Oletko koskaan kuullut termistä blanching? Itse asiassa valkaisu on tekniikka, jolla keitetään ruokaa lyhyen aikaa ennen sen varastointia tai pakastamista. Vaikka se pystyy säilyttämään ruoan luonnollisen värin ja maun jäädytettynä, valkaisutekniikka on itse asiassa melko aikaa vievää eikä sovellu niille, joilla on rajallinen vapaa -aika. Jos haluat jäädyttää porkkanat ilman valkaisutekniikkaa, voit itse tehdä useita tapoja, kuten pilkkoa, raastaa tai murskata porkkanat ennen niiden jäädyttämistä. Niin kauan kuin ne on valmistettu oikein, pakastetut porkkanat ilman valkaisutekniikkaa voivat kestää jopa 10 kuukautta.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Porkkanaviipaleiden jäädyttäminen
Vaihe 1. Leikkaa porkkanat 0,5-1 cm paksuisiksi
Kuori porkkanat veitsellä ja leikkaa molemmat päät noin 1,3 cm: n paksuisiksi. Jotta porkkanat olisi helpompi varastoida ja säilyttää, yritä leikata ne suositeltuun paksuuteen.
- Vaikka porkkanat voidaan pakastaa leikkaamatta niitä, ne todella pidentävät säilyvyyttä, jos ne eivät ole liian suuria.
- Jos porkkanoiden pinnalla on pölyä, likaa tai muita jäämiä, muista puhdistaa porkkanat juoksevan veden alla ennen leikkaamista.
Vaihe 2. Laita porkkanapalat muovipussiin tai ilmatiiviiseen astiaan
Täytä pussi tai muu astia porkkanakappaleilla ja aseta sitten olki keskelle. Jos mahdollista, jätä 2,5-5 cm vapaata tilaa porkkanan pinnan ja pussin suun väliin, jotta porkkanat voivat laajentua jäätyessään. Ime sitten oljet, jotta pussista saadaan mahdollisimman paljon ilmaa, poista olki ja sulje pussi tiiviisti.
- Mitä vähemmän ilmaa jää säiliöön, sitä kestävämpi porkkana on jäädytettynä.
- Vaihtoehtoisesti voit käyttää imua ilman poistamiseen pussista ja pidentää porkkanoiden säilyvyyttä.
Vaihe 3. Aseta porkkanat jääkaapin tasaiselle pinnalle
Muista merkitä säiliön pintaan etukäteen porkkanan säilytyspäivämäärä, jotta tiedät viimeisen käyttöpäivämäärän. Ihannetapauksessa porkkanat tulisi sijoittaa jääkaapin takaosaan pitämään lämpötila vakaana eikä niitä saa poistaa ennen kuin on aika käyttää niitä.
Älä poista porkkanoita, jos et aio keittää niitä. Muista, että toistuvasti pakastetut porkkanat voivat vähitellen menettää makunsa
Vaihe 4. Pakasta porkkanat pakastimeen 10-12 kuukaudeksi
Vaikka pakastetut porkkanat, jotka eivät ole läpikuultavia, voivat kestää 10–12 kuukautta pakastimessa, niiden maku ja rakenne voivat muuttua ajan myötä. Siksi sinun on säilytettävä porkkanat enintään 2 kuukautta parhaan maun saamiseksi.
Pakastetut porkkanat, riippumatta siitä, ovatko ne valkaistut vai eivät, voivat kestää 10-12 kuukautta. Ymmärrä kuitenkin, että mitä kauemmin porkkanat jäädytetään, sitä suurempi on pakastimen palovammojen riski (porkkanat peitetään jääkiteillä ja kuivataan)
Menetelmä 2/3: Raastettujen porkkanoiden jäädyttäminen
Vaihe 1. Pese porkkanat huolellisesti ennen leikkaamista
Pese porkkanat juoksevan juoksevan veden alla ja hankaa pinta kädelläsi lian, lian ja muiden tarttuvien jäännösten poistamiseksi, varsinkin jos porkkanat on korjattu suoraan puutarhastasi.
Tässä menetelmässä porkkanoita ei tarvitse kuoria ennen raastamista
Vaihe 2. Leikkaa porkkanoiden ylä- ja alaosat pois
Leikkaa porkkanan molemmat päät erittäin terävällä veitsellä noin 1,3 cm paksuiseksi ja heitä se sitten roskakoriin. Jätä loput raastamiseen myöhemmässä vaiheessa.
Vaihe 3. Raasta porkkanat monitoimikoneella
Leikkaa porkkanat ensin 0,5-1 cm paksuisiksi ja laita sitten porkkanat monitoimikoneeseen. Käynnistä monitoimikone ja käsittele porkkanat, kunnes kaikki liha on raastettu.
- Jos tehosekoittimessa on samat asetukset kuin monitoimikoneessa, voit käyttää sitä vaihtoehtoisesti.
