projektia varten myöhemmin
Prosessi pienen erän vihannessiementen aloittamiseksi vehnäheinän, pavun itujen tai auringonkukansiementen kanssa on hyvin samankaltainen, vaikkakin vähän laitteistokykyisempi kuin itävät jyvät keittiössä. Mutta tässä projektissa voit virtaviivaistaa satoja, mikä tekee niistä hyvän sijoituksen, varsinkin jos pidät vehnänruohon ituja tai tuoreita ituja salaateissasi.
- Aloita orastamisprosessi tavalliseen tapaan liottamalla siemenet, vihreät herneet tai auringonkukansiemenet purkkiin ja antamalla niiden itää muutaman päivän ajan ennen huuhtelemista perusteellisesti ja siirtämällä lastentarhalle.
- Versojen juuripituuden tulisi olla noin neljäsosa tuumaa ennen kuin ne siirretään lastentarhalle. Riippuen siitä, mitä haluat istuttaa, aika voi vaihdella, mahdollisesti 3 tai 4 päivää.
Vaihe 2. Ota joitakin lastentarhoja
Ulko -itämisjärjestelmät koostuvat yleensä useista lastentarhoista, joissa versot kasvavat, ja pohjassa on verkko tai reikiä veden tyhjentämiseksi. Niitä on laajalti saatavilla puutarhatarvikeliikkeissä, tai voit tehdä omia tekemällä reikiä mihin tahansa lokeroon, joka on tarpeeksi suuri pitämään noin 30 cm² maaperää.
Vaihe 3. Täytä lastentarha -alusta maaperällä
Täytä lastentarha maaperällä. Et tarvitse paljon, koska versot pyrkivät kasvamaan yläosassa ja niillä ei ole syvää juurijärjestelmää, mutta on silti parasta, jos maaperää on tarpeeksi imeäkseen ja pitämään vettä, joten se ei kuivu nopeasti.
- Kostuta maaperä perusteellisesti vedellä ja anna lätäköiden haalistua ennen kuin siirrät versot tontille.
- On myös tavallista, että lokeron pohja on vuorattu huopapalalla, jotta maaperä pysyy kosteana alhaalta, samalla kun siihen lisätään hieman vermikuliittia - noin yksi kuppi 10 x 10 tarjotinta kohti - kasvun edistämiseksi.
Vaihe 4. Pidä versot maahan
Aseta versot tasaisesti maaperän päälle ja levitä ne tasaisesti, jotta ne eivät kasaudu päällekkäin ja aiheuta homehtumista. Käytä lokeron kantta tai tavallista peittoa lastentarhan peittämiseen. Paina siemeniä varovasti niin, että ne tarttuvat maaperään. Sinun ei tarvitse "istuttaa" niitä.
Vaihe 5. Huuhtele vedellä kahdesti päivässä ja pidä valonlähde himmeänä
Höyrytä versosi useita kertoja päivässä ja seuraa niitä tarkasti. Varmista, että se saa riittävästi vettä ja ilmaa, jotta se kasvaa kunnolla, ja pidä se huoneenlämmössä, jos mahdollista. Kasvavat versot katossa, jossa on paljon viileitä kulmia, voivat olla hyvä paikka tallentaa tämä projekti.
Vaihe 6. Kerää versot tai ruoho noin 10 päivän kuluttua
Vehnäheinä kasvaa pitkäksi ja vihreäksi viikon kuluttua, mutta anna sille vielä muutama päivä, jotta sen ravitsemuksellinen sisältö saavuttaa huippunsa. Herneversot ovat reheviä, muuttuvat melko vihreiksi ja saavuttavat pehmeän ja herkullisen huippunsa kymmenentenä päivänä. Korjaa latvat ja anna niiden jatkaa kasvua, jos haluat, tai harkitse suuremman sadon aloittamista.
Vinkkejä
- Paksujen mungopapujen versojen tekemiseksi aseta päälle raskas esine sen kasvaessa.
- Sekoittamalla limaisia siemeniä, kuten sinappia tai jauhettua pellavaa, "tavallisiin" itäviin papuihin, kuten mungiin ja spelttipapuihin, seos pitää kosteuden paremmin ja vähentää huuhtelutarvetta. Sen lisäksi sinapinsiemenet antavat versoillesi lisää herkkua. Tämä voi kuitenkin olla haitallista, jos versoja ei syödä heti kolmantena päivänä, koska lisäkosteus voi lisätä homeen kasvun riskiä.
- "Liotusten" ja "huuhteluveden" juominen voi myös olla hauskaa ja ravitsevaa, varsinkin jos käytät myös makuaineita, kuten kuminaa.
- Auringonkukansiemenet voidaan itää kirkkaista kuorista tai löysistä kuorista. Auringonkukka vihreät (herkullisia!) Kasvatetaan parhaiten kuorimattomista mustista siemenistä noin 10 päivän ajan. Toisaalta auringonkukansiementen, jotka ovat vielä kuorellisia, pitäisi itää vain yksi päivä liottamisen jälkeen, ja niitä voidaan käyttää salaattikastikkeena tai pastapastakaaviona.
- Jos itä tavallisessa pullossa tai juomalasissa eikä erityisessä lastentarhassa, sveitsiläinen kultakahvisuodatin tai -suodatin on ehdottomasti liiallinen, kun sitä käytetään veden tyhjentämiseen ja huuhteluun.
- Harkitse automaattisen kuvausjärjestelmän käyttöä. Tämä järjestelmä kastaa versot automaattisesti.
- Ei-orastavien aromisiementen, kuten kuminan, fenkolin, aniksen tai seesaminsiementen, lisääminen voi parantaa lopputuotteen makua huomattavasti.
- Älä käytä vaurioituneita, värjäytyneitä tai epämuodostuneita siemeniä, koska lopputulos on huono. Älä kaivaa liian syvälle, koska maaperän tulee olla riittävän löysä siementen itämiseksi. Lisää hieman vettä maaperään.