- Voit halutessasi käyttää myös manuaalista raastinta asettamalla porkkanan pinnan raastimen pinnalle ja liikuttamalla porkkanaa ylös ja alas, kunnes kaikki liha on murskattu.
Vaihe 4. Laita raastettu porkkana muovipidikkeeseen
Älä unohda jättää noin 2,5-5 cm vapaata tilaa porkkanan pinnan ja pussin suun väliin, jotta porkkanat voivat laajentua jäätymisen aikana. Paina sitten pussin pintaa alaspäin kämmenelläsi tai vapauta mahdollisimman paljon ilmaa ja tasoittaa muotoa vierintätapilla ja aseta pussi pakastimeen, kunnes on aika käyttää sitä.
Merkitse säiliöön päivämäärä ja kellonaika, jolloin porkkanat on varastoitu, jotta tiedät viimeisen käyttöpäivämäärän
Vaihe 5. Pakasta raastetut porkkanat muutamaksi kuukaudeksi
Oletettavasti raastetut porkkanat voivat kestää 10-12 kuukautta pakastimessa ennen kuin niiden luonnollinen maku katoaa. Parhaan koostumuksen saavuttamiseksi on kuitenkin parasta käyttää porkkanaa muutaman kuukauden kuluessa raastamisesta ja jäädyttämisestä.
Tapa 3/3: Puhtaiden porkkanoiden jäädyttäminen
Vaihe 1. Höyrytä, keitä, paista tai mikroaaltouunissa porkkanaa
Pohjimmiltaan porkkanat on helpompi soseuttaa, jos niiden rakenne on pehmennyt kypsennysprosessin aikana.
- Soseuta porkkanat ennen jäädyttämistä voi säilyttää porkkanan luonnollisen maun. Lisäksi porkkana -sose on loistava lisä keittoihin, välipaloihin ja vauvanruokaan!
- Anna porkkanoiden jäähtyä ennen kuin muutat ne soseeksi.
Vaihe 2. Soseuta porkkanat tehosekoittimella
Leikkaa porkkanat 0,5-1 cm paksuisiksi ja lisää sitten kaikki porkkanapalat tehosekoittimeen. Jos on asetuksia puhdas valitse tämä asetus tehosekoittimessa ja käynnistä sitten tehosekoitin, jotta porkkanat muuttuvat paksuksi tahnaksi.
Älä koskaan laita sormiasi tai muita keittiövälineitä tehosekoittimeen
Vaihe 3. Ohenna soseen maito tai vesi
Sammuta tehosekoitin porkkanan käsittelyn jälkeen ja tarkista soseen koostumus. Jos se tuntuu liian paksulta, kokeile lisätä 1-2 rkl. maitoa tai vettä säännöllisesti, sitten käsittele sose uudelleen, kunnes sakeus on makusi mukaan.
- Jos haluat paksun soseen, käsittele porkkanat lisäämättä nestettä.
- Säilyttääksesi porkkanoiden yleisen maun, lisää hieman vettä, jota käytettiin porkkanoiden höyryttämiseen tai keittämiseen.
Vaihe 4. Kaada sose pakastimeen turvalliseen astiaan
Kun se saavuttaa halutun sakeuden, ota ilmatiivis astia, joka voidaan sulkea tiiviisti. Kaada sitten sose astiaan jättäen 2,5-5 cm vapaata tilaa soseen pinnan ja astian kannen väliin mahdollisen laajenemisen huomioon ottamiseksi. Sulje sitten astia tiiviisti ja laita se heti pakastimeen.
- Merkitse säiliön pintaan puhdas säilytyspäivämäärä, jotta tiedät viimeisen käyttöpäivän.
- Jos sose säilytetään lasisäiliössä, varmista, että säiliö soveltuu säilytettäväksi pakastimessa. Ole varovainen, tavalliset lasiastiat voivat haljeta tai jopa räjähtää, jos ne jätetään äärimmäisiin lämpötiloihin!
Vaihe 5. Säilytä porkkana -sose pakastimessa enintään 3 kuukautta
Porkkana -soseen maku ja koostumus säilyvät pakastimessa jopa 3 kuukautta. Varmista siis, että sose on valmis ennen soseen viimeistä käyttöpäivää, jotta se pysyy hyvälaatuisena kulutettuna.
Pehmennettynä porkkana-sose säilyy jääkaapissa 2-3 päivää ilman pilaantumisriskiä
Vinkkejä
- Jotta porkkanat eivät kiteytyisi pakastimen liian kylmille lämpötiloille altistumisen vuoksi, älä unohda pakata niitä ilmatiiviiseen astiaan, joka on osoittautunut turvalliseksi säilyttää pakastimessa.
- Porkkanat, jotka ovat vielä hieman raakoja, yleensä jäädytetään paremmin ilman, että niitä on kypsennettävä ensin.
- Muuta jäädytetyt porkkanat koostumuksettomiksi elintarvikkeiksi, kuten keittoiksi tai vuokaksi.
